自己动手制作腌渍物,重现居家饮食的原始好味道,
无防腐、无色素、无人工甘味添加,完全纯天然酝酿。
腌渍-简单腌渍、自然日晒、风干,最具特色的风味渍物。
肉制品-用简易方法制作最具特色的腌制肉品、腊味。
果酱-掌握制作工序,变化不同复方口味。
蜜饯-将水果糖渍、干燥后,制作口感多变的果干、蜜饯。
水果醋-只要学会一种果醋浸泡法,变换材料,即可变化不同果醋风味。
调味酱料-即做即可使用,没有防腐剂的香辣咸香酱料。
菜肴食谱-结合食材与腌渍品,料理色香味俱全的美味菜色。
腌菜、干燥菜、腌制肉品、果酱、果干蜜饯、水果醋,每个家庭的日常生活食品,自己也可以动手做!
详细的图解说明,从蔬果腌渍到各式肉制品,延伸变化制作,学会一种即可就不同食材灵活运用,内容丰富多变,与料理结合应用,让您举一反三。
一本详解制作重点、使用与保存的腌渍、干燥料理工具书!
本书特色 ◎内容丰富、品项多,腌菜、肉品、果酱、蜜饯、果醋、调味酱,风味全都录。
◎最实用、最详尽,3大类完全配方、图文解析,包括食材保存与运用。
◎一物多变的运用法,原味或变化料理,一菜多用,做法简单、口感丰富。
◎附各种变化食谱、制作重点与单元提点,以利掌握重点,方便操作。
◎清楚标示赏味期限、保存方法,有效运用完成品,避免损坏。