小资三年当店长：在年营业额150亿的海底捞，从服务生变店长的奋斗日记！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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具体描述

「海底捞」母亲节最佳献礼
轰动华人餐饮业传奇
年营收150亿，超越王品集团
被哈佛商学院列为教材的火锅店！

　　看一无所有的大学毕业生，
　　如何在「海底捞」短短三年内，
　　从小服务生变成店长的奋斗故事！

　　你不知道的服务业眉角大公开！
　　想从事餐饮、服务业者必读！

　　人生中，懂比爱更重要；
　　但两人世界里，懂比爱更难做到。
　　懂的人，会用对方需要的方式去爱他；
　　不懂的人，会用她需要的方式去爱他。
　　于是，懂的人，往往事半功倍，妳爱得自如，他受得幸福；
　　不懂的人，往往事倍功半，妳爱得吃力，他受得辛苦。
　　做一个看懂爱情、读懂男人的聪明女人，
　　用温柔的心计让爱情幸福长久。

　　★风靡数亿人的感动服务，网友都说赞：人类已经无法阻止海底捞了！
　　★想成为优秀的餐饮人员？先通过海底捞的店长培训再说！
　　★从服务到管理，从汗水到泪水，看职场新鲜人如何从丑小鸭变白天鹅！
　　★没有家世背景，没有财富人脉，一样能闯出自己的一片天！

　　作者李顺军，大学毕业后便加入海底捞，凭着自己的努力，从服务生、迎宾等基层工作，到店长助理、领班、后厨厨师长，再到大区经理助理、代理店长……一步一脚印的奋斗故事！

　　本书即是他在这段期间所写的成长日记，记录了他在海底捞所收获的一切，为读者揭开餐饮服务业的真实样貌。同时收录《海底捞你学得会》作者、资深餐饮急救专家杨铁锋，对他不同阶段的成长经历所提出的建议，这些建议画龙点睛，让我们以新的角度观察体会所看到的一切。本书不只是一个大学毕业生从丑小鸦变天鹅的故事，也是所有想从事服务业的人都该看的一本书！

著者信息

作者简介

李顺军

　　九周伟业饮食文化传播有限公司总经理、北京沣之道餐饮管理有限公司培训师。1983年出生，陕西安康人。二○○七年毕业于西安财经学院汉语言文学专业。同年十月加入四川海底捞餐饮股份有限公司，从服务生、迎宾员等基层工作做起，历任海底捞前厅领班、前厅经理、后厨经理、实习店长、大区经理助理。后出任北京净雅龙潭湖九五会馆执行副总经理。作品包括实战管理随笔《管理决定出路》、人生思悟随笔《生命狂想曲》。

杨铁锋

　　海底捞式管理培训专家、北京沣之道餐饮管理公司首席顾问。曾为数百家餐饮企业提供过经营定位、模式创新、特色塑造、品牌提升、行销推广、流程再造和高管内训等管理谘询服务。近年来，部分餐饮运营案例和实战经验被《哈佛商业评论》、《销售与市场》、《餐饮经理人》、《餐饮世界》等杂志刊用，在多个高峰论坛讲授「餐饮快速盈利方法」等课程，开办「海底捞式店长特训营」。作品包括《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》。

图书目录

Chapter 1.加入海底捞　
我像一只呆头呆脑的丑小鸭，一点点从懵懂走向清醒。我从接受海底捞的热情和真诚开始，继而接受海底捞的责任和约束。成长不只是释放天性，更重要的是，要学会精力聚焦，聚焦到自己喜欢和擅长的事上，把所有能量集中到一点，发挥出最好的、最大的潜力。
．顺利上工
．当徒弟　
．店长助理　
．经历是财富
．转机　

Chapter 2.初出茅庐　
机会就是为有准备的人安排的一道大餐。当机会没有出现的时候，我们应该蛰伏，屏息静气，积累能量。一旦机会来了，就应该快速行动，牢牢把握。
．大区经理助理　
．丑小鸭的机会　
．与人为善　
．自我膨胀　
．为自己订目标　

Chapter 3.在工作中成长　
人生只有经历了逆境、顺境、再逆境、再顺境的过程，才算完成了哲学意义上的「否定之否定」，内心才会开始变得强大起来。
．看到差距　
．克服纠结情绪　
．真正的智慧　
．人品才是金不换
．到一线去　

Chapter 4.真诚是事业的基础　
同事之间携手并肩靠的是什么？我认为是真诚。唯有真诚，才能够让大家脱掉伪装，放下成见，互相帮助，提升彼此的能力。天底下的难事，有许多都是因为人们之间的误会和猜忌造成的。同事的评价是一面镜子。我们对人真诚，回馈回来的也是真诚。
．重新开始　
．管理就是做人　
．传帮带的使命　
．追求卓越　
．内心要强大

Chapter 5.打造核心竞争力　
EQ高不高，一个很重要的表现就是自己能否持久感受别人的喜怒哀乐。关注别人情绪，提高EQ指数，为自己建立一个友爱和谐的人生氛围，既在快乐中工作，又在工作中快乐。这是一个多有意思的人生啊！
．竞争的压力　
．克服自以为是　
．责任心再强一些　
．启动员工潜能　
．关注员工感受　

Chapter 6.难舍海底捞　
人生有涯，学海无涯。在面对学习时，我们应该把自己变成海绵，尽力吸收对自己有用的知识。兴趣是老师，如果我们对所学内容充满兴趣，全力以赴并乐在其中，那么，我们一生就会硕果累累。
．A级店落选的反思　
．忧患意识　
．向优秀企业学习　
．离别海底捞　
．难说再见

图书序言

当徒弟
既然选择了这里，不管怎么样，一切忍字当先，
必须坚持住，一定要在这里混出个名堂来！
还有就是要学习，海底捞的企业文化让我体会到许多，
我要不断地汲取营养，为以后的发展打下良好的基础。

●师父（第一年。十月十九日）
今天第一天上工。下午举行全体员工例会时，店长明哥让我们上台自我介绍。介绍完后，下面的员工一片欢唿，像是他们的亲人来了似的，非常热情，我不太习惯这样的温暖。会前，培训老师告诉我，把店长叫「哥」是大家对店长的一种尊称。其实，按照常规，应该称唿他为明总或明店长，但海底捞为了让大家感受到亲情的气氛，体现公平公正，就要求同事之间不得称唿职称，相互之间都以哥姊相称，即使称唿张勇董事长，大家也都亲切地叫他「张大哥」。在这里，管理人员穿的服装都跟大家一样，甚至店长有时也会穿着服务生的衣服为客人服务。这种状态让我大开眼界。

在我们都介绍完后，老员工用特有的海底捞欢迎仪式来欢迎我们。

他们手抚心弯腰致意后高声喊：「新员工下午好，海底捞北京四分店欢迎您！新员工下午好，海底捞祝你工作开心……」当他们喊了几遍后，我的内心有股感动，旁边有几个一起来的新同事都流泪了。看到全体员工那么真诚的目光，加上这种特有的海底捞礼，我知道他们是真心地欢迎我们。见过了不少的团队，但还没有见过这么真诚的团队。我被这个即将融入的团队之热情深深感染。他们的目光是如此的清澈、如此的亲切。我的选择没有错。