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圖書介紹

香港海味
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作者
出版者 齣版社：萬裏機構 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2011/02/01
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-12-28

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圖書描述

逢年過節，海味是飯桌上必不可少的食品。
傢常料理，海味給菜式添鮮提味，令人食慾大增。

　　近年來，香港市麵上的海味品種增加不少，海味的烹飪方法，日益精緻，而且很多人關注到海味的食療價值。

　　本書作者自小在海味街長大，對海味乾貨深有認識，詳細介紹瞭四十多類海味乾貨，包括鮑魚、海參、瑤柱、蝦、魷魚、蜆貝等及多種魚乾；告訴你有關這些海味的方方麵麵，從品種、産品來源、生長環境，以至處理方法及選購貼士，全部配以彩圖說明；更走訪製作場地揭開鮮為人知的海味製作過程。

　　書中又精挑細選瞭多款食譜，讓你可以為傢人做一頓營養美味的海味菜。

作者簡介

鄺裕棠

　　生於魚翅世傢，其父自1969年成立瞭德祥號，專營魚翅生意；鄺裕棠年輕時已隨父親經營業務，走遍大江南北。及後業務擴展至包括鮑魚、海參、花膠等高級食材的貿易和作為食肆供應商，香港許多有名的酒樓皆是其客戶。鄺先生子承父業，目前事業版圖已拓展到中國內地，在江門設立瞭江門榮興海産食品廠有限公司，從事海味加工。

　　除瞭經營業務外，鄺先生還緻力推動海味行業，擔任全國鮑翅燕肚參專傢委員會委員、香港魚翅行商會執委。近年，他以個人的專業知識，多次協助傳媒製作食材尋源的電視節目和雜誌專輯，介紹海味食材。

著者信息

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圖書目錄

圖書序言

圖書試讀

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