乡村旅游在国内外都在热烈发展中，在大学中的教学也已很普遍，但在国内尚缺乏一本中文教科书。本书作者于长期间钻研乡村社会学与休闲游憩学之后，以宏观的视野与深入的体会，精心撰写此书。全书共含四篇十六章九十余节，并附照片近百张。内容丰富、系统、精辟、有趣。这是一本优良的大学教科书，也是一本值得乡村旅游界的消费者、经营者与行政者参考的佳作。

作者简介

蔡宏进

　　现职：
　　亚洲大学荣誉教授
　　国立台湾大学名誉教授

　　学历：
　　美国布朗大学社会学博士
　　美国明尼苏达大学社会学硕士
　　国立台湾大学农村社会经济学硕士
　　国立台湾大学农业经济学学士

　　经历：
　　亚洲大学讲座教授
　　国立台湾大学农业推广学系暨研究所主任、教授
　　美国东西中心研究员
　　国立台湾大学人口研究中心主任
　　国立台湾大学农业陈列馆馆长
　　台湾社会学会理事长
　　台湾人口学会理事长
　　台湾乡村社会学会理事长
　　亚洲乡村社会学会理事
　　中华乡村社会学会名誉理事
　　世界人口学会会员
　　美国乡村社会学会会员

　　重要着作：
　　《人口学》、《社区工作》、《休闲游憩概论》、《台湾的人类行为与社会环境》、《台湾农会改革与乡村重建》、《社会组织原理》、《经济学》、《社会学》、《台湾人口与人力研究》、《休闲社会学》、《台湾新乡村社会学》、《乡村社会发展理论与应用》、《社区原理》、《人口学》、《乡村社会学》、《乡村发展的理论与实际》、《台湾农业与农村生活的变迁》、《台湾社会的发展与问题》、《人口与家庭》、《农民与农业》、《乡村与社会》、《台湾农地改革对社会经济的影响》、《我国引进外籍劳工可能引发的社会问题》、“The Impact of Internal Migration on Changes in Population Composition in Taiwan”等专书，以及出版中英文论文四百余篇。

序　i

第一篇　概　论　1

Chapter 1　导　论　3
第一节　乡村旅游的意义　4
第二节　乡村旅游的内涵与范围　6
第三节　乡村旅游的发展背景　11
第四节　乡村旅游的重要性　16
第五节　乡村旅游的特性　20

Chapter 2　乡村旅游的需求面　23
第一节　研究的重要性及重要的性质　24
第二节　需求人数的衡量标准　24
第三节　乡村旅游需求者的类型　27
第四节　影响乡村旅游需求的要素　31
第五节　乡村旅游在总旅游中的比重　38
第六节　需求者的消费行为　42

Chapter 3　乡村旅游的供给　49
第一节　导论：供给的意义、主体者与供给项目　50
第二节　重要的供给类型　51
第三节　乡村旅游资源的永续开发与维护　58
第四节　乡村旅游合作、网络及合伙的发展模式　64
第五节　迈向企业化经营的挑战　68

第二篇　变迁、发展、转型与后果　73

Chapter 4　乡村旅游的永续发展、变迁与问题　75
第一节　永续发展的价值、原则与目标　76
第二节　乡村旅游永续发展的关键性要素　80
第三节　乡村旅游的重要发展模式　83
第四节　乡村旅游永续发展的问题　88
第五节　整合性乡村旅游永续发展的策略　91

Chapter 5　农业与农场的休闲与旅游　97
第一节　农业与农场的休闲与旅游的意义　98
第二节　观光果园的旅游模式　101
第三节　休闲农场的旅游模式　108
第四节　休闲农业区的旅游模式　115

Chapter 6　乡野的生态旅游　123
第一节　绿色原野的生态旅游　124
第二节　沐浴森林的旅游　126
第三节　野游国家公园　131
第四节　登山与滑雪之旅　137
第五节　戏水与泛舟之旅　141
第六节　翱翔崃谷之旅　144
第七节　泡温泉之旅　147

Chapter 7　聚落社区的社会文化之旅　151
第一节　欣赏乡村社区的美丽外貌　152
第二节　品味古厝与老街　155
第三节　拜见寺庙与教堂　157
第四节　欣赏名宅与古蹟　160
第五节　参访节庆的旅游活动　166
第六节　少数民族地区的社会文化之旅　170
第七节　採购、推销物品与旅游　173

Chapter 8　品尝乡村美食之旅　179
第一节　山间品野味之旅　180
第二节　海滨吃海鲜之旅　182
第三节　小镇品尝小吃之旅　185
第四节　各地购买农特产品之旅　188
第五节　乡村婚礼喜庆的宴会与旅游　192
第六节　葡萄园与酒庄品尝美酒之旅　194
第七节　国外旅游开洋荤　198

Chapter 9　乡旅的住宿　207
第一节　旅途中的住宿需求　208
第二节　露营的乐趣　209
第三节　歇脚乡间旅馆与饭店　213
第四节　品味民宿与招待所　217
第五节　乡村的长宿之旅　223

Chapter 10　乡村旅游的后果与影响　231
第一节　对游客个人的后果与影响　232
第二节　对目的地的经济与社会的后果与影响　234
第三节　对大社会与国家的社会后果与影响　239
第四节　对大社会与国家的文化后果与影响　242
第五节　对环境的后果与影响　247
第六节　乡村旅游的心理后果与影响　249

第三篇　政策与管理　253

Chapter 11　乡村旅游发展的政策与规划　255
第一节　乡村旅游政策的意义、目标与重要性　256
第二节　多项相关的政策　258
第三节　乡村旅游发展的规划　262
第四节　乡村旅游发展规划的过程　265
第五节　多方共同决策与规划乡村旅游发展　268
第六节　个别旅游事业机构的政策与规划　272
第七节　规划的检讨与评估　275

Chapter 12　乡村旅游的行销与管理　279
第一节　行销与乡村旅游行销的意义　280
第二节　乡村旅游商业行销的重要概念　282
第三节　非营利性的乡村旅游行销概念与策略　285
第四节　公共部门在乡村旅游行销上的角色　288
第五节　乡村旅游行销的问题　292
第六节　乡村旅游行销的结构性　295

Chapter 13　乡村旅游伦理　301
第一节　发展乡村旅游造福乡村社区居民的伦理　302
第二节　维护游客满意的伦理　304
第三节　公平交易与享用的伦理　307
第四节　环境保护与永续发展的伦理　309
第五节　旅游者的伦理道德　314
第六节　乡村旅游业者的社会责任与旅游志工的伦理　318

Chapter 14　乡村旅游的安全与风险　323
第一节　旅游安全的必要性与风险的意义及性质　324
第二节　旅游者的风险　326
第三节　旅游业者的共同风险　330
第四节　旅游地旅馆及民宿业的风险　333
第五节　旅游地餐饮业的风险　335
第六节　游乐场的风险　338
第七节　乡村旅游的时间风险　340

第四篇　教育、学习与展望　347

Chapter 15　乡村旅游的教育与学习　349
第一节　概说　350
第二节　乡村旅游教育者与学习者　353
第三节　社会需要的共同性重要教育与学习方案　357
第四节　旅游业者经营技能的教育与学习方案　364
第五节　社区居民的合作与游客消费行为的教育　367

Chapter 16　未来乡村旅游的展望　373
第一节　探讨的重要性与方向　374
第二节　未来乡村旅游发展的机会　375
第三节　乡村旅游发展的外力阻碍　379
第四节　乡村旅游发展面临的挑战　383
第五节　决定乡村旅游永续行为的个人因素　386
第六节　未来台湾推动乡村旅游发展的政策与评析　389
第七节　对未来乡村旅游发展有关方面的期望　393