具體描述
颱味，記憶所有颱灣人的共同味道。
颱菜是颱灣的産物
代錶瞭發生在這塊土地上的人、事、物及曆史
＊隨書附贈：颱味俚語手冊
到瞭颱菜餐廳翻開菜單，看到琳瑯滿目的菜名，你知道這些菜與颱灣有甚麼連結嗎？該跟外國友人如何介紹颱菜呢？
烏魚子細緻的顆粒感、鹹鹹香香，真耐人尋味，但為甚麼漁民捕烏魚要先辦「烏魚貸款」？有瞭國光石化，可能使我們無法吃到美味的蔭豉蚵仔？紅蟳米糕的蟳殼朝裏或朝外，各說明瞭甚麼？酒傢菜裏為什麼會發明齣「炸冰塊」的菜色？
食物是流動的，菜色也是流動的，隨著時空更替而有瞭不同版本，移動它的是人，看到瞭誰手上，就用自己的方式齣牌。
本書特色
1. 透過菜色說明食物在颱灣的經曆與地方性
2. 名廚現身說法教撇步
3. 精美圖片＋食譜步驟
4. 隨書附贈：颱味俚語手冊、颱北福華大飯店優惠券（即日起~2012/4/30止）
作者簡介
陳靜宜
《聯閤報》美食記者，從事多年美食報導與寫作，重視食物與時代的脈絡關係，文章散見《TVBS周刊》、《飲食》、《講義》、《Taiwan Tatler》等報章雜誌，著有《美味關係》。
攝影者簡介
柯乃文
長年於雜誌工作，擅長拍攝動態運動、風景旅遊、空間設計、美食及寵物等題材，近年沉迷美食攝影。曾任《飲食雜誌》主編、《時報周刊》副刊中心記者；現職為《行遍天下》旅遊月刊副總編輯。
著者信息
圖書目錄
【前言】颱菜的尋根之旅
【輯一】吃颱菜說曆史
番薯糜∕颱灣最獨特的主食
菜脯蛋∕颱灣最重要的傢常菜
煎豬肝∕颱灣最戲劇性的補品
香腸∕颱灣最重要的小食
切仔麵與擔仔麵∕颱灣最重要的麵食
紅蟳米糕∕颱灣最經典的喜宴菜
魷魚螺肉蒜∕颱灣最具代錶性的酒傢菜
烏魚子∕颱灣最珍貴的伴手禮
蔭豉蚵仔∕颱灣最特彆的調味品「蔭豉」
瓜仔肉∕颱灣最重要的醃漬品「瓜仔」
五柳居∕颱菜中的百年老菜
鳳梨苦瓜雞∕颱灣的土雞城料理代錶
客傢小炒∕颱灣獨有的客傢菜
絲魯肉∕颱灣菜尾文化下的名菜
【輯二】
聽曆史說颱菜
颱菜演進年代錶
颱菜就是酒傢菜？
北投．酒傢．菜
女人撐起颱菜的一片天
颱菜中的土雞城料理
颱菜首重味淡
貧瘠的滋味
【輯三】
名店颱菜在我傢
掌握速度同步的番薯糜
一雙筷子完成的菜脯蛋
講究糖化的煎豬肝
少油小火煎香腸
蝦湯濃鬱的擔仔麵
滲入蟳香的紅蟳米糕
一味罐頭定乾坤的魷魚螺肉蒜鍋
火侯利刃伺候的烏魚子
不勾芡纔美味的蔭豉蚵仔
存其味不見其形的瓜仔肉
必有多種配料的五柳居
越煮越甘甜的鳳梨苦瓜雞
工序重於一切的客傢炒肉
加瞭蛋酥纔正宗的絲魯肉
參考資料
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
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