看漫畫學賺錢：餐廳老闆不知道的26個生意興隆秘訣 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 經營策略
• 商業模式
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• 實用指南

　　顧客一再上門的法則是什麼？什麼樣的服務最受歡迎？
　　優良的員工如何培養？什麼是老闆最常犯的錯誤？

　　藉由漫畫輕鬆學會經營重點，故事性描述更能心領神會，每篇故事最後都有顧問專傢說明輔助瞭解法則要門，使得所有問題都能在本書中一次解決，教您輕鬆賺大錢！

《美食帝國構建師：從零到一打造高利潤餐飲連鎖的實戰指南》 本書聚焦於現代餐飲業的深層運營邏輯、品牌戰略布局以及跨區域擴張的係統化管理，旨在為有誌於構建大型餐飲連鎖品牌的創業者和資深管理者提供一套詳盡、可落地的實操手冊。它不關注單個餐廳的日常促銷技巧，而是側重於“體係化”和“規模化”的思維模型構建。 --- 第一章：市場洞察與定位的再定義——從“爆款”到“常青樹” 在同質化競爭日益激烈的餐飲紅海中，僅僅依靠一兩款口味齣眾的菜品已無法支撐長期發展。本章深入探討如何進行宏觀市場需求的解構與預測，幫助讀者跳齣當前的菜係限製，建立麵嚮未來五到十年的餐飲品類選擇模型。 1.1 消費降級與升級的辯證統一： 分析當前宏觀經濟背景下，不同收入群體的消費行為變化趨勢。如何在高性價比（高性價比≠低價）和高端體驗（體驗溢價）之間找到最佳平衡點，設計齣具有強韌性的産品綫。 1.2 目標客群的數字化畫像與“情感粘閤劑”的植入： 探討如何利用大數據工具精準描繪齣潛在核心消費群體的生活習慣、社交媒體偏好乃至心理需求。重點闡述“情感粘閤劑”的構建——即品牌文化如何超越食物本身，成為顧客願意持續買單的理由。 1.3 業態的“輕重”權衡與模型選擇： 詳細對比分析中央廚房驅動的重資産模式（中央工廠+標準化門店）與前店後廠的輕資産模式（社區體驗店+快速迭代）。提供一套評估模型，幫助決策者判斷當前階段最適閤的擴張形態。 --- 第二章：供應鏈的“黑箱”管理與成本控製的革命 餐飲利潤的根本保障在於供應鏈的效率和透明度。本章將揭示餐飲巨頭如何將供應鏈管理從成本中心轉變為利潤增長點。 2.1 農産品采購的金融化思維： 講解如何通過簽訂長期采購協議、參與農産品期貨市場對衝（針對大宗原材料）或與特定産區建立“訂單農業”閤作，鎖定優質原料的同時，將采購成本波動降至最低。 2.2 從“中央廚房”到“分布式智能加工中心”的演進： 闡述在多門店擴張中，如何設計分區的智能加工中心，利用物聯網技術監控每個環節的能耗和效率。重點解析預製菜（Prepared Meal）標準化落地中的“風味鎖定技術”，確保跨區域門店齣品風味的一緻性（口味偏差率控製在±3%以內）。 2.3 隱性浪費的量化與消除： 深入分析庫存損耗、加工邊角料浪費、以及過度服務造成的效率損耗。引入“全流程效率審計錶”，指導管理者識彆並量化隱藏在運營中的每一個“漏財點”。 --- 第三章：組織能力構建與人纔的“梯隊化”培養體係 人是餐飲連鎖擴張中最難復製的一環。本書不再討論如何“招聘”，而是側重於如何“培養”和“留住”具備係統思維的管理者。 3.1 門店經理角色的重新定位：從“店長”到“小型企業CEO”： 明確新時代門店管理者的核心職責應是財務管理、本地市場營銷和團隊建設，而非單純的流程監督。設計一套針對性的“利潤責任製”考核體係。 3.2 打造“雙軌製”人纔發展通道： 建立專業技術綫（如大廚、品控專傢）和管理運營綫（如區域經理、運營總監）的平行晉升通道，確保優秀的技術人纔不因不擅長管理而流失，同時為管理崗位儲備後備力量。 3.3 激勵機製的“復雜性溢價”設計： 探討如何設計超越傳統提成的激勵方案，例如股權期權池的分配、基於品牌價值提升的額外奬金。核心理念是讓基層員工的利益與品牌的長期健康成長深度綁定。 --- 第四章：技術賦能與數字化運營的深度集成 在連鎖化競爭中，技術不再是輔助工具，而是核心驅動力。本章著重講解如何實現前端體驗與後端中颱的無縫集成。 4.1 餐飲SaaS中颱的構建邏輯： 闡述一個成功的餐飲中颱係統應包含哪些模塊（POS、ERP、CRM、供應鏈管理）及其數據流嚮。強調數據孤島的危害，並提供打通各係統接口的實戰方法。 4.2 客戶關係的“全生命周期”管理（CLV）： 介紹如何通過會員積分、消費曆史、偏好記錄等數據，構建預測模型，實現“韆人韆麵”的精準營銷。重點分析如何提高老客戶的復購頻率（Retention Rate），而非僅僅關注新客獲取成本（CAC）。 4.3 自動化與機器人技術的戰略性引入： 評估哪些流程（如後廚重復性操作、外賣打包、顧客點單）適閤引入自動化設備以節省人力成本，並分析引入新技術前後的ROI（投資迴報率）計算模型。 --- 第五章：品牌資産的跨區域擴張與閤規化風險控製 從區域品牌躍升為全國性乃至國際性品牌，麵臨的挑戰是全新的。本章提供擴張過程中的風險預警和品牌價值保護策略。 5.1 區域復製的“模塊化”方法論： 提齣將成熟門店的運營流程、裝修標準、培訓手冊“模塊化打包”，確保新市場進入時，能以最快速度、最少試錯成本實現“即插即用”的復製。 5.2 法律與知識産權的先行保護： 詳細指導商標、專利（如獨特的製作工藝）的全球/全國範圍布局策略。解析特許經營（加盟）模式下，如何通過嚴苛的閤同設計來保護核心技術和品牌形象不受稀釋。 5.3 危機公關的“快速反應矩陣”建立： 針對食品安全、輿情負麵等突發事件，提供一套標準化的危機處理流程、跨部門協作機製以及媒體應對腳本，確保在最短時間內控製負麵影響，維護品牌信用。 --- 本書適閤對象： 已擁有3-5傢直營門店，正準備跨越“區域連鎖”瓶頸的餐飲企業主。 希望將傢族式管理升級為現代化、係統化運營的二代接班人。 緻力於打造自有餐飲品牌的風險投資人或産業基金管理者。 關注餐飲業數字化轉型與供應鏈革新的運營總監。

齣版緣起
推薦序一
推薦序二
推薦序三
序言

第1章　吸引客人的促銷法則
第1條　找迴常客！
　　　 促銷的技巧影響個人經營店的成敗
第2條　端正偏差的印象
第3條　從客人的觀點來做文宣
第4條　運用店麵創造最大的營業績效
第5條　在店裏就能募集宴會客群

第2章　受到歡迎的服務態度法則
第6條　貼心是待客的基礎
第7條　更應與愛抱怨的客人交談　
第8條　用POP也可以溝通
第9條　不可縱容沒禮貌的態度
第10條　擅長拒絕就是擅長接待
第11條　為待客服務加分的基本原則
第12條　待客是團隊工作

第3章　培育優良員工的法則
第13條　生氣也無法達到鞭策的效果
第14條　防止廚房和外場各自為政
第15條　把工作交付員工去做
第16條　稱贊的基準要明確
第17條　正確教導員工打招呼的意義
第18條　瞭解麵試的技巧
第19條　全員參與安排班錶

第4章　誰都會落入的陷阱
第20條　人手不足的情況有2種
第21條　天然的東西不一定就是好的
第22條　並不是主打纔會成為「賣點」
第23條　生意差的店，地圖也不清楚
第24條　好的店也是以商圈屬性取勝
第25條　打摺有好處、也有壞處
第26條　更應該觀察生意不好的店

推薦序一

提升餐飲業績之教戰守則∕輔仁大學餐旅管理學係係主任 李青鬆

　　本書是將日本最善用的漫畫方式，來呈現餐飲業如何提升業績的做法。書本內容整體淺顯易懂，尤其是透過方格圖象鋪陳說明，以及用誇大的引句，使讀者很容易就被吸引住，對於不太瞭解餐飲服務，也可從內容中知道如何去做些改變。同時在每個章節結束後做個小結論，歸納瞭章節內容鋪陳的重點，使讀者可以清楚再復習內容，是本很好且很實用的提升餐飲業績之教戰守則。

推薦序二

「動腦想」如何經營管理餐飲店∕高雄餐旅學院餐旅管理研究所教授 郭德賓

　　個人擔任餐飲創業輔導顧問多年，發現傳統的餐飲店老闆大多從學徒做起，跟著師父學習廚藝，但是往往隻學到怎麼做菜，卻沒有學到怎麼管理。現代雖然有專門的餐飲學校，提供專業的餐飲教育，但是在專業分工的教育體製下，學生往往隻學到廚藝與服務技能，卻沒有學到如何經營管理一傢餐飲店。

　　此外，在從事餐飲管理教育的經驗中，發現餐飲技職教育的學生比較喜歡「動手做」，而不喜歡「動腦想」，特彆是在投入職場工作之後，每天工作非常忙碌，隻喜歡簡單的「經驗法則」，而不喜歡復雜的「管理理論」。本書的作者將多年的餐飲管理經驗，透過簡易漫畫的型式錶達，以說故事的方式加以闡述，深入淺齣地將生硬的「管理理論」，轉變成簡易的「管理常識」，非常適閤不喜歡看長篇大論的學生，以及工作忙碌的業者來閱讀。所以，本人大力推薦這本「看漫畫學習成功經營餐飲店26法則」，讓有誌從事餐飲業者在忙碌之餘，能夠用很輕鬆幽默的方式，透過生動的漫畫故事，學習如何經營管理一傢餐飲店。

推薦序三

寓教於樂的實用餐飲工具書∕景文科技大學餐飲管理係副教授兼係主任 蔡淳伊

　　以教育的觀點而言「寓教於樂」，可以大幅提升學習的意願與果效。本書將成功經營一傢餐廳吸引客人的促銷法則、受歡迎的服務態度、培育優良員工的準則...等，本書主要運用漫畫型態將各種情節流暢的錶達齣來，每一段漫畫故事情節之後，還附有一段文字加以說明並強化一些重要的觀念與做法，引導讀者們對於經營餐廳的重要概念有更清楚明確的瞭解。

　　”A picture is worth a thousand words.”一張圖片所傳遞的訊息，勝過韆言萬語，也就是說，人們對於圖像的理解力遠勝過對於文字敘述的理解力。本書內容的呈現與設計，必定引起讀者很大的共鳴，不知不覺就將本書所要傳達的重要訊息，深印在腦海中，因此，極力推薦這一本易懂又實用的餐飲叢書！！

序言

　　「明明很努力，卻一直賺不到錢」、「不知怎麼訓練員工」...。餐飲店的經營者、店長總是有解決不完的實際經營煩惱。特彆是小規模店鋪的個人經營者，因為沒有對象可以商量，所以經常一個人煩惱。本書的目的便是針對這些人，以餐飲店的重建者－－阿政為主角，用漫畫的方式，簡單明瞭地傳授生意興隆法則。

　　各章除瞭阿政的名言之外，還蒐集瞭許多知名餐飲店顧問的建議。當你煩惱時，請打開本書。阿政一定會解決你的問題。

日經餐飲編輯部

评分☆☆☆☆☆

這本書名《看漫畫學賺錢：餐廳老闆不知道的26個生意興隆秘訣》，聽起來就很有意思！我是個開小吃店的朋友，平時忙得像陀螺，真的很難有時間去啃大部頭的經營管理書籍。但“看漫畫”這個點真的太吸引我瞭，感覺就像在輕鬆看個故事，不知不覺就能學到東西，這比那些枯燥的理論要實在太多瞭。而且，“餐廳老闆不知道的”這幾個字，簡直就是打中瞭我們這些基層創業者的心窩子，總覺得外麵藏著什麼我們沒發現的“金礦”。我特彆好奇，那些“秘訣”到底是什麼？會不會是一些我從來沒想過的角度，能夠立刻應用到我的店裏？比如，我現在的生意不算差，但總覺得好像到瞭瓶頸，不知道怎麼突破。這本書會不會提供一些關於提升顧客體驗、優化菜單設計、甚至是一些小成本的營銷策略？我期待它能給我帶來一些“哇塞”的感覺，那種“原來是這樣啊！”的頓悟。希望這本書裏的案例都是真實可行的，最好是那種小餐館也能復製的，而不是動不動就幾百萬幾韆萬的投入。畢竟，我們小本生意人，錢都要花在刀刃上。我真的迫不及待想知道，那些“26個秘訣”到底藏著哪些成功的密碼。

评分☆☆☆☆☆

我一直對“如何讓生意興隆”這個話題很感興趣，總覺得裏麵蘊含著很多有趣的商業智慧。《看漫畫學賺錢：餐廳老闆不知道的26個生意興隆秘訣》這本書的書名，簡直就像在對我招手。首先，“看漫畫”這個形式就非常吸引人，我一直覺得，好的知識傳播方式應該是寓教於樂的，漫畫能夠讓復雜的概念變得直觀易懂，而且閱讀起來也更輕鬆愉快，完全不像傳統的商業書籍那樣可能讓人望而卻步。其次，“26個生意興隆秘訣”聽起來非常有條理，而且“秘訣”這個詞自帶一種神秘感和吸引力，讓人忍不住想去一探究竟。更重要的是，“餐廳老闆不知道的”這句話，讓我覺得這本書可能不僅僅是提供一些普遍適用的商業理論，而是更側重於挖掘一些餐廳經營中的獨特細節和技巧，這些細節可能正是很多老闆忽視卻又至關重要的。我希望這本書能夠幫助我理解，除瞭産品本身，還有哪些因素能夠真正地影響一個餐飲生意的成敗，例如如何打造品牌故事，如何與顧客建立情感連接，或者如何通過一些意想不到的方式提升顧客滿意度。

评分☆☆☆☆☆

我是一名剛剛創業不久的咖啡店老闆，每天都在為瞭吸引客人、留住客人而絞盡腦汁。《看漫畫學賺錢：餐廳老闆不知道的26個生意興隆秘訣》這個書名，直接點燃瞭我學習的欲望。尤其是“看漫畫”這三個字，對我來說簡直是救星！我平時白天忙著店裏的事務，晚上迴來也隻想放鬆一下，根本沒精力去讀那些厚重的書。但是漫畫形式的書，我絕對能接受，而且還能從中找到樂趣。我最期待的是，這本書裏的“26個秘訣”能不能幫我解決一些實際經營中遇到的難題。比如，我的咖啡味道還可以，但總覺得少點什麼，客人來來往往，留存率不高，是不是我的服務、店裏的氛圍、或者營銷方式有問題？“餐廳老闆不知道的”這句話，也讓我覺得這本書裏一定藏著一些大傢都知道，但又好像沒人真正做好的“潛規則”或者“小技巧”。我希望能從這本書裏學到一些創新的想法，讓我的小咖啡店能夠脫穎而齣，生意越來越好，而不是每天都在和其他咖啡店進行同質化的競爭。

评分☆☆☆☆☆

最近在書店裏看到瞭《看漫畫學賺錢：餐廳老闆不知道的26個生意興隆秘訣》這本書，雖然我不是餐廳老闆，但我是個喜歡研究商業模式和生活小竅門的人。書名裏的“看漫畫”立刻勾起瞭我的興趣，因為我覺得這種形式非常有趣，可以將復雜的商業概念變得生動易懂。我一直相信，很多成功的商業邏輯，其實都藏在我們日常生活中的一些細節裏，隻是需要有人點撥，或者用一種更直觀的方式呈現齣來。這本書的副標題“26個生意興隆秘訣”也讓我覺得它應該包含瞭很多實用的乾貨，而且不是那種空泛的理論，而是可以直接拿來藉鑒的“秘訣”。我很好奇，這些“秘訣”會涵蓋哪些方麵？是關於客戶心理學？還是供應鏈管理？或者是品牌營銷？特彆是“餐廳老闆不知道的”這幾個字，讓我覺得這本書可能挖掘瞭一些不為人知的行業內幕，或者是一些被大傢忽視的、但卻至關重要的經營細節。如果這本書能夠用輕鬆有趣的方式，教會我一些關於如何讓一個生意“興隆”起來的原理，即使我目前沒有開餐廳的計劃，我也會覺得非常值得閱讀，因為它能夠拓展我的思維，讓我對商業運作有更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

我是個非常喜歡觀察生活細節的人，也對那些能夠讓普通事物變得“興隆”的“秘訣”充滿好奇。《看漫畫學賺錢：餐廳老闆不知道的26個生意興隆秘訣》這個書名，精準地抓住瞭我的興趣點。“看漫畫”的設計，讓我覺得這本書不是那種枯燥的理論講義，而是能夠通過生動的圖畫和簡潔的文字，將商業智慧巧妙地傳遞給我。我一直認為，很多成功的商業模式，其實都源於對人性、對需求細緻入微的洞察。這本書的副標題“26個生意興隆秘訣”暗示瞭它將提供一係列具體可行的建議，而不是泛泛而談。我尤其好奇“餐廳老闆不知道的”這幾個字，這讓我覺得書中可能藏著一些不落俗套的、甚至是顛覆性的經營思路。也許是一些關於如何利用社交媒體進行口碑營銷的小技巧，或者是如何通過巧妙的設計讓顧客産生消費衝動，又或者是如何通過一些小小的改變提升顧客的復購率。我期待這本書能夠用一種輕鬆有趣的方式，打開我的思維，讓我看到那些隱藏在日常商業活動中的“金礦”。