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图书介绍

香港海味
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出版者 出版社：万里机构 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2011/02/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

逢年过节，海味是饭桌上必不可少的食品。
家常料理，海味给菜式添鲜提味，令人食慾大增。

　　近年来，香港市面上的海味品种增加不少，海味的烹饪方法，日益精致，而且很多人关注到海味的食疗价值。

　　本书作者自小在海味街长大，对海味干货深有认识，详细介绍了四十多类海味干货，包括鲍鱼、海参、瑶柱、虾、鱿鱼、蚬贝等及多种鱼干；告诉你有关这些海味的方方面面，从品种、产品来源、生长环境，以至处理方法及选购贴士，全部配以彩图说明；更走访制作场地揭开鲜为人知的海味制作过程。

　　书中又精挑细选了多款食谱，让你可以为家人做一顿营养美味的海味菜。

作者简介

邝裕棠

　　生于鱼翅世家，其父自1969年成立了德祥号，专营鱼翅生意；邝裕棠年轻时已随父亲经营业务，走遍大江南北。及后业务扩展至包括鲍鱼、海参、花胶等高级食材的贸易和作为食肆供应商，香港许多有名的酒楼皆是其客户。邝先生子承父业，目前事业版图已拓展到中国内地，在江门设立了江门荣兴海产食品厂有限公司，从事海味加工。

　　除了经营业务外，邝先生还致力推动海味行业，担任全国鲍翅燕肚参专家委员会委员、香港鱼翅行商会执委。近年，他以个人的专业知识，多次协助传媒制作食材寻源的电视节目和杂志专辑，介绍海味食材。

著者信息

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