具体描述
◎最新中餐烹调乙级技术士技能检定学术科全攻略◎
◎201组、202组、203组制作过程详细图解◎
「中餐烹调成功精典（乙级检定）」除包含105道术科食谱介绍，更详细说明：
1.各道料理的烹调制作注意事项，简化操作步骤，使考生得以顺利参与应试。
2.应检人员服装参考，包含帽子、上衣、围裙、裤、鞋应如何准备等。
3.考场提供用具及应检人员可自备的工具。
4.应检人员考试当日流程，内含报到、点名、应考注意事项、考试制作过程、完成、停止操作、离开。
5.基本计量法及材料基本切制法。
6.鸡蛋检视三段法、熟食器具处理法与基本烹调法。
本书不但是考生必备的考照用书，同时也是高中职大专院校教学考照参考用书；家庭主妇、上班族、学生优质的烹调指导用书。借由此书，您将会发现作菜其实很简单，不需要太昂贵的材料或繁复的手续，也能作出一桌好菜。更重要的，现代人生活紧张压力大，没有那么多时间整天耗在厨房，如何省时省力作出简单营养又美味的料理及如何指导考生顺利考上中餐乙级技术士检定，才是本书成书的目标。
擅用此书，您将会发现作菜是如此简单，同时书中详尽的步骤流程图片，希望能让阅读考生减轻考试压力，让您顺利考上证照。
作者简介
大中国编辑小组
深入了解考试时所需呈现料理的主题与目的，探访多位名师，搜集资料，以评审的角度、评分的标准及中国菜之特色，确认资料正确性，汇整编辑，制作出色香味俱全之考照宝典，并以让各位读者简单易懂好制作的方式呈现，是本公司编辑小组的责任及使命，希望每位读者能不吝指教。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
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