具体描述
本书内容涵盖三大篇，包括：营养学概论、食物代换与餐点设计原则以及婴幼儿期营养等，针对文科系之幼儿教育学系学生，内容尽量以简单易懂之文字叙述，并且针对技职体系学生，为达学以致用之目标，加强菜单设计部分，并完整呈现制作过程，辅助老师之营养教学或课程设计，并且提高学生的学习成效。并于每章节后附上「问题与讨论」，能提醒学生章节之重点之外，更能增加上课时的师生互动，提高学习兴趣。另附光碟，内容包括最新版的营养相关数据、餐点制作过程以及照片等，有助于学生随时查阅与参考。
著者信息
图书目录
第一篇 营养学概论
第一章 醣类、脂质及蛋白质
第二章 维生素、矿物质及水分
第三章 热量代谢
第二篇 食物代换与餐点设计原则
第四章 六大类食物
第五章 食物代换表
第六章 均衡饮食
第七章 餐点设计
第三篇 婴幼儿期营养
第八章 婴儿期营养与饮食
第九章 幼儿期营养与饮食
第十章 婴幼儿期的营养评估与营养障碍
附录
第一章 醣类、脂质及蛋白质
第二章 维生素、矿物质及水分
第三章 热量代谢
第二篇 食物代换与餐点设计原则
第四章 六大类食物
第五章 食物代换表
第六章 均衡饮食
第七章 餐点设计
第三篇 婴幼儿期营养
第八章 婴儿期营养与饮食
第九章 幼儿期营养与饮食
第十章 婴幼儿期的营养评估与营养障碍
附录
图书序言
图书试读
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