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　　周润发、梁朝伟、周星驰、陈奕迅、钟楚红、容祖儿也爱吃，
　　香港巷弄里的好滋味

　　什么样的老味道能让周润发怀念不已，三不五时就要亲自到店里回味？

　　是怎样的美味，让陈奕迅等一众大明星不介意排队等候，即便不能坐于店内，坐在街头亦同样吃得开心？

　　还在吃九记牛腩吗？吴家辉告诉你更好的选择，冒着店家出名后必须排队等候无法悠哉尝美味的风险，忍痛公开私藏的清汤腩秘店，只要喝进一口汤，立刻就能让人移情别恋。

　　一九六○年代香港出现第一个汉堡，不在麦当劳，而在红磡黄埔街旁的码头。承传到了第二代，连外国媒体都跑来採访，并大赞港式汉堡完全不输西方五星级饭店，怎能不一尝这传奇的汉堡？

　　传说港式烧鸭的左腿最好吃，这是真的吗？且听吴家辉娓娓道来这流传四、五十年的左髀之谜。

　　总是让人齿颊留香的虾子捞面，好想把这份美味带回家，带你採买最道地的虾子面饼，并教你煮出不输一般面店的好味道，会发现，这简直比煮泡面还要简单！

　　单纯为了美食，足以成为到香港旅行的唯一理由，浓郁入味的牛腩让人惊艳，滑嫩弹牙的肠粉令人难忘，技惊国际的卤水小吃更是教人一尝就爱上，当然免不了要追随一众大明星的脚步，品尝他们也爱的私房秘店。跟着最懂吃的吴家辉钻入小街巷道，搜罗正宗港味的茶餐厅、粥粉面店、点心舖…让你每一次的香港旅行，关于「吃」的行程都排得满满满，连宵夜时段都很忙！

　　+大明星的巷弄秘店+怀念正宗港味老字号+私房食肆大公开+在家也能做出香江美味

　　◎独钟老字号
　　数十年的香江记忆，尝不腻的传统好滋味。

　　◎私房食肆
　　哪里吃才最正宗？口袋美味名单大公开。

　　◎街头滋味
　　街头巷尾浓浓的人情味，任谁也模仿不来。

　　◎庶民晚宴
　　站上国际舞台的餐厅抑或大明星最爱的店，晚餐就到这里吃出庶民生活味。

　　◎美味伴手
　　延续香港美味记忆，将品尝到的幸福滋味也一起带回家。

作者简介

吴家辉

　　地道港仔，讨厌刻板单调的生活，浑身上下似有用不完的精力和点子，永远闲不下来。前半生游走于萤光幕前，曾当DJ、电视节目主持人，还拍了一些电影；后半生主力娱乐制作，并把这几年出国工作的经验写成多本旅游书，发行两岸三地。2004年和几位志同道合的泰国达人合办「泰国疯中文网」，以论坛形式推动泰国生活文化，至今会员人数超过两万名，是大中华地区最受欢迎的泰国论坛网站。着有《香港小旅行》《潮败最香港：吴家辉的私房潮店100》等书。

　　吴家辉粉丝团：www.facebook.com/parrong
　　泰国疯中文网网址：www.crazythailand.com
　　冻柠茶少甜部落格网址：teelak.pixnet.net/blog

　　相关着作
　　《潮败最香港：吴家辉的私房潮店100》

【自序】做个龟毛的吃货

【独钟老字号】
《桃姐》主仆情真实上演中：金凤茶餐厅
锁住港式饮茶时光的老酒楼：得如酒楼
吸啜猪肠粉，周润发也难忘的香江记忆：合益泰小食
烧鸭左腿最好吃？六十年烧鸭店解谜：清真惠记
香江粥王，严守猪骨粥底老字号：生记粥品专家
牵引四十年情怀的金黄蛋塔：豪华饼店
张艾嘉夏日甜汤养生学：浩记甜品馆
不在麦当劳！香港第一个汉堡传奇：时新快餐店
卤出潮州二十年好味道：卤八鹅店
中西融合，港式面包老口味：快乐饼店
龟苓膏的百年基业：春回堂
鲜活鱼蛋，老街坊的真情滋味：新景记粉面家
大口饮凉茶的港人天性：三不卖
陪伴中环成长的小舖：公利真料竹蔗水

【街头滋味】
坐在街头也要吃！陈奕迅的私房美味：民声冰室
梅艳芳的深夜食堂：小巷猪骨粥
《食神》牛丸真实版：德发牛肉丸
石澳后滩怀念周星驰牛腩：洪记士多
一口咬下粉肠爆汤瘾：永记潮州粉面
老饕追求的极致锅巴：坤记煲仔小菜
模仿不来的街头风味：泉昌小食
潮州粿现身，意志力大考验：曾记粿品

【私房食肆】
钟楚红也要排队的车仔面：顺兴车仔面茶餐厅
清汤腩私房店，忍痛大公开：八宝清汤腩
小心烫口！大啖喷汁馅饼：唯珍上海面家
收录口袋名单，兼卖潮州卤水的茶餐厅：心美菜馆
大口吞下正宗羊羶劲儿：云南阿老表黑山羊汤锅米线
三大点心师傅坐镇小小点心坊：聚点坊
香江节奏里的慢食哲学：摩厨面馆
蛋香销魂，独家特制宽蛋面：壹碗面
莽夫厨神的香浓牛筋丸：成记牛什粉面
好吃烤乳猪，全凭师傅真功夫：卖猪仔特式烧烤坊
特调药材，呈上汤头新鲜货：兰香面家

【庶民晚宴】
船艇内的避风塘炒蟹：避风塘信记
走向国际的星级卤味：阿鸿小吃
靠点心跻身全球最佳餐厅：点点心点心专门店
黎智英和王菲也要拥护的妈妈味：生记海鲜酒家
武艺与厨艺双全的传奇大师：红厨
再现失传厨艺的米其林推荐餐厅：得龙大饭店
客人连署保留，尝出排档人情味：祥正饭店
羊痴必尝，香港回教徒的美食天堂：马家庄清真馆
一战成名的铁板黑椒猪手：小炒皇
饭后大啖甜品，许鞍华也成信徒：金源小馆

【美味伴手】
以豆腐乳创作义大利面：廖孖记
在家做出面店好味道：虾记面厂
等待鸡蛋卷飘香的排队人龙：德成号
以五花八门的飘香腊肠办桌：和珍腊味家
吸引梁朝伟的甜蜜手艺：May's Cookie 一口曲奇
用梅干菜创作美食的懒人妙法：石澳梅菜王
无论如何也要带上飞机的柠檬蜜饯：柠檬王

【附录】正宗港味分区索引

得如酒楼╳锁住港式饮茶时光的老酒楼

开业于上世纪二○年代的得如酒楼，接近一世纪的经营，是香港仅余数家的旧式酒楼。

名字由来已是难以追查，因为当今店东鲜少接受访问，特别是家族早年因得如业权出现争产风波后，更是从此绝迹于所有媒体，不过按酒楼中的老店员猜测，应是取「得意、如意」的好彩头而得名。的确，当时酒家取名取意头，既有富隆、如意、云来或高陞，亦有得男、添男等，都是当年显 赫一时的酒楼，可见那个年代迷信又重男轻女的社会风气。

酒楼共四个楼层，如此规模即便在今天的香港亦是难得一见。本来用餐地点设于二、三、四楼，只是当今茶客不多，只开放三楼作使用，回想小时候能坐于此楼层品茗实在是匪夷所思，因为当年的酒楼文化是楼层越高茶钱越贵，所以有「有钱就上楼上，无钱楼下蹲」的说法。一家人饮茶，多 花数元也是钱，所以一直只能坐于二楼，对于其他楼层有何种风光一直都有一种好奇迷思，现在能自动升格安坐于此，算是圆了小时候的心愿。

客人升等，得如则依然故我，沿用上世纪六、七○年代的装潢至今，把当年的时光同时封锁在酒楼之内，即便当时供客人拍照使用的龙凤木雕红布 幕金碧辉煌不再，黄金色泽换来了暗铜之色，鲜红成了暗褐，配合在座的老茶客手持报章仔细阅读，或是和邻桌甚至伙计高谈阔论起来，这种港式饮茶文化，于得如中产生出一种怀旧美学，别处难求。

装潢不变，推销点心的手法亦然，全部交由点心大妈以手推车边走边用如唱戏的方式，把点心名字喊出来。难得是食物水准亦能保持，所说的保持不仅限于口味上，还包括不少古早款式的老点心，如鹌鹑蛋烧卖、猪肝烧卖，因为花时间，考功夫，新进的点心师傅都不懂做，现在只有几间旧式 酒楼仍可以吃到，还有如拳头大的鸡球大包，掰开一看，鸡肉以外，原只鹌鹑蛋包中藏，馅料丰富，诚意可嘉。

自从得如酒楼得到米其林餐厅的头衔，引来不少旅客，吃为其次，拍照为实，打扰了茶客，亦破坏了气氛。特以此文劝导读者大人们，不要令得如变成另一莲香楼，沦为游客景点，一起为保持香港独有的饮茶在此接近一世纪的旧式酒楼中。

爱她，请珍惜她。谨记。

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