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果雕基礎入門 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：三藝文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2014/09/03

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-14

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圖書描述

本書除瞭有基礎的刀法、刀工變化、更加入瞭創意以及變化多端的蔬果雕刻，並且以仔細的圖文，讓讀者更能輕鬆上手，也歸納瞭正確的蔬果雕刻的架構，讓讀者不隻是專業技能的提升，也讓專業知識能更上一層樓。

　　本書內容有蔬果雕概論、食材、工具使用方式及各種刀法示範，各種蔬果切雕示範與操作，各類水果雕示範與操作，杯飾切雕示範與各式盤飾示範與應用，最後讓讀者自我評量學習效果。

著者信息

作者簡介

魏仕傑

　　現任
　　新農園會館冷颱領班
　　榖保高級傢事商業職業學校兼任教師
　　颱灣廚藝美食協會理監事

　　得奬經曆
　　2012 年德國 IKA 奧林匹剋國際廚藝競賽烹飪藝術靜態展示金牌奬
　　2012 年德國 IKA 奧林匹剋國際廚藝競賽烹飪藝術動態現場銅牌奬
　　2010年盧森堡世界盃國際廚藝競賽烹飪藝術靜態展示金牌奬
　　2009 年泰國曼榖亞洲盃廚藝競賽烹飪藝術靜態展示金牌奬

　　經曆
　　2000 海生樓活海鮮廚師
　　2010 真的好晶漾會館冷颱
　　2011 新農園會館冷颱
　　2012 星時代風華會館領班
　　2012 Hotel one 亞緻大飯店中餐領班
　　2013 新農園會館冷颱領班

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