餐桌上的中药：黄芪 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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中药佳品，食材新贵！健康不是以治病为本，而是以养生为本。《餐桌上的中药》系列创新「食补」新概念，引领健康新潮流，带给人们健康与活力。黄□在《本草纲目》中释其名为「补药之长」，《神农本草经》中亦将其列入上品药，是历代医家备加推崇的补气要药。本书介绍了黄□的特殊有效成份及其保健功能——能补气固表、托毒生肌、利水消肿，有益气补虚、强壮脾胃的功效，适用于脾气虚弱，倦怠乏力、食少便溏者。现代研究表明，黄□含多种抗菌成分，能增强免疫功能，从而预防传染病的发生。另外，它能增强细胞的新陈代谢，有抗疲劳、抗衰老、抗辐射、保护肝脏等功能。本书还推介了黄□鑑别真伪优劣的方法、厨房应用、保存和食用宜忌等；尤其是重点介绍了130余款家庭食用方法。

《药膳寻踪：从古籍到现代餐桌的草本智慧》 导言：寻味中华，草本千年 中华饮食文化博大精深，其精髓不仅在于味蕾的享受，更在于对“药食同源”理念的深刻理解与实践。本书《药膳寻踪：从古籍到现代餐桌的草本智慧》并非聚焦于单一药材的功效阐述，而是将视角放宽，深入探究传统中医药典籍中记载的各类草本植物如何逐步融入日常烹饪，形成独具特色的药膳体系。 全书以历史脉络为骨架，以地域风味为血肉，旨在为读者构建一个关于“药膳”的立体认知框架，而非仅仅停留在食谱的罗列。我们相信，理解了草本入膳的历史逻辑与文化背景，才能真正体会到每一道药膳背后的匠心与智慧。 第一部：典籍溯源——药草入膳的古代轨迹 本部分我们将追溯中国古代关于食物与药物关系的文献记录，勾勒出药食同源观念的萌芽与发展。 第一章：从《神农本草经》到《黄帝内经》：理论基石的奠定 这一章将详细解读早期医学经典中对“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食总纲论述。重点分析了当时医师如何根据人体体质和季节变化，指导人们选择具有特定属性的食物。我们不探讨具体药材的剂量与应用，而是关注古人如何将具有温、热、寒、凉等特性的植物性食材纳入日常食谱的考量范围。例如，探讨早期记载中，某些具有芳香气味的植物性食材，是如何被视为帮助“开胃、醒脾”的辅助性食物，而非作为纯粹的药物来使用的。 第二章：汉唐风华：药膳的雏形与宫廷实践 汉唐时期，随着社会经济的繁荣，饮食文化开始精细化。本章将引用《伤寒杂病论》中关于辨证论治的原则，侧面引申至饮食上的配伍禁忌与相宜之法。重点考察唐代宫廷中出现的，用于养生和节令食补的“汤、羹、粥”等复合性食疗方式，分析这些方式中植物性配料的选择逻辑，强调其“食补”而非“治病”的初衷。 第三章：宋元明清：民间食谱的普及与地方风味融合 进入宋代，随着市民阶层的兴起，养生理念从宫廷走向民间。《宋氏养生诀》、《饮膳正要》等著作的出现，标志着药膳从理论走向了具体的食谱化。本章将重点分析宋元以后，不同地域（如江南的滋阴养胃食单、北方的御寒进补菜式）如何根据当地物产和气候，将特定的草本植物纳入汤底或调味汁中，形成具有地方特色的药膳流派。我们关注的是这些草本在“调和口味、增加风味”层面的贡献，而非其药理活性。 第二部：风土滋味——地域药膳的物种多样性 本部分将不再拘泥于历史文献，而是聚焦于中国广阔地域内，那些被广泛应用于餐桌的非主流药用植物，及其背后的烹饪哲学。 第四章：山野的馈赠：林下草本在西南烹饪中的运用 西南地区（如川、滇、黔）拥有极其丰富的山地植被。本章介绍当地少数民族和汉族居民如何利用具有特殊香气和微苦风味的野生草本植物，如某些地方性的蕨菜、嫩叶和野生的香草，来平衡麻辣口味、解腻或增添山野气息。我们将分析这些植物在当地的烹饪中，主要承担的是“调香”和“配色”的角色，与主食的搭配艺术。 第五章：江海的恩泽：沿海地区对水生草本的偏爱 对于沿海地区，本章聚焦于海边和湿地常见的草本植物，如某些特定的藻类、水芹菜或带有特殊气味的香料植物。探讨这些植物如何被用来“去腥提鲜”，或是在夏季作为清热解暑的佐餐选择。重点分析它们在平衡海鲜腥味、增加口感清爽度方面的作用。 第六章：北方的醇厚：耐寒草本与发酵智慧 北方冬季漫长，人们的食谱往往偏向于厚重和耐储存。本章将讨论耐寒的草本植物（如某些种类的葱属植物、耐储存的根茎类香料）如何通过腌制、发酵等方式，成为冬季膳食中不可或缺的调味剂和开胃品。分析其在漫长冬季中，对提升消化力、增加食欲的辅助作用。 第三部：餐桌的哲学——草本调味与口感平衡 本书的最后一部分，我们将从现代烹饪美学的角度，重新审视草本植物在餐桌上的定位。 第七章：芳香的交响：调味草本与复合风味的构建 本章深入探讨被广泛用于中式调味的芳香类草本植物（不包括明确以药用为主的大宗药材）。分析不同植物的挥发油成分如何影响食物的层次感，如何通过“一菜一香”的原则来构建复杂的味觉体验。例如，分析在炖煮肉类时，某些草本如何起到“去膻”和“增香”的双重效果，强调其对“镬气”和“回味”的贡献。 第八章：色泽与质地的艺术：草本植物的视觉与触觉贡献 食物的美观是诱人食欲的关键。本章讨论各种绿叶草本、花草类食材在菜肴中扮演的“色彩点缀”角色，以及某些草本茎叶在烹饪后提供的独特“脆嫩”或“滑润”的口感，它们如何提升整道菜的“食趣”。 结语：回归本源，共享日常的草本智慧 本书的最终目的，是引导读者将视角从单一的药理功效，转向对中华饮食文化中“草本入膳”这一宏大实践的理解。我们希望读者能够欣赏到，历经数千年演变，这些看似寻常的植物，是如何以其独特的风味、色彩和质地，构建了我们餐桌上丰富多彩、健康和谐的美味哲学。药膳的最高境界，永远是“日常的、美味的、和谐的”滋养。

食材档案.................................8
黄耆...........................10
营养价值.............................11
保健功效.............................12
抗肿瘤.....................................12
促进伤口癒合..........................12
抗过敏.....................................13
促进胰岛素分泌......................13
护肾........................................13
护肝........................................14
增强免疫力..............................14
降血压.....................................15
改善心肺功能..........................15
改善心肌代谢..........................15
增强抗毒能力..........................16
保护心肌细胞..........................16
健脑........................................16
食用问答.............................17
黄耆有哪些食用方法？............17
黄耆怎样有效保健配伍？........17
如何选购黄耆？......................17
黄耆有品种之分吗？...............18
黄耆是如何分级的？...............18
怎样贮藏黄耆？......................19
黄耆有哪些使用禁忌？............19
如何控制黄耆的用量？............19
餐桌营养菜式........................20

◤茶饮.................................22
黄耆人参茶..............................22
黄耆五参饮..............................23
黄耆红枣茶..............................23
姜枣黄耆茶..............................24
黄耆圆肉红枣茶......................24
黄耆枳壳红枣茶......................25
黄耆黑豆红枣茶......................25
花旗参黄耆红枣茶...................26
黄耆黑木耳红枣茶...................26
黄耆当归茶..............................27
黄耆党参白朮茶......................27
党参黄耆乌梅茶......................28
黄耆党参圆肉茶......................28
黄耆党参甘草茶......................29
黄耆当归花茶..........................29
红枣黄耆百合饮......................30
黄耆甘草蜂蜜茶......................31
黄耆火麻仁蜂蜜饮...................31
黄耆山楂荷叶饮......................32
熟地黄耆山楂饮......................32
黄耆麦冬参茶..........................33
黄耆苦参丹参饮......................33
黄耆灵芝茶..............................34
白茅根黄耆茶..........................34
黄耆夏枯草饮..........................35
黄耆柴胡竹叶饮......................35
黄耆菊花饮..............................36
金银花黄耆茶..........................37
黄耆二苓饮..............................37
黄耆桂枝茶..............................38
黄耆菟丝子饮..........................38
山萸肉黄耆饮..........................39
黄耆酸枣仁饮..........................39
黄耆杞子桑椹饮......................40
黄耆党参葛根茶......................40
麦冬黄耆通草饮......................41
黄耆党参甘草饮......................41
黄耆五味子甘草茶...................42
黄耆升麻花茶..........................42
黑豆北耆饮..............................43
黄耆当归红枣茶......................43

◤汤水.................................44
黄耆汽锅鸡..............................44
黄耆人参炖老鸡......................45
黄耆熟地老鸡汤......................45
鲍鱼北耆炖竹丝鸡...................46
北耆党参乌鸡汤......................46
北耆鹿尾□乌鸡汤...................47
首乌黄耆乌鸡汤......................47
黄耆淮山乌鸡汤......................48
黄耆茯苓乌鸡汤......................48
黄耆猴头菇鸡肉汤...................49
黄耆小白菜鸡肉汤...................49
黄耆党参鸡脚汤......................50
何首乌黄耆鸡蛋汤...................50
黄耆扁豆花鸡蛋汤...................51
北耆陈皮老鸭汤......................51
北耆鸭蛋汤..............................52
黄耆党参老鸽汤......................53
党参黄耆炖老鸽......................53
虫草北耆水鸭汤......................54
参耆虫草炖乳鸽......................54
北耆薏米鹌鹑汤......................55
黄耆白朮鹌鹑汤......................55
黄耆人参瘦肉汤......................56
黄耆灵芝瘦肉汤......................56
黄耆红藤瘦肉汤......................57
北耆天麻瘦肉汤......................57
北耆扁豆瘦肉汤......................58
虫草北耆瘦肉汤......................58
花旗参黄耆丝瓜汤...................59
黄耆淮山党参汤......................59
北耆雪耳苹果汤......................60
北耆党参猪肺汤......................61
砂仁黄耆炖猪肚......................61
北耆腐竹猪肚汤......................62
黄耆猪□汤..............................62
黄耆淮山猪□汤......................63
北耆猴头菇猪汤...................63
北耆薏米猪横□汤...................64
北耆花生猪脚筋汤...................64
高丽参黄耆猪脚汤...................65
黄耆芡实猪尾汤......................65
黄耆黄豆排骨汤......................66
黄耆粉葛排骨汤......................66
黄耆五味子排骨汤...................67
黄耆茯苓排骨汤......................67
北耆党参排骨汤......................68
黄耆猪骨汤..............................68
黑豆黄耆牛肉汤......................69
北耆淮山牛汤......................69
北耆莲藕牛腩汤......................70
黄耆牛骨汤..............................70
北耆桂枝羊肉汤......................71
黄耆枳壳带鱼汤......................71
木瓜北耆带鱼汤......................72
黄耆红豆鲤鱼汤......................73
黄耆白朮鲫鱼汤......................73
黄耆香菇鲫鱼汤......................74
高丽参北耆生鱼汤...................74
黄耆生鱼汤..............................75
太子参黄耆泥鳅汤...................75
北耆党参炖白鳝......................76
北耆南枣黄鳝汤......................76
黄耆塘虱汤..............................77
黄耆虾仁汤..............................77
黄耆田七墨鱼汤......................78
北耆党参炖螺片......................78
北耆首乌炖田鸡......................79
黄耆田七田鸡汤......................79

◤粥品.................................80
黄耆金银菜鸡肉粥...................80
黄耆当归鸡粥..........................81
党参黄耆瘦肉粥......................81
黄耆猪□粥..............................82
黄耆牛肉粥..............................82
黄耆红枣羊肉粥......................83
人参黄耆粥..............................83
黄耆人参丹参粥......................84
黄耆当归粥..............................84
黄耆内金粥..............................85
阿胶黄耆粥..............................85
黄耆圆肉红枣粥......................86
黄耆花生粥..............................87
黄耆松子仁粥..........................87
橙皮黄耆粥..............................88
黄耆桂枝粥..............................88
黄耆淮山生地粥......................89
黄耆当归小麦粥......................89
黄耆党参扁豆粥......................90
党参黄耆红豆粥......................90
黄耆党参白朮粥......................91
黄耆浮小麦甘草粥...................91
黄耆玉竹肉苁蓉粥...................92

索引....................................93

享传奇食材
做健康达人

　　「药补不如食补」——食补是历史悠久的养生观念，而且是很 讲究的一门学问。所谓药食同源，只要能选对食材，不但可以汲 取丰富的营养，更能防病抗病；改变不良的饮食习惯，对不少慢 性病患者也有裨益。

　　日常最为天然的中药，也可以是美味的食材。如果能从自然食 材的配搭中找到保健的方法，岂不是平凡生活中的一大乐事？

　　在物流发达的今天，人们已经可以非常方便地购买到来自世界 各地的食材，丰富多元，餐桌上无国界的现象越来越普遍。面对 种类多样、数量庞大的食材，该如何进行选择呢？

　　「餐桌上的中药」系列搜罗当下保健功效显着、味道佳，且 餐桌使用频率较高的中药：杞子、百合、淮山、莲子、桂圆、红 枣、黄□等，分别编撰成册，提供给读者最实用的保健功效常识， 推介鑑别真伪优劣的方法、应用、保存和食用宜忌等，重点介绍 100 余款家庭食用方法。

　　相信在举家围坐餐桌、享受美食的过程中，你已不知不觉成 为了健康达人。

评分☆☆☆☆☆

“餐桌上的中药：黄芪”，这个书名听起来就充满了生活气息和健康智慧，让我忍不住想一探究竟。我一直都坚信，食物本身就是最好的药物，而中国传统的中医药文化，更是博大精深，蕴含着无数的养生秘诀。黄芪，作为中药里的“补气圣药”，我早就听说过它的种种好处，比如能够提升身体的免疫力，缓解疲劳，但问题是我不知道该如何将它巧妙地运用到日常的烹饪中，总觉得它离我的餐桌太远了。这本书的出现，恰恰解决了我的困扰，它将黄芪与“餐桌”紧密地联系起来，让我看到了将中药材融入日常饮食的可能性。我非常期待书中能够提供一些简单易学、食材易得的黄芪食谱，让我在享受美食的同时，也能不知不觉地调理身体。我更希望书中能够用通俗易懂的语言，解释黄芪的药理功效、适宜人群以及食用禁忌，这样我才能更科学、更安全地将黄芪运用到我的饮食中，真正地实现“食疗”的健康理念。这本书的出现，让我对如何通过饮食来改善健康充满了新的期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字——“餐桌上的中药：黄芪”，简直像一道召唤符，瞬间就勾起了我对健康饮食的好奇心。我一直都信奉“药食同源”的理念，深知很多食材本身就具有养生的功效，而中药材，更是传统智慧的结晶。黄芪，这个在中医界享有盛誉的“补气之王”，我早就听说它对提升身体机能、增强免疫力有着显著的作用，但一直以来，我都觉得它只存在于熬煮的汤药里，似乎和我的日常餐桌没有什么关联。这本书的出现，彻底打破了我固有的认知。它将黄芪与“餐桌”巧妙地联系在一起，这让我眼前一亮，充满了探索的欲望。我迫不及待地想知道，书中会提供哪些创意的黄芪食谱？是简单易行的家常菜，还是更具挑战性的药膳？我希望书中能够提供详细的步骤和食材配比，让我这个烹饪小白也能轻松上手，为自己和家人制作出既美味又健康的黄芪美食。更重要的是，我希望书中能够用通俗易懂的语言，解释黄芪的药理功效，以及它适宜食用的时间和人群，让我能够真正地将黄芪的养生智慧融入到我的生活之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这样追求健康生活方式的“吃货”量身定做的！我一直都对“食疗”这个概念非常着迷，总觉得身体的很多小毛病，通过合理的饮食就能得到改善，而不是一味地依赖药物。而黄芪，作为中药里的“补气明星”，我早就有所耳闻，知道它对提升身体免疫力、缓解疲劳有很好的作用。但苦于自己对中药炮制和药膳的了解有限，总觉得它只能出现在熬煮的汤药里，离我的日常餐桌太远了。这本书的出现，完全打破了我的这种认知。它将黄芪带入了厨房，让它以一种更加鲜活、接地气的方式呈现在我们面前。我迫不及待地想翻开这本书，看看里面究竟有哪些令人耳目一新的黄芪食谱。是简单的黄芪炖鸡，还是有更巧妙的搭配，比如将黄芪加入到粥品、汤羹，甚至是甜点中？我非常期待书中能够提供一些简单易学、食材易得的食谱，这样我才能真正地把书里的知识运用到实践中，为自己和家人制作出既美味又健康的黄芪料理。同时，我也希望书中能够解释清楚黄芪的适用人群和禁忌，毕竟食疗也需要讲究“对症下药”，不能盲目食用。这本书的封面设计也让我觉得很舒服，一种朴实又不失雅致的感觉，让人一看就想亲近。

评分☆☆☆☆☆

我真的非常好奇，“餐桌上的中药：黄芪”这本书会带来怎样的惊喜。一直以来，我都对中医药有着浓厚的兴趣，但总觉得它离我的生活有些遥远，仿佛是属于医生和药师的专业领域。直到我看到了这本书的名字，我才意识到，原来中医药也可以如此贴近生活，甚至可以走进我的厨房，出现在我的餐桌上。黄芪，这个在很多中医古籍中被誉为“补气圣药”的食材，我虽然知道它有很多益处，比如能够提升免疫力、缓解身体疲劳，但一直以来，我都不知道该如何将其有效地运用到日常饮食中，最多也就是在煲汤时偶尔放几片。这本书的出现，给了我一个绝佳的机会，去了解如何将黄芪以更丰富、更多样化的方式融入到我的三餐之中。我非常期待书中能够提供一些具体的、步骤清晰的食谱，让我能够轻松地在家中制作出美味又养生的黄芪料理。同时，我也希望这本书能够解释清楚黄芪的药性，以及它适合哪些人群食用，又有哪些人群需要谨慎，毕竟，“是药三分毒”，了解清楚才能更好地利用。这本书的书名本身就充满吸引力，让我对书中内容充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对我来说简直就是一种“救星”般的惊喜。我最近因为工作压力大，常常感到身体疲惫，精神不振，试过不少方法，但效果都不是很明显。偶然间看到这本书的书名，觉得它非常贴切地概括了我一直以来对健康饮食的期望——既要好吃，又要养生。黄芪，这个在中药里以“补气”著称的食材，我早就听说过它的好处，但总是觉得它离我的厨房太远了，要么是需要专业的配比，要么是味道接受起来有些困难。而这本书，却把黄芪带到了“餐桌”上，这本身就极具吸引力。我非常期待书中能够提供一些具体的、可操作的食谱，比如如何将黄芪巧妙地融入到日常的汤羹、炖菜，甚至是主食中，让我在享受美食的同时，也能慢慢地调理身体。我尤其想知道，书中会不会讲解黄芪的药性，以及它适合哪些人群食用，又有哪些人群需要注意？这些信息对于我来说非常重要，毕竟食疗的有效性建立在正确使用和个体适宜性之上。如果这本书能让我从一个普通食客，变成一个懂得用黄芪为自己和家人“补气”的健康达人，那我真的会非常开心。

评分☆☆☆☆☆

“餐桌上的中药：黄芪”这本书，光是听名字就充满了治愈的色彩，让我忍不住想立刻翻开它，探索其中的奥秘。我一直都相信，健康的生活方式，离不开健康的饮食，而中国传统的中医药文化，更是蕴含着无数的智慧。黄芪，作为中药里的“补气”佳品，我早就听说了它的诸多益处，比如能增强免疫力、缓解疲劳等等，但问题就在于，我不知道该如何将它真正地运用到我的日常饮食中。总觉得中药材需要专业的知识和配伍，对我这样对中医一窍不通的普通人来说，有些望而却步。而这本书，却巧妙地将黄芪与“餐桌”结合，这让我眼前一亮，仿佛看到了一个全新的角度，可以轻松地将黄芪的养生功效融入到一日三餐中。我非常期待书中能够提供一些简单易学、食材易得的黄芪食谱，比如黄芪炖鸡、黄芪红枣茶，甚至是更具创意的做法，让我在享受美味的同时，也能潜移默化地为身体补充能量。我更希望这本书能够用通俗易懂的语言，解释黄芪的功效和适用人群，避免过于专业的医学术语，让我能够真正理解黄芪的神奇之处，并安全有效地运用它。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，当真是让人眼前一亮，“餐桌上的中药：黄芪”，一股东方古韵与现代生活气息扑面而来。我一直都深信，真正的健康，源于日常的点滴，而饮食，无疑是其中最重要的一环。然而，我对中医药的认识，一直停留在比较基础的层面，总觉得它神秘而遥远，难以触及。黄芪，这个被誉为“补气之王”的中药材，我早已有所耳闻，知道它对提升身体免疫力、缓解疲劳有着极佳的功效，但问题在于，我不知道该如何将它恰当地运用到我的餐桌上，使其既能发挥药效，又不失美味。这本书的出现，恰好填补了这一空白。我非常期待书中能够提供一些具体、详细的食谱，让我能够轻松地将黄芪融入到我的日常饮食中，无论是煲汤、炖肉，还是制作成各种养生饮品。我更希望书中能用通俗易懂的语言，解释黄芪的功效、适用人群以及食用禁忌，让我能够更安全、更有效地利用这个天然的养生宝藏。这本书的出现，无疑为我打开了一扇通往健康饮食新世界的大门。

评分☆☆☆☆☆

“餐桌上的中药：黄芪”这本书，当我第一眼看到书名的时候，就觉得非常新颖和吸引人。我一直对中医药很感兴趣，但总觉得它高深莫测，离我们的生活有点远。这本书却巧妙地将中药“黄芪”与日常的“餐桌”联系起来，这让我觉得它一定能以一种更加亲切、易懂的方式来解读黄芪。我本身就属于那种喜欢尝试新食材、新烹饪方式的人，所以当看到这本书时，内心就涌起了强烈的阅读欲望。我非常好奇，这个在中药里有着“补气圣药”之称的黄芪，究竟能以怎样的形式出现在我们的餐桌上？它会不会只是一种简单的食材，还是说书中会介绍一些更复杂的药膳方子？我期待它能带来一些意想不到的惊喜，或许是那些我从未想过的搭配，又或许是一些隐藏在民间、充满智慧的古老食疗方。如果这本书能够让我轻松地将黄芪融入到我的日常饮食中，并且还能从中获得健康的益处，那简直就是再完美不过了。我尤其想知道，书中对于黄芪的功效解释是否会用通俗易懂的语言，避免过于专业的术语，让像我这样非专业人士也能理解？它还会不会包含一些关于黄芪的选购、储存、炮制的小贴士，这些细节对于我们在家实践非常重要。我希望这本书能成为我厨房里的得力助手，让我不仅能享受美食，还能在不经意间滋养身体，这正是我一直以来追求的健康生活方式。

评分☆☆☆☆☆

“餐桌上的中药：黄芪”，这个书名本身就传递出一种温暖而实用的信息，让我感觉它不是一本高高在上的学术著作，而是一本能够真正走进家庭，指导我们如何健康生活的实用指南。我一直都对中医养生颇感兴趣，但常常因为中医理论的深奥和复杂而望而却步。尤其是对于像黄芪这样具有明显药效的食材，我总是觉得需要专业的指导才能使用。这本书将黄芪置于“餐桌”之上，无疑是提供了一个非常亲民的视角。我非常期待书中能够提供一些简单易学、口味也容易被大众接受的黄芪食谱，比如如何将黄芪加入到日常的炖汤、煲粥，甚至是一些简单的茶饮中，让我能够轻松地在日常饮食中获得黄芪的益处。我希望书中不仅有食谱，还能有关于黄芪的科普知识，比如它的主要功效、如何辨别黄芪的品质、储存的方法，以及在食用时需要注意哪些禁忌，这些实用的信息对于我们在家操作至关重要。这本书的出现，让我看到了将传统中医药智慧与现代生活方式相结合的巨大潜力，也让我对通过饮食来调理身体充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

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