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　　● 孩子挑嘴偏食怎么办？
　　● 孩子营养均衡要怎么吃？
　　● 孩子吃什么会长高？

　　父母胖，孩子胖的机率就会大幅提高，
　　平常多和孩子一起吃饭，可有效降低孩子发胖的机率，
　　和孩子共同学习正确的饮食知识，拥有健康人生。

　　◎吃错早餐会让孩子精神不振？
　　◎孩子不专心跟喝奶茶有关？
　　◎父母胖，孩子就容易胖？
　　◎爸妈挑食会影响孩子？

探索古老智慧与现代科技的交汇：一本关于古代文明遗迹与当代工程奇迹的深度考察 图书名称：《时间的刻度：从金字塔到太空电梯的工程史诗》 图书简介： 本书并非一本关于日常饮食或健康指南的著作，而是以宏大的时间跨度为骨架，以人类工程学的辉煌成就为血肉，深入剖析了人类文明发展史上那些令人叹为观止的建筑、机械与技术奇迹。我们聚焦于那些穿越千年，依然矗立不倒的古代工程杰作，并将其置于当代最尖端的科技成就的背景下进行对比、反思与探讨。 本书旨在带领读者进行一场跨越时空的思维漫步，从尼罗河畔的宏伟金字塔，到美索不达米亚的空中花园的传说；从罗马帝国的坚固水道，到玛雅文明的精密天文台；再到二十世纪后半叶的阿波罗登月计划，直至对未来可能实现的太空电梯和火星殖民地的工程设想。我们关注的焦点始终围绕着“人类如何运用有限的资源和智慧，去实现看似不可能的结构和目标”。 第一部分：磐石上的足迹——古代工程的永恒哲学 本部分首先考察了古代文明如何奠定工程学的基石。我们不满足于对遗迹的简单描述，而是深入探究其背后的材料科学、结构力学以及组织管理智慧。 在埃及部分，我们将详细分析胡夫金字塔的精确朝向与石块的搬运技术。探讨古代测量工具（如铅垂线、水平仪）的精度极限，以及对当地地质条件的深刻理解。这不仅仅是关于巨石堆砌的故事，更是关于一项动员数十万劳动力、持续数十年、需要无懈可击的后勤保障体系的成功案例。我们会研究尼罗河泛滥季节对工程进度的影响，以及祭司阶层在其中扮演的规划与监督角色。 转向美索不达米亚，我们将重点分析灌溉系统的复杂性。幼发拉底河和底格里斯河的驯服，需要精密的坡度计算和水流控制。书中会复原性地描绘苏美尔人如何利用泥砖技术建造出宏伟的吉库拉塔（Ziggurat），这种阶梯式结构不仅是宗教的象征，更是早期高精度天文学观察的平台。我们探究古代的“土木工程师”如何利用芦苇、沥青和烧制砖块，创造出远超其时代寿命的持久性建筑。 在古希腊与罗马，焦点转向了对几何学和材料学的极致运用。书中将详尽解析万神殿（Pantheon）巨大的无支撑穹顶是如何实现的——这涉及对混凝土配方的精妙调整，从底部沉重的玄武岩到顶部的轻质浮石的使用，体现了对载荷分布的深刻理解。罗马的水道系统（Aqueducts），则展示了长距离、微小坡度（例如每公里几厘米的下降）的精确测绘能力，这在没有现代测量设备的时代是何等的壮举。我们还将考察罗马道路的“三明治结构”，即层层铺设的碎石、砂浆和路面，确保了其超强的抗压和排水性能。 第二部分：突破天际的雄心——近代科学对工程学的重塑 随着文艺复兴和启蒙运动的到来，工程学开始从经验的积累转向基于数学和物理定律的精确计算。本部分聚焦于如何实现尺度上的飞跃。 我们会详细考察文艺复兴时期的建筑大师，如布鲁内莱斯基设计佛罗伦萨大教堂穹顶的过程。这涉及到悬臂结构、双层壳体设计的革命性思考，以及他为应对支撑挑战而发明的全新起重机械。这不仅是建筑史上的里程碑，也是工程力学从理论走向实践的转折点。 工业革命带来的蒸汽机和钢铁冶炼技术的突破，彻底改变了人类对材料强度的认知。书中将深入分析早期桥梁的建设，如跨越大河流的桁架桥和拱桥。重点讨论艾菲尔铁塔的结构设计，分析其如何通过精确计算，在承受巨大风荷载的同时，最大限度地减少材料使用，实现优雅与力量的完美结合。 二十世纪初，航空航天工程的萌芽对设计提出了前所未有的挑战。我们会梳理从早期飞艇到莱特兄弟飞机的技术迭代，关注空气动力学概念如何在实践中被修正和完善。 第三部分：超越地平线——当代工程学的极限挑战 本部分将视角投向二十世纪中叶至今，关注那些需要全球协作、跨学科知识整合的超级工程。 太空探索无疑是本部分的核心。我们不仅会概述阿波罗登月计划的工程难度，更会分析其对可靠性工程、生命支持系统和精密导航的要求。对比冷战时期的政治驱动与后期的技术积累，分析从图纸到发射场的复杂供应链管理。 随后，我们将探讨当代巨型基础设施，例如跨海大桥（如丹麦-瑞典的厄勒海峡大桥）和深海钻探平台。这些项目面临着极端环境（腐蚀、风暴、海流）的考验，需要计算流体力学、材料疲劳分析等前沿学科的深度介入。我们会揭示在设计这些结构时，工程师如何运用高性能计算机进行模拟和验证，这是古代工程师无法想象的工具。 第四部分：面向未知的构想——未来的工程疆界 最后一章将探讨尚处于理论或早期研发阶段的宏伟构想，展望人类工程学的下一个“不可能”。 我们详细分析太空电梯的可行性。这涉及对新型超高强度碳纳米管材料的需求，对轨道力学、动力学控制以及地面基站建设的挑战性讨论。我们会从物理学的角度评估其能量需求与安全风险。 同时，书中还会触及超级城市规划，例如垂直农场、地下交通网络的设计原则，以及在面对气候变化时，如何通过工程手段实现可持续能源的并网与存储（如全球性的智能电网）。我们探讨的不是具体的“食谱”，而是支撑未来人类生存与发展的基础设施蓝图。 总结： 《时间的刻度：从金字塔到太空电梯的工程史诗》是一本关于人类意志力、跨学科协作以及对物理世界精确认知的史诗。它通过对比不同时代的工程成就，揭示了一个不变的真理：伟大的工程，无论其规模宏大如金字塔，还是精巧复杂如微芯片，其核心都是人类试图用智慧去丈量和重塑我们所处世界的永恒渴望。本书完全专注于工程、建筑、材料和技术史，与营养学、膳食计划或儿童健康指导等主题毫无关联。

作者简介

李婉萍  营养师

　　现职：荣新诊所营养谘询组副组长

　　学经历：静宜大学食品营养系
　　　　　　台北马偕纪念医院营养师
　　　　　　台北市第五届营养师会员代表

　　认证与专长：中华民国营养师证书、中华民国丙级厨师证照
　　　　　　　　中华民国糖尿病卫教师（CDE）、体重管理营养师
　　　　　　　　血液透析专科营养师训练认证、台北市心血管专业训练人员认证
　　　　　　　　唿吸照护营养师训练认证、功能医学研讨会认证

　　着作、审订：《瘦饮食》、《坐月子调理保健食谱》、《150道电锅瘦身汤》
　　　　　　　　《孩子健康聪明就要这样吃》、《婴幼儿健康饮食》
　　　　　　　　《100道电锅炖补汤最营养》
 

解答爸妈们都会有的疑问
Q1 孩子挑嘴偏食怎么办？
Q2 孩子不爱吃正餐怎么办？
Q3 孩子不爱吃蔬菜怎么办？
Q4 孩子只爱吃饭和面怎么办？
Q5 让孩子多吃肉营养才够？

做出孩子爱吃的菜
【早餐篇】
怎样在匆忙的早晨做出孩子爱吃的早餐？
●元气牛肉贝果    ●元气全麦馒头    ●草莓优格土司
●番茄起司三明治    ●草莓牛奶燕麦粥    ●香蕉燕麦粥
●牛肉芝麻卷饼    ●莴苣鸡肉卷    ●全麦南瓜薄饼
●洋葱燻鸡小披萨

【蔬食篇】
怎样做出孩子爱吃的蔬菜料理？
【咖哩口味】
●咖哩花椰菜    ●果香咖哩鱼片
【酸甜口味】
●酸甜排骨    ●梅香苦瓜
【蔬菜切碎煮汤】
●南瓜浓汤    ●红茄蔬菜汤
●樱花虾蔬菜蛋饼    ●水晶鲍鱼蔬菜卷
【去除苦瓜苦味】
●凤梨苦瓜鸡    ●苦瓜封
【让孩子帮忙做菜】
●玉米煎饼    ●蔬菜猪肉水饺    ●藕香肉饼
●猪肉蔬菜卷    ●杏仁鸡肉丸    ●焗烤番茄豆腐
●燕麦虾仁卷
【蔬果打成汁】
●牛蒡薏仁果汁    ●芹菜香瓜汁    ●苹果生菜汁

【肉类篇】
怎样做出孩子爱吃的肉类料理？
●香烤野菇鲜肉卷    ●南瓜炒肉片    ●冰镇桔香肉片
●海带烧肉    ●双菇拌鸡肉    ●豆腐高丽菜卷
●甜豆荚炒鸡肉    ●蜜汁烤鸡腿    ●芥兰炒牛肉
●牛肉香拌四季豆    ●凉拌洋葱牛肉    ●绿花椰炒牛肉
●柠檬羊排    ●绿芹鸭肉沙拉    ●青柠香烤鳕鱼
●杏仁烤秋刀鱼    ●马铃薯蒸鱼片    ●清蒸比目鱼
●梅汁鲔鱼    ●黄瓜鲜笋拌虾仁    ●鲜虾紫菜卷
●清蒸蛤蜊高丽菜

【主食篇】
怎样做出孩子爱吃的面食米饭？
●紫米珍珠丸子    ●紫米芦笋卷    ●高纤黑豆饭团
●糙米烤饭团    ●时蔬鲑鱼寿司    ●鲜蔬糙米粥
●花椰小米燕麦粥    ●茄汁蛋包饭    ●排骨糙米饭
●牛蒡鲔鱼饭    ●三色豆饭    ●青椒牛肉炒饭
●麦香凤梨虾仁炒饭    ●焗烤黄金南瓜饭    ●高丽翡翠饭卷
●蔬菜鸡肉炊饭    ●黑豆渣面疙瘩    ●绿菠鸡蛋面线
●鲜虾芦笋荞麦面    ●松子青酱义大利面

【点心篇】
教你做出孩子爱吃的点心
●香瓜凤梨汁    ●蜜梨苹果饮    ●莓果葡萄柚冰沙
●百香水蜜桃冰沙    ●香浓木瓜豆浆    ●南瓜子蜜豆奶
●蔬果优酪乳    ●蜜李优酪乳    ●番薯优格
●清凉柠檬爱玉冻    ●滑嫩仙草冻    ●柚香鲜橙冻
●综合果冻    ●香橙果冻    ●焦糖布丁
●栗香烤布丁    ●鸡蛋奶冻    ●绿豆蒟蒻汤
●红豆薏仁汤    ●红豆杏仁豆腐    ●缤纷水果塔
●苹果黄瓜土司卷    ●香蕉蛋糕    ●松子起司蛋糕
●葡萄干腰果蒸糕

让孩子增高成长的美味料理
【成长篇】
孩子吃什么会长高？
●小鱼干炒蛋    ●香葱鸡肉蒸蛋    ●发菜蒸蛋
●紫菜玉米排骨汤    ●野菇焗烤腰果    ●起司蔬菜鸡肉浓汤
●番薯叶味噌汤    ●油菜炒丁香鱼    ●开阳芥兰
●黑木耳炒白菜    ●豆芽海瓜子汤    ●牡蛎紫菜汤
●虾仁鲜蔬炒豆干    ●茄汁梅醋拌豆腐    ●咖哩豆腐
●红茄木耳烩豆腐    ●银芽炒油豆腐    ●酱炒四季豆油豆腐
●虾酱空心菜    ●翡翠豆皮    ●香油拌苋菜鸡丝
●酪梨牛奶    ●香蕉橙奶    ●甜薯芝麻露
●芝麻高钙蛋饼    ●芝麻香煎豆腐

【附录】
一天的活力来源在早餐
孩子营养均衡要怎么吃？
儿童肥胖原因是什么？

一天的活力来源在早餐

每天早上从叫孩子起床到出门的这段时间，可能因为爸妈睡过头、赶着上班、孩子赖床或书包没收好等突发状况，老是匆匆忙忙，为了不要让孩子上学迟到，很多父母会在送孩子去学校的路上买外食，让孩子带到学校吃，或让孩子自己去买早餐。但您知道吗？早餐对孩子而言非常重要，忽视早餐，将影响孩子的健康和学习力。

◎早餐的重要性

人处于睡眠状态时，体内的器官仍不停地运作，能量会不断消耗。人体细胞能量的来源是葡萄糖，因为体内无法自行制造葡萄糖，且只有葡萄糖能供给脑部能量，以维持脑部活动功能正常运作，所以经过一晚的睡眠，若没有吃早餐来补充能量，体内的血糖值降低，脑部和肌肉得不到葡萄糖的能量补给，会出现头昏、四肢无力、精神无法集中的问题。

让孩子吃营养均衡的健康早餐，可以让孩子一整天精神饱满、注意力集中、提升学习能力，也有利孩子的成长发育，好处多多。很多爸妈为了省时方便，会买外食让孩子当早餐，但您知道大多数的市售早餐对孩子来说并不健康吗？

◎真正适合孩子的健康早餐

为了提供身体所需的能量，最适合孩子的早餐，关键在于「淀粉」，因为淀粉进入体内后会转化成葡萄糖，即脑部和身体细胞所需的养分。而摄取淀粉也有学问，以「复合式淀粉」最适合。

早餐选择Point

全谷杂粮类（复合式淀粉）＋均衡饮食【蛋白质（豆鱼肉蛋类）＋维生素、矿物质&膳食纤维（新鲜蔬果）】

（×）精制淀粉（食用后）→快速分解成葡萄糖，血糖快速升高并快速消化吸收后，血糖下降，容易头晕，饥饿感很快出现

（○）复合性淀粉（食用后）→缓慢释放葡萄糖，使血糖稳定，供脑部使用，让孩子专注力良好，思考清晰

◎最受孩子欢迎的各类早餐营养成分大解析！

孩子喜欢吃的外食早餐，其实暗藏危机。

1.铁板面＋奶茶

铁板面在烹调过程中是加大量的油去炒，且所淋的酱料很咸，热量高。早餐店的奶茶作法，大多是在红茶里加奶精，奶精中含有反式脂肪，不利健康，且可能会导致过敏体质。红茶中添加过多的糖，喝多容易胖。

可以这样吃：瘦肉蔬菜粥或台式凉面（加小黄瓜丝、蛋皮丝和少许芝麻酱）

小叮咛

就算是鲜奶茶也不建议让孩子喝，因为茶中的成分会刺激孩子的交感神经，造成交感神经兴奋，使孩子专注力不集中。孩子早餐喝的饮料，建议选择低脂鲜奶、现榨果汁或豆浆、米浆等全谷根茎类或含有蛋白质的食物。

评分☆☆☆☆☆

老实说，当我拿到《儿童营养餐》这本书时，我并没有抱太大的期望。毕竟市面上关于儿童饮食的书籍太多了，我总觉得它们要么是千篇一律，要么就是过于理论化。但这本书完全颠覆了我的看法。它的独特性在于，它非常注重“循序渐进”和“因材施教”。它不仅仅是给出菜谱，更是教会你如何根据宝宝的成长阶段、个人口味和消化能力来调整饮食。我尤其欣赏书中关于“食物质地”的讲解，它详细说明了不同月龄的宝宝应该尝试的食物软硬程度，以及如何通过不同的烹饪方式来改变食物的质地，这对于我这样曾经因为担心宝宝噎到或者消化不良而不敢轻易尝试新食材的家长来说，简直是福音。书中的一些“创意搭配”也非常有意思，比如用天然食材制作的“彩虹粥”，不仅颜色诱人，营养也非常丰富，每次都能让我的孩子食欲大开。而且，这本书还提供了一些关于如何处理宝宝食物过敏的建议，这些都是非常实用且专业的知识，在其他书中很少见到。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对烹饪略有心得但缺乏儿童营养知识的家长，这本书《儿童营养餐》就像是一本百科全书，为我打开了新世界的大门。我一直以为给孩子做饭只要口味好就行，但这本书让我深刻认识到，不同年龄段的孩子，对营养的需求是完全不同的，而且很多看似普通的食物，其背后的营养价值和对孩子成长的影响，我之前完全没有意识到。书中对各种食材的营养成分进行了非常细致的解读，并且将其巧妙地融入到每一道菜谱中，让我能够清晰地了解我正在给孩子吃什么，以及这些食物对他们有什么好处。更让我惊叹的是，这本书的食谱设计非常人性化，它充分考虑到了家长的时间限制和厨具的便利性，很多菜肴都制作简单快捷，即使在忙碌的工作日也能轻松完成。而且，书中的很多食谱都具有很高的“可塑性”，我可以根据家里现有的食材和孩子的喜好进行微调，这让我感觉自己不再是被动地跟着食谱走，而是成为了一个能够灵活运用知识的“营养师”。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书《儿童营养餐》给了我一个全新的视角来看待宝宝的饮食。我一直觉得给孩子吃得健康就是把各种营养素堆砌起来，但这本书让我明白，更重要的是要让孩子“爱上”健康饮食。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何培养孩子良好饮食习惯的指南。书中有很多关于食物的趣味介绍，比如蔬菜的小故事，水果的颜色和营养的关联等等，让我在给宝宝做饭的时候，也能顺便给他们讲讲，他们听得津津有味，吃饭的兴趣也大大提高了。而且，这本书的食谱设计非常巧妙，它能把一些宝宝可能不太喜欢的食材，比如西兰花或者菠菜，巧妙地融入到孩子们爱吃的食物中，比如做成小饼干或者丸子，这样既保证了营养，又不会让宝宝产生抵触情绪。我还特别喜欢书中关于“餐桌礼仪”和“家庭用餐氛围”的章节，它提醒我，吃饭不仅仅是为了填饱肚子，更是增进家庭感情的重要时刻。现在，我们家的晚餐时间变得越来越温馨，宝宝也开始主动分享他对食物的感受，这一切都离不开这本书的引导。

评分☆☆☆☆☆

收到《儿童营养营养餐》这本书，我当时的第一反应是：终于有一本不让人觉得“难以下咽”的育儿书了！它有一种非常亲切、生活化的语气，仿佛是一位经验丰富的朋友在跟你分享育儿心得。我一直很困惑，为什么我的孩子对某些蔬菜总是避之不及，即使我尝试了很多方法，他还是不愿意吃。这本书里的一些“趣味烹饪法”和“食物诱惑技巧”真的非常有效果！它不是简单地告诉你“要吃”，而是教你如何“让孩子想吃”。比如，它会教你如何把胡萝卜做成可爱的小动物造型，或者如何用不同的香料来改变蔬菜的味道，让孩子在玩乐中接受这些“健康卫士”。我最喜欢的是书中关于“零食选择”的建议，它列出了很多健康又美味的替代品，让我不再为孩子吃饼干和糖果而烦恼。而且，这本书还很注重“个性化”，它鼓励家长去观察和了解自己孩子的具体情况，然后灵活运用书中的方法，而不是生搬硬套。这种尊重个体差异的理念，让我觉得非常受用。

评分☆☆☆☆☆

哇！这本《儿童营养餐》简直太棒了！我是一个新手妈妈，以前对给宝宝做饭完全没概念，看到市面上的育儿书，要不就是讲得太理论，要不就是菜谱太复杂，搞得我手忙脚乱。直到我遇到了这本《儿童营养餐》，简直像是救星一样！首先，它的排版非常清晰，每一页都色彩鲜艳，配上宝宝喜欢的卡通图案，让我一看就觉得很亲切，也更容易吸引到我的小宝贝。最重要的是，这本书里的食谱真的非常实用！它把不同月龄的宝宝的营养需求都分析得很清楚，然后针对性地提供了各种各样的菜谱。我之前总担心自己做得不够均衡，营养不够，现在看了这本书，我才知道原来给宝宝准备营养餐可以这么简单。它不仅有主食，还有蔬菜、水果、肉类、豆制品等等，搭配得非常全面。而且，每道菜的制作步骤都写得非常详细， even for someone like me who’s never cooked before! 还有，它还提供了一些关于宝宝食欲不振、挑食等常见问题的解决方案，这点真的太贴心了。我现在每天照着书里的菜谱给宝宝做饭，不仅宝宝吃得香，我的压力也小了很多。真的强烈推荐给所有新手爸妈们！