烹调从来不只是「把食材变成可吃的食物」这样简单的技术层面而已，从饮食空间、餐具的摆设，以及在烹饪的过程中，每道菜都是掌厨者纯熟的厨艺与美学灵感的交织，再加上其对饮食文化与生活美学的概念，使得每道菜都是一个新的生命，以呈献给喜爱美食的饕客。

　　尤其喜爱日式食物的台湾民众，如何不用到日本，也能享受到日本在地原汁原味的美食！因此，本书透过La Vie编辑团队所精选出50家道地的日式料理店家，提供给台湾的读者，以享各位饕家或喜爱日本美食者的挑剔味蕾。

　　本书涵盖全台最道地的日本料理，收录包括「面之味」、「精粹手感寿司魂」、「极致烧鸟」、「锅物飨宴」、「日式铁板殿堂」、「庶民美食」等道地日本美食，透过餐厅设计、菜餚摆设，到一道道美味的佳餚，让您细细品尝道地日式料理的精华！

作者简介

《La Vie》编辑部

　　推行设计不遗余力，设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。第一本设计理想生活的美学实践志，《La Vie》从消费者的需求与欲望出发，引导读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。

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Chapter 1 面之味
●博多一风堂 在全世界掀起拉面新风潮的冠军拉面
●山头火 来自北海道旭川的人气拉面直营店
●屯京拉面 百分百东京池袋的原汁原味
●面通屋 引进日本各地拉面好味道的达人拉面店
●三田制面所 日系血统沾面名店登陆台北
●东京古奈屋 起源于东京下町的咖哩乌龙专门店
●松津中华拉面 北海道手工拉面的传承与创新
●大海拉面 让日本客人不断回流的道地家乡味
●京屋拉面 京都风味的浓郁汤头极品
●Katsu胜 东京大谷拉面飘洋过海来台

Chapter 2 精粹手感寿司魂
●鮨小马 米其林三星主厨大弟子掌厨的原私人招待所
●近卫 绿荫街道里的日式正统江户前寿司
●桃山日本料理 彷彿置身京都的老字号日本料理店
●TON28 混搭东京流行西方元素的顶级日本料理
●八王子 视听味触意的五感风华
●同寿司 融合传统与创意的寿司料理
●澄江 台北高级精致创作怀石的先驱
●山花 寿司割烹 日式料理鬼才主厨所开的寿司店
●都鮨料亭 让味蕾攀上极致原味的飨乐
●清美日本割烹料理 结合空间设计与顶级美食的完美飨宴

Chapter 3 极致烧鸟
●串藏烧鸟居酒屋 道地日本风味串烧居酒屋
●作田串烧 日系家族传承的人气串烧店
●九贺串烧居酒屋 欢乐吃食的温馨串烧时光
●大众立吞酒场 多达40种的日式串烧美味
●天狗日式串烧 以天狗神话为主题的日式串烧店
●气分屋DINING笑和 大坂人开的大坂风味日式料理店
●佐助烧鸟 传承自日本福冈的正统日式烧鸟
●木庵食事处 料理职人的深夜招待所
●草津田日式串烧 让人笑颜逐开的本格串烧
●鲸吞烧 融合府城人文及日式氛围的人气串烧

Chapter 4 锅物飨宴
●三燔本家 京都街景中尽享正宗三燔料理
●土方锅之助 日本直传锅物料理专门店
●□ 极．锅物 21年经验传承的顶级火锅料理新品牌
●石膳 百年料理世家名厨来台献艺
●北海道居酒屋 北海道新鲜直送锅物料理
●蓝屋日本料理 日本最大餐饮集团引进道地锅物
●一番地 展现究极日式锄烧精神
●桃子 千万打造日式锅物殿堂
●八钱锅物 清水模建筑里的味蕾旅行
●中岛屋 来自大坂的正宗关西寿喜烧

Chapter 5 日式铁板殿堂
●新滨铁板烧 日式铁板烧在台40年始祖
●祈园日本料理 古意京风之纯日式铁板烧
●Hana 錵 铁板烧 35年历史铁板烧名店
●京都铁板烧 27年来口碑众多的用心好店
●金典38楼铁板烧 云端中的奢华享飨

Chapter 6 庶民美食
●铁匠 正宗广岛烧料理专门店
●和幸 众多明星加持的关东风家庭料理店
●佃权 道地日式关东煮美味
●高烈堂 用咖哩美食品味沖绳文化
●滨松屋 最高等级活鳗现杀炭烤料理店