具体描述
外食暗藏危机，减少让孩子独自外食的次数吧！
123道适合孩子的简单家常菜，
跟孩子一起做菜，让孩子爱上「真食物」，
吃得健康又安心，再也不用担心孩子挑食！
123道适合孩子的简单家常菜，
跟孩子一起做菜，让孩子爱上「真食物」，
吃得健康又安心，再也不用担心孩子挑食！
● 孩子挑嘴偏食怎么办？
● 孩子营养均衡要怎么吃？
● 孩子吃什么会长高？
父母胖，孩子胖的机率就会大幅提高，
平常多和孩子一起吃饭，可有效降低孩子发胖的机率，
和孩子共同学习正确的饮食知识，拥有健康人生。
◎吃错早餐会让孩子精神不振？
◎孩子不专心跟喝奶茶有关？
◎父母胖，孩子就容易胖？
◎爸妈挑食会影响孩子？
著者信息
作者简介
李婉萍 营养师
现职：荣新诊所营养谘询组副组长
学经历：静宜大学食品营养系
台北马偕纪念医院营养师
台北市第五届营养师会员代表
认证与专长：中华民国营养师证书、中华民国丙级厨师证照
中华民国糖尿病卫教师（CDE）、体重管理营养师
血液透析专科营养师训练认证、台北市心血管专业训练人员认证
唿吸照护营养师训练认证、功能医学研讨会认证
着作、审订：《瘦饮食》、《坐月子调理保健食谱》、《150道电锅瘦身汤》
《孩子健康聪明就要这样吃》、《婴幼儿健康饮食》
《100道电锅炖补汤最营养》
李婉萍 营养师
现职：荣新诊所营养谘询组副组长
学经历：静宜大学食品营养系
台北马偕纪念医院营养师
台北市第五届营养师会员代表
认证与专长：中华民国营养师证书、中华民国丙级厨师证照
中华民国糖尿病卫教师（CDE）、体重管理营养师
血液透析专科营养师训练认证、台北市心血管专业训练人员认证
唿吸照护营养师训练认证、功能医学研讨会认证
着作、审订：《瘦饮食》、《坐月子调理保健食谱》、《150道电锅瘦身汤》
《孩子健康聪明就要这样吃》、《婴幼儿健康饮食》
《100道电锅炖补汤最营养》
图书目录
解答爸妈们都会有的疑问
Q1 孩子挑嘴偏食怎么办？
Q2 孩子不爱吃正餐怎么办？
Q3 孩子不爱吃蔬菜怎么办？
Q4 孩子只爱吃饭和面怎么办？
Q5 让孩子多吃肉营养才够？
做出孩子爱吃的菜
【早餐篇】
怎样在匆忙的早晨做出孩子爱吃的早餐？
●元气牛肉贝果 ●元气全麦馒头 ●草莓优格土司
●番茄起司三明治 ●草莓牛奶燕麦粥 ●香蕉燕麦粥
●牛肉芝麻卷饼 ●莴苣鸡肉卷 ●全麦南瓜薄饼
●洋葱燻鸡小披萨
【蔬食篇】
怎样做出孩子爱吃的蔬菜料理？
【咖哩口味】
●咖哩花椰菜 ●果香咖哩鱼片
【酸甜口味】
●酸甜排骨 ●梅香苦瓜
【蔬菜切碎煮汤】
●南瓜浓汤 ●红茄蔬菜汤
●樱花虾蔬菜蛋饼 ●水晶鲍鱼蔬菜卷
【去除苦瓜苦味】
●凤梨苦瓜鸡 ●苦瓜封
【让孩子帮忙做菜】
●玉米煎饼 ●蔬菜猪肉水饺 ●藕香肉饼
●猪肉蔬菜卷 ●杏仁鸡肉丸 ●焗烤番茄豆腐
●燕麦虾仁卷
【蔬果打成汁】
●牛蒡薏仁果汁 ●芹菜香瓜汁 ●苹果生菜汁
【肉类篇】
怎样做出孩子爱吃的肉类料理？
●香烤野菇鲜肉卷 ●南瓜炒肉片 ●冰镇桔香肉片
●海带烧肉 ●双菇拌鸡肉 ●豆腐高丽菜卷
●甜豆荚炒鸡肉 ●蜜汁烤鸡腿 ●芥兰炒牛肉
●牛肉香拌四季豆 ●凉拌洋葱牛肉 ●绿花椰炒牛肉
●柠檬羊排 ●绿芹鸭肉沙拉 ●青柠香烤鳕鱼
●杏仁烤秋刀鱼 ●马铃薯蒸鱼片 ●清蒸比目鱼
●梅汁鲔鱼 ●黄瓜鲜笋拌虾仁 ●鲜虾紫菜卷
●清蒸蛤蜊高丽菜
【主食篇】
怎样做出孩子爱吃的面食米饭？
●紫米珍珠丸子 ●紫米芦笋卷 ●高纤黑豆饭团
●糙米烤饭团 ●时蔬鲑鱼寿司 ●鲜蔬糙米粥
●花椰小米燕麦粥 ●茄汁蛋包饭 ●排骨糙米饭
●牛蒡鲔鱼饭 ●三色豆饭 ●青椒牛肉炒饭
●麦香凤梨虾仁炒饭 ●焗烤黄金南瓜饭 ●高丽翡翠饭卷
●蔬菜鸡肉炊饭 ●黑豆渣面疙瘩 ●绿菠鸡蛋面线
●鲜虾芦笋荞麦面 ●松子青酱义大利面
【点心篇】
教你做出孩子爱吃的点心
●香瓜凤梨汁 ●蜜梨苹果饮 ●莓果葡萄柚冰沙
●百香水蜜桃冰沙 ●香浓木瓜豆浆 ●南瓜子蜜豆奶
●蔬果优酪乳 ●蜜李优酪乳 ●番薯优格
●清凉柠檬爱玉冻 ●滑嫩仙草冻 ●柚香鲜橙冻
●综合果冻 ●香橙果冻 ●焦糖布丁
●栗香烤布丁 ●鸡蛋奶冻 ●绿豆蒟蒻汤
●红豆薏仁汤 ●红豆杏仁豆腐 ●缤纷水果塔
●苹果黄瓜土司卷 ●香蕉蛋糕 ●松子起司蛋糕
●葡萄干腰果蒸糕
让孩子增高成长的美味料理
【成长篇】
孩子吃什么会长高？
●小鱼干炒蛋 ●香葱鸡肉蒸蛋 ●发菜蒸蛋
●紫菜玉米排骨汤 ●野菇焗烤腰果 ●起司蔬菜鸡肉浓汤
●番薯叶味噌汤 ●油菜炒丁香鱼 ●开阳芥兰
●黑木耳炒白菜 ●豆芽海瓜子汤 ●牡蛎紫菜汤
●虾仁鲜蔬炒豆干 ●茄汁梅醋拌豆腐 ●咖哩豆腐
●红茄木耳烩豆腐 ●银芽炒油豆腐 ●酱炒四季豆油豆腐
●虾酱空心菜 ●翡翠豆皮 ●香油拌苋菜鸡丝
●酪梨牛奶 ●香蕉橙奶 ●甜薯芝麻露
●芝麻高钙蛋饼 ●芝麻香煎豆腐
【附录】
一天的活力来源在早餐
孩子营养均衡要怎么吃？
儿童肥胖原因是什么？
Q1 孩子挑嘴偏食怎么办？
Q2 孩子不爱吃正餐怎么办？
Q3 孩子不爱吃蔬菜怎么办？
Q4 孩子只爱吃饭和面怎么办？
Q5 让孩子多吃肉营养才够？
做出孩子爱吃的菜
【早餐篇】
怎样在匆忙的早晨做出孩子爱吃的早餐？
●元气牛肉贝果 ●元气全麦馒头 ●草莓优格土司
●番茄起司三明治 ●草莓牛奶燕麦粥 ●香蕉燕麦粥
●牛肉芝麻卷饼 ●莴苣鸡肉卷 ●全麦南瓜薄饼
●洋葱燻鸡小披萨
【蔬食篇】
怎样做出孩子爱吃的蔬菜料理？
【咖哩口味】
●咖哩花椰菜 ●果香咖哩鱼片
【酸甜口味】
●酸甜排骨 ●梅香苦瓜
【蔬菜切碎煮汤】
●南瓜浓汤 ●红茄蔬菜汤
●樱花虾蔬菜蛋饼 ●水晶鲍鱼蔬菜卷
【去除苦瓜苦味】
●凤梨苦瓜鸡 ●苦瓜封
【让孩子帮忙做菜】
●玉米煎饼 ●蔬菜猪肉水饺 ●藕香肉饼
●猪肉蔬菜卷 ●杏仁鸡肉丸 ●焗烤番茄豆腐
●燕麦虾仁卷
【蔬果打成汁】
●牛蒡薏仁果汁 ●芹菜香瓜汁 ●苹果生菜汁
【肉类篇】
怎样做出孩子爱吃的肉类料理？
●香烤野菇鲜肉卷 ●南瓜炒肉片 ●冰镇桔香肉片
●海带烧肉 ●双菇拌鸡肉 ●豆腐高丽菜卷
●甜豆荚炒鸡肉 ●蜜汁烤鸡腿 ●芥兰炒牛肉
●牛肉香拌四季豆 ●凉拌洋葱牛肉 ●绿花椰炒牛肉
●柠檬羊排 ●绿芹鸭肉沙拉 ●青柠香烤鳕鱼
●杏仁烤秋刀鱼 ●马铃薯蒸鱼片 ●清蒸比目鱼
●梅汁鲔鱼 ●黄瓜鲜笋拌虾仁 ●鲜虾紫菜卷
●清蒸蛤蜊高丽菜
【主食篇】
怎样做出孩子爱吃的面食米饭？
●紫米珍珠丸子 ●紫米芦笋卷 ●高纤黑豆饭团
●糙米烤饭团 ●时蔬鲑鱼寿司 ●鲜蔬糙米粥
●花椰小米燕麦粥 ●茄汁蛋包饭 ●排骨糙米饭
●牛蒡鲔鱼饭 ●三色豆饭 ●青椒牛肉炒饭
●麦香凤梨虾仁炒饭 ●焗烤黄金南瓜饭 ●高丽翡翠饭卷
●蔬菜鸡肉炊饭 ●黑豆渣面疙瘩 ●绿菠鸡蛋面线
●鲜虾芦笋荞麦面 ●松子青酱义大利面
【点心篇】
教你做出孩子爱吃的点心
●香瓜凤梨汁 ●蜜梨苹果饮 ●莓果葡萄柚冰沙
●百香水蜜桃冰沙 ●香浓木瓜豆浆 ●南瓜子蜜豆奶
●蔬果优酪乳 ●蜜李优酪乳 ●番薯优格
●清凉柠檬爱玉冻 ●滑嫩仙草冻 ●柚香鲜橙冻
●综合果冻 ●香橙果冻 ●焦糖布丁
●栗香烤布丁 ●鸡蛋奶冻 ●绿豆蒟蒻汤
●红豆薏仁汤 ●红豆杏仁豆腐 ●缤纷水果塔
●苹果黄瓜土司卷 ●香蕉蛋糕 ●松子起司蛋糕
●葡萄干腰果蒸糕
让孩子增高成长的美味料理
【成长篇】
孩子吃什么会长高？
●小鱼干炒蛋 ●香葱鸡肉蒸蛋 ●发菜蒸蛋
●紫菜玉米排骨汤 ●野菇焗烤腰果 ●起司蔬菜鸡肉浓汤
●番薯叶味噌汤 ●油菜炒丁香鱼 ●开阳芥兰
●黑木耳炒白菜 ●豆芽海瓜子汤 ●牡蛎紫菜汤
●虾仁鲜蔬炒豆干 ●茄汁梅醋拌豆腐 ●咖哩豆腐
●红茄木耳烩豆腐 ●银芽炒油豆腐 ●酱炒四季豆油豆腐
●虾酱空心菜 ●翡翠豆皮 ●香油拌苋菜鸡丝
●酪梨牛奶 ●香蕉橙奶 ●甜薯芝麻露
●芝麻高钙蛋饼 ●芝麻香煎豆腐
【附录】
一天的活力来源在早餐
孩子营养均衡要怎么吃？
儿童肥胖原因是什么？
图书序言
一天的活力来源在早餐
每天早上从叫孩子起床到出门的这段时间，可能因为爸妈睡过头、赶着上班、孩子赖床或书包没收好等突发状况，老是匆匆忙忙，为了不要让孩子上学迟到，很多父母会在送孩子去学校的路上买外食，让孩子带到学校吃，或让孩子自己去买早餐。但您知道吗？早餐对孩子而言非常重要，忽视早餐，将影响孩子的健康和学习力。
◎早餐的重要性
人处于睡眠状态时，体内的器官仍不停地运作，能量会不断消耗。人体细胞能量的来源是葡萄糖，因为体内无法自行制造葡萄糖，且只有葡萄糖能供给脑部能量，以维持脑部活动功能正常运作，所以经过一晚的睡眠，若没有吃早餐来补充能量，体内的血糖值降低，脑部和肌肉得不到葡萄糖的能量补给，会出现头昏、四肢无力、精神无法集中的问题。
让孩子吃营养均衡的健康早餐，可以让孩子一整天精神饱满、注意力集中、提升学习能力，也有利孩子的成长发育，好处多多。很多爸妈为了省时方便，会买外食让孩子当早餐，但您知道大多数的市售早餐对孩子来说并不健康吗？
◎真正适合孩子的健康早餐
为了提供身体所需的能量，最适合孩子的早餐，关键在于「淀粉」，因为淀粉进入体内后会转化成葡萄糖，即脑部和身体细胞所需的养分。而摄取淀粉也有学问，以「复合式淀粉」最适合。
早餐选择Point
全谷杂粮类（复合式淀粉）＋均衡饮食【蛋白质（豆鱼肉蛋类）＋维生素、矿物质&膳食纤维（新鲜蔬果）】
（×）精制淀粉（食用后）→快速分解成葡萄糖，血糖快速升高并快速消化吸收后，血糖下降，容易头晕，饥饿感很快出现
（○）复合性淀粉（食用后）→缓慢释放葡萄糖，使血糖稳定，供脑部使用，让孩子专注力良好，思考清晰
◎最受孩子欢迎的各类早餐营养成分大解析！
孩子喜欢吃的外食早餐，其实暗藏危机。
1.铁板面＋奶茶
铁板面在烹调过程中是加大量的油去炒，且所淋的酱料很咸，热量高。早餐店的奶茶作法，大多是在红茶里加奶精，奶精中含有反式脂肪，不利健康，且可能会导致过敏体质。红茶中添加过多的糖，喝多容易胖。
可以这样吃：瘦肉蔬菜粥或台式凉面（加小黄瓜丝、蛋皮丝和少许芝麻酱）
小叮咛
就算是鲜奶茶也不建议让孩子喝，因为茶中的成分会刺激孩子的交感神经，造成交感神经兴奋，使孩子专注力不集中。孩子早餐喝的饮料，建议选择低脂鲜奶、现榨果汁或豆浆、米浆等全谷根茎类或含有蛋白质的食物。
每天早上从叫孩子起床到出门的这段时间，可能因为爸妈睡过头、赶着上班、孩子赖床或书包没收好等突发状况，老是匆匆忙忙，为了不要让孩子上学迟到，很多父母会在送孩子去学校的路上买外食，让孩子带到学校吃，或让孩子自己去买早餐。但您知道吗？早餐对孩子而言非常重要，忽视早餐，将影响孩子的健康和学习力。
◎早餐的重要性
人处于睡眠状态时，体内的器官仍不停地运作，能量会不断消耗。人体细胞能量的来源是葡萄糖，因为体内无法自行制造葡萄糖，且只有葡萄糖能供给脑部能量，以维持脑部活动功能正常运作，所以经过一晚的睡眠，若没有吃早餐来补充能量，体内的血糖值降低，脑部和肌肉得不到葡萄糖的能量补给，会出现头昏、四肢无力、精神无法集中的问题。
让孩子吃营养均衡的健康早餐，可以让孩子一整天精神饱满、注意力集中、提升学习能力，也有利孩子的成长发育，好处多多。很多爸妈为了省时方便，会买外食让孩子当早餐，但您知道大多数的市售早餐对孩子来说并不健康吗？
◎真正适合孩子的健康早餐
为了提供身体所需的能量，最适合孩子的早餐，关键在于「淀粉」，因为淀粉进入体内后会转化成葡萄糖，即脑部和身体细胞所需的养分。而摄取淀粉也有学问，以「复合式淀粉」最适合。
早餐选择Point
全谷杂粮类（复合式淀粉）＋均衡饮食【蛋白质（豆鱼肉蛋类）＋维生素、矿物质&膳食纤维（新鲜蔬果）】
（×）精制淀粉（食用后）→快速分解成葡萄糖，血糖快速升高并快速消化吸收后，血糖下降，容易头晕，饥饿感很快出现
（○）复合性淀粉（食用后）→缓慢释放葡萄糖，使血糖稳定，供脑部使用，让孩子专注力良好，思考清晰
◎最受孩子欢迎的各类早餐营养成分大解析！
孩子喜欢吃的外食早餐，其实暗藏危机。
1.铁板面＋奶茶
铁板面在烹调过程中是加大量的油去炒，且所淋的酱料很咸，热量高。早餐店的奶茶作法，大多是在红茶里加奶精，奶精中含有反式脂肪，不利健康，且可能会导致过敏体质。红茶中添加过多的糖，喝多容易胖。
可以这样吃：瘦肉蔬菜粥或台式凉面（加小黄瓜丝、蛋皮丝和少许芝麻酱）
小叮咛
就算是鲜奶茶也不建议让孩子喝，因为茶中的成分会刺激孩子的交感神经，造成交感神经兴奋，使孩子专注力不集中。孩子早餐喝的饮料，建议选择低脂鲜奶、现榨果汁或豆浆、米浆等全谷根茎类或含有蛋白质的食物。
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