具体描述
谁说吃不完的食物只能当隔夜菜！
这次杰米不只教你快速煮一桌营养好料，
更要教你如何买得精明、煮得聪明，用有限预算也能煮出美味的一餐
这次杰米不只教你快速煮一桌营养好料，
更要教你如何买得精明、煮得聪明，用有限预算也能煮出美味的一餐
★ 英国亚马逊总榜冠军、读者推荐Top 1
★ 顺应时代而生的超值食谱，食材彻底利用不浪费
★ 120道全新菜色，教你「一菜多吃」的极致原则
杰米．奥利佛的话：
这一年来，我听到很多人反应，物价上涨，生活开销越来越大，如何能在有限的预算下，做出一桌美味又营养的晚餐？为了满足大家的需求，这本食谱就这样应运而生了。
书中不只有食谱和烹饪技巧，还会教你如何用最符合经济效益的方式，买到你所需要的东西，不止节省时间，更是一点食物也不浪费。你不需要为了省钱而妥协，我将要教你的每一道菜，都是好吃到让人吮指回味的疗癒食物，而且每一道都比你去餐厅吃饭便宜。
知识才是最有价值的东西，请带着这本书进厨房，开始聪明地做菜吧！
本书特色
。买得精明 → 有效管理你的冰箱和食物柜，了解挑选鱼肉蔬菜的祕诀，才能买到超值商品
。煮得聪明 → 一样食材变七道菜，保证彻底利用不浪费
。轻松省食 → 隔夜面包、剩余香料、喝不完的酒，简单加工就可成为你的祕密武器
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4F COOKING HOME
从《杰米‧奥利佛15分钟上菜》后，我们就在期待杰米的下一步，新书《杰米‧奥利佛省钱上菜》，同样美味、简单且有趣的料理，却能以更聪明、经济的方式完成。当你能随心所欲地用同一样食材，变化出许多道料理，过度浪费这种事情，可就不会发生在你的厨房了。
爱料理
一鱼多吃、烤鸭三吃……对台湾人而言「一菜多吃」不陌生吧，没想到，西餐也能这样做，令人惊喜又期待的新作《杰米‧奥利佛省钱上菜》，就用最经济省钱的方式、教您调配出最意想不到的滋味，现在就跟着一起料理！
TLC《双厨出任务》主持人Soac
从原味主厨到快速上菜，杰米尝试用各种方式让人们爱上做菜，彷彿料理这件事如唿吸般轻松自在。这次全方位的省钱提案煮进寻常人家的厨房里，不仅有看紧荷包的烹煮技法，更提供巧夫、巧妇们妆点剩菜的食谱，也化解冰箱时常面临的爆破危机。
美食家的自学之路 Liz高琹雯
杰米‧奥利佛总是找得到叫人们走进厨房的理由。没时间做饭？他用三十分钟、十五分钟煮给你看；没钱买菜？他告诉你聪明消费、善用剩菜的撇步。谁说下厨是奢侈的特权，《杰米‧奥利佛省钱上菜》献给每一位贪吃又精明的你。
著者信息
作者简介
杰米．奥利佛（Jamie Oliver）
从八岁开始，杰米‧奥利佛就在他双亲位于艾赛克斯（Essex）克莱夫村的板球员（Cricketers）酒吧餐厅里大展厨艺。毕业后他展开了主厨生涯，进入「河岸小馆」（River Café），在这里被电视公司发现，一夕成名。
他的电视与出版事业开始于一九九九年的《原味主厨》系列美食节目（The Naked Chef）。之后，他在伦敦创立了「15」（fifteen）餐厅，改变了英国学校的晚餐，也为家庭烹饪带来一场革命。他创立的慈善机构「杰米‧奥利佛基金会」，目的在借由食物改善一般人的生活。该基金会经营的机构包括训练弱势年轻人成为厨师的「15」餐厅集团（Fifteen Restaurant Group），以及提供场地让一般人学习基本烹饪技术的「美食部」（the Ministry of Food Centres）。杰米也开设了一个给中学生的英国国家商业文凭课程（BTEC）「家庭烹饪技巧」（Home Cooking Skills），并推广「厨房花园计画」（Kitchen Garden Project），一个专为小学生设计的全新教育方案。
他的辉煌事业还包括「杰米义大利」（Jamie’s Italian）连锁餐厅、杰克联盟餐厅（Union Jacks）以及一系列食品或非食品的产品。今年夏天，他即将在香港开设亚洲第一间义大利餐厅。
杰米的文章出现在英国和世界各地的刊物上，包括他自己的《杰米杂志》（Jamie Magazine）。他最畅销的一本书《杰米‧奥利佛三十分钟上菜》（Jamie’s 30-Minute Meals）是英国有史以来卖得最快、最畅销的非小说类书籍。目前杰米与妻子珠儿和孩子们住在伦敦与艾赛克斯两地。
译者简介
松露玫瑰
食谱书作者，因想将喜爱的食谱书介绍给国人，故走入「译」界。着有《厨房新手料理总复习》、《新手料理的99个秘诀》、《我的义大利面 EASY PASTA》、《拯救小厨房的烤箱100道》。译有《厨房女神奈洁拉》。
个人部落格：www.TruffleRose.com
脸书专页：www.facebook.com/TruffleRose.Party
杰米．奥利佛（Jamie Oliver）
从八岁开始，杰米‧奥利佛就在他双亲位于艾赛克斯（Essex）克莱夫村的板球员（Cricketers）酒吧餐厅里大展厨艺。毕业后他展开了主厨生涯，进入「河岸小馆」（River Café），在这里被电视公司发现，一夕成名。
他的电视与出版事业开始于一九九九年的《原味主厨》系列美食节目（The Naked Chef）。之后，他在伦敦创立了「15」（fifteen）餐厅，改变了英国学校的晚餐，也为家庭烹饪带来一场革命。他创立的慈善机构「杰米‧奥利佛基金会」，目的在借由食物改善一般人的生活。该基金会经营的机构包括训练弱势年轻人成为厨师的「15」餐厅集团（Fifteen Restaurant Group），以及提供场地让一般人学习基本烹饪技术的「美食部」（the Ministry of Food Centres）。杰米也开设了一个给中学生的英国国家商业文凭课程（BTEC）「家庭烹饪技巧」（Home Cooking Skills），并推广「厨房花园计画」（Kitchen Garden Project），一个专为小学生设计的全新教育方案。
他的辉煌事业还包括「杰米义大利」（Jamie’s Italian）连锁餐厅、杰克联盟餐厅（Union Jacks）以及一系列食品或非食品的产品。今年夏天，他即将在香港开设亚洲第一间义大利餐厅。
杰米的文章出现在英国和世界各地的刊物上，包括他自己的《杰米杂志》（Jamie Magazine）。他最畅销的一本书《杰米‧奥利佛三十分钟上菜》（Jamie’s 30-Minute Meals）是英国有史以来卖得最快、最畅销的非小说类书籍。目前杰米与妻子珠儿和孩子们住在伦敦与艾赛克斯两地。
译者简介
松露玫瑰
食谱书作者，因想将喜爱的食谱书介绍给国人，故走入「译」界。着有《厨房新手料理总复习》、《新手料理的99个秘诀》、《我的义大利面 EASY PASTA》、《拯救小厨房的烤箱100道》。译有《厨房女神奈洁拉》。
个人部落格：www.TruffleRose.com
脸书专页：www.facebook.com/TruffleRose.Party
图书目录
前言
精明买物：你的冷冻库／冷藏室／储物柜
无肉餐食谱：蔬菜
精明买物：与你的蔬果商打交道
轻松省食：你可曾开了一瓶葡萄酒却没喝光？
一菜多吃：鸡肉
精明买物：拆卸全鸡
一菜多吃：牛肉
精明买物：与你的肉贩打交道
精明买物：寻找隐藏版牛排
一菜多吃：猪肉
轻松省食：你可曾倒掉烤肉流出来的烤肉之？
轻松省食：你可曾不经意扔弃蔬菜的断枝残叶？
轻松省食：辣椒太多，怎么办？
一菜多吃：羊肉
精明买物＆轻松省食：你的生活中不可缺少新鲜香草
一菜多吃：鱼贝海鲜
轻松省食：隔夜面包是好物
精明买物：与你的鱼贩打交道
超值食谱
轻松省食：人人都爱新鲜水果盘
营养表
索引
精明买物：你的冷冻库／冷藏室／储物柜
无肉餐食谱：蔬菜
精明买物：与你的蔬果商打交道
轻松省食：你可曾开了一瓶葡萄酒却没喝光？
一菜多吃：鸡肉
精明买物：拆卸全鸡
一菜多吃：牛肉
精明买物：与你的肉贩打交道
精明买物：寻找隐藏版牛排
一菜多吃：猪肉
轻松省食：你可曾倒掉烤肉流出来的烤肉之？
轻松省食：你可曾不经意扔弃蔬菜的断枝残叶？
轻松省食：辣椒太多，怎么办？
一菜多吃：羊肉
精明买物＆轻松省食：你的生活中不可缺少新鲜香草
一菜多吃：鱼贝海鲜
轻松省食：隔夜面包是好物
精明买物：与你的鱼贩打交道
超值食谱
轻松省食：人人都爱新鲜水果盘
营养表
索引
图书序言
译者推荐
杰米．奥利佛省钱上菜，史上最强驭「厨」术！ （译者／松露玫瑰）
大约十年前，我购入杰米第一本食谱书《The Naked Chef》即与他结下不解之缘，在我资历尚浅的煮食生涯中，他是三位影响我至深的人之一。我喜爱书里新鲜、简单、欢乐的菜餚，因此开始收看他的美食节目，从此一头栽入属于自己的厨房……我真的不知道，没有他的话，今日会有把下厨当游戏的松露玫瑰吗？
我手边有他所有着作，英文版、荷文版及中文版，本本各有特色，在在启发我烹饪的灵感，但就家庭煮妇的需求来说，私心最爱《杰米．奥利佛30分钟上菜》与《Jamie's Ministry of Food》──操作简单但态度严谨，拥抱各国菜系却极富个人风格，成品则鲜明亮丽、美味诱人。然而，当我手捧《杰米．奥利佛省钱上菜》时，我笑了，杰米这次不仅超越自己，也将掳获你我的心！这本书，在我阅读到第17页时，早已值回书价，杰米教导我们如何管理冷冻库、冷藏室及储物柜，此外，众多详尽有条理的购物祕诀，只要确实跟进，购书的钱就开始回馈利息了，不，你的私房钱数字将直线攀升……且慢，我还没进入书里的重头戏：流口水食谱与省「食」妙招！
《杰米．奥利佛省钱上菜》依蔬食及五项肉类分为六大章节，除了蔬食，每种肉都有道主打菜色，英式週日烤肉餐，不仅取悦我们的胃，联系家人感情，更重要的是，特意加大份量的烤肉将会有为数颇丰的餐桌剩肉，杰米告诉我们保存的方法，进而在平常上班日，运用这些已经预煮调理过的肉，快速地煮出一道道营养可口的好料。杰米也会为我们示范烹调滋味丰美却较不受青睐的肉（也就是说较便宜的部位），我们因此不仅面上有光（成品出色），还赢了里子（荷包鼓鼓）！并且借着这些流口水食谱，他带领我们在厨房里环游世界，除了他个人擅长的英式及义大利佳餚，还囊括了西葡、美墨及北非菜色，甚至远征亚洲，犹太人鸡汤面、越南三明治，日本什锦烧、韩国石锅饭、星洲炒米、印尼仁当牛肉、印度的各种口味咖哩及各式扁面包，当然也有中式料理，简易点心肉包和凉面，哈！还有牛肉面！
话说回来，我最爱的部分是穿插在食谱间的省「食」妙招，你知道切剩的蔬菜枝梗可以变成美味腌菜吗？你知道酒瓶里的余酒和手酿醋之间的暧昧关系吗？你知道多余的辣椒、用不完的香草，如何摇身一变成为你堆砌食物风味的祕密武器吗？过熟的水果，又是如何变成大人所能给小孩的最健康的甜食？众多不浪费食材的点子，令人惊喜，并且耳目一新！
我要说《杰米．奥利佛省钱上菜》是他最厉害的一本书吗？其实，它不仅是教人做菜、精打细算的食谱书，也是一本魔法书，字里行间都是驾驭厨房的法术，拥有了它，好似踏上一块施过法的入门阶，只要你愿意，阶梯将无限延伸攀爬，自此厨房无难事。
作者序
我听见了 （作者／杰米．奥利佛）
简单来说，这本书是你们自找的。各位在jamieoliver.com、推特、脸书和Instagram上的要求，清楚地反应了你们渴求美味爆表又省荷包的食物，我通通听进去了。老实说，只要你，以及大众能专注在《杰米．奥利佛省钱上菜》的概念上，就算这将牵涉到繁重的研究作业以及食谱测试，我还是乐此不疲。多年来我一直跟大家说，若回顾历史，你会发现世界上最美味的食物总是来自经济落后的国家，当然，前提则是要懂得煮！如果你不会煮，又没有钱，那就是问题的开端。因此，这本书的目的非常明确──就是要助你一臂之力，让你吃得好，并且懂得：精明买物、巧手妙煮、轻松省食。
这本书适用于每户人家──不论你是顶客族、一大家子、满屋子学生或单身贵族，我保证你可以从中找到天天都派得上用场的食谱配方和操作原则。它集结了风味鲜明多元、取经于世界各国的珍味美食，不过最重要的是每个食谱都容易理解并且值得信赖，而且，每道菜色皆超级实惠。每餐一个人的平均花费比一般的外带速食餐更便宜（你可在jamieoliver.com/savewithjamie查到书里每道菜的花费），这并非意味着购买廉价物品，而是关乎用心与否。据统计，英国每个家庭每年扔弃680英镑的食物──亦即全国共120亿英镑，浪费的金额令人咋舌。跟随本书设定的方向，你将会减少浪费，同时攒下一笔金钱。
为了确使本书简明易了，我列出了六大明确的主题：蔬食、鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉和鱼贝海鲜。书上有许多关于储存的建议，确保你的厨房里有所有必需食材，可让你轻松下厨，无后顾之忧。它并且记载了各种妙招，教你把手边食材运用到极致， 一点都不剩。它还鼓励你在超市、肉贩、蔬果摊、鱼贩与市集间货比三家，精打细算。本书的成功之处，是使你有能力让家人吃得快乐满足，营养健康，同时掌控预算。我将会在书中指引你，尽可能地提供任何详尽有用的讯息。
我们都必须了解食物的基础知识，包括来自何处与对我们身体的影响，如同我们了解烹煮营养美味菜餚的重要性。我和我的营养团队密切配合，清晰地标註并确保你能得知每道菜色的热量及其他营养成分（见本书268至272页），以帮助你做出明智的选择。我希望《杰米．奥利佛省钱上菜》提供你色香味俱全与健康满点的食物，以及伴随而来的美好用餐回忆，并且保证不会让你荷包失血。这本食谱从开头到最后一页都充满超值实惠的美味菜色，是每个人书架上的必备利器。我希望它能够透过家庭，从你的手中传给你的孩子──当我家小孩长得够大、想要自己动手做菜时，这肯定是他们的第一本食谱。祝一切顺心，下厨愉快。
杰米．奥利佛省钱上菜，史上最强驭「厨」术！ （译者／松露玫瑰）
大约十年前，我购入杰米第一本食谱书《The Naked Chef》即与他结下不解之缘，在我资历尚浅的煮食生涯中，他是三位影响我至深的人之一。我喜爱书里新鲜、简单、欢乐的菜餚，因此开始收看他的美食节目，从此一头栽入属于自己的厨房……我真的不知道，没有他的话，今日会有把下厨当游戏的松露玫瑰吗？
我手边有他所有着作，英文版、荷文版及中文版，本本各有特色，在在启发我烹饪的灵感，但就家庭煮妇的需求来说，私心最爱《杰米．奥利佛30分钟上菜》与《Jamie's Ministry of Food》──操作简单但态度严谨，拥抱各国菜系却极富个人风格，成品则鲜明亮丽、美味诱人。然而，当我手捧《杰米．奥利佛省钱上菜》时，我笑了，杰米这次不仅超越自己，也将掳获你我的心！这本书，在我阅读到第17页时，早已值回书价，杰米教导我们如何管理冷冻库、冷藏室及储物柜，此外，众多详尽有条理的购物祕诀，只要确实跟进，购书的钱就开始回馈利息了，不，你的私房钱数字将直线攀升……且慢，我还没进入书里的重头戏：流口水食谱与省「食」妙招！
《杰米．奥利佛省钱上菜》依蔬食及五项肉类分为六大章节，除了蔬食，每种肉都有道主打菜色，英式週日烤肉餐，不仅取悦我们的胃，联系家人感情，更重要的是，特意加大份量的烤肉将会有为数颇丰的餐桌剩肉，杰米告诉我们保存的方法，进而在平常上班日，运用这些已经预煮调理过的肉，快速地煮出一道道营养可口的好料。杰米也会为我们示范烹调滋味丰美却较不受青睐的肉（也就是说较便宜的部位），我们因此不仅面上有光（成品出色），还赢了里子（荷包鼓鼓）！并且借着这些流口水食谱，他带领我们在厨房里环游世界，除了他个人擅长的英式及义大利佳餚，还囊括了西葡、美墨及北非菜色，甚至远征亚洲，犹太人鸡汤面、越南三明治，日本什锦烧、韩国石锅饭、星洲炒米、印尼仁当牛肉、印度的各种口味咖哩及各式扁面包，当然也有中式料理，简易点心肉包和凉面，哈！还有牛肉面！
话说回来，我最爱的部分是穿插在食谱间的省「食」妙招，你知道切剩的蔬菜枝梗可以变成美味腌菜吗？你知道酒瓶里的余酒和手酿醋之间的暧昧关系吗？你知道多余的辣椒、用不完的香草，如何摇身一变成为你堆砌食物风味的祕密武器吗？过熟的水果，又是如何变成大人所能给小孩的最健康的甜食？众多不浪费食材的点子，令人惊喜，并且耳目一新！
我要说《杰米．奥利佛省钱上菜》是他最厉害的一本书吗？其实，它不仅是教人做菜、精打细算的食谱书，也是一本魔法书，字里行间都是驾驭厨房的法术，拥有了它，好似踏上一块施过法的入门阶，只要你愿意，阶梯将无限延伸攀爬，自此厨房无难事。
作者序
我听见了 （作者／杰米．奥利佛）
简单来说，这本书是你们自找的。各位在jamieoliver.com、推特、脸书和Instagram上的要求，清楚地反应了你们渴求美味爆表又省荷包的食物，我通通听进去了。老实说，只要你，以及大众能专注在《杰米．奥利佛省钱上菜》的概念上，就算这将牵涉到繁重的研究作业以及食谱测试，我还是乐此不疲。多年来我一直跟大家说，若回顾历史，你会发现世界上最美味的食物总是来自经济落后的国家，当然，前提则是要懂得煮！如果你不会煮，又没有钱，那就是问题的开端。因此，这本书的目的非常明确──就是要助你一臂之力，让你吃得好，并且懂得：精明买物、巧手妙煮、轻松省食。
这本书适用于每户人家──不论你是顶客族、一大家子、满屋子学生或单身贵族，我保证你可以从中找到天天都派得上用场的食谱配方和操作原则。它集结了风味鲜明多元、取经于世界各国的珍味美食，不过最重要的是每个食谱都容易理解并且值得信赖，而且，每道菜色皆超级实惠。每餐一个人的平均花费比一般的外带速食餐更便宜（你可在jamieoliver.com/savewithjamie查到书里每道菜的花费），这并非意味着购买廉价物品，而是关乎用心与否。据统计，英国每个家庭每年扔弃680英镑的食物──亦即全国共120亿英镑，浪费的金额令人咋舌。跟随本书设定的方向，你将会减少浪费，同时攒下一笔金钱。
为了确使本书简明易了，我列出了六大明确的主题：蔬食、鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉和鱼贝海鲜。书上有许多关于储存的建议，确保你的厨房里有所有必需食材，可让你轻松下厨，无后顾之忧。它并且记载了各种妙招，教你把手边食材运用到极致， 一点都不剩。它还鼓励你在超市、肉贩、蔬果摊、鱼贩与市集间货比三家，精打细算。本书的成功之处，是使你有能力让家人吃得快乐满足，营养健康，同时掌控预算。我将会在书中指引你，尽可能地提供任何详尽有用的讯息。
我们都必须了解食物的基础知识，包括来自何处与对我们身体的影响，如同我们了解烹煮营养美味菜餚的重要性。我和我的营养团队密切配合，清晰地标註并确保你能得知每道菜色的热量及其他营养成分（见本书268至272页），以帮助你做出明智的选择。我希望《杰米．奥利佛省钱上菜》提供你色香味俱全与健康满点的食物，以及伴随而来的美好用餐回忆，并且保证不会让你荷包失血。这本食谱从开头到最后一页都充满超值实惠的美味菜色，是每个人书架上的必备利器。我希望它能够透过家庭，从你的手中传给你的孩子──当我家小孩长得够大、想要自己动手做菜时，这肯定是他们的第一本食谱。祝一切顺心，下厨愉快。
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