餐飲觀光專題製作(2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 餐飲觀光
• 觀光旅遊
• 美食旅遊
• 餐飲文化
• 旅遊地理
• 旅遊規劃
• 餐飲管理
• 旅遊營銷
• 地方特色
• 文化旅遊

　　1.本書適用餐旅群專題製作課程之用書。

　　2.餐旅事業是屬於綜閤性的服務産業，為培育符閤餐旅相關職場的初級人纔，本課程採用專題實務，採實務重於理論的編撰方式，協助學生瞭解餐飲服務的整體知識及技能，希望透過此書讓學生理解專題製作的過程及重要性。

　　3.本書編輯方式:
　　（1）本書內容精簡詳實，並且配閤精美圖片輔以說明，確實讓學生能掌握學習重點。
　　（2）本書輔以充實的實作範例，讓學生可以透過範例充分瞭解如何製作專題。

餐飲與旅遊的交匯：探索目的地體驗的深度融閤 圖書名稱： 餐飲觀光專題製作(2版) 圖書簡介： 本書聚焦於當代旅遊業中日益重要的一個交叉領域：餐飲觀光（Culinary Tourism）。它不僅僅是一本關於如何製作旅遊産品的指南，更是一部深入剖析餐飲體驗如何成為驅動和塑造目的地形象核心要素的專業論著。本書旨在為旅遊規劃師、餐飲業管理者、市場營銷人員以及對新興旅遊趨勢感興趣的研究者，提供一套係統、前沿且實用的理論框架與實操工具。 在全球化和體驗經濟的浪潮下，旅行者對於“地方感”的追求愈發強烈，而餐飲，作為文化最直接的載體之一，已不再是旅行的附屬品，而是成為選擇目的地的關鍵決策因素。本書正是立足於這一時代背景，構建瞭一套完整的研究、策劃、執行和評估體係。 第一部分：理論基石與趨勢洞察 本書的開篇部分，首先為讀者奠定瞭堅實的理論基礎。我們探討瞭餐飲觀光（或美食旅遊）的定義、發展曆程及其在世界旅遊經濟中的戰略地位。這一部分深入剖析瞭文化認同、地方敘事（Sense of Place）與食物記憶之間的復雜聯係。 核心議題包括： 1. 餐飲觀光的範式轉變： 從傳統的“品嘗”到沉浸式的“體驗”和“學習”。分析瞭可持續性、真實性（Authenticity）和社區參與在當代餐飲觀光項目中的核心作用。 2. 消費者行為分析： 深入研究不同客群（如韆禧一代、Z世代、資深旅行者）對美食體驗的偏好變化。探討瞭社交媒體（如Instagram、TikTok）對美食決策路徑的影響，以及如何利用數字平颱進行有效的體驗營銷。 3. 地方品牌塑造： 闡述瞭如何將一個地區獨特的食材、烹飪技藝和飲食習俗提煉為具有市場競爭力的旅遊品牌。這包括對“原産地標識”保護與營銷策略的研究。 第二部分：專題策劃與産品設計 理論指導實踐，本書的第二部分將重點轉嚮餐飲觀光産品的具體設計與開發流程。我們強調，成功的餐飲觀光産品必須是多學科交叉的産物，需要整閤曆史學、人類學、市場營銷學以及運營管理等多方麵的知識。 産品設計要素的解構： 1. 主題路綫的構建： 如何圍繞特定主題（如葡萄酒之路、咖啡文化之旅、街頭小吃探秘）設計邏輯清晰、吸引力強的旅遊路綫。書中提供瞭從概念構思到地圖繪製、時間規劃的詳細步驟。 2. 體驗設計的深度與層次： 區分瞭不同層次的體驗設計，例如： 基礎體驗： 高質量的餐廳推薦與預訂服務。 互動體驗： 烹飪課程、農場采摘、市場導覽等參與性活動。 沉浸式體驗： 參與傳統節日慶典、跟隨主廚進行田野考察等深度文化接觸。 3. 供應鏈與利益相關者協作： 強調餐飲觀光項目的成功依賴於本地農業生産者、手工業者、交通服務商以及政府機構的有效協同。書中提供瞭多方閤作模式的案例分析與談判技巧。 第三部分：製作、推廣與可持續發展 製作齣一流的餐飲觀光産品隻是第一步，如何有效推廣並確保其長期可行性，是本書的第三部分所關注的重點。 營銷與運營策略： 1. 內容製作與敘事： 如何運用高質量的視覺內容（攝影、短片）和引人入勝的故事文本來推廣美食體驗。書中詳細介紹瞭針對不同媒介（旅遊雜誌、數字平颱、旅遊展會）的內容適配策略。 2. 數字平颱應用： 探討瞭如何利用大數據分析遊客偏好，實現個性化推薦。同時，詳細講解瞭口碑管理（Review Management）在維護品牌聲譽中的關鍵作用。 3. 可持續性與倫理考量： 這是一個日益重要的維度。本書不僅討論瞭減少食物浪費、支持本地小農的重要性，更深入探討瞭如何在推廣“傳統”美食時，避免文化挪用（Cultural Appropriation）和過度商業化對社區造成的負麵衝擊。我們提齣瞭衡量“體驗的真實性”與“社區福祉”的平衡指標。 4. 風險管理與危機應對： 針對食品安全問題、突發公共衛生事件或自然災害對餐飲觀光的影響，本書提供瞭預案製定和快速響應的指導。 結語：麵嚮未來的展望 本書的最終目標是培養從業者的戰略眼光，使他們能夠超越簡單的“吃喝玩樂”的錶麵操作，將餐飲觀光視為一種驅動地方經濟發展、傳承文化遺産、促進社會交流的有力工具。通過對國內外成功案例的深入剖析和對新興技術應用的探討，本書為讀者提供瞭一幅清晰的藍圖，指導他們如何在這個充滿活力的領域中，創作齣既有商業價值又具人文深度的專題産品。 本書內容豐富，結構嚴謹，理論與實操並重，是所有緻力於發展特色旅遊目的地、優化旅遊産品結構的專業人士不可或缺的參考寶典。

第一章　緒論
■第一節　專題製作課程意涵與重要性
■第二節　專題製作課程目標
■第三節　專題製作課程之特性

第二章　專題製作課程理論
■第一節　建構主義
■第二節　閤作學習
■第三節　問題導嚮學習

第三章　專題製作流程
■第一節　準備階段
■第二節　實施階段
■第三節　呈現階段
■第四節　評鑑階段
■第五節　進階階段

第四章　專題製作實務
■第一節　準備階段實務
■第二節　實施階段實務
■第三節　呈現階段實務
■第四節　評鑑階段實務
■第五節　進階階段實務

第五章　專題製作實務分享
■第一節　非實作專題製作實務分享
實例一：毒奶粉
實例二： 布丁飲食文化暨消費行為探討─以安平老街遊客為例
實例三：冰淇淋品牌之比較－以明治、小美冰淇淋為例
實例四：咖啡創意料理－咖啡聖代
實例五： 宵夜對健康之影響─以曾文傢商餐飲管理科
學生為例
實例六： 高職生對茶類文化及消費行為之研究－颱南縣
市民眾為例
■第二節　主題閱讀分享會實務分享
實例七：專題製作主題閱讀分享範例

附錄
■附錄一　 小論文參考資料寫作格式範例（採APA論文格式）
■附錄二　 全國高級中等學校小論文寫作比賽格式說明暨評審要點
■附錄三　 全國高級中等學校跨校網路讀書會讀書心得寫作比賽

參賽作品格式規則說明範例
■附錄四　 餐旅群學生─主題閱讀「旅遊類」推薦書目之一
■附錄五　餐旅群學生─主題閱讀「美食類」推薦書目
■附錄六　書麵報告封麵格式

评分☆☆☆☆☆

拿到《餐飲觀光專題製作(2版)》這本書，我最直觀的感受就是它的“實操性”非常強。我是一名旅遊愛好者，也經常在社交平颱上分享我的旅行經曆，但每次寫遊記的時候，總覺得在“餐飲”這個環節上錶達不夠深入，不夠吸引人。這本書正好彌補瞭我的這一短闆。它裏麵有大量的案例分析，從不同角度解讀瞭成功的餐飲觀光專題是如何構成的，讓我看到瞭很多我之前從未想過的可能性。例如，書中關於“如何通過美食地圖來展現地域特色”的講解，就非常具體，我學會瞭如何去繪製一張能夠引起讀者共鳴的美食地圖，而不是僅僅列齣餐廳的名字和地址。還有關於“如何將當地的節慶活動與餐飲體驗相結閤”的建議，也讓我大開眼界，原來美食的魅力還能與文化活動如此緊密地聯係在一起。更重要的是，這本書不僅教我們“做什麼”，更教我們“怎麼做”，提供瞭許多可以直接套用的模闆和方法論，這對於像我這樣的普通讀者來說，是極其寶貴的。它讓我覺得，製作一個高質量的餐飲觀光專題，並非高不可攀。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我本來對《餐飲觀光專題製作(2版)》這本書的期待不高，覺得可能就是一本泛泛而談的介紹性書籍。但讀完之後，我纔發現自己大錯特錯。這本書的深度和廣度都遠遠超齣瞭我的想象。它不僅僅是告訴你怎麼寫美食推薦，而是從一個更宏觀的視角，去探討“餐飲觀光”這個概念本身。書中對於“如何構建一個具有吸引力的餐飲觀光故事綫”的講解，我印象尤為深刻。它教我如何將零散的美食體驗串聯起來，形成一個有邏輯、有情感的敘事，讓讀者在閱讀的過程中，仿佛身臨其境。此外，書中對於“如何利用在地文化元素來提升餐飲觀光的獨特性”的討論，也給瞭我很大的啓發。它提醒我，真正的餐飲觀光，是需要與當地的文化、曆史、生活方式深度融閤的，而不是簡單的“到此一遊”式的打卡。這本書的語言風格也非常有趣，避免瞭枯燥的學術術語，而是用瞭很多生動的例子和比喻，讓我在閱讀中感受到瞭知識的樂趣。這本書讓我覺得，即使我不是專業人士，也能通過學習它，創作齣有深度、有溫度的餐飲觀光內容。

评分☆☆☆☆☆

這本書《餐飲觀光專題製作(2版)》給我的感受，可以用“結構清晰、內容詳實”來概括。我一直覺得，餐飲觀光不僅僅是簡單的吃喝玩樂，它背後蘊含著豐富的文化、曆史和社會信息，而如何將這些信息有效地傳遞給讀者，一直是我的一個睏惑。這本書就提供瞭一個非常係統性的解決方案。從前期的市場調研、受眾分析，到中間的內容采編、故事挖掘，再到後期的多媒體呈現、傳播推廣，這本書都進行瞭非常詳盡的闡述。我尤其欣賞書中關於“如何進行有效的餐飲內容采訪”的指導，它教會我如何與當地的廚師、餐廳經營者、美食達人進行深度溝通，挖掘齣那些不為人知的精彩故事。而且，書中還強調瞭“數據的運用”，如何通過數據分析來優化內容策略，讓我們的專題更具吸引力和傳播力，這一點讓我覺得非常前沿和實用。總而言之，這本書為我打開瞭一個全新的視野，讓我意識到，餐飲觀光專題的製作，其實是一門可以深入研究的學問。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“專題製作”這類概念總是有點望而卻步，覺得離自己太遙遠，更像是專業人士纔能涉足的領域。直到我偶然翻閱瞭這本《餐飲觀光專題製作(2版)》，我的認知纔被徹底顛覆。它用一種非常親民、易懂的方式，將原本復雜的製作流程拆解得條分縷析，讓我這個非專業人士也能輕鬆上手。我尤其喜歡書中關於“如何找到並挖掘有價值的餐飲觀光點”這一章節，它不是簡單地羅列一些熱門目的地，而是教會我如何去觀察、去發現那些隱藏在街頭巷尾、充滿地方特色的美食故事。書中提齣的“從在地人的視角切入”這一點，更是讓我茅塞頓開。很多時候，我們遊客看到的隻是冰山一角，而這本書引導我們去深入瞭解當地人的生活方式，去品嘗他們真正喜愛的食物，這無疑會讓我們的餐飲觀光體驗更加真實和深刻。此外，書中關於“多媒體內容的整閤”的建議，也給瞭我很大的啓發，不再局限於傳統的文字和圖片，而是鼓勵我們利用短視頻、播客等多種形式來豐富我們的專題呈現，這對於現在的社交媒體時代來說，絕對是錦上添花。

评分☆☆☆☆☆

這本《餐飲觀光專題製作(2版)》簡直是讓我眼前一亮，作為一名對餐飲旅遊充滿熱情的普通讀者，我一直苦惱於如何將自己對美食的熱愛和對旅行的嚮往有效地結閤起來，並能夠用文字和圖片生動地呈現齣來。過去我嘗試過寫一些零散的遊記，也拍瞭不少美食照片，但總覺得缺乏係統性，不成體係，無法真正抓住“餐飲觀光”這個概念的核心。這本書的齣現，恰似及時雨，它不僅僅是告訴你“吃什麼”、“去哪裏”，更深入地剖析瞭“如何製作”一個引人入勝的餐飲觀光專題。從最初的選題策劃，到資料搜集，再到內容組織和呈現方式，這本書都給齣瞭詳盡且實用的指導。我特彆欣賞書中關於“故事性”的強調，它提醒我，餐飲觀光不僅僅是列舉菜肴和景點，更要挖掘背後的文化、曆史和人文故事，讓每一個味蕾的體驗都承載著豐富的內涵。書中關於視覺呈現的部分也給瞭我很多啓發，如何運用攝影技巧、排版設計來增強讀者的代入感，這些細節的指導，讓我覺得這本書是真正站在讀者角度去思考的。它不是一本枯燥的理論書籍，而是充滿瞭實操性的指南，讀完之後，我感覺自己已經躍躍欲試，想要立刻開始我的餐飲觀光專題製作之旅瞭！