小特书站

 小特书站 logo

厨房里的秘密：饮食的科学及文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

图书介绍

厨房里的秘密：饮食的科学及文化
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页
著者
出版者 出版社：二鱼文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2009/12/30
语言 语言：繁体中文

下载链接在页面底部


点击这里下载
    
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接
想要找书就要到 小特书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2025-01-15

类似图书 点击查看全场最低价

图书描述

　　徐教授有感于坊间一般化学、物理的英文参考书，只是将公式条列出来，而未说明原由感到遗憾。许多学生也都不求甚解，用硬背的方式记忆公式，对科学唯恐不及。因此徐教授以浅显易懂的方式来说明那些被认为比较难懂的观念(例如量子力学、热力学等等)，尝试把物理、化学及生物连贯起来。

　　但一般大众可能一看到「热力学」这样的名词就会打退堂鼓，固徐教授以「饮食」作为题材来包装物理、化学和生物的一些基本原理和常识。譬如：牛奶为什么是白色？为什么炸的食物吃起会脆？为什么法国的女人吃不胖？等等。因为饮食是大家都很熟悉也很关心的事情，用这个题材就会比较容易达到推广科普的效果。

本书特色

　　以「饮食」为包装，介绍化学、物理等日常生活会遇到的科学知识。本书共12章，可区分为四大类：
　　(一)饮食与文明(第一章)
　　(二)食材与厨具(第二章~第十章)
　　(三)消化道的运作(第十一章)
　　(四)饮食与疾病(第十二章)

　　除科学知识外，本书亦会穿插一些人文历史叙述，把科学的来龙去脉用说故事的方式呈现，让科学变得平易近人。曾志朗先生对这本书的评语如是说：「这本书娓娓称道的每一个饮食文化的面向，都真是「酷」得不得了，俨然就是一本「色、香、味、知」四相俱全的四「酷」全书！」

作者简介

徐明达

　　台湾大学化学系学硕士，加州理工学院化学生物博士，专长领域为分子生物学、肿瘤基因及电子显微镜。曾随两位诺贝尔级病毒大师夏普（Sharp）及柏格（Berg）学习，钻研病毒、细菌逾三十年。

　　曾任美国洛克菲勒大学副教授、纽约西奈山医学院教授，中央研究院生物医学研究所特约研究员、国立阳明大学生化所教授兼生命科学院院长、生命科学系系主任、通识中心主任、副校长，徐千田防癌研究基金会董事长。现任阳明大学生化所教授、徐千田防癌研究基金会董事、台北医学大学董事。

著者信息

厨房里的秘密：饮食的科学及文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载

图书目录

图书序言

图书试读

None

厨房里的秘密：饮食的科学及文化 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2025

厨房里的秘密：饮食的科学及文化 epub 下载 mobi 下载 pdf 下载 txt 电子书 下载 2025

厨房里的秘密：饮食的科学及文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025


想要找书就要到 小特书站
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

类似图书 点击查看全场最低价

厨房里的秘密：饮食的科学及文化 pdf epub mobi txt 电子书 下载

分享链接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接


相关图书



服务条款
联系我们
关于我们
隐私政策

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等

友情链接

中国国家图书馆
国立台湾图书馆
美国国会图书馆
开放图书馆 openlibrary.org

© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有