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营养师的钙念厨房:高钙饮食食谱

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著者
出版者 出版社:大家健康杂志 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2003/05/01
语言 语言:繁体中文



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发表于2025-01-22

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图书描述

  预防骨质疏松症最简易的方法,就是从自己的日常生活着手,培养良好的饮食习惯,摄取足够的钙质并减少流失的情形;钙质是必须每天由食物提供、身体无法制造的营养素,搭配适当烹调方法,可使食物中的钙质释出,不但可以增加钙质的摄取,也可以增加其吸收率。

  本书所设计的高钙饮食食谱,可以帮助读者掌握并提高钙质的摄取量,配合开源节流的方式,减少体内钙质流失,使钙质能确实储存于体内,建构好的骨骼。

本书特色

  ■本书邀请兄弟饭店四大名厨烹饪示范

  ■本书食谱共分八个章节,以日常生活中的家常菜作为基础,在「简单而容易做到」的原则下,将高钙食物引入食谱之中。

  ■详细说明各道菜餚的烹饪步骤,所需准备的各式食材,并在文中註明此道菜的含钙量及其他营养价值。读者可依口味自行安排餐点,让您吃得健康的同时,又可享受到美味。

  ■特别企划「个人骨气管理」单元,以表格的方式,记录个人每餐的饮食,分析其中的营养成分与含钙量,检视自己的饮食状况是否合乎标准,并在下週的饮食计画表中改进。

作者简介

郑金宝

  经历:台北医学大学兼任讲师、台北营养师公会理事
  现职:台大医院营养部主任
  专长:减重、糖尿病、骨质疏松症之营养谘询

著者信息

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图书目录

前言 储存好的骨本

辑一 自我饮食总体检
身体健康检查
均衡饮食评量表
检测自己的骨质指数

辑二 聪明饮食原则
优质食材选取
上班族外食技巧
10大烹调技巧

辑三 家常高钙饮食食谱
猪、牛肉类
鸡、鸭肉类
鱼、海鲜类
豆腐、蛋类
蔬菜类
汤类
粥品主食类
牛奶甜点类

辑四 慢性疾病患者如何补充钙质?
糖尿病
高血压
高血脂
痛风
消化性溃疡
肾衰竭
肝病
副甲状腺机能亢进
骨质疏松症
骨折

辑五 个人骨气管理
饮食营养成分记录表
一週食品採购表

辑六 附录
国人膳食营养参考摄取量
上限摄取量表
各类乳制品钙质含量

图书序言

图书试读

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