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　　唐娜海的料理法：Fast ,Fresh and Simple快速、新鲜又简单！任何煮妇煮夫都能轻松上手！
　　唐娜海的轻松煮：煮1种，就能轻松应用变身4道崭新菜餚上桌。还有各种替换口味的妙招好点子！
　　唐娜海的cook’s tips小秘诀：如何缩短时间、食材的应用与替换、不失败的精确建议，以及聪明快速的料理绝招！
　　唐娜海的tips＋tricks：如何判断熟度、完美搭配、怎么添加风味、剩菜应用保存…

　　教你简单悠闲的端上美味佳餚。
　　如何轻松煮，全都在这一本！

　　本书收集了唐娜海donna hay十多年来，“如何轻松煮how to cook”专栏里的资讯精华。这些基本食谱包括了步骤详解，搭配图片，是我们认为每个煮妇煮夫们都应具备的基本技能。其中包含了经典炉烤晚餐菜色、搭配烘烤点心的各式酱汁，以及历久弥新的诱人甜点。

　　不论你是刚开始学习下厨，或是想要一本汇集基本菜色的工具书，本书都是你完美的厨房良伴。祝你下厨愉快！

〔英美澳读者热烈好评〕

　　太棒了！
　　像她的电视节目一样，这本书的食谱简单可行，不要求我们要成为专业主厨才能动手。对我们这些煮夫煮妇，真是福音一件。（J. M. Tolley）

　　快速、新鲜、简单！
　　我非常喜欢她的书和电视节目，她在下厨时很实际，尤其是这本书里成功料理的秘诀就像标题说的：快速、新鲜又简单！（Ana Maria Arrarte）

　　充满了简单又美味的食谱！
　　我有二百多本的食谱，里面Donna Hay的书是最多的。她从不令我失望，而我买她的书也从不手软。她的新书再一次达到了我对她的期望。这些食谱简单而富有风味，每一个都搭配了精美图片。….我已经试做了三道食谱，都很喜欢，还标示了更多下次要做的。（P. Greer）

　　Donna Hay 从不令人失望！
　　她的食谱总是简单快速，好吃又健康。如果你在找食材简单，容易成功的料理，不需要再寻寻觅觅了！（Ariane）

　　漂亮的食谱书！
　　这本书太棒了，充满了健康的食谱和美丽的图片，物超所值。（mugsy）

　　Donna Hay的大书迷！
　　我有她好多本书，也订了她的杂志，这本书真的很不错。她的食谱真的很简单又美味，每张照片都很精美。你绝对不会后悔的。（onestopnyc VINE VOICE）

作者简介

食谱女王－唐娜海 Donna Hay

　　全球热卖400万本、82个国家

　　2007年荣获国际美食奖顶尖7大食谱作者“Magnificent Seven”cookbook authors by the international Gourmand Awards in January 2007

　　料理快易通Fast ,Fresh and Simple节目于17个国家播出（TLC频道）

　　唐娜海donna hay 杂志每期读者超过73万人

　　八岁时，唐娜海Donna Hay 跳进厨房，拿起了搅拌盆，便一无反顾。之后她进入了销售全球的厨房实作杂志和出版业。在那里，她建立了独特的风格：简单、聪明快速，以及当季的美味食谱，搭配上漂亮的编排与精美的摄影图片。

　　她对料理的信念一直是：Fast ,Fresh and Simple快速、新鲜又简单。为每个下厨者、热爱食物的人所设计，每天、每个季节都能使用的食谱。她独树一帜的风格，使她成为国际知名的畅销作家，出版了19本食谱书、发行双月刊唐娜海donna hay 杂志、兼任週刊专栏作家、并创立一整套的餐饮用品与食品品牌，更开设位于澳洲雪梨的唐娜海donna hay专卖店。www.donnahay.com

主菜轻松煮mains  6
roast lamb炉烤羊肉
roast lamb with rosemary and garlic
蒜味迷迭香烤羊腿
quince-glazed lamb榲桲蜜汁羊腿
herb-marinated lamb香草羊腿
thyme and lemon stuffed lamb百里香和柠檬填馅羊腿
sage and parmesan stuffed lamb鼠尾草和帕玛善起司填馅羊腿

roast pork炉烤猪肉
pork crackling脆皮烤猪肉
chilli and fennel roasted pork belly香辣茴香籽烤五花肉

perfect steak完美牛排
steak with chilli, lime and garlic butter大蒜辣椒莱姆牛排

roast beef炉烤牛肉
prosciutto-wrapped roast beef生火腿裹烤牛肉

corned beef盐渍牛肉
纽约速食三明治new york deli sandwich
莎莎青酱佐清汤牛肉corned beef in broth with salsa verde
corned beef pies盐渍牛肉酥派
corned beef hash盐渍牛肉洋芋饼

roast chicken炉烤鸡肉
butterfly chicken蝴蝶剪烤鸡
spice-roasted chicken香料烤鸡

chicken soup基本鸡汤
lemony chicken and rice soup柠檬鸡汤粥
creamy mushroom and chicken soup鲜奶油蘑菇鸡汤
tomato, chicken and bean soup番茄青豆鸡汤
ginger chicken soup with asian greens姜鸡汤搭配亚洲蔬菜

poaching chicken水煮鸡肉
chicken salad鸡肉沙拉
chicken, egg and lettuce salad鸡肉水煮蛋沙拉

polenta玉米糕
basic soft poleta基本柔软玉米糕
herbed polenta chips香草玉米条
grilled polenta with mushrooms and rocotta炙烤蘑菇起司玉米糕
creamed corn polenta with crispy skin chicken奶油玉米粥佐脆皮鸡
one-pan chorizo, olive and feta polenta
一锅搞定西班牙腊肠，橄榄与菲塔起司玉米糕

gratin焗烤
potato gratin焗烤马铃薯

filleting fish片鱼
caper and lemon butter snapper酸豆和柠檬奶油鱼

baked risotto烘烤炖饭
basic baked risotto基本烘烤义大利炖饭
pancetta, sweet potato and sage baked risotto义大利培根，地瓜和鼠尾草烘烤炖饭
spinach, feta and pine nut baked risotto　菠菜，菲塔起司和松子烘烤炖饭
mixed mushroom baked risotto综合蘑菇烘烤炖饭
prawn, artichoke and lemon baked risotto明虾，朝鲜蓟和柠檬烘烤炖饭

gnocchi面疙瘩
basic ricotta gnocchi基本瑞可塔面疙瘩
creamy mushroom gnocchi奶油蘑菇面疙瘩
baked gnocchi烘烤面疙瘩
prosciutto and spinach gnocchi生火腿和菠菜面疙瘩
herb gnocchi with basil oil香草面疙瘩佐罗勒油

必学基本料理essentials  42
tomato sauce番茄酱汁
fresh tomato sauce新鲜番茄酱汁

cooked rice米饭
couscous北非小麦粒
roasted garlic炉烤大蒜
onion relish洋葱甜酸酱
curry paste咖哩酱
green curry paste绿咖哩酱

gravy肉汁
basic gravy基本肉汁

aioli大蒜蛋黄酱
salsa verde莎莎青酱
terrine法式冻派
basic country-style terrine基本乡村风格冻派
leek and pink peppercorn terrine葱韭冻派
caramelised apple and pork terrines焦糖频果和猪肉冻派
chicken and pistachio terrine鸡肉和开心果冻派
veal and duck terrine小牛肉和鸭肉冻派

chicken liver pâté鸡肝抹酱
blini小煎饼
basic blini基本小煎饼

carpaccio凉拌生薄片
beef carpaccio凉拌生牛肉片
seared beef fillet with horseradish cream 炙烧牛肉片，佐辣根奶油酱
kingfish, chilli and fennel carpaccio红魽生薄片，辣椒和茴香
salmon with miso dressing 鲑鱼生薄片佐味噌调味酱
tuna with sesame and teriyaki dressing 鲔鱼佐芝麻和照烧调味酱

rice paper rolls越南春卷
basic vegetable rolls基本蔬菜春卷
ginger pork parcels姜汁猪肉春卷
coconut and chilli chicken rolls 椰奶和辣椒鸡肉卷
five-spice duck rolls 五香鸭肉卷
basil and lime beef rools九层塔和莱姆牛肉卷

frittata烘蛋
three cheese frittata三种起司烘蛋
roasted pumpkin and feta frittata炉烤南瓜和菲塔起司烘蛋
asparagus, potato and goat’s cheese frittata芦笋，马铃薯和山羊奶起司烘蛋
pea, pancetta, leek and onion frittata豌豆、义大利培根、葱韭和洋葱烘蛋
grated zucchini frittata　焗烤栉瓜烘蛋

flatbread扁平面包
basic flatbread dough基本扁平面包面团
chilli and anchovy flatbread辣椒和鳀鱼扁平面包
fennel and coriander rolls茴香莞荽小圆面包
garlic and rosemary flatbread 大蒜和迷迭香扁平面包
caramelised eschalot and goat's cheese flatbread 焦糖红葱和羊起司扁平面包

烘焙简单学baking  72
sponge cake海绵蛋糕
basic sponge cake基本海绵蛋糕
caramel and brown sugar sponge cake焦糖黑糖海绵蛋糕
coffee sponge cakes with mascarpone　咖啡海绵蛋糕与马斯卡邦糖霜
chocolate sponge kisses with strawberries　巧克力海绵蛋糕与草莓之吻
upside-down rhubarb sponge反转大黄海绵蛋糕

pound cake磅蛋糕

chocolate cake巧克力蛋糕
shortcrust pastry甜酥塔
basic sweet shortcrust pastry基本甜酥皮
frangipane and lemon tart 杏仁柠檬塔
coconut and lemon curd tart椰子柠檬凝乳塔
chocolate ganache tart巧克力甘那许塔
mascarpone and rhubarb cinnamon tart马斯卡邦与大黄肉桂塔

caramel slice焦糖巧克力蛋糕
vanilla cupcakes香草杯子蛋糕
scones司康
basic scones基本司康
chocolate swirl scone loaf巧克力卷心司康
raspberry and almond scone 覆盆子杏仁司康
date and orange scones 椰枣柳橙司康
coconut jam scones椰子果酱司康

choux pastry泡芙
basic choux pastries基本泡芙
raspberry ice-cream choux sandwiches覆盆子冰淇淋夹心泡芙
chocolate eclairs巧克力闪电泡芙
cinnamon-sugar puffs 肉桂糖小泡芙
lemon cream profiteroles柠檬鲜奶油泡芙

blueberry muffins蓝莓马芬
shortbread奶油酥饼
brioche布里欧许面包
basic brioche基本布里欧许
cinnamon brioche scrolls肉桂布里欧许卷
orange brioche muffins with lemon icing 柳橙布里欧许马芬佐柠檬糖霜
chocolate-swirl brioche 巧克力螺旋布里欧许
raspberry and almond brioche tarts 覆盆子杏仁布里欧许塔

甜点诱人享desserts  100
pavlova帕芙洛娃
basic pavlova基本帕芙洛娃
almond pavlova stack双层杏仁帕芙洛娃
rosewater pavlovas with blueberries玫瑰水帕芙洛娃佐蓝莓
chocolate and raspberry pavlovas巧克力和覆盆子帕芙洛娃
brown sugar cupcake pavlovas黑糖杯子帕芙洛娃

panna cotta义式奶酪
basic vanilla bean panna cotta基本香草义式奶酪
passionfruit jelly panna cotta百香果冻义式奶酪
chocolate panna cotta巧克力义式奶酪
brown sugar panna cotta with espresso syrup黑糖义式奶酪佐浓缩咖啡糖浆
cinnamon panna cotta with poached rhubarb肉桂义式奶酪佐糖煮大黄

baked custard烤布丁
classic baked vanilla custard经典香草烤布丁
sugar and spice baked custard黑糖与香料烤布丁
marmalade brioche baked custard柳橙果酱布里欧许烤布丁
baked lemon rice custard烘烤柠檬米布丁
baked chocolate custard cups巧克力布丁小盅

lemon curd柠檬凝乳
apple＋blueberry crumble苹果与蓝莓烤面屑
soufflé 舒芙蕾
basic lemon soufflé基本柠檬舒芙蕾
chocolate soufflé巧克力舒芙蕾
raspberry soufflé覆盆子舒芙蕾
passionfruit soufflé百香果舒芙蕾
orange soufflé柳橙舒芙蕾

crème brûleé法式烤布蕾
baked cheesecake烘烤起司蛋糕
classic baked cheesecake经典烤起司蛋糕

crème caramel焦糖布丁
caramelised orange crème caramels焦糖柳橙布丁
coffee crème caramel咖啡焦糖布丁
whisky crème caramel威士忌焦糖布丁
chocolate crème caramel巧克力焦糖布丁

字词解释和索引glossary & index  126

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