安琪老师的24堂课 I(1-6堂课) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/05/02

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-12

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图书描述

上海人家里的腌笃鲜、北方人的山东烧鸡、
正统的酸辣汤头风味...
东方料理系谱中的各菜系名菜，
厨房新手也能一学就会！
醉鸡卷、椒麻鸡、宫保鸡丁，
还有京都排骨、橙汁排骨......
这些看似非餐厅大厨无法成就的佳餚，
在你家厨房也能料理！
只要你愿意给安琪老师30个小时，
这些料理就能在你家餐桌一一出现!

　　安琪老师将烹饪教室内传授的道道料理，集结成册，公开课程上传授的美味之外，更从料理知识、食材认识，到烹调重点详加解说。让你不只烧得一手好菜，料理知识也能同步提升，上传统市场採买时，你更会是一位识货的专家。除此之外，每道示范料理后，更追加了1～2道延伸菜式，让你学会的基本菜式之后，也能有更多的变化可以参考。

　　无论你是厨房新手或是资深厨娘，安琪老师的二十四堂课，都是家中掌厨者的必备经典。

著者信息

作者简介

程安琪

　　母亲是中菜烹饪大师傅培梅，大学毕业后跟在母亲身边学习烹饪，尽得真传，至今有三十多年丰富料理经验，曾主持烹饪节目多年，目前经常受邀担任美食评审，并在各大电视美食节目示范演出，亲切认真的教学与专业详细的解说，深受观众喜爱。这几年悠游于食材之间，在传统中出发寻找创新，坚持要把中国菜的真正味道传承下去！

　　着有：
　　我的私房宴客菜、64种硷性食物：让你远离文明病、开胃啦，腌菜&泡菜、爱吃醋料理、拌一拌，凉菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精致家常菜、回味-培梅创意家常菜、小干货大帮手、家家锅中有只鸡、程安琪30年入厨心得、就是爱吃蛋、绞肉当家、清清爽爽做小菜、家传菜、学着做下饭菜、安琪老师的百搭好酱、一网打尽百味鱼、精挑细选爱吃肉等四十余本食谱书。

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图书目录

第一堂课
扁尖笋冬瓜排骨汤
料理课外活动：延伸菜式
海带丝排骨汤
排骨豆芽汤

山药红烧肉
料理课外活动：延伸菜式
福禄肉(腐乳烧肉)
火靠方

广式清蒸鱼
料理课外活动：延伸菜式
豉油皇蒸鱼
雪笋蒸银鲳

三鲜干丝
料理课外活动：延伸菜式
鸡火煮干丝
凉拌干丝

第二堂课
红烧狮子头
料理课外活动：延伸菜式
野菇炖狮子头
酿金三角

椒麻鸡
料理课外活动：延伸菜式
椒麻肚丝
凉拌茄子

宁式炒年糕
料理课外活动：延伸菜式
黄芽白炒年糕
雪菜肉末

碎肉蒸蛋
料理课外活动：延伸菜式
茶碗蒸
虾仁豆腐蒸蛋

第三堂课
蔘杞醉鸡卷
料理课外活动：延伸菜式
醉猪脚
醉虾

鸡茸豌豆米
料理课外活动：延伸菜式
鸡茸冬瓜羹
鸡茸鲍鱼羹

三鲜锅贴
料理课外活动：延伸菜式
韩式煎饺
猪肉白菜锅贴

酸辣汤
料理课外活动：延伸菜式
酸辣河粉

第四堂课
基本卤味：卤牛腱与豆干
料理课外活动：延伸菜式
卤牛筋
卤花枝

卤味应用：牛肉卷饼与葱爆牛腱
料理课外活动：延伸菜式
卤肉丝拉皮
贵妃筋肉煲

干煸四季豆
料理课外活动：延伸菜式
干煸鲜笋
干煸牛肉丝

腌笃鲜
料理课外活动：延伸菜式
火朣炖鸡汤
两筋一汤

第五堂课
香卤肉排
料理课外活动：延伸菜式
味噌叉烧拉面
卤肉贝果

糖醋莲白卷
料理课外活动：延伸菜式
翡翠花枝卷
爽口白菜卷

翡翠椒酿肉
料理课外活动：延伸菜式
酿豆腐
酿瓜环

宫保鸡丁
料理课外活动：延伸菜式
宫保鲜贝
宫保豆包

第六堂课
橙汁排骨、京都排骨
料理课外活动：延伸菜式
糖醋排骨
豉汁蒸小排

山东烧鸡
料理课外活动：延伸菜式
鲜茄烧鸡
金针云耳烧鸡

双菇烧面筋
料理课外活动：延伸菜式
油面筋塞肉火靠青菜
白果香菇烧面筋.

打卤蛋羹
料理课外活动：延伸菜式
打卤面