看漫画学赚钱：餐厅老板不知道的26个生意兴隆秘诀 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　顾客一再上门的法则是什么？什么样的服务最受欢迎？
　　优良的员工如何培养？什么是老板最常犯的错误？

　　借由漫画轻松学会经营重点，故事性描述更能心领神会，每篇故事最后都有顾问专家说明辅助了解法则要门，使得所有问题都能在本书中一次解决，教您轻松赚大钱！

《美食帝国构建师：从零到一打造高利润餐饮连锁的实战指南》 本书聚焦于现代餐饮业的深层运营逻辑、品牌战略布局以及跨区域扩张的系统化管理，旨在为有志于构建大型餐饮连锁品牌的创业者和资深管理者提供一套详尽、可落地的实操手册。它不关注单个餐厅的日常促销技巧，而是侧重于“体系化”和“规模化”的思维模型构建。 --- 第一章：市场洞察与定位的再定义——从“爆款”到“常青树” 在同质化竞争日益激烈的餐饮红海中，仅仅依靠一两款口味出众的菜品已无法支撑长期发展。本章深入探讨如何进行宏观市场需求的解构与预测，帮助读者跳出当前的菜系限制，建立面向未来五到十年的餐饮品类选择模型。 1.1 消费降级与升级的辩证统一： 分析当前宏观经济背景下，不同收入群体的消费行为变化趋势。如何在高性价比（高性价比≠低价）和高端体验（体验溢价）之间找到最佳平衡点，设计出具有强韧性的产品线。 1.2 目标客群的数字化画像与“情感粘合剂”的植入： 探讨如何利用大数据工具精准描绘出潜在核心消费群体的生活习惯、社交媒体偏好乃至心理需求。重点阐述“情感粘合剂”的构建——即品牌文化如何超越食物本身，成为顾客愿意持续买单的理由。 1.3 业态的“轻重”权衡与模型选择： 详细对比分析中央厨房驱动的重资产模式（中央工厂+标准化门店）与前店后厂的轻资产模式（社区体验店+快速迭代）。提供一套评估模型，帮助决策者判断当前阶段最适合的扩张形态。 --- 第二章：供应链的“黑箱”管理与成本控制的革命 餐饮利润的根本保障在于供应链的效率和透明度。本章将揭示餐饮巨头如何将供应链管理从成本中心转变为利润增长点。 2.1 农产品采购的金融化思维： 讲解如何通过签订长期采购协议、参与农产品期货市场对冲（针对大宗原材料）或与特定产区建立“订单农业”合作，锁定优质原料的同时，将采购成本波动降至最低。 2.2 从“中央厨房”到“分布式智能加工中心”的演进： 阐述在多门店扩张中，如何设计分区的智能加工中心，利用物联网技术监控每个环节的能耗和效率。重点解析预制菜（Prepared Meal）标准化落地中的“风味锁定技术”，确保跨区域门店出品风味的一致性（口味偏差率控制在±3%以内）。 2.3 隐性浪费的量化与消除： 深入分析库存损耗、加工边角料浪费、以及过度服务造成的效率损耗。引入“全流程效率审计表”，指导管理者识别并量化隐藏在运营中的每一个“漏财点”。 --- 第三章：组织能力构建与人才的“梯队化”培养体系 人是餐饮连锁扩张中最难复制的一环。本书不再讨论如何“招聘”，而是侧重于如何“培养”和“留住”具备系统思维的管理者。 3.1 门店经理角色的重新定位：从“店长”到“小型企业CEO”： 明确新时代门店管理者的核心职责应是财务管理、本地市场营销和团队建设，而非单纯的流程监督。设计一套针对性的“利润责任制”考核体系。 3.2 打造“双轨制”人才发展通道： 建立专业技术线（如大厨、品控专家）和管理运营线（如区域经理、运营总监）的平行晋升通道，确保优秀的技术人才不因不擅长管理而流失，同时为管理岗位储备后备力量。 3.3 激励机制的“复杂性溢价”设计： 探讨如何设计超越传统提成的激励方案，例如股权期权池的分配、基于品牌价值提升的额外奖金。核心理念是让基层员工的利益与品牌的长期健康成长深度绑定。 --- 第四章：技术赋能与数字化运营的深度集成 在连锁化竞争中，技术不再是辅助工具，而是核心驱动力。本章着重讲解如何实现前端体验与后端中台的无缝集成。 4.1 餐饮SaaS中台的构建逻辑： 阐述一个成功的餐饮中台系统应包含哪些模块（POS、ERP、CRM、供应链管理）及其数据流向。强调数据孤岛的危害，并提供打通各系统接口的实战方法。 4.2 客户关系的“全生命周期”管理（CLV）： 介绍如何通过会员积分、消费历史、偏好记录等数据，构建预测模型，实现“千人千面”的精准营销。重点分析如何提高老客户的复购频率（Retention Rate），而非仅仅关注新客获取成本（CAC）。 4.3 自动化与机器人技术的战略性引入： 评估哪些流程（如后厨重复性操作、外卖打包、顾客点单）适合引入自动化设备以节省人力成本，并分析引入新技术前后的ROI（投资回报率）计算模型。 --- 第五章：品牌资产的跨区域扩张与合规化风险控制 从区域品牌跃升为全国性乃至国际性品牌，面临的挑战是全新的。本章提供扩张过程中的风险预警和品牌价值保护策略。 5.1 区域复制的“模块化”方法论： 提出将成熟门店的运营流程、装修标准、培训手册“模块化打包”，确保新市场进入时，能以最快速度、最少试错成本实现“即插即用”的复制。 5.2 法律与知识产权的先行保护： 详细指导商标、专利（如独特的制作工艺）的全球/全国范围布局策略。解析特许经营（加盟）模式下，如何通过严苛的合同设计来保护核心技术和品牌形象不受稀释。 5.3 危机公关的“快速反应矩阵”建立： 针对食品安全、舆情负面等突发事件，提供一套标准化的危机处理流程、跨部门协作机制以及媒体应对脚本，确保在最短时间内控制负面影响，维护品牌信用。 --- 本书适合对象： 已拥有3-5家直营门店，正准备跨越“区域连锁”瓶颈的餐饮企业主。 希望将家族式管理升级为现代化、系统化运营的二代接班人。 致力于打造自有餐饮品牌的风险投资人或产业基金管理者。 关注餐饮业数字化转型与供应链革新的运营总监。

出版缘起
推荐序一
推荐序二
推荐序三
序言

第1章　吸引客人的促销法则
第1条　找回常客！
　　　 促销的技巧影响个人经营店的成败
第2条　端正偏差的印象
第3条　从客人的观点来做文宣
第4条　运用店面创造最大的营业绩效
第5条　在店里就能募集宴会客群

第2章　受到欢迎的服务态度法则
第6条　贴心是待客的基础
第7条　更应与爱抱怨的客人交谈　
第8条　用POP也可以沟通
第9条　不可纵容没礼貌的态度
第10条　擅长拒绝就是擅长接待
第11条　为待客服务加分的基本原则
第12条　待客是团队工作

第3章　培育优良员工的法则
第13条　生气也无法达到鞭策的效果
第14条　防止厨房和外场各自为政
第15条　把工作交付员工去做
第16条　称赞的基准要明确
第17条　正确教导员工打招唿的意义
第18条　了解面试的技巧
第19条　全员参与安排班表

第4章　谁都会落入的陷阱
第20条　人手不足的情况有2种
第21条　天然的东西不一定就是好的
第22条　并不是主打才会成为「卖点」
第23条　生意差的店，地图也不清楚
第24条　好的店也是以商圈属性取胜
第25条　打折有好处、也有坏处
第26条　更应该观察生意不好的店

推荐序一

提升餐饮业绩之教战守则∕辅仁大学餐旅管理学系系主任 李青松

　　本书是将日本最善用的漫画方式，来呈现餐饮业如何提升业绩的做法。书本内容整体浅显易懂，尤其是透过方格图象铺陈说明，以及用夸大的引句，使读者很容易就被吸引住，对于不太了解餐饮服务，也可从内容中知道如何去做些改变。同时在每个章节结束后做个小结论，归纳了章节内容铺陈的重点，使读者可以清楚再复习内容，是本很好且很实用的提升餐饮业绩之教战守则。

推荐序二

「动脑想」如何经营管理餐饮店∕高雄餐旅学院餐旅管理研究所教授 郭德宾

　　个人担任餐饮创业辅导顾问多年，发现传统的餐饮店老板大多从学徒做起，跟着师父学习厨艺，但是往往只学到怎么做菜，却没有学到怎么管理。现代虽然有专门的餐饮学校，提供专业的餐饮教育，但是在专业分工的教育体制下，学生往往只学到厨艺与服务技能，却没有学到如何经营管理一家餐饮店。

　　此外，在从事餐饮管理教育的经验中，发现餐饮技职教育的学生比较喜欢「动手做」，而不喜欢「动脑想」，特别是在投入职场工作之后，每天工作非常忙碌，只喜欢简单的「经验法则」，而不喜欢复杂的「管理理论」。本书的作者将多年的餐饮管理经验，透过简易漫画的型式表达，以说故事的方式加以阐述，深入浅出地将生硬的「管理理论」，转变成简易的「管理常识」，非常适合不喜欢看长篇大论的学生，以及工作忙碌的业者来阅读。所以，本人大力推荐这本「看漫画学习成功经营餐饮店26法则」，让有志从事餐饮业者在忙碌之余，能够用很轻松幽默的方式，透过生动的漫画故事，学习如何经营管理一家餐饮店。

推荐序三

寓教于乐的实用餐饮工具书∕景文科技大学餐饮管理系副教授兼系主任 蔡淳伊

　　以教育的观点而言「寓教于乐」，可以大幅提升学习的意愿与果效。本书将成功经营一家餐厅吸引客人的促销法则、受欢迎的服务态度、培育优良员工的准则...等，本书主要运用漫画型态将各种情节流畅的表达出来，每一段漫画故事情节之后，还附有一段文字加以说明并强化一些重要的观念与做法，引导读者们对于经营餐厅的重要概念有更清楚明确的了解。

　　”A picture is worth a thousand words.”一张图片所传递的讯息，胜过千言万语，也就是说，人们对于图像的理解力远胜过对于文字叙述的理解力。本书内容的呈现与设计，必定引起读者很大的共鸣，不知不觉就将本书所要传达的重要讯息，深印在脑海中，因此，极力推荐这一本易懂又实用的餐饮丛书！！

序言

　　「明明很努力，却一直赚不到钱」、「不知怎么训练员工」...。餐饮店的经营者、店长总是有解决不完的实际经营烦恼。特别是小规模店铺的个人经营者，因为没有对象可以商量，所以经常一个人烦恼。本书的目的便是针对这些人，以餐饮店的重建者－－阿政为主角，用漫画的方式，简单明了地传授生意兴隆法则。

　　各章除了阿政的名言之外，还蒐集了许多知名餐饮店顾问的建议。当你烦恼时，请打开本书。阿政一定会解决你的问题。

日经餐饮编辑部

评分☆☆☆☆☆

我是一名刚刚创业不久的咖啡店老板，每天都在为了吸引客人、留住客人而绞尽脑汁。《看漫画学赚钱：餐厅老板不知道的26个生意兴隆秘诀》这个书名，直接点燃了我学习的欲望。尤其是“看漫画”这三个字，对我来说简直是救星！我平时白天忙着店里的事务，晚上回来也只想放松一下，根本没精力去读那些厚重的书。但是漫画形式的书，我绝对能接受，而且还能从中找到乐趣。我最期待的是，这本书里的“26个秘诀”能不能帮我解决一些实际经营中遇到的难题。比如，我的咖啡味道还可以，但总觉得少点什么，客人来来往往，留存率不高，是不是我的服务、店里的氛围、或者营销方式有问题？“餐厅老板不知道的”这句话，也让我觉得这本书里一定藏着一些大家都知道，但又好像没人真正做好的“潜规则”或者“小技巧”。我希望能从这本书里学到一些创新的想法，让我的小咖啡店能够脱颖而出，生意越来越好，而不是每天都在和其他咖啡店进行同质化的竞争。

评分☆☆☆☆☆

这本书名《看漫画学赚钱：餐厅老板不知道的26个生意兴隆秘诀》，听起来就很有意思！我是个开小吃店的朋友，平时忙得像陀螺，真的很难有时间去啃大部头的经营管理书籍。但“看漫画”这个点真的太吸引我了，感觉就像在轻松看个故事，不知不觉就能学到东西，这比那些枯燥的理论要实在太多了。而且，“餐厅老板不知道的”这几个字，简直就是打中了我们这些基层创业者的心窝子，总觉得外面藏着什么我们没发现的“金矿”。我特别好奇，那些“秘诀”到底是什么？会不会是一些我从来没想过的角度，能够立刻应用到我的店里？比如，我现在的生意不算差，但总觉得好像到了瓶颈，不知道怎么突破。这本书会不会提供一些关于提升顾客体验、优化菜单设计、甚至是一些小成本的营销策略？我期待它能给我带来一些“哇塞”的感觉，那种“原来是这样啊！”的顿悟。希望这本书里的案例都是真实可行的，最好是那种小餐馆也能复制的，而不是动不动就几百万几千万的投入。毕竟，我们小本生意人，钱都要花在刀刃上。我真的迫不及待想知道，那些“26个秘诀”到底藏着哪些成功的密码。

评分☆☆☆☆☆

我是个非常喜欢观察生活细节的人，也对那些能够让普通事物变得“兴隆”的“秘诀”充满好奇。《看漫画学赚钱：餐厅老板不知道的26个生意兴隆秘诀》这个书名，精准地抓住了我的兴趣点。“看漫画”的设计，让我觉得这本书不是那种枯燥的理论讲义，而是能够通过生动的图画和简洁的文字，将商业智慧巧妙地传递给我。我一直认为，很多成功的商业模式，其实都源于对人性、对需求细致入微的洞察。这本书的副标题“26个生意兴隆秘诀”暗示了它将提供一系列具体可行的建议，而不是泛泛而谈。我尤其好奇“餐厅老板不知道的”这几个字，这让我觉得书中可能藏着一些不落俗套的、甚至是颠覆性的经营思路。也许是一些关于如何利用社交媒体进行口碑营销的小技巧，或者是如何通过巧妙的设计让顾客产生消费冲动，又或者是如何通过一些小小的改变提升顾客的复购率。我期待这本书能够用一种轻松有趣的方式，打开我的思维，让我看到那些隐藏在日常商业活动中的“金矿”。

评分☆☆☆☆☆

最近在书店里看到了《看漫画学赚钱：餐厅老板不知道的26个生意兴隆秘诀》这本书，虽然我不是餐厅老板，但我是个喜欢研究商业模式和生活小窍门的人。书名里的“看漫画”立刻勾起了我的兴趣，因为我觉得这种形式非常有趣，可以将复杂的商业概念变得生动易懂。我一直相信，很多成功的商业逻辑，其实都藏在我们日常生活中的一些细节里，只是需要有人点拨，或者用一种更直观的方式呈现出来。这本书的副标题“26个生意兴隆秘诀”也让我觉得它应该包含了很多实用的干货，而且不是那种空泛的理论，而是可以直接拿来借鉴的“秘诀”。我很好奇，这些“秘诀”会涵盖哪些方面？是关于客户心理学？还是供应链管理？或者是品牌营销？特别是“餐厅老板不知道的”这几个字，让我觉得这本书可能挖掘了一些不为人知的行业内幕，或者是一些被大家忽视的、但却至关重要的经营细节。如果这本书能够用轻松有趣的方式，教会我一些关于如何让一个生意“兴隆”起来的原理，即使我目前没有开餐厅的计划，我也会觉得非常值得阅读，因为它能够拓展我的思维，让我对商业运作有更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“如何让生意兴隆”这个话题很感兴趣，总觉得里面蕴含着很多有趣的商业智慧。《看漫画学赚钱：餐厅老板不知道的26个生意兴隆秘诀》这本书的书名，简直就像在对我招手。首先，“看漫画”这个形式就非常吸引人，我一直觉得，好的知识传播方式应该是寓教于乐的，漫画能够让复杂的概念变得直观易懂，而且阅读起来也更轻松愉快，完全不像传统的商业书籍那样可能让人望而却步。其次，“26个生意兴隆秘诀”听起来非常有条理，而且“秘诀”这个词自带一种神秘感和吸引力，让人忍不住想去一探究竟。更重要的是，“餐厅老板不知道的”这句话，让我觉得这本书可能不仅仅是提供一些普遍适用的商业理论，而是更侧重于挖掘一些餐厅经营中的独特细节和技巧，这些细节可能正是很多老板忽视却又至关重要的。我希望这本书能够帮助我理解，除了产品本身，还有哪些因素能够真正地影响一个餐饮生意的成败，例如如何打造品牌故事，如何与顾客建立情感连接，或者如何通过一些意想不到的方式提升顾客满意度。