美味可爱又简单!孩子最爱造型寿司110款 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　经常见到网友们分享各种可爱又有趣的便当吧？如果没有那么多时间制作丰富的料理，可是又好希望孩子在打开便当时能发出惊唿，要怎么样做才能让便当可爱又好吃呢？其实只要做出可爱的寿司就可以了。

　　本书从最基本的材料准备开始介绍，告诉你如何煮出好吃的醋饭、如何让米饭变得五彩缤纷又营养，也详细解说如何捏出不易散开的寿司、如何煎出漂亮的煎蛋卷等方法，第一次做装饰寿司也能马上上手。

　　书内包含40多款孩子们最喜欢的可爱小动物寿司作法，从绵羊、老虎、猴子、兔子、狮子、熊猫到海豹、河豚等动物的制作方式，一次告诉你，只要随意搭配，就能创造出让孩子惊喜连连的动物园；豆皮寿司也充满变化，做出不同的脸部配件，马上变出狐狸、小猪、小鸡等动物；用寿司也制作蛋糕卷、布丁等甜点造型，享受视觉与味觉反差的乐趣；小红帽、大野狼等童话故事里的角色，每一款都超级可爱！

　　制作装饰寿司的步骤既简单又安全，除了为孩子制作便当外，也很适合带着孩子一同制作，体验下厨的乐趣，从中得到成就感与成长。

好的，这是一本以传统和现代日式料理制作技巧为核心，旨在帮助家庭烹饪爱好者系统性掌握从基础到进阶的日式料理技艺的专业书籍的详细介绍。 --- 《匠心独具：现代家庭日式料理精通指南》 内容简介 本书并非专注于造型趣味或针对特定人群（如儿童）的快手菜，而是深入探讨日式料理（和食，Washoku）背后的哲学、核心技术和季节性食材的运用。这是一部献给所有希望将日式料理提升至专业水准的家庭厨师、美食爱好者以及初级料理从业者的实用手册。 我们深知，真正的日式料理之美，在于其对“出汁”（高汤）的理解与运用、对食材本味的尊重，以及对季节更迭的细腻捕捉。因此，全书的结构围绕着这三大支柱展开，力求全面、深入且具有极高的实操价值。 第一部分：和食之魂——基础与哲学（The Soul of Washoku） 本部分是理解和食的基石，它揭示了日式烹饪看似简约外表下蕴含的复杂体系。 第一章：日式料理的“五味五色五法” 深入解析和食理论核心——如何平衡酸、甜、苦、咸、鲜（Umami）五味，如何运用红、黄、绿、白、黑五色来构建视觉上的和谐，以及季节食材的“旬”（Shun）概念。 第二章：出汁（Dashi）的艺术：鲜味的根源 这是全书的重中之重。我们详细介绍了制作高质量日式高汤的科学方法： 昆布（Kombu）的选择与浸泡技巧： 不同产地昆布的特性对比，以及最佳的“水温与时间”参数，以提取纯净的谷氨酸钠。 鲣鱼花（Katsuobushi）的完美萃取： 区分“一番出汁”（清淡精致的第一道高汤）和“二番出汁”（适合炖煮的第二道高汤）的制作流程。精确指导如何控制火候，避免鱼腥味和浑浊。 特色出汁解析： 介绍干香菇高汤、干贝高汤、以及使用鸡骨或猪骨制作的“中华风出汁”的改良应用。 高汤的保存与应用数据库： 针对味噌汤、煮物、茶碗蒸等不同菜式，提供高汤浓度的精确参考值。 第三章：刀工与食材处理的精确度 日式料理对刀工的要求是功能性与美观性的统一。本章不教授花哨的装饰性切割，而是专注于： 鱼类精细处理： 鱼柳的去骨、去皮、去筋膜的标准流程。如何判断鱼肉的新鲜度。 蔬菜的“面取り”与“落し蓋”： 如何通过修整蔬菜边缘（面取り）使其均匀入味，以及使用落し蓋（日式锅盖）进行煮物（Nimono）时的精确蒸汽与压力控制。 米饭的灵魂： 讲解如何选择适合寿司、丼饭或普通配饭的米种，以及浸泡、淘洗、煮饭（使用电饭煲或土锅）的每一个关键步骤，以达到米粒“外硬内软”的理想状态。 --- 第二部分：核心技艺精通：四大烹饪体系 本部分将日式料理分解为四大核心技法，确保读者能够独立掌握各个领域的核心菜肴。 第四章：煮物（Nimono）——时间与火候的对话 煮物是体现日式“旨味”融合的技法。我们将深度解析其调味平衡： 基础调味比例： “萨斯基”（Sashisu-Seiso，即糖、醋、盐、酱油的先后加入顺序）在煮物中的应用。 经典慢炖： 详述如何制作口感软糯、入味彻底的“筑前煮”（Chikuzen-ni）、“肉じゃが”（Nikujaga）以及各种时令蔬菜的渍物。 高阶技巧： 探讨如何使用“煮汁”进行二次调味和增香，如加入柚子皮或山椒粉。 第五章：烧物（Yakimono）——掌控焦香的艺术 本章侧重于利用炙烤、煎制等方式，激发食材的天然风味。 酱料的调制： 详细介绍照烧酱（Teriyaki）、味噌烤酱（Miso Marinade）的基础配方与发酵时间控制。 盐烤（Shioyaki）的秘诀： 针对不同鱼类（如秋刀鱼、青花鱼），如何掌握用盐量和烤制温度，确保外皮酥脆，鱼肉多汁。 炉端烧与铁板烧基础： 介绍如何在家用烤箱或平底锅模拟专业烤制的受热均匀性。 第六章：扬物（Agemono）——轻盈酥脆的科学 炸物的关键在于温度控制和面衣的吸油率。 面衣的科学： 对比天妇罗面衣（强调低温搅拌和快速裹粉）与日式炸猪排（Katsu）面衣（强调面包糠的种类和粘合力）的区别。 油温的精准控制： 针对虾、蔬菜、鱼柳等不同食材，提供精确的油温参考表（如160°C用于蔬菜，180°C用于肉类）。 处理吸油问题： 讲解如何通过“二次回温法”和沥油技巧，确保炸物在冷却后依然保持酥脆。 第七章：强肴与渍物——配菜的精致化 本章涵盖了日式餐桌上不可或缺的辅助菜品。 醋物（Sunomono）： 介绍如何制作清爽的醋味沙拉，重点在于醋的陈化和糖醋比例的微妙调整。 和风凉拌（Aemono）： 利用芝麻、豆腐、味噌等制作的各色凉拌菜，以及如何通过滚水烫煮保持蔬菜的翠绿。 基础渍物（Tsukemono）： 教授基础的盐渍、糠渍（Nukazuke，内含发酵床维护指南）和醋渍，以延长蔬菜的保存并增加风味层次。 --- 第三部分：一期一会——高级应用与进阶篇章 本部分将理论与实践结合，带领读者挑战更复杂的日式料理领域。 第八章：丼饭与面食的深度制作 超越基础的盖饭，深入探讨不同面条的特性。 拉面汤底的构建： 详细解析“清汤派”（Chintan）和“浊汤派”（Paitan）的基础骨汤熬制方法，包括鸡骨、猪骨的预处理和长时间慢炖的技巧。 酱油/味噌/盐味拉面调味： 如何调配“拉面酱汁”（Tare），这是决定拉面风味的关键所在。 乌冬与荞麦面： 讲解自制面条的基本流程，以及搭配的“面汁”（Tsuyu）的制作，强调鲣鱼和酱油的黄金比例。 第九章：日式甘味（Wagashi）与饮品搭配 介绍日式甜点中对食材本味和季节感的体现。 和果子的基础： 讲解白玉粉、豆沙（Anko）的制作与甜度控制。 季节性甜汤： 介绍如何根据季节变化调整红豆汤或抹茶甜品的风味。 清酒与烧酎鉴赏入门： 提供基础的饮品品鉴指南，教你如何根据所选的日式菜肴，挑选最能提升风味的清酒类型（如吟酿、纯米大吟酿）。 附录：家庭厨房的效率优化 提供必要的厨房工具清单（不含造型工具），以及如何根据不同季节（春、夏、秋、冬）调整菜单的季节性食材替换指南，确保读者能将所学知识灵活应用于日常烹饪，真正做到“匠心独具，精通和食”。 --- 本书特色总结： 理论深度远超食谱罗列： 侧重于“为什么”这样做，而非仅仅“怎么做”。 高汤为本： 将日式高汤视为所有菜肴的生命线，提供详尽的制作和品鉴标准。 技法系统化： 将日料分解为煮、烤、炸、渍四大技术流派，便于读者循序渐进地掌握。 实用主义： 聚焦于如何在家庭厨房中，以严谨的态度复刻出餐馆级的日式风味。

作者简介

饰巻子（恒冈惠美）

　　公益财团法人日本生涯学习协议会
　　（管辖：内阁府）监修‧认可

　　日本花式寿司协会
　　（股）CORONET CORPORATION／乐习研讨会主事者
　　课程委员长

　　生活总合情报站All About
　　「花式寿司」指导员

　　2008年，以卷寿司指导老师「饰卷子」艺名出道。于全国各地举办讲座的同时，也大量曝光于电视、网路等媒体，致力于卷寿司技艺的普及化。同时身兼装饰配件与装饰手工艺品作家、以及珠宝工艺品设计师，并发表大量作品，活跃于各个领域。

　　Blog：ameblo.jp/nandemodekiru/
　　Home Page：www.manoclasse-emi.com/
　　Mail Address：info@manoclasse-emi.com

2　可爱
　装饰寿司的
　制作基础与诀窍

6　动物与生物

30　小朋友们

32　甜点

50　男孩喜欢的物品

52　女孩喜欢的物品

54　PARTY

60　童话故事

64　季节的习俗

column
76　樱花盛开卷寿司

可爱
装饰寿司的制作基础与诀窍

先准备这些用具

在此介绍制作装饰寿司必要的用具。有了这些用具，制作时会比较方便，所以请尽量收集齐全。

醋饭
基本三件组

大碗、饭勺、圆扇
制作寿司醋饭的基本3件组。在碗内搅拌热米饭与寿司醋，再用圆扇搧风，制作醋饭。

寿司饭桶、木制饭勺、圆扇
寿司饭桶为木制桶子，木制材质可以吸收多余水分，做出更加晶莹剔透的醋饭。

砧板
大尺寸的树脂材质砧板，使用起来比较方便。

抹布
用来擦拭器具或手指，也可覆盖在醋饭或寿司材料上防止干燥，用途非常广泛。

磅秤
正确测量食材重量的必备用具。制作比较小的作品时，就算只有1g的误差也会有差别，所以选择以1g为单位的比较实用。

量杯‧量匙
用来计算容量（ml）。1杯＝200ml（cc）、1大匙 ＝ 15ml、1小匙 ＝ 5ml。

超推荐用具！
压纹手套
聚乙烯制的抛弃式手套。在捏制寿司饭时饭粒不会沾黏在手上，所以可以更顺利进行细部作业。

厨房用剪刀
有剪刀就能轻松修剪海苔或其他材料。

海苔压模器
可以把海苔压成圆形等形状的压模器。也可以压出眼睛、眉毛、嘴巴等等。收集不同种类会更方便。

P3

醋饭的作法
将寿司醋（调味醋）淋到炊煮得稍硬的热饭里，迅速以切拌的方式拌匀，最后再用圆扇搧除多余水分与余热。

材料（完成分量约600g）
米…2杯（360ml）
水…360ml
盐…少许
寿司醋…60ml

准备　将2杯米加入等量的水，炊煮成稍硬的饭。

米1杯＝150g（重量）＝180ml（容量）

一般米饭会用比米多1～2成的水炊煮，煮好后重量会比煮之前多2、3倍。如果要煮出醋饭用的稍硬的米饭，水量要用比较少，所以只要大致记得「煮好后的重量是米的2倍」就好。

1　用饭杓将刚煮好的饭分成6等分。
2　将指定分量的寿司醋（调味醋）绕圈加入饭里。
3　立刻将内锅倒扣，把醋饭倒入大碗里。
4　迅速地从周围开始搅散醋饭，从碗底大动作翻动，并以切拌的方式拌匀。
5　像要将风送到饭粒间般，用圆扇搧风，让余热散去。
6　冷却之后，用湿抹布覆盖住避免醋饭干燥。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本叫做《美味可爱又简单！孩子最爱造型寿司110款》的书，真的太惊喜了！我一直想给孩子做点特别的，但又苦于自己厨艺不精，而且总觉得寿司制作过程复杂，需要很多技巧。这本书记载的110款造型寿司，简直是我的救星！虽然我还没来得及全部尝试，但光是翻看目录和图片，就已经被深深吸引了。首先，书名就击中了我的心——“美味可爱又简单”！这三个词简直完美概括了我对亲子烘焙（或者说亲子料理）的期待。我希望做出让孩子喜欢的、外观赏心悦目的食物，但又不想花费太多时间和精力。这本书的图片真的拍得非常诱人，各种动物造型、卡通人物造型，甚至是小小的花朵和星星，都栩栩如生，让人忍不住垂涎欲滴。我特别喜欢其中一些简单的造型，比如用海苔剪出小猫的耳朵和胡须，再搭配上米饭和一点点三文鱼碎，一个可爱的猫咪寿司就诞生了。这种创意真的太棒了，而且看起来一点都不难。我迫不及待地想找个周末，带着孩子一起动手，让他们也参与到美食的制作过程中来。我相信，当他们亲手做出这些可爱的寿司时，一定会更加珍惜食物，也对厨房产生浓厚的兴趣。而且，这本书的排版也很清晰，步骤图也比较直观，即使是我这样的新手，也能看得懂。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始看到《美味可爱又简单！孩子最爱造型寿司110款》这个书名，我还有点犹豫。毕竟“造型寿司”听起来就很高大上，总觉得需要很多特殊的工具和材料，而且失败率可能会很高。但是，当我翻开这本书的第一页，我的顾虑就烟消云散了。这本书的叙事风格非常亲切，就像是一位经验丰富的妈妈在分享她的育儿心得和食谱一样。它不仅仅是提供食谱，更像是引导读者一步步进入造型寿司的世界。我尤其欣赏它在“简单”这个词上的诚意。它没有用那些晦涩难懂的术语，也没有罗列一堆我在普通超市买不到的材料。很多造型的制作方法都非常巧妙，比如利用一些日常的食材，像胡萝卜、黄瓜、鸡蛋卷等等，就能变幻出无穷的创意。我试着做了一个书中介绍的“小熊寿司”，孩子看到后简直是目不转睛，一口气吃了好几个！这让我这个“厨渣”非常有成就感。而且，书中的一些小贴士也很有用，比如如何让米饭的口感更好，如何给寿司上色等等，这些细节的补充让整个制作过程更加顺畅。我已经被这本书深深种草了，感觉自己以后都能变身“寿司达人”了！

评分☆☆☆☆☆

最近刚入手一本《美味可爱又简单！孩子最爱造型寿司110款》，不得不说，这本书的出现，简直就是我这位“厨房小白”的福音。一直以来，我都很想给家人，尤其是孩子，做一些有创意、有吸引力的食物，让他们在享受美味的同时，也能感受到生活中的小确幸。但现实情况是，我对手艺实在是不敢恭维，而且总觉得造型寿司听起来就很高难度，需要各种专业工具和技巧。这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。书中的110款造型，每一种都设计得既精致又充满童趣，图片清晰，步骤也很详细。最让我惊喜的是，它强调的“简单”二字，真的不是说说而已。很多造型的实现，都是利用了一些非常基础的食材和简单的手法，比如利用不同颜色的蔬菜切片来组合成图案，或者用海苔剪出各种可爱的形状。我试着跟着书里做一个“小兔子”造型的寿司，过程比我想象的要顺利很多，而且最后成品的效果，连我自己都觉得很满意！孩子看到后，更是爱不释手，一口气吃了好几个，这让我这个妈妈非常有成就感。这本书不仅解决了我的“食谱荒”，更重要的是，它让我和孩子之间的亲子互动又多了一项有趣的内容，我们可以一起动手，一起创造属于我们的美味时光。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚刚入手了一本《美味可爱又简单！孩子最爱造型寿司110款》，说实话，这本书给我带来的惊喜远超我的预期。作为一个有两个孩子的母亲，我每天都在绞尽脑汁地想办法让孩子爱上吃饭，尤其是那些挑食的孩子。传统的便当盒，虽然我也很用心去摆盘，但总是显得有些单调，无法真正激发孩子的食欲。而这本书，简直就是为我量身定做的！110款造型，每一个都充满了童趣和想象力。我最开始吸引我的是那些动物造型，比如憨态可掬的小兔子，栩栩如生的小狮子，还有可爱的海豚。看着书里的成品图，我简直不敢相信这些都是可以用寿司米饭和海苔等简单食材做出来的。更重要的是，这本书的制作过程真的非常“简单”！它不像一些专业的料理书籍那样，需要用到很多复杂的技巧和工具。很多造型的设计都非常巧妙，利用了食材本身的形状和颜色，再配合一些简单的切割和组合，就能达到令人惊艳的效果。我试着跟着书中的步骤做了一个“小汽车寿司”，我的儿子看到后简直是两眼放光，迫不及待地就抓起来吃了！这让我深感欣慰。这本书不仅解决了我的“吃饭难题”，更重要的是，它让我和孩子有了更多高质量的亲子互动时间。

评分☆☆☆☆☆

我一直对日式料理充满好奇，尤其是造型寿司，总是觉得它们既是美食，也是艺术品。最近，我偶然间看到了《美味可爱又简单！孩子最爱造型寿司110款》这本书，立刻就被它的名字和封面吸引了。我本身并没有什么料理基础，所以“简单”这个词对我来说尤为重要。当我拿到书后，我迫不及待地翻阅起来。这本书的内容确实如其名，非常适合家庭制作。它提供的110款造型，从简单的卡通人物到复杂的动物，都清晰地展示了制作步骤。让我印象深刻的是，书中的很多创意都非常接地气，使用的食材也很常见，不需要特别去购买。例如，利用不同颜色的蔬菜和海苔，就能做出各种生动有趣的造型。我尝试制作了其中的几款，发现过程比我想象的要容易得多，而且成品效果也相当不错。孩子看到我做的寿司，眼睛都亮了，吃得津津有味。这本书不仅让我学会了制作美味的寿司，更重要的是，它激发了我对料理的兴趣，让我觉得原来动手制作美食也可以如此充满乐趣。我强烈推荐这本书给所有想为家人，尤其是孩子，制作创意美食的朋友。