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餐饮观光专题制作(2版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

餐饮观光专题制作(2版)
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著者
出版者 出版社：五南 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2012/05/21
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-12-30

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图书描述

　　1.本书适用餐旅群专题制作课程之用书。

　　2.餐旅事业是属于综合性的服务产业，为培育符合餐旅相关职场的初级人才，本课程採用专题实务，採实务重于理论的编撰方式，协助学生了解餐饮服务的整体知识及技能，希望透过此书让学生理解专题制作的过程及重要性。

　　3.本书编辑方式:
　　（1）本书内容精简详实，并且配合精美图片辅以说明，确实让学生能掌握学习重点。
　　（2）本书辅以充实的实作范例，让学生可以透过范例充分了解如何制作专题。

著者信息

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图书目录

第一章　绪论
■第一节　专题制作课程意涵与重要性
■第二节　专题制作课程目标
■第三节　专题制作课程之特性

第二章　专题制作课程理论
■第一节　建构主义
■第二节　合作学习
■第三节　问题导向学习

第三章　专题制作流程
■第一节　准备阶段
■第二节　实施阶段
■第三节　呈现阶段
■第四节　评鑑阶段
■第五节　进阶阶段

第四章　专题制作实务
■第一节　准备阶段实务
■第二节　实施阶段实务
■第三节　呈现阶段实务
■第四节　评鑑阶段实务
■第五节　进阶阶段实务

第五章　专题制作实务分享
■第一节　非实作专题制作实务分享
实例一：毒奶粉
实例二： 布丁饮食文化暨消费行为探讨─以安平老街游客为例
实例三：冰淇淋品牌之比较－以明治、小美冰淇淋为例
实例四：咖啡创意料理－咖啡圣代
实例五： 宵夜对健康之影响─以曾文家商餐饮管理科
学生为例
实例六： 高职生对茶类文化及消费行为之研究－台南县
市民众为例
■第二节　主题阅读分享会实务分享
实例七：专题制作主题阅读分享范例

附录
■附录一　 小论文参考资料写作格式范例（採APA论文格式）
■附录二　 全国高级中等学校小论文写作比赛格式说明暨评审要点
■附录三　 全国高级中等学校跨校网路读书会读书心得写作比赛

参赛作品格式规则说明范例
■附录四　 餐旅群学生─主题阅读「旅游类」推荐书目之一
■附录五　餐旅群学生─主题阅读「美食类」推荐书目
■附录六　书面报告封面格式

图书序言

图书试读

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