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　　大地物产与人体变化，皆按四季时序而有不同，而这些时令旬味正是因应人体需求而生！长庚医院营养师团队悉心蒐罗春夏秋冬的好食材，为全家大小、银发族、小宝贝的营养专业把关，教你跟着四季吃最健康！

　　>> 春夏秋冬．不同季节怎么吃才好？
　　在一年之初的春季……应补气健脾
　　暑气直上的炎夏里……得清热护心
　　天微凉转燥的秋季……需养肺润燥
　　温降需调养的寒冬……宜藏精养肾

　　全书96道专为全家人设计的营养食谱，并附录「好查找蔬果历」，简单顺着24节气学烹调与吃食，营养师带你了解食材、营养并一一精算热量。此外，更从生活面、饮食面着手，用深入浅出的方式，解释人体因应季节变化而出现的生理需求，全部剖析给你知。

　　书中食谱做法简单、食材採买容易，自由搭配主食、主菜汤品或甜点饮品，并依据人体四季的微妙变化，正确摄取「补」、「养」膳食；除了全家人适用的节气食谱，营养师们更特别为了有银发族或小宝贝的家庭，设计食材调配与营养分析，让每个族群都能依照此书，轻松在家学做「吃健康」的每日料理。

　　│96道健康料理在家做│
　　从採买到烹调，教你在家简单做就美味的健康料理，营养、热量、成份全部精算！

　　│24节气蔬果知识汇整│
　　超过70种的季节食材小知识，营养师用浅显易懂的方式，教你每一季吃什么、怎么吃！

　　│四季更迭的人体变化│
　　春夏秋冬补养大不同，营养师教你不出错的正确吃法，轻松从每日饮食获得健康！

　　1. 安心吃！了解节气与人体变化的微妙关系，营养师教你不同季节怎么吃、正确且温和补养身体。

　　2. 好採买！详列24节气旬味食材，四季聪明採买、简单烹调96道日常料理，悉心分析营养与热量。

　　3. 易烹调！菜色简单易学，适用各个年龄层，更特别针对家中银发族或小宝贝，设计可调配的食材。

作者简介

长庚纪念医院营养治疗科团队

　　长庚纪念医院北院区营养师团队为台湾最早施行独立专科制的营养治疗团队，因此在不同族群及医疗领域的营养照顾层面，皆各有专精及擅长。

　　目前的专业营养团队由40多位营养师所组成，服务对象除了医院体系中各年龄层的住院病患及门诊民众之外，更涵括长庚养生文化村的银发长者、长庚护理之家中需要长期照护的住民。同时营养团队也积极走入社区进行营养宣导，将健康饮食与营养保健观念融入于民众的生活之中，期待能推广营养生活化之理念。

　　另一方面，更致力于营养师的专业培训及相关教育，经由团队式的管理、发展及运作，不断卓越于临床医疗、学术及研究表现，以专业且优质的营养知能，提供病患与民众全人的营养照护、创造均衡适宜的健康饮食生活！

Part1人体与四季旬食的密切关系
跟着节气行！春夏秋冬的身体变化需知
顺应自然！四季採买与日常健康烹调
家有银发族的生活食养建议
家有小宝贝的生活食养建议

Part2全家跟着四季吃健康
Chapter1一年之初．春季补气健脾
补气健脾的春旬味食材
§ 立春．乍暖还寒，提昇免疫力 §
◎Recipe
荸荠蒸肉
洋葱炒蛋
蛤蜊蒜头鸡汤
紫山药桂圆枸杞汤

§ 雨水．雨量渐增，去寒袪湿 §
◎Recipe
菠菜炒猪肝
韭菜羊肉
鲜菇竹笋鸡汤
红枣百合银耳汤

§ 惊蛰．春雷初响，温补养肝 §
◎Recipe
豉椒排骨
腰果豌豆炒虾仁
罗宋汤
补元益气茶

§ 春分．草木萌发，增免温热 §
◎Recipe
清蒸鲈鱼
豆苗虾仁
白萝卜排骨汤
菠菜苹果汁

§ 清明．万物初长，阳气升发 §
◎Recipe
泰式凉拌木瓜丝
香蒜炒白虾
月桂山苏浓汤
甘麦大枣汤

§ 谷雨．雨多袪湿，补血益气 §
◎Recipe
竹笋炊饭
香椿豆腐
海带排骨汤
黑豆薏仁汤

Chapter2暑气直上．夏季清热护心
清热护心的夏旬味食材
§ 立夏．夏季之始，养心正当时 §
◎Recipe
瓠瓜面线
香煎白带鱼
梅香芝麻龙须菜
粉红番茄冻饮

§ 小满．进入梅雨，需去湿强胃 §
◎Recipe
翠绿樱花虾炊饭
香料松坂猪佐芦笋
鲜美蛤蜊丝瓜汤
桑椹冰沙饮

§ 芒种．渐热易倦，得清热生津 §
◎Recipe
百合山药排骨粥
迷迭香柠檬鱼片
仙草鸡汤
奇异果凤梨雪泥冰

§ 夏至．时夏将至，消暑与解热 §
◎Recipe
凉拌粉皮
黄瓜烩鸡丁
双瓜凉冻
绿豆薏仁汤

§ 小暑．疾病渐增，开胃和健脾 §
◎Recipe
香芒拌鲔鱼
翠衣肉片
苦瓜黄豆酸菜排骨煲
雪梨银耳杏仁露

§ 大暑．炎热难耐，防暑热保水 §
◎Recipe
橙香鲜鱼
田园鸡柳
冬瓜金针排骨汤
紫米莲子粥

Chapter3天凉转燥．秋季养肺润燥
养肺润燥的秋旬味食材
§ 立秋．夏末渐凉，润燥防暑湿 §
◎Recipe
红烧赤鯮鱼
豆包炒皇帝豆
麻油香菇鸡汤
花生红枣紫米粥

§ 处暑．秋虎发威，宜清热助脾 §
◎Recipe
蒜泥白肉
牛蒡蔘须汤
腰果芝麻煳
木瓜花生豆浆

§ 白露．日照渐少，需养肺安神 §
◎Recipe
玉米鸡蓉粥
蒜泥茼蒿
番茄牛肉汤
红糖老姜茶

§ 秋分．夜寒日里热，润肺补露 §
◎Recipe
黄金咖哩牛肉
葱爆鲫鱼
芥菜烩珍菇肉片
蜜豆甜汤圆

§ 寒露．温降转干燥，保湿与补气 §
◎Recipe
香煎鲭鱼
腊八粥
核桃燕麦饼干
南瓜浓汤

§ 霜降．秋转冬初，滋补与舒缓 §
◎Recipe
葱烧排骨
蒜炒花椰菜
桂圆黑木耳汤
草莓牛奶

Chapter4温降调养．冬季藏精养肾
藏精养肾的冬旬味食材
§ 立冬．养精蓄锐，适当进补 §
◎Recipe
红烧赤鯮鱼
豆包炒皇帝豆
麻油香菇鸡汤
花生红枣紫米粥

§ 小雪．天气渐寒，温补为宜 §
◎Recipe
蒜泥白肉
牛蒡蔘须汤
腰果芝麻煳
木瓜花生豆浆

§ 大雪．气温骤降，保暖养肾脾 §
◎Recipe
玉米鸡蓉粥
蒜泥茼蒿
番茄牛肉汤
红糖老姜茶

§ 冬至．精气伏藏，御寒过冬 §
◎Recipe
黄金咖哩牛肉
葱爆鲫鱼
芥菜烩珍菇肉片
蜜豆甜汤圆

§ 小寒．气温变化大，补肾防寒 §
◎Recipe
香煎鲭鱼
腊八粥
核桃燕麦饼干
南瓜浓汤

§ 大寒．最佳调养期，御寒养阴 §
◎Recipe
葱烧排骨
蒜炒花椰菜
桂圆黑木耳汤
草莓牛奶

附录：好查找蔬果历

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