亲子Play Kitchen：教出识煮惜食的孩子 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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「每个孩子都应该认识食物的来源、如何烹调，并了解食物如何影响我们的身体。『为食起革命』就是要让孩子们尊食物产生兴趣，帮助他们学会如何更听明地选择食物，协助他们建立健康的人生。」Jamie Oliver

　　这本书正是教育孩子健康择食的全面指南！

　　从Think、Cook、Save三方面出发，彻底改善孩子偏食、爱吃垃圾食物、浪费食物等恶习，为他们的健康奠基。

　　Think 知道食物哪里来，累积生活小智慧。
　　Cook 简易好玩又健康的食谱，大小朋友可以一起做。
　　Save 珍惜食物资源，从小学习不浪费。  重点推介

厨房里的学习乐园：培养独立思考与动手能力的儿童成长指南 书名：厨房里的学习乐园：培养独立思考与动手能力的儿童成长指南 作者：[此处可自行填入作者姓名，例如：张丽华] 出版社：[此处可自行填入出版社名称] --- 内容简介： 激发无限潜能的家庭教育新视角 在信息爆炸、科技飞速发展的今天，我们比以往任何时候都更关注如何培养下一代的核心竞争力。本书并非专注于某一特定技能的培训手册，而是一本深入探讨如何将日常家庭生活，特别是“厨房”这一独特的生活场景，转化为激发孩子独立思考、解决问题能力和实践操作智慧的综合性教育指南。 《厨房里的学习乐园》的核心理念在于：教育不应被局限于传统的教室，生活本身就是最好的课堂。 厨房，这个充满烟火气、涉及科学、数学、艺术与合作的微缩社会，蕴藏着培养现代儿童所需全面素养的巨大潜力。 本书旨在帮助家长和教育者，系统性地将日常的烹饪、备餐、清洁乃至食物储存过程，转化为结构化、趣味性十足的教育活动。我们相信，一个能够安全、自信地参与厨房活动的儿童，将更懂得珍惜资源、理解因果关系，并具备更强的自理能力和团队协作精神。 第一部分：厨房——科学与逻辑的启蒙之地 本部分深入剖析厨房活动背后的科学原理，引导家长如何将厨房操作转化为生动的科学实验课。 1. 物质变化的魔法秀：从煎炒到烘焙的化学反应 酸碱平衡的奥秘： 探讨柠檬汁（酸）如何改变小苏打（碱）产生的气体，解释为什么在制作蛋糕时需要两者配合。我们不只是教孩子“放多少盐”，而是解释“为什么盐能提升风味，并改变食材的结构”。 热力学的直观体验： 讲解水的三态变化——蒸发、沸腾、凝固。如何通过控制火力（能量输入）来观察食材的质地变化，如淀粉的糊化、蛋白质的变性。 乳化作用的艺术： 拆解制作蛋黄酱或沙拉酱的过程，解释油和水如何在外力（搅拌）和乳化剂（如蛋黄中的卵磷脂）的作用下和谐共存。 2. 精准与估算的数学游戏 度量衡的实际应用： 抛弃抽象的数字，让孩子在称量、量取面粉、液体和香料时，理解体积、重量和比例的真实含义。学习如何将“一杯”转换为“毫升”，以及如何将食谱“翻倍”或“减半”。 时间管理与排序逻辑： 规划一个复杂的备餐流程（例如，烤肉需要预热，而蔬菜需要切配），训练孩子的任务分解能力和时间序列的逻辑排序。 几何形状与切割艺术： 讨论不同形状的切割（丁、丝、片）如何影响食材的烹饪速度和口感，培养对空间几何的初步认识。 第二部分：动手能力与安全意识的养成 本部分聚焦于培养孩子的精细动作技能、工具使用能力以及建立坚固的安全防火墙。 1. 精细动作的全面锻炼 握持与控制： 从抓握轻盈的勺子到使用专为儿童设计的安全刀具，逐步提升手眼协调能力。细致区分搅拌、揉捏、擀平、搓揉等不同动作对最终成品的影响。 专注力的培养： 强调在处理需要高度集中注意力的任务时（如剥豌豆、去核），如何保持耐心和对细节的关注。这对于提升孩子在其他学习领域的专注力至关重要。 2. 工具使用的安全哲学 尊重工具的“脾气”： 教导孩子认识并尊重每一种厨房工具的用途和潜在危险（如烤箱的热度、刀具的锋利）。“安全第一”不再是一句空话，而是对工具的正确使用规则。 预防性思维训练： 鼓励孩子在开始操作前，预先思考“如果我手滑了会发生什么？”以及“我应该如何设置工作区域来避免意外？”培养提前预判风险的能力。 第三部分：沟通、合作与跨文化探索 厨房不仅仅是技术实践的场所，更是家庭情感交流和文化传承的熔炉。 1. 餐桌上的有效沟通 指令的清晰表达： 孩子在向家长求助或描述遇到的困难时，需要学习使用准确的语言描述问题（“水壶已经响了” vs. “我的面团太干了，粘在碗边”）。 反馈的艺术： 鼓励孩子对食物的味道、质地提出建设性的评价，学习如何“有礼貌地表达不同意见”，为未来的人际交往打下基础。 2. 从食材看世界：文化与地理的链接 异域风情的探索： 挑选来自不同国家的经典食谱，如意大利面、墨西哥卷饼或日式味噌汤。在制作过程中，介绍这些食物的起源地、当地的气候、农业特点以及相关的历史文化背景。 全球化视野的构建： 讨论食物的来源地与全球供应链，让孩子理解食物的来之不易，并对不同地域的饮食习俗产生尊重和好奇心。 第四部分：资源管理与环保意识 在日益关注可持续发展的时代，本书将厨房活动与环保教育紧密结合。 1. 食物的生命周期与珍惜 从农场到餐桌的追踪： 引导孩子思考食材从哪里来，如果浪费了意味着什么。通过处理蔬菜边角料（如制作高汤）的实例，展示如何“物尽其用”。 “丑食”的再发现： 讨论那些形状不规则但营养价值一样的蔬果，挑战孩子们对外表完美的偏执，倡导接受不完美，减少食物浪费。 2. 能源与清洁的责任感 节约能源的实践： 讲解使用锅盖能更快烧开水、使用微波炉比传统烤箱更省电的原理。让孩子意识到环保行为是日常习惯的累积。 负责任的清洁： 教授正确的垃圾分类方法，以及如何使用环保清洁剂。让孩子明白，参与家务不仅是分担劳动，更是对家庭环境和地球负责任的表现。 结语：培养终身学习者 《厨房里的学习乐园》致力于提供一个框架，让父母能够跳脱出“做饭”本身的功利性，将亲子共同准备食物视为一场深度融合了学科知识、生活技能和情感连接的探索之旅。 我们希望，通过这本书的指导，您的孩子不仅能学会烹饪出一道美味佳肴，更能从中习得观察世界、解决难题、珍爱生命的宝贵能力，成为一个具备独立思考、动手实践和独立生活能力的未来公民。厨房，就是他们迈向更广阔世界的第一步坚实台阶。 适合人群： 0-12岁儿童的家长、学前及小学教育工作者、家庭教育研究者。

作者简介

陈彦琳

　　哥伦比亚大学政治学硕士，曾任职纽约华尔街J. P. Morgan等投资银行，后到巴黎蓝带烹饪学校Le Corden Bleu Paris学艺，并以第一名成绩毕业，被资深食评家唯灵收为首徒。 琳琳现在任教烹饪课程、撰写专栏、主持电台和电视节目等，推广健康饮食之余，希望透过厨艺分享爱

代序一     沈祖尧教授 ii
Foreword I     Professor Joseph J. Y. Sung  

代序二     麦华章 iv
Foreword II     Perry Mak  

代序三     唯灵 v
Foreword III     William Mark

代序四     煤气烹饪中心 vi
Foreword IV     Towngas Cooking Centre
 
自序一     陈彦琳 vii
Preface I     Alvina Chan  

自序二     陈嘉惠 ix
Preface II     Beatrice Chan
 
本书结构 xi
Book Structure
 
如何有效运用本书 xii
How to Use the Book Effectively
 
第1章 我〃惜〃食F O O D概念 2
Section 1 Think. Cook. Save. F O O D concept
 
第2章 五谷类 18
Section 2 Five Grains
大豆 Soya Bean 19
泡菜豆腐虾 22
Steamed Shrimp Tofu with Kimchee
粟米 Corn 34
黄金粒粒炒饭 36
Stir-fried Assorted Treasures
小米 Millet 48
烧小米吞拿鱼饭团 50
Grilled Rice & Millet Parcel with Tuna
糙米 Brown Rice 60
糙米义大利饭伴大虾、杂菜 62
Brown Rice Risotto with Mixed Vegetables & Prawns
意粉 Pasta 76
给爸爸的煲呔健康沙律 78
Bow Tie Pasta Salad
 
第3章 有机蔬果 88
Section 3 Organic Fruits and Vegetables
柠檬 Lemon 90
香煎柠檬鱼块伴有机蔬菜蓉 92
Pan Fried Fish Fillet with Lemon & Organic Vegetables Purée
洋葱 Onion 104
海带味噌汤小金鱼云吞 106
Wonton in Miso Soup with Seaweed
紫薯 Purple Sweet Potato 116
双甜薯沙律 118
Sweet Potato Salad
番茄 Tomato 128
车厘茄拿破轮 130
Cherry Tomato Napoleon
牛油果 Avocado 140
柚子蟹肉牛油果 142
Avocado with Crabmeat & Pomelo Salad
 
第4章 奥米加脂肪酸及蛋白质 152
Section 4 Omega-3 Fatty Acid and Protein
菠菜 Spinach 154
法式菠菜芝士蛋批 156
Spinach Quiche
宝石鱼 Jade Perch 168
宝石鱼蒸蛋 170
Jade Perch in Steamed Custard
合桃 Walnut 178
凉拌合桃苦瓜鸡配盐烧凤梨 180
Walnut, Bitter Cucumber & Chicken Salad with Pan Fried Salty Pineapple
鸡 Chicken 190
青豆角鸡肉夹 192
String Beans Patties with Minced Chicken
三文鱼 Salmon 204
泰式香茅纸包三文鱼 206
Salmon Parcels with Thai Herbs
 
第5章 F O O D综合食谱 216
Section 5 F O O D Recipes
公主健康炒饭 218
Princess Healthy Fried Rice  
有机椰菜花伴豆蓉芝麻鸡 220
Pan Fried Chicken with Green Bean Purée, sesame & Organic Cauliflower    宝石鱼鱼汤泡糙米饭 222
Braised Brown Rice with Pearl Fish
香煎杂菜小熊米饼 224
Teddy Bear Rice Cakes
法式三文鱼酱伴麦包 226
Salmon Rillette on Wheat Bread
 
第6章 饮食教育基本原则──选吃「真正的食物」 229
Section 6 The Principle of Food Education-Choosing REAL FOOD

评分☆☆☆☆☆

在现代社会，很多孩子都生活在“衣来伸手，饭来张口”的环境中，对于食物的来源和制作过程知之甚少，更谈不上“惜食”。我一直在寻找能够改变这一现状的方法，而“亲子Play Kitchen”这个概念，让我眼前一亮。它不仅仅是让孩子玩过家家，而是将游戏与实际生活技能相结合，寓教于乐。我期待这本书能够为我们家长提供一套系统的指南，如何在家中打造一个属于孩子的“Play Kitchen”，让他们在安全有趣的环境中，学习烹饪的乐趣，了解食材的奥秘。更让我心动的是“识煮惜食”这个目标，这不仅是培养孩子的动手能力，更是塑造他们的品格。我希望通过这本书，我的孩子能够认识到食物的价值，懂得感恩，并且养成不浪费的好习惯。我想象着，当孩子能够亲手制作一份简单的食物，并且懂得其中的辛苦，他们自然会更加珍惜，也更能理解“光盘行动”的意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太吸引人了，色彩明亮，插画风格温馨又充满童趣，一下子就能勾起我这个家长的好奇心。我一直觉得，在孩子成长的过程中，除了学习书本知识，培养他们对生活的热爱和动手能力同样重要。而“Play Kitchen”这个概念，我之前也零星地听说过，但总觉得有些模糊，不知道该如何真正地将它融入到亲子互动中。这本书的出现，恰好解答了我心头的疑惑。从书名上就能感受到一种积极的引导力量，“教出识煮惜食的孩子”，这不仅仅是关于烹饪，更是关于生活技能、感恩和可持续发展的教育。我非常期待这本书能为我提供一些切实可行的方法和灵感，让我能够和我的孩子一起，在厨房这个充满魔法的地方，创造属于我们的美好时光。我想象着，通过这本书，我可以引导孩子认识不同的食材，了解食物的来之不易，并且在玩耍中学会一些简单的烹饪技巧。这不仅能培养他们的独立性，也能让他们更加珍惜食物，成为一个有责任感的小公民。

评分☆☆☆☆☆

我最近在思考如何更好地和我的孩子互动，让他们远离屏幕，多参与一些有意义的活动。而“Play Kitchen”这个概念，听起来就像是为我家量身定做的。我总是希望孩子能多一些动手能力，多一些对生活常识的了解，而厨房，无疑是一个绝佳的实践场所。这本书的题目“亲子Play Kitchen”，让我看到了它不仅仅是一本菜谱，更强调了“亲子”互动的重要性。我希望这本书能够提供一些创意十足的亲子游戏，让厨房不再是家长一个人的战场，而是孩子也能参与其中，享受乐趣的乐园。我期待里面会有关于如何安全地让孩子接触厨房工具、如何引导他们认识食材、以及一些简单易学的亲子食谱。更重要的是，“教出识煮惜食的孩子”，这个目标非常具有教育意义。我希望通过这本书，孩子不仅能学会基本的烹饪技能，还能明白食物的来之不易，从而培养他们珍惜食物、不浪费的好习惯。这对于培养孩子的责任感和感恩之心，我想是非常有帮助的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直是个不太会做饭的家长，每次在厨房里忙活，总觉得手忙脚乱，也担心孩子在旁边会碍手碍脚，甚至发生危险。所以，当我看到这本书的宣传时，心里其实有点打鼓。我担心它会不会是一本只适合那些本身就热衷烘焙、厨艺精湛的家长，或者它会推荐一些过于复杂的食谱，让我望而却步。但是，“Play Kitchen”这个理念，又深深吸引着我。我想，如果能有一个有趣的方式，让孩子参与到食物的准备和制作过程中，即使只是扮演角色，也能让他们对食物产生更深的兴趣，从而变得“识煮”。而“惜食”这个词，更是戳中了我的心。现在的生活条件好了，孩子很容易对食物产生浪费的习惯，如何从小培养他们懂得感恩、不浪费，是很多家长都会面临的挑战。这本书的名字，让我看到了希望，它似乎提供了一个解决方案，让“玩”和“学”有机结合，在轻松愉快的氛围中，潜移默化地引导孩子形成正确的饮食观和生活态度。

评分☆☆☆☆☆

作为一名关注孩子全面发展的家长，我一直在探索能够激发孩子好奇心和创造力的教育方式。当我在网上看到这本书的简介时，立刻就被“亲子Play Kitchen”这个概念所吸引。它不仅仅是关于烹饪，更是一种生活教育的理念。我希望这本书能够提供一些创新的方法，让我们能够与孩子一起，在厨房这个充满生活气息的空间里，进行有趣的互动。我期待它能够教导孩子认识食材的来源，了解烹饪的基本步骤，从而培养他们的动手能力和独立性。更重要的是，“惜食”这个词，让我看到了这本书在价值观塑造方面的深刻意义。在如今这个物质富裕的时代，培养孩子懂得珍惜食物，不浪费，是一项非常重要的教育任务。我相信，通过“Play Kitchen”的方式，孩子能够在玩耍中，潜移默化地理解食物的珍贵，从而形成良好的饮食习惯和感恩之心。这本书的出现，让我对如何引导孩子健康成长，有了更多的信心和方向。