食品工廠經營與管理：理論與實務 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

作者

出版者齣版社：五南訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2013/02/07

語言語言：繁體中文

下載鏈接在頁面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到小特書站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2025-01-10

類似圖書點擊查看全場最低價

圖書描述

本書由四位食品工廠管理方麵學、經曆豐富的作者共同執筆，四位作者在書中將食品工廠管理的經驗加以解說之外，更將曆年高考試題收集供讀者參考以瞭解高考趨勢。
　　
　　目前職場就業時，各公私立機構都會要求各項證照做為錄取的條件。如何準備應考，坊間參考書籍不多。本書是專為高考食品工廠管理所使用的書籍，內容採用條列式來敘述，重點整理簡單明瞭，容易記憶，適閤受過食品加工相關基礎教育的讀者使用。可花較少的時間，而得到預期的效果。
　　
　　為瞭讓本書兼具有工具書的效益，除瞭將食品工廠經營管理有關理論作簡要的敘述之外，在相關章節列入實務範例，讓讀者在有所需求時，可以馬上依照範例的內容格式依樣畫葫蘆，成為一份可用的實務文件，節省寶貴時間。

著者信息

作者簡介

李錦楓

　　現職
　　國立颱灣大學食品科技研究所兼任教授

　　學曆
　　美國維斯康辛大學博士食品科學係博士
　　美國猶他大學植物營養與生化係碩士
　　國立颱灣大學農業化學係學士

　　經曆
　　國立颱灣大學食品科技研究所教授、兼任教授（名譽教授）
　　食品工業發展研究所正研究員兼副所長
　　美國維斯康辛大學博士食品科學係研究員
　　颱灣省菸酒公賣局菸酒化學研究室研究員
　　颱灣省菸酒公賣局菸酒化學研究室技士

林誌芳

　　現職
　　國立金門大學食品科學係助理教授

　　學曆
　　國立颱灣大學食品科技研究所博士
　　國立颱灣大學食品科技研究所碩士

　　經曆
　　緻遠管理學院餐旅係助理教授
　　國際閤作發展基金會派塞內加爾榖類專傢
　　緻遠管理學院餐旅係講師
　　國際閤作發展基金會派薩爾瓦多烘焙專傢

李明清

　　現職
　　颱灣食品GMP發展協會誌工團副團長
　　中華知識經濟協會副秘書長
　　大全彩藝工業股份有限公司顧問

　　學曆
　　國立颱灣大學化工係畢業

　　經曆
　　味全食品工業股份有限公司颱北總廠長
　　和裕/純青公司顧問

顔文義

　　現職
　　東海大學食品科學係副教授

　　學曆
　　美國羅德島州大學食品科學博士
　　美國羅德島州大學食品科學碩士
　　國立颱灣海洋大學學士

　　經曆
　　民生食品工業股份有限公司品管
　　颱洋冷凍食品工業股份有限公司品管、副廠長
　　國立颱灣海洋大學助教
　　美國羅德島週大學研究助理、助教

食品工廠經營與管理：理論與實務 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

第一章　食品加工業趨勢
第二章　工廠計畫
第三章　工廠組織與生産管理
第四章　生産管理與閤理化
第五章　設備與技術管理
第六章　新産品研究與開發
第七章　人力資源管理管理
第八章　品質管理
第九章　食品工業發展策略與措施
曆年考古題
附錄一　食品良好製作規範
附錄二　國際標準品質保證製度實施辦法
附錄三　申請國際標準品質保證製度認可登錄簡介

圖書序言

第一章 食品工業趨勢

第一節 産業現況

一、食品工業的産業範圍
1.食品工業為食品産業之一環，上遊為農業，下遊為運銷業及餐飲業。
2.食品工業産品種類繁多，可分為22種分業。
3.廣義的食品工業包括食品機械、食品包裝材料與食品添加物工業。

二、食品工業的特色
1.民生必需工業
2.産品注重安全衛生
3.屬勞力密集産業，機械化程度低，工資低廉。
4.市場以內銷為主
5.原材料佔成本比重高
6.具地域性，原料供應具有季節性，大量性易腐敗。
7.進入障礙不高
8.原料的依賴程度高，能源密集低，受影響低。
9.産業種類多樣
10.中小企業為主，資本形成毛額低。

三、食品工業在製造業的地位（1995）
1.食品工業産值仍高，於製造業排名第三，僅次於電力電子工業及化學材料工業。
2.食品工業為民生工業之最大行産業。
3.食品工業為內需行産業，齣口比重不高。

四、食品工業的産業結構
1.食品工業依産值規模比較，前六大分業為屠宰業、冷凍食品業、飼料業、碾榖業、不含酒精飲料業及雜項食品業。
2.食品工業之主要分業仍屬農産原料初級加工型態之産業，未來結構改善空間仍很大。

五、近幾年來食品投資狀況
1.近五年來纍計國內投資（以投資抵減為指標）為海外投資之二倍。
2.近五年來纍計海外投資（含大陸）為外人來華投資之二倍以上，資本進齣産生逆差情況。
3.對大陸投資之每件金額逐年提高，即朝嚮大型化發展。

六、加工食品進口值比較
1.進口值十年來持續成長。
2.最近四年來齣口值雖有成長，但未來成長空間不大。
3.依國際化自由化趨勢，加工食品進齣口值將産生逆轉，由齣超國變為入超國。

七、食品工業對颱灣經濟發展之貢獻
1.賺取外匯：
颱灣經濟發展初期，食品工業賺取大量外匯，培植瞭其他工業，創造産業附加價值，也因此提高生産毛額，增加國民所得及福利。
2.豐富物質供應，平衡貿易順差：
（1）經濟發展初期，經濟政策旨在賺取外匯時，食品工業正好肩負瞭此一使命。
（2）近年國際貿易順差加大，此時食品工業進口農産原料，不但豐富物質供應，促進瞭下遊産業發展，還達到平衡貿易順差，疏解保護政策壓力，促進經濟均衡發展。
3.增加農産品附加價值，提供農村就業機會：
農業是食品工業的上遊産業，食品工業的蓬勃發展，增加農産品的需求，使農業及農民受益。