餐饮观光专题制作(2版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 餐饮观光
• 观光旅游
• 美食旅游
• 餐饮文化
• 旅游地理
• 旅游规划
• 餐饮管理
• 旅游营销
• 地方特色
• 文化旅游

　　1.本书适用餐旅群专题制作课程之用书。

　　2.餐旅事业是属于综合性的服务产业，为培育符合餐旅相关职场的初级人才，本课程採用专题实务，採实务重于理论的编撰方式，协助学生了解餐饮服务的整体知识及技能，希望透过此书让学生理解专题制作的过程及重要性。

　　3.本书编辑方式:
　　（1）本书内容精简详实，并且配合精美图片辅以说明，确实让学生能掌握学习重点。
　　（2）本书辅以充实的实作范例，让学生可以透过范例充分了解如何制作专题。

餐饮与旅游的交汇：探索目的地体验的深度融合 图书名称： 餐饮观光专题制作(2版) 图书简介： 本书聚焦于当代旅游业中日益重要的一个交叉领域：餐饮观光（Culinary Tourism）。它不仅仅是一本关于如何制作旅游产品的指南，更是一部深入剖析餐饮体验如何成为驱动和塑造目的地形象核心要素的专业论著。本书旨在为旅游规划师、餐饮业管理者、市场营销人员以及对新兴旅游趋势感兴趣的研究者，提供一套系统、前沿且实用的理论框架与实操工具。 在全球化和体验经济的浪潮下，旅行者对于“地方感”的追求愈发强烈，而餐饮，作为文化最直接的载体之一，已不再是旅行的附属品，而是成为选择目的地的关键决策因素。本书正是立足于这一时代背景，构建了一套完整的研究、策划、执行和评估体系。 第一部分：理论基石与趋势洞察 本书的开篇部分，首先为读者奠定了坚实的理论基础。我们探讨了餐饮观光（或美食旅游）的定义、发展历程及其在世界旅游经济中的战略地位。这一部分深入剖析了文化认同、地方叙事（Sense of Place）与食物记忆之间的复杂联系。 核心议题包括： 1. 餐饮观光的范式转变： 从传统的“品尝”到沉浸式的“体验”和“学习”。分析了可持续性、真实性（Authenticity）和社区参与在当代餐饮观光项目中的核心作用。 2. 消费者行为分析： 深入研究不同客群（如千禧一代、Z世代、资深旅行者）对美食体验的偏好变化。探讨了社交媒体（如Instagram、TikTok）对美食决策路径的影响，以及如何利用数字平台进行有效的体验营销。 3. 地方品牌塑造： 阐述了如何将一个地区独特的食材、烹饪技艺和饮食习俗提炼为具有市场竞争力的旅游品牌。这包括对“原产地标识”保护与营销策略的研究。 第二部分：专题策划与产品设计 理论指导实践，本书的第二部分将重点转向餐饮观光产品的具体设计与开发流程。我们强调，成功的餐饮观光产品必须是多学科交叉的产物，需要整合历史学、人类学、市场营销学以及运营管理等多方面的知识。 产品设计要素的解构： 1. 主题路线的构建： 如何围绕特定主题（如葡萄酒之路、咖啡文化之旅、街头小吃探秘）设计逻辑清晰、吸引力强的旅游路线。书中提供了从概念构思到地图绘制、时间规划的详细步骤。 2. 体验设计的深度与层次： 区分了不同层次的体验设计，例如： 基础体验： 高质量的餐厅推荐与预订服务。 互动体验： 烹饪课程、农场采摘、市场导览等参与性活动。 沉浸式体验： 参与传统节日庆典、跟随主厨进行田野考察等深度文化接触。 3. 供应链与利益相关者协作： 强调餐饮观光项目的成功依赖于本地农业生产者、手工业者、交通服务商以及政府机构的有效协同。书中提供了多方合作模式的案例分析与谈判技巧。 第三部分：制作、推广与可持续发展 制作出一流的餐饮观光产品只是第一步，如何有效推广并确保其长期可行性，是本书的第三部分所关注的重点。 营销与运营策略： 1. 内容制作与叙事： 如何运用高质量的视觉内容（摄影、短片）和引人入胜的故事文本来推广美食体验。书中详细介绍了针对不同媒介（旅游杂志、数字平台、旅游展会）的内容适配策略。 2. 数字平台应用： 探讨了如何利用大数据分析游客偏好，实现个性化推荐。同时，详细讲解了口碑管理（Review Management）在维护品牌声誉中的关键作用。 3. 可持续性与伦理考量： 这是一个日益重要的维度。本书不仅讨论了减少食物浪费、支持本地小农的重要性，更深入探讨了如何在推广“传统”美食时，避免文化挪用（Cultural Appropriation）和过度商业化对社区造成的负面冲击。我们提出了衡量“体验的真实性”与“社区福祉”的平衡指标。 4. 风险管理与危机应对： 针对食品安全问题、突发公共卫生事件或自然灾害对餐饮观光的影响，本书提供了预案制定和快速响应的指导。 结语：面向未来的展望 本书的最终目标是培养从业者的战略眼光，使他们能够超越简单的“吃喝玩乐”的表面操作，将餐饮观光视为一种驱动地方经济发展、传承文化遗产、促进社会交流的有力工具。通过对国内外成功案例的深入剖析和对新兴技术应用的探讨，本书为读者提供了一幅清晰的蓝图，指导他们如何在这个充满活力的领域中，创作出既有商业价值又具人文深度的专题产品。 本书内容丰富，结构严谨，理论与实操并重，是所有致力于发展特色旅游目的地、优化旅游产品结构的专业人士不可或缺的参考宝典。

第一章　绪论
■第一节　专题制作课程意涵与重要性
■第二节　专题制作课程目标
■第三节　专题制作课程之特性

第二章　专题制作课程理论
■第一节　建构主义
■第二节　合作学习
■第三节　问题导向学习

第三章　专题制作流程
■第一节　准备阶段
■第二节　实施阶段
■第三节　呈现阶段
■第四节　评鑑阶段
■第五节　进阶阶段

第四章　专题制作实务
■第一节　准备阶段实务
■第二节　实施阶段实务
■第三节　呈现阶段实务
■第四节　评鑑阶段实务
■第五节　进阶阶段实务

第五章　专题制作实务分享
■第一节　非实作专题制作实务分享
实例一：毒奶粉
实例二： 布丁饮食文化暨消费行为探讨─以安平老街游客为例
实例三：冰淇淋品牌之比较－以明治、小美冰淇淋为例
实例四：咖啡创意料理－咖啡圣代
实例五： 宵夜对健康之影响─以曾文家商餐饮管理科
学生为例
实例六： 高职生对茶类文化及消费行为之研究－台南县
市民众为例
■第二节　主题阅读分享会实务分享
实例七：专题制作主题阅读分享范例

附录
■附录一　 小论文参考资料写作格式范例（採APA论文格式）
■附录二　 全国高级中等学校小论文写作比赛格式说明暨评审要点
■附录三　 全国高级中等学校跨校网路读书会读书心得写作比赛

参赛作品格式规则说明范例
■附录四　 餐旅群学生─主题阅读「旅游类」推荐书目之一
■附录五　餐旅群学生─主题阅读「美食类」推荐书目
■附录六　书面报告封面格式

评分☆☆☆☆☆

这本书《餐饮观光专题制作(2版)》给我的感受，可以用“结构清晰、内容详实”来概括。我一直觉得，餐饮观光不仅仅是简单的吃喝玩乐，它背后蕴含着丰富的文化、历史和社会信息，而如何将这些信息有效地传递给读者，一直是我的一个困惑。这本书就提供了一个非常系统性的解决方案。从前期的市场调研、受众分析，到中间的内容采编、故事挖掘，再到后期的多媒体呈现、传播推广，这本书都进行了非常详尽的阐述。我尤其欣赏书中关于“如何进行有效的餐饮内容采访”的指导，它教会我如何与当地的厨师、餐厅经营者、美食达人进行深度沟通，挖掘出那些不为人知的精彩故事。而且，书中还强调了“数据的运用”，如何通过数据分析来优化内容策略，让我们的专题更具吸引力和传播力，这一点让我觉得非常前沿和实用。总而言之，这本书为我打开了一个全新的视野，让我意识到，餐饮观光专题的制作，其实是一门可以深入研究的学问。

评分☆☆☆☆☆

这本《餐饮观光专题制作(2版)》简直是让我眼前一亮，作为一名对餐饮旅游充满热情的普通读者，我一直苦恼于如何将自己对美食的热爱和对旅行的向往有效地结合起来，并能够用文字和图片生动地呈现出来。过去我尝试过写一些零散的游记，也拍了不少美食照片，但总觉得缺乏系统性，不成体系，无法真正抓住“餐饮观光”这个概念的核心。这本书的出现，恰似及时雨，它不仅仅是告诉你“吃什么”、“去哪里”，更深入地剖析了“如何制作”一个引人入胜的餐饮观光专题。从最初的选题策划，到资料搜集，再到内容组织和呈现方式，这本书都给出了详尽且实用的指导。我特别欣赏书中关于“故事性”的强调，它提醒我，餐饮观光不仅仅是列举菜肴和景点，更要挖掘背后的文化、历史和人文故事，让每一个味蕾的体验都承载着丰富的内涵。书中关于视觉呈现的部分也给了我很多启发，如何运用摄影技巧、排版设计来增强读者的代入感，这些细节的指导，让我觉得这本书是真正站在读者角度去思考的。它不是一本枯燥的理论书籍，而是充满了实操性的指南，读完之后，我感觉自己已经跃跃欲试，想要立刻开始我的餐饮观光专题制作之旅了！

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我本来对《餐饮观光专题制作(2版)》这本书的期待不高，觉得可能就是一本泛泛而谈的介绍性书籍。但读完之后，我才发现自己大错特错。这本书的深度和广度都远远超出了我的想象。它不仅仅是告诉你怎么写美食推荐，而是从一个更宏观的视角，去探讨“餐饮观光”这个概念本身。书中对于“如何构建一个具有吸引力的餐饮观光故事线”的讲解，我印象尤为深刻。它教我如何将零散的美食体验串联起来，形成一个有逻辑、有情感的叙事，让读者在阅读的过程中，仿佛身临其境。此外，书中对于“如何利用在地文化元素来提升餐饮观光的独特性”的讨论，也给了我很大的启发。它提醒我，真正的餐饮观光，是需要与当地的文化、历史、生活方式深度融合的，而不是简单的“到此一游”式的打卡。这本书的语言风格也非常有趣，避免了枯燥的学术术语，而是用了很多生动的例子和比喻，让我在阅读中感受到了知识的乐趣。这本书让我觉得，即使我不是专业人士，也能通过学习它，创作出有深度、有温度的餐饮观光内容。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“专题制作”这类概念总是有点望而却步，觉得离自己太遥远，更像是专业人士才能涉足的领域。直到我偶然翻阅了这本《餐饮观光专题制作(2版)》，我的认知才被彻底颠覆。它用一种非常亲民、易懂的方式，将原本复杂的制作流程拆解得条分缕析，让我这个非专业人士也能轻松上手。我尤其喜欢书中关于“如何找到并挖掘有价值的餐饮观光点”这一章节，它不是简单地罗列一些热门目的地，而是教会我如何去观察、去发现那些隐藏在街头巷尾、充满地方特色的美食故事。书中提出的“从在地人的视角切入”这一点，更是让我茅塞顿开。很多时候，我们游客看到的只是冰山一角，而这本书引导我们去深入了解当地人的生活方式，去品尝他们真正喜爱的食物，这无疑会让我们的餐饮观光体验更加真实和深刻。此外，书中关于“多媒体内容的整合”的建议，也给了我很大的启发，不再局限于传统的文字和图片，而是鼓励我们利用短视频、播客等多种形式来丰富我们的专题呈现，这对于现在的社交媒体时代来说，绝对是锦上添花。

评分☆☆☆☆☆

拿到《餐饮观光专题制作(2版)》这本书，我最直观的感受就是它的“实操性”非常强。我是一名旅游爱好者，也经常在社交平台上分享我的旅行经历，但每次写游记的时候，总觉得在“餐饮”这个环节上表达不够深入，不够吸引人。这本书正好弥补了我的这一短板。它里面有大量的案例分析，从不同角度解读了成功的餐饮观光专题是如何构成的，让我看到了很多我之前从未想过的可能性。例如，书中关于“如何通过美食地图来展现地域特色”的讲解，就非常具体，我学会了如何去绘制一张能够引起读者共鸣的美食地图，而不是仅仅列出餐厅的名字和地址。还有关于“如何将当地的节庆活动与餐饮体验相结合”的建议，也让我大开眼界，原来美食的魅力还能与文化活动如此紧密地联系在一起。更重要的是，这本书不仅教我们“做什么”，更教我们“怎么做”，提供了许多可以直接套用的模板和方法论，这对于像我这样的普通读者来说，是极其宝贵的。它让我觉得，制作一个高质量的餐饮观光专题，并非高不可攀。