泰明轩名店的蔬食美味：东京西餐名店TAIMEIKEN第三代主厨亲授 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

著者原文作者： HIROSHI MODEGI

出版者出版社：天下杂志订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：吕美女

出版日期出版日期：2014/06/05

语言语言：繁体中文

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找书就要到小特书站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-13

类似图书点击查看全场最低价

图书描述

本书中的食谱除了TAIMEIKEN的招牌料理，亦有茂出木浩司自行研创的菜色，希望读者依照本书的方法，就能烹调出跟TAIMEIKEN接近的口味，包含「TAIMEIKEN经典食谱Top 5」──元祖．昭和蛋包饭、拿波里风义大利面、焗烤鸡肉通心粉、高丽菜卷、炸马铃薯饼，以及米饭、面食、面包各式多变菜色。

　　此外，本书作者更鼓励读者根据自己喜好的口味、或吃自己做的料理的人所喜欢的口味，不断尝试变化和挑战，烹煮出各式各样的料理，让料理不只是一种「吃的喜悦」，同时也是「烹饪的喜悦」、「烹调出来给人吃的喜悦」的美好事物。

本书重点

　　将日本洋食老铺美味的秘诀端上餐桌
　　在家就能轻松料理的西餐食谱

　　创立于昭和六年的「TAIMEIKEN」餐厅，三代以来都以讲究的洋食闻名，蛋包饭、咖哩饭及牛肉烩饭等佳餚传承传统风味，吸引饕客慕名而来，是极受欢迎的日式洋食餐厅之一，也是日本作家池波正太郎、电影导演小津安二郎等各界名人喜爱光顾的名店。

　　TAIMEIKEN第三代主厨茂出木浩司上菜！提点读者如何做出「只有一盘、美味、有趣、简单做」的料理。跟着书中的食谱，在家就能轻松做出「有妈妈味道」的美味西餐料理，不只吃不腻，更可安心食用，让餐盘里满盛丰盛又健康的幸福口味。

著者信息

作者简介

茂出木浩司（HIROSHI MODEGI ）

　　东京日本桥老店西餐厅TAIMEIKEN第三代经营者兼大厨。一九六七年生于东京，祖父茂出木心护在一九三一年创立的TAIMEIKEN，是日本作家池波正太郎、电影导演小津安二郎等各界名人喜爱光顾的名店。他一九八六年从东京都立驹场高中毕业后，就前往美国，到美国数家有名的餐厅学习之后，才进入TAIMEIKEN任职。一九九四年继承家业，成为第三代经营者。除了遵循代代相传的传统口味，作者也想要积极创造新的产品，因此在日本桥三越百货公司内部成立外卖（take out)小菜的店，取名「熟食店‧浩」，同时担任料理教室、杂志、电视节目的讲师，相当活跃。风筝冲浪（kiteboarding)的技术，在日本也是屈指可数。

译者简介

吕美女

　　西元一九五七年生。政大新闻系、日本上智大学新闻研究所毕业，专职日文笔译。

泰明轩名店的蔬食美味：东京西餐名店TAIMEIKEN第三代主厨亲授 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

前言

TAIMEIKEN经典食谱 Top 5
元祖．昭和蛋包饭
拿坡里风义大利面
焗烤鸡肉通心粉
高丽菜卷
炸马铃薯饼
◎ 古典与新潮的餐厅「TAIMEIKEN」

一盘．de．菜饭
双蔬咖哩
寿喜烧饭
西班牙海鲜大锅饭
猪肉纳豆炒饭
番茄滑蛋鸡肉饭
俄罗斯牛肉饭
山药姜烧猪肉饭
月见咖哩抓饭
洋栖菜炖饭
西式韭菜猪肝饭
番茄麻婆饭
牛排盖饭
章鱼蔬菜饭
洋葱鲜菇炖饭
西式海鲜饭

一盘．de．菜面
多色蔬菜义大利面
西班牙凉面
盐味炒面
义大利炭烧凉面
茄子肉酱义大利面
西式馎饦锅
炸酱面
东炎冬粉
鳕子水菜义大利面

一盘．de．面包
西班牙蛋饼．贝果
Hiro首创超级大汉堡
小番茄生菜堡
大蒜面包汤
胡桃面包佐凉拌卷心菜
帕尼诺沙拉吐司
纽约风燻牛肉三明治
泰式三明治
火腿沙拉小潜艇堡
苹果与烟燻鸡肉三明治
蛋与干酪沙拉面包

让心也融化．de．甜点
苹果起司肉桂三明治
香蕉蜂蜜三明治
法式布丁吐司

一道就满足的生菜沙拉
马铃薯沙拉
凯萨沙拉
马铃薯与豆子沙拉
鱼贝．番茄与九层塔沙拉

偶尔自己动手做！简单的调味酱料
番茄酱
白酱
美乃滋
法式调味酱
专注思考的西餐基本酱料

主厨推荐的「家常便饭
餐厅简介

图书序言

TAIMEIKEN经典食谱 Top 5

早期从西方传来的西餐料理，随着时代演变，逐渐成为日本独特的饮食文化。我们家的招牌菜，几乎每一道大家都吃过。「这是道地的日式西餐！」

元祖．昭和蛋包饭

蛋包饭几乎是TAIMEIKEN的代名词，也是最受欢迎的菜色之一。
炒到软的洋葱与入口即化的奶油香，是决定料理风味的关键。

◆材料（两人份）

白饭（稍微硬的饭） . . . . . . . . . . . . . . 2碗
洋葱 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ¼个
瘦肉火腿 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2片
鸡蛋 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6个
香芹（细切） . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 少许
＊调味料等
奶油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5大匙
番茄酱（炒饭用） . . . . . . . . . . . . . 2大匙
番茄酱（沾酱用） . . . . . . . . . . . . . 适量
盐 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 适量
胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 适量
（装饰食材）
高丽菜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 适量
法式调味酱（French dressing ）. . . . . . . . . . . . 适量
（法式调味酱做法请参照93页）