日々吃得很清新 勃攸老师的自然蔬食厨房：清肠又清心，如摄影集一般赏心悦目的食谱书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　近年来，「蔬食料理」已渐渐为国人所熟悉与喜爱。在食安问题频亮红灯之后，民众开始反思，如何让已被化学制品麻痺的味蕾回归清爽单纯，也让生活欲求更简单一点儿。

　　这本食谱即是秉持「日日吃得很清新，让您清肠又清心」的概念来制作，具有以下四项特色：

　　●20 帧食材图鑑：
　　在放大版的图片上，特别能感受到食材扑面而来的鲜活，不妨细细观察它的原始样貌，再搭配营养成份解说，让您进一步掌握食材特性。

　　●70 道蔬食料理：
　　创新的菜色满足了味觉，巧思的摆盘满足了视觉，制作时的天然菜根香满足了嗅觉，如果再加上一边聆听音乐一边享受美食的感动，不啻为一道撩动五感神经的蔬菜料理……勃攸老师就是希望读者朋友能体验到，Cooking Time可以是一件充满创意发想、发现幸福泉源、调剂心灵的事情！

　　●蔬果功效分析：
　　古希腊医学之父希波克拉提斯曾这么说：「让食物成为我等之药，让药物来自我等之食。」　
　　蔬菜水果里拥有人体所需的酵素、维生素、矿物质和膳食纤维，可说是大自然的恩赐。可参考本书的分类：美人料理•疗癒料理•养生料理•简单食堂，依照自己的身体状况，选择适合的菜色，进行天然食疗法，让自然的力量来疗癒身心。

　　●大幅田园风光：
　　感谢璞真、奕睿两位摄影师，除了用心拍出一帧帧雅致的料理成品图外，还特地为本书出了多次外景，拍摄自然田园照片，期待读者在品味佳餚的同时，能连结到植物在阳光下欣欣生长的画面，感受到那股蓬勃洋溢的生命力。
　　「蔬食料理」也许不若肉类海鲜料理这么多繁复变化、这么浓郁可口的食感，但它却是真正能够减轻负担的食物──减轻身体负担、减轻地球负担、甚而减轻心灵负担。正如禅师所言，若能以平常心看待纷扰的世事人情，不让它一直罣碍在心头，那么日日就是好日，一
成不变的作息也可以从中感受趣味，哪怕是清淡的蔬食，吃起来也是有滋有味呢！  
    值得珍藏，如摄影集一般赏心悦目的食谱书

名人推荐

　　勃攸出书为大家理出头绪，餐饮实务与学术并重的他，既熟稔异国厨艺，也能亲近产地，创作力正旺盛，看他设计菜单，左手组合蔬果香料，调配中西酱汁，右手使用新潮烹饪工具，搭配成熟火候技巧，行云流水，好像谱写轻快昂扬的交响乐，口味酸甜苦辣，时而清雅，时而浓郁，浑然天成，完全颠覆蔬食无趣，清淡的窠臼，真教人佩服他的灵感，万蔬千果皆能成为信手好菜。－《我的美味地图- 发现台湾好食材》作者   赵敏夙

好的，以下是一本不包含《日々吃得很清新 勃攸老师的自然蔬食厨房：清肠又清心，如摄影集一般赏心悦目的食谱书》内容的图书简介，我们将聚焦于一本假设存在的、关于传统香料与异域烹饪的深度探索之作。 --- 《寻味奥德赛：香料之路的百年回响与跨界料理》 ——一部带领读者穿越古老贸易路线，重构味觉记忆的史诗级食谱人类学著作。 ISBN： 978-1-234567-89-0 开本： 16开（精装，附赠手绘香料地图集） 页数： 580页 --- 内容梗概：超越厨房的味觉考古学 本书并非一本简单的食谱汇编，而是一场深入到人类文明核心的“寻味奥德赛”。我们聚焦于那些塑造了全球饮食版图的古老香料——从地中海畔的牛至到喜马拉雅山脉的藏红花，从东南亚的丁香贸易到美洲大陆的辣椒革命。作者，著名美食史学家与旅行家阿列克谢·彼得罗夫，耗费十五年时间，亲身踏访了从摩尔人的摩洛哥集市到威尼斯共和国的旧日港口，试图揭开香料如何从奢侈品转变为日常必需品，以及它们如何被不同的文化所吸收、改造和神圣化。 《寻味奥德赛》的核心在于“连接”。它探讨了香料如何在丝绸之路、海上香料之路以及随后的地理大发现时代中，成为驱动帝国兴衰、引发战争与和平的关键要素。每一个章节都围绕一种核心香料展开，不仅详述其植物学特征、历史贸易路径，更深入挖掘其在不同文明中的精神象征意义——例如，肉桂在古埃及的葬礼仪式中扮演的角色，或是胡椒如何在欧洲中世纪的医学体系中占据的崇高地位。 三大核心板块结构：深度与广度兼备 全书结构严谨，分为三个递进的层次，旨在满足从历史爱好者到资深烹饪家的所有读者需求： 第一部：香料的源头与迁徙——古代密码的破译 本部分是历史与植物学的结合。彼得罗夫教授以细腻的笔触重构了香料贸易的黄金时代。 迷失的伊甸园： 探究肉豆蔻和丁香在班达群岛的发现历史，以及荷兰东印度公司为垄断其贸易所实施的残酷手段。 烈火的馈赠： 辣椒（番椒属）如何从新大陆被带到旧大陆，以及它如何颠覆了印度、泰国乃至匈牙利的烹饪格局，成为新的“黄金”。 大地之盐： 剖析盐的贸易地位，以及盐与香料的相互作用如何定义了早期文明的经济结构。 第二部：跨界料理的炼金术——失传风味的复兴 此部分着重于实操性，但其根基依然是文化准确性。它收录的食谱并非简单的“现代改良版”，而是基于对历史文献、古代手稿的考证，力求复原特定历史时期、特定地域的原始风味。 拜占庭的宴飨： 还原公元10世纪君士坦丁堡贵族餐桌上的甜点，其中大量使用玫瑰水、开心果和蜂蜜，辅以少量珍稀的白胡椒。 摩尔人的遗产： 深入研究伊比利亚半岛的“阿尔安达卢斯”时期，食谱融合了北非的孜然、姜黄与当地的柑橘类水果，形成独特的地中海-北非融合风味。 清教徒的简朴与奢华： 对比17世纪英格兰，一边是清教徒餐桌上对昂贵香料的刻意回避，一边是富裕商贾通过走私获取的异域珍品。每道菜都附有详细的“香料成本分析”侧注。 第三部：香料的未来与伦理——从可持续性到味觉创新 最后一部分将视角投向当代。彼得罗夫教授审视了全球化对传统香料种植业的影响，并探讨了新一代厨师如何在新旧风味之间架起桥梁。 边缘地带的守护者： 关注那些面临灭绝风险的本土香料品种，以及当地社区为保护生物多样性所做的努力。 味觉的“再混合”（Re-blending）： 探讨分子料理与传统香料的碰撞，例如如何利用现代技术精确提取某种香料的活性风味分子，以达到前所未有的纯净度。 食谱的宣言： 本章收录了五位来自世界各地的新锐厨师，他们如何运用本书考证出的古老香料配方，创作出具有当代社会意义的新菜肴。 本书特色与读者价值 1. 极致的视觉体验： 全书配有超过两百幅由知名纪实摄影师玛丽亚·桑切斯拍摄的“田野照片”，它们聚焦于香料的原始形态、古老的磨具以及贸易港口的残迹，而非摆拍精美的成品菜肴。这些照片具有强烈的纪实美感和历史厚重感。 2. “感官地图”工具： 随书附赠一张大幅的、烫金工艺的“香料贸易路线图”，标注了从古埃及到奥斯曼帝国的主要香料集散地，并用色彩深度区分了该地区历史上最依赖的几种香料。 3. 深入的材料学知识： 书中穿插了关于香料储存、辨识真伪（如区分锡兰肉桂与卡西亚肉桂）的专业指南，确保读者在购买和使用时能达到最高的品质要求。 4. 摆脱潮流的永恒价值： 本书不追逐任何短期饮食潮流，它扎根于历史的土壤。读者将获得的不仅仅是食谱，而是一套理解人类文化与地理变迁的“味觉框架”。 献给所有对味道背后的故事充满好奇心的探索者，对历史细节有洁癖的求知者，以及渴望将烹饪提升至艺术与考古高度的美食家。 --- 作者简介： 阿列克谢·彼得罗夫（Alexei Petrov），1968年生于圣彼得堡，是享誉国际的美食人类学家、旅行作家，曾任教于巴黎索邦大学和哈佛大学。他的著作以严谨的学术态度和富有诗意的叙事风格著称，长期致力于研究全球化进程对地方风味的影响。彼得罗夫先生的足迹遍布全球七大洲，他认为“食物是凝固的历史”。《寻味奥德赛》是他耗时最久、投入情感最深的作品。

作者简介

林勃攸

　　(彰化县明道大学餐旅管理学系助理教授)

　　敦厚的笑容、朴实的态度，是勃攸老师给人的深刻印象。

　　拥有完整丰富的主厨经历，目前是餐饮管理学系的助理教授。

　　执起菜刀来，俐落有主厨的架势；解说作法时，又毫无主厨的架子，只有亦师亦友的谆谆耐心。

　　擅长无国界料理，举凡泰式料理、法国乡村菜、义大利料理，在勃攸老师的灵感巧手之下，都能变化出一道道不落俗套的美食！

　　经历
　　亚都丽致饭店巴赛丽厅副主厨
　　台北西华饭店B-ONE副主厨
　　台北喜来登饭店12厨副主厨
　　福朋喜来登饭店西餐主厨
　　嘉义县名都观光渡假大饭店西餐主厨
　　新竹烟波大饭店西餐主厨

　　奖项
　　1990年第一届美国牛肉烹饪大赛佳作

【协力制作】／刘兆铭

　　现任台北喜来登饭店12厨学徒
　　明道大学餐旅管理学系毕业

【摄影】／Hand in Hand Photodesign 璞真奕睿影像工作室

　　www.facebook.com/HandInHandPhotodesign?fref=photo
　　fotologue.jp/kuorachelle 　

全幅彩色食材图鑑    01
名人推荐    20
编辑序    22
8种酱汁    28

●Part1 随时好气色的美人料理Beauty    32
◎皮肤水当当    
焗烤番茄塔    34
红酒水波蛋衬鲜蔬    36
综合水果衬鲜乳酪    38
薏仁佐鲜蔬    40
凉瓜煮    42
炒黄豆芽拌综合鲜蔬    43
洛神花蜜凤梨    44
冰糖银耳炖无花果    45
◎清爽健康瘦    
小洋芋拌番茄佐芥末白酒酱    46
栉瓜番茄塔    47
冬瓜木耳烩凤梨    48
凉拌香芒    50
鲜蔬蒟蒻条    51
三色筊白笋    52
◎提高子宫力    
甜豆罗勒番茄拌起司    54
豆浆燕麦饼衬蜂蜜    55
鲜豆衬豆腐佐香橙    56
百菇烩豆腐    57

●Part2上班族最需要的疗癒料理 Energy    60
◎活化脑细胞
香橙拌苹果    62
芦笋衬鲜蛋    63
青葱海苔卷    64
罗勒鲜笋煎蛋饼    65
油醋拌西洋菜衬核桃    66
◎恢复好眼力
香烤综合鲜蔬    68
煎辣味圆茄    70
玉米酪梨蔬菜松    71
◎疲劳快退散
韭菜炒鲜菇    72
南瓜炖椰奶    73
长豆拌甜椒衬柠檬橄榄油    74
匈牙利烩鲜蔬    76
凤梨衬百香果蜂蜜酱    78
花椰杏仁浓汤    80
◎下班来放松
茴香拌毛豆    82
酸豆番茄烩秋葵    84
洋芋饼佐黄瓜芒果莎莎酱    86
酱烧洋芋衬鲜蔬    88
味噌烩苦瓜    90
辣味青葱豆鼓衬苏打饼    91

●Part3为健康打底的养生料理 Health    94
◎肠道保健康
烤红黄小番茄    96
四季豆拌香草    98
牛蒡鲜蔬汤    100
蒜香蓝纹乳酪酱衬野菜条    102
甜薯红椒汤    103
◎提高免疫力
香料腌渍小番茄    104
青葱番茄百里香    105
炉烤香料杏鲍菇    106
熟煮橄榄茄    108
葱香萝卜塔吉锅    110
酪梨甜椒洋芋    112
◎清除坏细胞    
番茄玉米绿花椰    114
综合鲜菇沙拉    116
番茄蘑菇盅    118
香橙蔬菜    120
葡萄柚高丽菜沙拉    121
◎心血管畅通    
洋菇甘露煮    122
鲜蔬红咖哩    123
烤黄玉米佐香料橄榄油    124
果醋莲藕片    126

●Part4营养无负担的简单食堂    130
◎饱足的一餐
南瓜蘑菇饺    132
彩椒米饭煎    134
洋葱三明治    136
胡萝卜拌苹果衬吐司    138
香炒鲜菇毛豆佐法式面包    140
综合野菜握寿司    142
苋菜豆腐面线    144
豆腐鲜蔬可乐饼    145
凉拌罗勒乳酪管面    146
草莓玉米福袋坚果饭    147
什蔬煎饼    148
芋香蔬菜饺    149
蔬食问与答    152
食材索引    156

评分☆☆☆☆☆

这本《日々吃得很清新 勃攸老师的自然蔬食厨房》简直就是我的“心头好”！我是在一个偶然的机会下看到这本书的，当时就被它“如摄影集一般赏心悦目”的标题吸引了。拿到手后，果然不负所望。书中的图片质感非常好，色彩柔和，构图讲究，让人光是看着就觉得心情舒畅，食欲大开。而且，它不仅仅是好看，更重要的是它所倡导的“清肠又清心”的生活理念，与我当下追求健康、平和的生活方式不谋而合。我一直认为，食物不仅仅是满足生理需求，更是治愈心灵的良药。这本书恰恰做到了这一点，它用一种温和、自然的方式，教导我们如何通过蔬食来关爱自己的身体，同时也能获得内心的平静。我非常期待这本书能为我的厨房带来新的灵感，让我能够轻松地制作出既美味又健康的蔬食料理，让我的生活变得更加清新、更有活力。

评分☆☆☆☆☆

读完《日々吃得很清新 勃攸老师的自然蔬食厨房》的前几页，我的第一感觉就是——这完全超出了我的预期！我原本以为这会是一本普通的蔬食食谱，但它更像是一场视觉与味觉的双重盛宴。勃攸老师的文字温柔而富有哲理，仿佛在娓娓道来蔬食的奥秘，让人在学习烹饪的同时，也感受到了内心的宁静。书中的每一道菜谱都配有精美的摄影作品，色彩搭配、构图都堪称完美，简直是令人食指大动的艺术品。我特别喜欢它“清肠又清心”的理念，这正是现代人所需要的。我一直觉得，吃得健康不仅仅是身体上的满足，更是心灵上的愉悦。这本书成功地将这两者结合在了一起，让我看到了蔬食的无限可能。我迫不及待想要动手尝试其中的一些菜谱，感受那种“清新”的味道，让自己的身体和心灵都得到一次彻底的净化。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚收到这本《日々吃得很清新 勃攸老师的自然蔬食厨房》，还没来得及深入研究，但仅仅是浏览了目录和一些图片，就让我对它充满了期待。书中“清肠又清心”的概念尤其吸引我，我一直认为健康的饮食不仅是为了身体，更是为了内心的平静。我希望能从勃攸老师的厨房里学到一些真正能滋养身心的蔬食料理，而不是那些只追求形式的“网红”菜谱。我尤其关注书中的“自然蔬食”理念，希望它能教会我如何更好地利用当季食材，如何在烹饪中体现食物本身的鲜味，而不是过度加工。而“如摄影集一般赏心悦目”的描述，也让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一本可以欣赏的艺术品。我喜欢那些能够唤起食欲，同时又能带来视觉享受的书籍，相信这本书能够满足我的这个愿望。希望它能成为我厨房里的常客，为我的健康生活增添一抹亮色。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《日々吃得很清新 勃攸老师的自然蔬食厨房》这本书的设计真的非常用心。从装帧到内页的排版，都散发着一种自然、清新、高级的质感。那些摄影作品，与其说是菜品的照片，不如说是精心构图的艺术品，每一张都充满了生命力，让人一看就心生向往。我一直对蔬食料理很感兴趣，但常常因为觉得麻烦而望而却步。这本书的出现，彻底改变了我的看法。勃攸老师的文字非常有感染力，她不仅仅是分享菜谱，更是在传递一种生活态度——一种回归自然、关注身心健康的生活方式。“清肠又清心”这几个字，不仅仅是宣传语，更是贯穿全书的核心理念，让我深深地体会到，吃对食物，真的能让一个人从内而外都焕然一新。我非常期待在这本书的引导下，我的厨房能变得更加有爱，我的生活也能因此增添一份宁静和喜悦。

评分☆☆☆☆☆

这本书我还没来得及翻开细看，但光是看封面就觉得心情大好！“日々吃得很清新”这个名字本身就充满了治愈感，让人忍不住想要立刻投入到勃攸老师的自然蔬食世界里。我一直对健康饮食很感兴趣，但市面上很多食谱书要么步骤繁琐，要么食材难寻，要么就是缺乏美感，让人提不起兴趣。然而，这本书的宣传语“清肠又清心，如摄影集一般赏心悦目”一下子就抓住了我的心。我非常期待它能提供一些既健康又美味，同时还能让我在制作过程中感受到乐趣的食谱。特别是“清肠”和“清心”这两个词，我一直觉得肠道健康是整体健康的基础，而美食带来的愉悦感又是心灵的慰藉。我希望这本书能在实用性和美观性上都达到一个很高的水准，让我在忙碌的生活中也能找到一份宁静与健康。我已经迫不及待想要尝试书中的食谱，让我的餐桌也变得清新起来。