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1. 了解法国饮食文化最具代表性的一本书
2. 集合法国经典料理的作品选集，分区畅谈法国各地的地区特色料理，呈现法国饮食的丰富多样性
3. 不仅介绍美食，更深入探讨法国饮食文化起源、各式法国餐厅风貌
4. 附有20道法国名菜、甜点做法
5. 结合文学、摄影、美食，全书搭配有丰富精致的美食图片，不仅读得兴味盎然，更能亲眼目睹法式美食，搭配文字描述，彷彿享用了一场精致美味的法式飨宴。


法国料理给一般人的印象多为精致、豪华、细腻但份量少，好像难以满足我们的胃。事实上，法国料理着重慷慨、与众人分享美食美酒、人生的喜悦与爱，是一场注重精神与感官的飨宴。

而喜欢感官享受的法兰西民族，早在十七世纪就已开始他们对美食的享受，想要了解法国料理为何为世界之冠，不能只看表面。

本书从法国饮食文化起源切入，谈及改变法国料理的厨师、各具特色的法国餐厅类别与风貌、地区性料理，及至享用法国菜的步骤，并附有20道法国经典菜色、甜点的做法，全面而详尽，且结合文学、摄影、美食，全书搭配有丰富精致的美食图片，不仅读得兴味盎然，更能亲眼目睹法式美食，搭配文字描述，彷彿享用了一场精致美味的法式飨宴。是深入了解法国饮食文化最具代表性的一本书。

作者简介

彭怡平
以梦想来打造人生舞台，以创作来实现人生梦想

学经历：
台大历史系毕业，巴黎索尔本第一大学电影电视系博士候选人。通晓法、日、英、德、拉丁文，是位热爱电影、艺术、旅行、美食与音乐的生活艺术者；也是位多才多艺的创作者与艺术品收藏家，摄影家、作家、专业影评人。《风雅堂》艺术总监。出版多本摄影文学专书，并且多次应邀举办摄影个展。为文建会、国艺会、台北市文化局〈艺响空间〉奖助艺术家。
专攻剧本、纪录片拍摄与电影艺术的研究，对日本文化与法国文化做过深入的探索，发表专书数本与专文数篇，探讨日法文化；应邀至日本京都现代艺术Gallery Sowaka以日文举办专题演讲。
2009年，应邀至法国里昂第十五届《亚洲艺术节》举办摄影个展。并出席《台湾电影》专题的圆桌会议。
2009年，获文建会赞助，赴巴黎Hautefeuille摄影艺廊展出《她的故事》三部曲个展。
2009年，巴黎国际专业摄影艺廊Hautefeuille旗下长驻艺术家。
2009年11月，与Epson及ttoopp合作，于将作品以线上摄影艺廊方式永久展出（http://www.ttoopp.com.tw/Artist_product/product.aspx）并以十二国语文提供摄影收藏者与国际同步的摄影作品价格与最新资讯。
2010年4月，应NIKON SCHOOL之邀，成为旗下第一位女性专任讲师。开办台湾第一个专为女性量身打造的摄影系列课程；并与NIKON合作，成立国内第一个当代女性摄影艺术论坛。
2010年5月，创立两岸三地的人文艺术中心《风雅堂》，担任艺术总监。
2010年7月，当选《女艺会》理事。
2010年9月，荣获台北文化局选拔为《艺响空间》艺术家。

已出版的个人着作：
《安格尔的小提琴》、《她的故事》、博士论文：《电影中的美食场景》、《巴黎电影院》、《巴黎．夜．爵士─Jazz Club in Paris since 1917》、《红色列车》、《法国　C''est la vie!》【品味篇】之「游走新电影原乡」、《我爱拉面》、《开麦拉美味幻想曲》、《名厨的画像》、《隐藏的美味》、《美食之都──法国菜与巴黎餐厅行家导览》部分着述与摄影

关于彭怡平：
https://www.facebook.com/yiping.pong
《风雅堂》官网：
http://www.friendly-cat.com/refinement/open.htm
《风雅堂》粉丝团：
https://www.facebook.com/refinementhall
《友善的猫》官网：
http://www.friendly-cat.com/


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〈推荐序〉融合各家精华的美食精神 Fabrice Brechet
〈新版作者序〉美食也要成为经典

第一篇　法国料理的艺术
路易十四的「太阳王礼仪」
美食外交餐会上的咖啡
布尔乔亚的用餐艺术
催情晚餐
美食家的诞生
草地上的野餐
魅力无国界的牛角面包

第二篇　改变法国料理的厨师们
美食外交官──马利─安东尼．卡汉姆（Marie-Antonin Carême）
厨师中的国王──奥古斯特．艾考菲耶（Auguste Escoffier）
留名美食界的料理大师──博斯伯．摩答内（Prosper Montagné）
料理艺术的革新者──保罗．包库斯（Paul Bocuse）
崇尚简单的自然主义者──费纳．普安（Fernand Point）
蕴育自人生经验的料理──二次大战后法国厨师剪影

第三篇　法国的餐厅
汇聚思想与文化的舞台──咖啡馆（Café）
吃的「新」生活哲学──速食餐厅（Restauration Rapide）
洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆──酒吧间（Bistrot）
热闹喧腾的不夜城──啤酒店（Brasserie）
You are the King!──精致美食餐厅（Restauration Gastronomique）
田舍风味的休憩站──小旅馆（Auberge）

第四篇　地区性料理
融合严肃与欢愉的双胞胎──阿尔萨斯（Alsace）／洛林（Lorraine）
美食美酒的天堂──勃根地（Bourgogne）
母亲的料理──里昂（Lyon）
温暖人心的阳光料理──普罗旺斯（Provence）／阿尔卑斯山（Alpes）／蔚蓝海岸（Côte d''Azur）
栗子羊奶汤里的风景──科西嘉（Corse）
黑钻与白珍珠──佩里戈尔（Périgord）
让酒神耽溺的酒乡──波尔多（Bordeaux）
环山靠海的大自然飨宴──中央庇里牛斯山（Midi-Pyrénées）
可丽饼的故乡──布列塔尼（Bretagne）
佐伴光荣与挫败的美食地──诺曼地（Normandie）
置身「法国花园」里的野餐──罗亚尔河谷区（Pays de la Loire）／中央区（Centre）
藏起来的⋯⋯美味──奥佛涅（Auvergne）／利慕赞（Limousin）

第五篇　轻松享用法国菜
看懂菜单其实很简单
享用法国菜STEP BY STEP

附录　自己动手做美食

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