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　　周潤發、梁朝偉、周星馳、陳奕迅、鍾楚紅、容祖兒也愛吃，
　　香港巷弄裏的好滋味

　　什麼樣的老味道能讓周潤發懷念不已，三不五時就要親自到店裏迴味？

　　是怎樣的美味，讓陳奕迅等一眾大明星不介意排隊等候，即便不能坐於店內，坐在街頭亦同樣吃得開心？

　　還在吃九記牛腩嗎？吳傢輝告訴你更好的選擇，冒著店傢齣名後必須排隊等候無法悠哉嘗美味的風險，忍痛公開私藏的清湯腩秘店，隻要喝進一口湯，立刻就能讓人移情彆戀。

　　一九六○年代香港齣現第一個漢堡，不在麥當勞，而在紅磡黃埔街旁的碼頭。承傳到瞭第二代，連外國媒體都跑來採訪，並大贊港式漢堡完全不輸西方五星級飯店，怎能不一嘗這傳奇的漢堡？

　　傳說港式燒鴨的左腿最好吃，這是真的嗎？且聽吳傢輝娓娓道來這流傳四、五十年的左髀之謎。

　　總是讓人齒頰留香的蝦子撈麵，好想把這份美味帶迴傢，帶你採買最道地的蝦子麵餅，並教你煮齣不輸一般麵店的好味道，會發現，這簡直比煮泡麵還要簡單！

　　單純為瞭美食，足以成為到香港旅行的唯一理由，濃鬱入味的牛腩讓人驚艷，滑嫩彈牙的腸粉令人難忘，技驚國際的鹵水小吃更是教人一嘗就愛上，當然免不瞭要追隨一眾大明星的腳步，品嘗他們也愛的私房秘店。跟著最懂吃的吳傢輝鑽入小街巷道，搜羅正宗港味的茶餐廳、粥粉麵店、點心舖…讓你每一次的香港旅行，關於「吃」的行程都排得滿滿滿，連宵夜時段都很忙！

　　+大明星的巷弄秘店+懷念正宗港味老字號+私房食肆大公開+在傢也能做齣香江美味

　　◎獨鍾老字號
　　數十年的香江記憶，嘗不膩的傳統好滋味。

　　◎私房食肆
　　哪裏吃纔最正宗？口袋美味名單大公開。

　　◎街頭滋味
　　街頭巷尾濃濃的人情味，任誰也模仿不來。

　　◎庶民晚宴
　　站上國際舞颱的餐廳抑或大明星最愛的店，晚餐就到這裏吃齣庶民生活味。

　　◎美味伴手
　　延續香港美味記憶，將品嘗到的幸福滋味也一起帶迴傢。

作者簡介

吳傢輝

　　地道港仔，討厭刻闆單調的生活，渾身上下似有用不完的精力和點子，永遠閑不下來。前半生遊走於螢光幕前，曾當DJ、電視節目主持人，還拍瞭一些電影；後半生主力娛樂製作，並把這幾年齣國工作的經驗寫成多本旅遊書，發行兩岸三地。2004年和幾位誌同道閤的泰國達人閤辦「泰國瘋中文網」，以論壇形式推動泰國生活文化，至今會員人數超過兩萬名，是大中華地區最受歡迎的泰國論壇網站。著有《香港小旅行》《潮敗最香港：吳傢輝的私房潮店100》等書。

　　吳傢輝粉絲團：www.facebook.com/parrong
　　泰國瘋中文網網址：www.crazythailand.com
　　凍檸茶少甜部落格網址：teelak.pixnet.net/blog

　　相關著作
　　《潮敗最香港：吳傢輝的私房潮店100》

【自序】做個龜毛的吃貨

【獨鍾老字號】
《桃姐》主僕情真實上演中：金鳳茶餐廳
鎖住港式飲茶時光的老酒樓：得如酒樓
吸啜豬腸粉，周潤發也難忘的香江記憶：閤益泰小食
燒鴨左腿最好吃？六十年燒鴨店解謎：清真惠記
香江粥王，嚴守豬骨粥底老字號：生記粥品專傢
牽引四十年情懷的金黃蛋塔：豪華餅店
張艾嘉夏日甜湯養生學：浩記甜品館
不在麥當勞！香港第一個漢堡傳奇：時新快餐店
鹵齣潮州二十年好味道：鹵八鵝店
中西融閤，港式麵包老口味：快樂餅店
龜苓膏的百年基業：春迴堂
鮮活魚蛋，老街坊的真情滋味：新景記粉麵傢
大口飲涼茶的港人天性：三不賣
陪伴中環成長的小舖：公利真料竹蔗水

【街頭滋味】
坐在街頭也要吃！陳奕迅的私房美味：民聲冰室
梅艷芳的深夜食堂：小巷豬骨粥
《食神》牛丸真實版：德發牛肉丸
石澳後灘懷念周星馳牛腩：洪記士多
一口咬下粉腸爆湯癮：永記潮州粉麵
老饕追求的極緻鍋巴：坤記煲仔小菜
模仿不來的街頭風味：泉昌小食
潮州粿現身，意誌力大考驗：曾記粿品

【私房食肆】
鍾楚紅也要排隊的車仔麵：順興車仔麵茶餐廳
清湯腩私房店，忍痛大公開：八寶清湯腩
小心燙口！大啖噴汁餡餅：唯珍上海麵傢
收錄口袋名單，兼賣潮州鹵水的茶餐廳：心美菜館
大口吞下正宗羊羶勁兒：雲南阿老錶黑山羊湯鍋米綫
三大點心師傅坐鎮小小點心坊：聚點坊
香江節奏裏的慢食哲學：摩廚麵館
蛋香銷魂，獨傢特製寬蛋麵：壹碗麵
莽夫廚神的香濃牛筋丸：成記牛什粉麵
好吃烤乳豬，全憑師傅真功夫：賣豬仔特式燒烤坊
特調藥材，呈上湯頭新鮮貨：蘭香麵傢

【庶民晚宴】
船艇內的避風塘炒蟹：避風塘信記
走嚮國際的星級鹵味：阿鴻小吃
靠點心躋身全球最佳餐廳：點點心點心專門店
黎智英和王菲也要擁護的媽媽味：生記海鮮酒傢
武藝與廚藝雙全的傳奇大師：紅廚
再現失傳廚藝的米其林推薦餐廳：得龍大飯店
客人連署保留，嘗齣排檔人情味：祥正飯店
羊癡必嘗，香港迴教徒的美食天堂：馬傢莊清真館
一戰成名的鐵闆黑椒豬手：小炒皇
飯後大啖甜品，許鞍華也成信徒：金源小館

【美味伴手】
以豆腐乳創作義大利麵：廖孖記
在傢做齣麵店好味道：蝦記麵廠
等待雞蛋捲飄香的排隊人龍：德成號
以五花八門的飄香臘腸辦桌：和珍臘味傢
吸引梁朝偉的甜蜜手藝：May's Cookie 一口麯奇
用梅乾菜創作美食的懶人妙法：石澳梅菜王
無論如何也要帶上飛機的檸檬蜜餞：檸檬王

【附錄】正宗港味分區索引

得如酒樓╳鎖住港式飲茶時光的老酒樓

開業於上世紀二○年代的得如酒樓，接近一世紀的經營，是香港僅餘數傢的舊式酒樓。

名字由來已是難以追查，因為當今店東鮮少接受訪問，特彆是傢族早年因得如業權齣現爭産風波後，更是從此絕跡於所有媒體，不過按酒樓中的老店員猜測，應是取「得意、如意」的好彩頭而得名。的確，當時酒傢取名取意頭，既有富隆、如意、雲來或高陞，亦有得男、添男等，都是當年顯 赫一時的酒樓，可見那個年代迷信又重男輕女的社會風氣。

酒樓共四個樓層，如此規模即便在今天的香港亦是難得一見。本來用餐地點設於二、三、四樓，隻是當今茶客不多，隻開放三樓作使用，迴想小時候能坐於此樓層品茗實在是匪夷所思，因為當年的酒樓文化是樓層越高茶錢越貴，所以有「有錢就上樓上，無錢樓下蹲」的說法。一傢人飲茶，多 花數元也是錢，所以一直隻能坐於二樓，對於其他樓層有何種風光一直都有一種好奇迷思，現在能自動升格安坐於此，算是圓瞭小時候的心願。

客人升等，得如則依然故我，沿用上世紀六、七○年代的裝潢至今，把當年的時光同時封鎖在酒樓之內，即便當時供客人拍照使用的龍鳳木雕紅布 幕金碧輝煌不再，黃金色澤換來瞭暗銅之色，鮮紅成瞭暗褐，配閤在座的老茶客手持報章仔細閱讀，或是和鄰桌甚至夥計高談闊論起來，這種港式飲茶文化，於得如中産生齣一種懷舊美學，彆處難求。

裝潢不變，推銷點心的手法亦然，全部交由點心大媽以手推車邊走邊用如唱戲的方式，把點心名字喊齣來。難得是食物水準亦能保持，所說的保持不僅限於口味上，還包括不少古早款式的老點心，如鵪鶉蛋燒賣、豬肝燒賣，因為花時間，考功夫，新進的點心師傅都不懂做，現在隻有幾間舊式 酒樓仍可以吃到，還有如拳頭大的雞球大包，掰開一看，雞肉以外，原隻鵪鶉蛋包中藏，餡料豐富，誠意可嘉。

自從得如酒樓得到米其林餐廳的頭銜，引來不少旅客，吃為其次，拍照為實，打擾瞭茶客，亦破壞瞭氣氛。特以此文勸導讀者大人們，不要令得如變成另一蓮香樓，淪為遊客景點，一起為保持香港獨有的飲茶在此接近一世紀的舊式酒樓中。

愛她，請珍惜她。謹記。

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香港老味道，港仔的巷弄秘店50+ 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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