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　　中式、台式家乡味，宫保酱、三杯酱
　　日式、泰式清爽滋味，梅酱、青咖哩酱
　　欧式、中东香料风味，德国肉桂苹果酱、酸奶姜黄酱……等
　　60道美味义大利主食料理，Step by Step美味轻松上桌

　　谁说义大利面只能搭配红、白、青酱？
　　怎么煮！义大利面才弹Q不软烂？
　　义大利米与台湾米有什么不一样，如何煮出道地的口感？
　　与义大利面最麻吉的搭配是什么？
　　不同形状的面条应该搭配哪种酱汁最对味？

　　只要15分钟，随着大厨的烹调笔记
　　教你轻松成为义式主食料理达人

作者简介

黄佳祥

　　一位热爱义大利料理的师傅，目前是两家义大利餐馆的经营者。

　　对于义大利面与炖饭的烹饪有一套跳脱传统思维的制作方法，尤其对于酱汁的制作更是创意无国界。

　　「谁说搭配义大利主食的酱汁只有青、红、白酱三种呢？」

　　他以不同国家的经典酱汁作为基底，搭配台湾在地食材，烹饪出超乎想像的美味义大利主食料理。

　　同时，他也希望传统义大利的主食料理在台湾可以被更多人认识，所以对于台湾相关推广义大利的饮食文化的活动他更是不余遗力的推动与参加。

003推荐序 义大利国立橄榄油高级品油师 吴文玲
004推荐序 电视料理名厨 柯俊年
006作者序

012 CHAPTER1料理之前‧认识调味品
014新鲜香料
016干燥香料
018特色调味料
018调味醋
019特殊风味罐头
020乳制品类
021食用油类
 
022 CHAPTER2超人气创意义大利面料理
024义大利面种类介绍
026义大利面的烹煮方法与保存方式
030料理义大利面十大黄金守则

032一、中式、台式家乡风味
034茄汁芝麻酱嫩煎猪排义大利面
036茄汁干烧大虾义大利面
038腐乳肉酱义大利面
040辣味宫保嫩鸡鸟巢面
042番茄京酱肉丝细扁面
044蚝油蒜炒土鸡宽扁面
046蒜香白酒蛤蛎义大利面
048五味鲜鱿天使冷面
050 XO酱海鲜水管面
052三杯辣味中卷细面
054沙茶葱烧牛肉义大利面

056二、日式、泰式清爽好滋味
058昆布奶油温泉蛋鲜虾水管面
060梅酱紫苏虾仁芦笋义大利面
062嫩鸡和风奶油细扁面
064博多豚烧麻花卷面
066和风奶油鲜虾明太子义大利面
068札幌酱烧地鸡水管面
070辣味青木瓜干贝天使冷面
072柠香奶油嫩鸡麻花卷面
074鱼露风味芝麻猪肉细扁面
076打抛酱烧猪肉义大利面
078酸辣海鲜虾义大利面
080虾酱干贝炒鲜蔬宽扁面

082三、义大利、联合国创意美味
084卡彭那拉蕈菇嫩鸡鸟巢面
086奶油蘑菇烟燻培根笔管面
088茄汁鱼卵鲑鱼宽扁面
090罗勒海鲜细扁面
092甜醋白酒樱花虾义大利面
094南洋咖哩南瓜嫩鸡水管面
096希腊油封番茄鲔鱼鹰嘴豆细扁面
098法式芥末籽干贝鸟巢面
100法氏马兹瑞拉香肠义大利面
102墨西哥酷辣淡菜义大利面
104韩式橙香茄汁泡菜猪肉细扁面

106 CHAPTER3美味无国界义大利炖饭料理
108认识义大利米与台湾米
110义大利米煮法大公开：传统法
111义大利米煮法大公开：快速法
112制作义大利传统炖饭十大黄金守则

114一、和风、南洋家常味
116奶油海苔酪梨炖饭
118和风蛋包总汇起司炖饭
120照烧野蔬嫩鸡炖饭
122鲑鱼紫苏青酱炖饭
124泰式柠檬奶油蟹肉炖饭
126泰式酸辣红咖哩牛肉炖饭
128泰式青咖哩海鲜炖饭

130二、欧式、中东香料风味
132德式肉桂苹果嫩鸡炖饭
134法式炙烧鸭胸青酱炖饭
136法式起司软壳蟹炖饭
138法式牛肝蕈菇鸡肉炖饭
140墨西哥辣牛肉炖饭
142波士顿巧达蛤蛎炖饭
144印度蔬菜炖饭
146约旦酸奶姜黄羊肉炖饭
148番茄肉酱炖饭
150埃及青豆嫩鸡炖饭

152三、义大利、西班牙道地风味
154黄金起司炸饭团
156罗勒鲜蚵炖饭
158番茄野蔬炖饭
160奶油烟燻培根炖饭
162黑唿唿墨鱼炖饭
164义式百菇炖饭
166培根蒜苗炖饭
168番茄腊肠炖饭
170橙汁甜椒鲑鱼炖饭

172附录──本书使用食材与料理制作索引表

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15分钟！教你做出主厨级义式主食料理：60道义大利面与炖饭美味大公开 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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