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香港海味

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出版者 出版社:万里机构 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2011/02/01
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-03-28

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图书描述

逢年过节,海味是饭桌上必不可少的食品。
家常料理,海味给菜式添鲜提味,令人食慾大增。

  近年来,香港市面上的海味品种增加不少,海味的烹饪方法,日益精致,而且很多人关注到海味的食疗价值。

  本书作者自小在海味街长大,对海味干货深有认识,详细介绍了四十多类海味干货,包括鲍鱼、海参、瑶柱、虾、鱿鱼、蚬贝等及多种鱼干;告诉你有关这些海味的方方面面,从品种、产品来源、生长环境,以至处理方法及选购贴士,全部配以彩图说明;更走访制作场地揭开鲜为人知的海味制作过程。

  书中又精挑细选了多款食谱,让你可以为家人做一顿营养美味的海味菜。

作者简介

邝裕棠

  生于鱼翅世家,其父自1969年成立了德祥号,专营鱼翅生意;邝裕棠年轻时已随父亲经营业务,走遍大江南北。及后业务扩展至包括鲍鱼、海参、花胶等高级食材的贸易和作为食肆供应商,香港许多有名的酒楼皆是其客户。邝先生子承父业,目前事业版图已拓展到中国内地,在江门设立了江门荣兴海产食品厂有限公司,从事海味加工。

  除了经营业务外,邝先生还致力推动海味行业,担任全国鲍翅燕肚参专家委员会委员、香港鱼翅行商会执委。近年,他以个人的专业知识,多次协助传媒制作食材寻源的电视节目和杂志专辑,介绍海味食材。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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