食品工厂经营与管理：理论与实务 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

著者

出版者出版社：五南订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2013/02/07

语言语言：繁体中文

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找书就要到小特书站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-05-11

类似图书点击查看全场最低价

图书描述

本书由四位食品工厂管理方面学、经历丰富的作者共同执笔，四位作者在书中将食品工厂管理的经验加以解说之外，更将历年高考试题收集供读者参考以了解高考趋势。
　　
　　目前职场就业时，各公私立机构都会要求各项证照做为录取的条件。如何准备应考，坊间参考书籍不多。本书是专为高考食品工厂管理所使用的书籍，内容採用条列式来叙述，重点整理简单明了，容易记忆，适合受过食品加工相关基础教育的读者使用。可花较少的时间，而得到预期的效果。
　　
　　为了让本书兼具有工具书的效益，除了将食品工厂经营管理有关理论作简要的叙述之外，在相关章节列入实务范例，让读者在有所需求时，可以马上依照范例的内容格式依样画葫芦，成为一份可用的实务文件，节省宝贵时间。

著者信息

作者简介

李锦枫

　　现职
　　国立台湾大学食品科技研究所兼任教授

　　学历
　　美国维斯康辛大学博士食品科学系博士
　　美国犹他大学植物营养与生化系硕士
　　国立台湾大学农业化学系学士

　　经历
　　国立台湾大学食品科技研究所教授、兼任教授（名誉教授）
　　食品工业发展研究所正研究员兼副所长
　　美国维斯康辛大学博士食品科学系研究员
　　台湾省菸酒公卖局菸酒化学研究室研究员
　　台湾省菸酒公卖局菸酒化学研究室技士

林志芳

　　现职
　　国立金门大学食品科学系助理教授

　　学历
　　国立台湾大学食品科技研究所博士
　　国立台湾大学食品科技研究所硕士

　　经历
　　致远管理学院餐旅系助理教授
　　国际合作发展基金会派塞内加尔谷类专家
　　致远管理学院餐旅系讲师
　　国际合作发展基金会派萨尔瓦多烘焙专家

李明清

　　现职
　　台湾食品GMP发展协会志工团副团长
　　中华知识经济协会副秘书长
　　大全彩艺工业股份有限公司顾问

　　学历
　　国立台湾大学化工系毕业

　　经历
　　味全食品工业股份有限公司台北总厂长
　　和裕/纯青公司顾问

颜文义

　　现职
　　东海大学食品科学系副教授

　　学历
　　美国罗德岛州大学食品科学博士
　　美国罗德岛州大学食品科学硕士
　　国立台湾海洋大学学士

　　经历
　　民生食品工业股份有限公司品管
　　台洋冷冻食品工业股份有限公司品管、副厂长
　　国立台湾海洋大学助教
　　美国罗德岛週大学研究助理、助教

食品工厂经营与管理：理论与实务 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

第一章　食品加工业趋势
第二章　工厂计画
第三章　工厂组织与生产管理
第四章　生产管理与合理化
第五章　设备与技术管理
第六章　新产品研究与开发
第七章　人力资源管理管理
第八章　品质管理
第九章　食品工业发展策略与措施
历年考古题
附录一　食品良好制作规范
附录二　国际标准品质保证制度实施办法
附录三　申请国际标准品质保证制度认可登录简介

图书序言

第一章 食品工业趋势

第一节 产业现况

一、食品工业的产业范围
1.食品工业为食品产业之一环，上游为农业，下游为运销业及餐饮业。
2.食品工业产品种类繁多，可分为22种分业。
3.广义的食品工业包括食品机械、食品包装材料与食品添加物工业。

二、食品工业的特色
1.民生必需工业
2.产品注重安全卫生
3.属劳力密集产业，机械化程度低，工资低廉。
4.市场以内销为主
5.原材料佔成本比重高
6.具地域性，原料供应具有季节性，大量性易腐败。
7.进入障碍不高
8.原料的依赖程度高，能源密集低，受影响低。
9.产业种类多样
10.中小企业为主，资本形成毛额低。

三、食品工业在制造业的地位（1995）
1.食品工业产值仍高，于制造业排名第三，仅次于电力电子工业及化学材料工业。
2.食品工业为民生工业之最大行产业。
3.食品工业为内需行产业，出口比重不高。

四、食品工业的产业结构
1.食品工业依产值规模比较，前六大分业为屠宰业、冷冻食品业、饲料业、碾谷业、不含酒精饮料业及杂项食品业。
2.食品工业之主要分业仍属农产原料初级加工型态之产业，未来结构改善空间仍很大。

五、近几年来食品投资状况
1.近五年来累计国内投资（以投资抵减为指标）为海外投资之二倍。
2.近五年来累计海外投资（含大陆）为外人来华投资之二倍以上，资本进出产生逆差情况。
3.对大陆投资之每件金额逐年提高，即朝向大型化发展。

六、加工食品进口值比较
1.进口值十年来持续成长。
2.最近四年来出口值虽有成长，但未来成长空间不大。
3.依国际化自由化趋势，加工食品进出口值将产生逆转，由出超国变为入超国。

七、食品工业对台湾经济发展之贡献
1.赚取外汇：
台湾经济发展初期，食品工业赚取大量外汇，培植了其他工业，创造产业附加价值，也因此提高生产毛额，增加国民所得及福利。
2.丰富物质供应，平衡贸易顺差：
（1）经济发展初期，经济政策旨在赚取外汇时，食品工业正好肩负了此一使命。
（2）近年国际贸易顺差加大，此时食品工业进口农产原料，不但丰富物质供应，促进了下游产业发展，还达到平衡贸易顺差，疏解保护政策压力，促进经济均衡发展。
3.增加农产品附加价值，提供农村就业机会：
农业是食品工业的上游产业，食品工业的蓬勃发展，增加农产品的需求，使农业及农民受益。