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果雕基础入门 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：三艺文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2014/09/03

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-14

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图书描述

本书除了有基础的刀法、刀工变化、更加入了创意以及变化多端的蔬果雕刻，并且以仔细的图文，让读者更能轻松上手，也归纳了正确的蔬果雕刻的架构，让读者不只是专业技能的提升，也让专业知识能更上一层楼。

　　本书内容有蔬果雕概论、食材、工具使用方式及各种刀法示范，各种蔬果切雕示范与操作，各类水果雕示范与操作，杯饰切雕示范与各式盘饰示范与应用，最后让读者自我评量学习效果。

著者信息

作者简介

魏仕杰

　　现任
　　新农园会馆冷台领班
　　谷保高级家事商业职业学校兼任教师
　　台湾厨艺美食协会理监事

　　得奖经历
　　2012 年德国 IKA 奥林匹克国际厨艺竞赛烹饪艺术静态展示金牌奖
　　2012 年德国 IKA 奥林匹克国际厨艺竞赛烹饪艺术动态现场铜牌奖
　　2010年卢森堡世界盃国际厨艺竞赛烹饪艺术静态展示金牌奖
　　2009 年泰国曼谷亚洲盃厨艺竞赛烹饪艺术静态展示金牌奖

　　经历
　　2000 海生楼活海鲜厨师
　　2010 真的好晶漾会馆冷台
　　2011 新农园会馆冷台
　　2012 星时代风华会馆领班
　　2012 Hotel one 亚致大饭店中餐领班
　　2013 新农园会馆冷台领班

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