近年来，两岸之交流急遽扩大深入，呈现风起云涌之变化，尤其是大三通直航之后，两岸已于2010年签订ECFA，不仅两岸经济息息相关，也对高等教育产生巨大冲击，尤其是对两岸学历相互採证及开放相互招考大学生、研究生，互派访问学者等，将强力增进两岸高等教育学术交流之机会。且目前高等教育全球化与国际化之竞争下，大陆已经宣布未来二十年将建立高等教育强国，而台湾由于受到少子化之影响，势将面临空前剧烈之冲击。两岸因政治上之原因相隔六十多年，高等教育制度亦有相当之歧异，而观光旅游高等教育却为其中主要之一环，为帮助相互了解，提供教育改革之方向，本书採取比较教育之方法，对两岸观光旅游高等教育之发展、变迁、课程、师资等特质，加以分析比较，期能增进彼此了解与合作，俾供两岸观光旅游高等教育发展与世界国际旅游教育接轨之参考，是为撰写本书之动机与目的。

作者简介

邱筠惠

　　现职
　　中国暨南大学旅游管理研究所博士生

　　学历
　　英国伯明罕大学观光政策与管理研究所硕士
　　美国圣荷西州立大学观光管理系学士

　　经历
　　世新大学观光系兼任讲师
　　景文科技大学兼任讲师
　　东南科技大学休闲管理系兼任讲师
　　开南大学应用外语系兼任讲师
　　大华技术学院观光系兼任讲师
　　六福皇宫客服部专员
　　英商路透社公司秘书
　　美国One Step Travel 旅游谘商专员

　　着作
　　《两岸观光旅游政策与法规》，国立编译馆主编出版，2008年4月。
　　〈世界主要国家（美、日、澳、瑞）观光旅游教育之比较〉，《景文科技大学景文学报》，第18卷，第1期，2007年12月

李　序　i
自　序　iii

第一章　绪　论　1
第一节　研究动机与研究目的　2
第二节　研究范围与研究限制　4

第二章　旅游观光高等教育的基本理念　7
第一节　教育的基本理念　8
第二节　高等教育之基本理念　15
第三节　台湾大学法与大陆高等教育法　18
第四节　旅游观光高等教育与旅游观光产业　31
第五节　两岸旅游观光高等教育　36

第三章　大陆旅游观光高等教育之沿革与发展　39
第一节　大陆高等教育之沿革与发展　40
第二节　大陆旅游高等教育之沿革与现况　56

第四章　台湾旅游观光高等教育之沿革与发展　73
第一节　台湾高等教育发展之沿革与发展　74
第二节　台湾观光高等教育之沿革与现况　81
第三节　国际化教育发展上之困境与解决方式　96

第五章　海崃两岸六校高等旅游教育比较　99
第一节　两岸旅游观光教育之比较分析架构　100
第二节　两岸旅游观光教育之分析比较　102
第三节　两岸六校旅游观光高等教育之比较分析　111
第四节　台湾三所大学之评鑑结果分析　131

第六章　海崃两岸旅游观光高等教育目前既存问题之分析　157
第一节　教育培养目标方面　158
第二节　课程体系方面　165
第三节　师资方面　172
第四节　交流与合作方面　173
第五节　评鑑与认可制度方面　178

第七章　两岸旅游观光高等教育之改革策略　181
第一节　教育培养目标方面之改革策略　182
第二节　课程体系方面之改革策略　194
第三节　师资方面之改革策略　208
第四节　交流与合作方面之改革策略　211
第五节　评鑑与认可制度方面之改革策略　220

第八章　两岸旅游观光高等教育之世界接轨与国际化　229
第一节　世界主要国家旅游观光教育之特色　230
第二节　 美、英、澳、瑞士与两岸餐旅教育之比较　246
第三节　值得两岸借镜与参考之处　250

第九章　结论与建议　255
第一节　结论　256
第二节　建议　259
参考文献　267