烧味卤水小吃（中英对照） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：圆方出版社订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/07/31

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-23

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图书描述

你也可在家制作，炮制烧味并非遥不可及之事，轻松做、细味尝！

　　烧腊及厨部食品一向是港人的最爱，甚有本土特式。

　　在家可以轻松烹调，甚至宴客、节庆时享用，令宾客感受你诚意之举。

　　五款不同主题的餐单，包括家常菜式、宴客菜式、节日菜式、派对小食及海鲜菜式等，多款菜式更是作者独门自家创作，美味创意兼备。

　　以特别的选料及不同的配搭，炮制令你意想不到的烧味新菜式，如香草汁锅巴乳猪、瑶柱金腿贵妃鸡等，稍加变化，口感及味道有所提升。

著者信息

作者简介

廖教贤师傅

　　拥有丰富的饮食业经验，在本港及外地工作达30多年，曾于香港专业教育学院（酒店、服务及旅游学系）担任中菜厨艺导师，现担任饮食顾问、烹饪中心导师及电视节目厨艺专家。

　　现为香港餐饮专业技师（国家职业资格）协会常务委员、英国环境卫生协会特许导师，并取得多个协会颁授之专业资格，包括：香港职业训练局「过往资历认可」评核员、广东省劳动和社会保障部高级技师证书（中式烹调师）等，曾获第五届全国烹饪技术比赛团体比赛银奖。

　　他掌厨之外，积极编撰食谱，曾出版多本烹饪书籍，如《大厨小宴》，并在本港多份报章及杂志撰文，将入厨心得与读者分享。

陈永瀚师傅

　　入行至今，先后在多间食肆任职，包括：西苑酒家、康兰酒店（兰苑）、榕桦阁、深井烧鹅海鲜酒家、海天皇宫、全旺海鲜酒家、利苑酒家、陶源酒家、翠园、翠玉轩（米芝莲一星餐厅）、太平洋会等。近年，他经常参与编撰食谱，并担任餐饮顾问公司及烹饪教室的导师，教授烧味制作的技巧。从事烧味行业至今二十多年，他曾在不同风格的食肆工作，累积了丰富的烹饪知识，他抱着与时并进、敢于创新的宗旨，以认真的烹饪作风，力求将每个程序更精益求精。

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