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图书介绍

中式点心
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著者
出版者 出版社：五南 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2011/08/16
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-12-21

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图书描述

◆本书教学目标
　　(1)了解中式点心的演进与发展
　　(2)认识中式点心常用的材料与设备
　　(3)学习并制作各式中式点心

　　◆本书各章节附有彩色图片及插图，食谱中并附有步骤分解图、成品图及详细制作技巧说明，以增加学生之学习兴趣，并提高学习效果。

 

著者信息

作者简介

于佩珍、陈庆禄

　　任职教育界
 
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图书目录

第１章 中式点心的发展文化
第一节 中式点心的演进与发展
第二节 中式点心的分布

第２章 中式点心介绍
第一节 各种材料的用途
第二节 材料的度量方法及换算单位

第３章 中式点心的设备与器具
第一节 中式点心常用设备
第二节 中式点心常用器具

第４章 中式点心的种类及制作方法
第一节 面食点心
第二节 米食点心

第５章 单元实习
第一节 面食类
第二节 米食类
第三节 其他类
 

图书序言

图书试读

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