原味料理全图解：120℃低温烹调×打造低过敏体质×自然排毒抗老化×60道安心饮食手记 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 料理
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• 过敏体质
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　　嗯！这是大家的迷思：好吃的食物都不营养，营养的食物都不美味！

　　真是这样吗？其实，你只要学会：
　　吃对的食物、用对的烹调方法，观念通了！实践就容易。
　　吃出健康、减缓老化、气爽窈窕、安心自在，这一切就变得无限可能。
　　就让低温烹调实践家喻碧芳老师，带你找到烹调食物的美味温度！

　　美食关键密码：低温烹调＝美味×健康！

　　根据医学研究，不当的高温烹调会产生比吸菸还毒上二十倍的致癌物质，所以在烹调方式这方面，我们必须非常小心，小心高温烹调的食物默默「蚕食」掉你我的「健康存折」！

　　＊高温烹调＝最不健康的烹调方式
　　＊伴随高温而来的致癌物、毒素、空热量……
　　＊健康的烹调，「低温」就是关键：从37～120℃「适材适温」的烹调
　　＊高温、油炸、糖渍干燥法，缺点多
　　＊低温风干，保存蔬果季节盛产的原味
　　＊各式食材风干状况参考表：1.低温风干成功率高水果榜 2.低温风干成功率高蔬菜榜
　　＊第一次低温风干就上手！实做演练篇
　　＊聪明掌握食物低温风干成功的诀窍
　　＊邀请太阳公公来帮忙！自然曝晒法
　　＊当地当季食材，新鲜健康又环保

　　吃好油，代谢体内的坏油脂！

　　以往大家一提到油脂，普遍抱着少吃为妙的心态。吃油，真的那么令人却步？其实，少吃油，不如「吃好油」、「吃对油」！这是我这些年学到的正确观念；吃好油，才能正常代谢掉体内的坏油脂！

　　＊解码ω(Omega)脂肪酸，慎选用油顾健康
　　＊一次搞懂ω-3、ω-6、ω-9及各种油脂种类如何应用
　　＊健康的头号杀手，氢化油(反式脂肪)吃不得
　　＊聪明吃油，常常轮替尚盖好
　　＊DIY调合均衡油，营养丰富又安心
　　＊破除少吃油错误迷思，用好油替换坏油
　　＊最便宜的用油保健法：油漱口、油卡位

　　远离食材过敏原，打造低过敏体质！

　　这几年学习预防医学，特别关注「过敏」，尤其是「食材过敏原」，这是大家最常忽略的；以往大家对待身体的过敏反应，多从中西医入药来解决，但这不能积极治本，我发现从食材观点来避开过敏原相当有帮助，减少摄食牛奶、蛋、小麦等普遍而常见的慢性食物过敏原，再杜绝不健康的加工食品，长久执行下来，远离过敏，并非难事！

　　＊过敏，就是身体正在发炎！
　　＊揪出食材中的过敏原，免受过敏之苦
　　＊减轻过敏、预防发炎，请你跟我这样做
　　＊低过敏饮食的食材有哪些？

　　吃对食物，自然排毒抗老化！

　　谁都希望被称为「美魔女」、「妖瘦男」！但「老化」毕竟是人生必经的旅程，谁也无法避免；不过，我们可以借由吃对食物，摄取均衡营养，再搭配正确的生活型态，以及从事适当的身心灵活动，来达到自然排毒、减缓老化的效果，快乐、自信、健康又美丽地朝着美魔女、妖瘦男之路前进。

　　＊与其诉求医美，不如吃对食物，排身体的毒
　　＊排毒抗老必学第一招：改变吃饭的顺序
　　＊排毒好帮手，帮你做好体内环保
　　＊远离食品添加物，也是排毒妙方
　　＊胶原蛋白┼维生素C＝排毒又回春
　　＊积极进击：身心灵的排毒～生活型态医学

　　质朴的原味，轻轻松松做点心！

　　要做出美味点心，非得准备一堆大小工具，经过繁复的制作过程，才能成功？做点心，也可以不要大费周章，只要懂得巧妙利用天然的替换食材，善用「食物低温风干机」，再搭配万能的双手、一两个简单的工具，不需要进烤箱高温烘焙，也能轻轻松松做点心！这种质朴的原味点心，品尝起来没有负担，绝对对得起自己的身体。

　　＊巧妙利用天然替代食材
　　＊融合健康新食材与新思维
　　＊善用全营养食物低温风干机
　　＊只需搅拌、以手塑型、进冰箱，就OK

本书特色

　　1.颠覆传统印象的烹调大革命，低温！低温！低温！打破读者崇尚高温「烧烤炸」美味的迷思。

　　2.打通「减缓老化、远离过敏」的任督二脉，打造「自然医学、自我疗癒」防护饮食。

　　3.美味健康食谱易上手、轻松做、零失败。

　　4.全书料理近千张详细照片Step by Step全图解。

名人推荐

　　喻女士是家兄「新起点健康促进联谊会」的副会长，与家兄一同推广健康的饮食方式；本书从低温烹调开始着眼，进而教导读者如何吃好油，如何远离食物过敏原，再扩展到身心灵的排毒，将营养与美味的饮食完整连结！－台湾观光协会名誉会长　严长寿先生

　　喻姐最厉害的地方，就是一直持续学习，知识也常常更新，所以资讯比任何人都来得快。我从没遇过用自己身体去亲身体验食材，又持续研究如何吃得健康又美味的老板！－台湾观光大使、台湾一人观光局局长　青木由香小姐

　　假如您已经拥有喻姐前两本书，她的第三本着作绝对不能错过，因为烹饪的深度与广度，又往前迈进了一大步。－毒理学博士、养生三环创办人 陈立川先生

　　我所认识的喻姐，多年来不辞辛劳追寻好食材；对于料理安心健康饮食，更不遗余力的反覆探索，并结合预防医学各项新知，将「选时择食」理念献给大家，本书是她最新的钻研心得，值得推荐给追求健康的您！－新光医院资深营养师　徐光华小姐

　　每次碰到喻老师，她都迫不期待地与我分享最新得到的安心饮食新知，她总是希望身边的朋友都健健康康的；好高兴她出了第三本书，她的低温烹调、安心饮食可以更广为推广。－中医诊所资深主治医师　余雅雯小姐

美食探秘：烹饪的艺术与科学 一本关于食材本真滋味、健康烹饪技法以及餐桌美学的深度探索之作。 本书旨在带领读者跨越传统烹饪的界限，深入理解食物在不同处理方式下的化学变化，并学会如何最大限度地保留食材的营养价值与天然风味。我们不关注某一种特定的烹饪温度或特定的饮食流派，而是致力于构建一套通用的、基于科学原理的美食制作哲学。 第一部分：食材的本质与选择 超越标签，洞悉食材背后的故事。 本部分将详细探讨我们日常接触到的各类基础食材——从谷物、豆类到蔬菜、菌菇以及肉禽海鲜——它们的营养构成、风味分子结构，以及在采摘、储存和运输过程中发生的微小变化。 1. 谷物与碳水化合物的精妙平衡： 我们不会讨论“无碳水”的极端概念，而是深入剖析不同种类的谷物（如古老的斯佩尔特小麦、藜麦、糙米、高粱）的淀粉类型、膳食纤维含量及其对人体能量释放的节奏影响。书中将提供详细图解，展示如何通过浸泡、发芽或轻微研磨来改变淀粉的抗性，从而优化消化吸收效率。例如，我们会详细对比传统白米和经过特定水合处理的糙米在口感和升糖指数上的差异，并给出家庭操作的精确步骤。 2. 蔬菜的“生命力”与季节性： 蔬菜的营养价值与其采摘后的时间密切相关。本章将引入“风味衰减曲线”的概念，指导读者如何根据季节性挑选最新鲜的食材。书中会详细介绍不同部位的蔬菜（根茎、叶片、花蕾）在加热时的不同反应机制。我们会探讨蔬菜中存在的天然色素（如花青素、类胡萝卜素）在酸碱度变化下的稳定性，并教授如何利用简单的酸或碱性物质（如柠檬汁或小苏打，用量需严格控制）来“锁定”或“释放”特定的视觉和营养特性，而非简单地追求“原色”。 3. 蛋白质的温柔对待： 针对肉类、鱼类和蛋类，我们将聚焦于蛋白质的变性过程。不同于强调单一低温的烹饪方法，本书会呈现一个光谱：从快速高温灼烧（如焦糖化反应的控制）到长时间的低温慢炖，每种方法对肌肉纤维和结缔组织的影响。重点内容包括：鱼类中欧米伽-3脂肪酸在不同加热条件下的氧化风险评估，以及如何通过精确控制盐、糖和酸的组合来软化特定部位的肉类，而不依赖于人工嫩肉粉。 第二部分：烹饪科学的实践与应用 掌握热力学与化学反应，让每一道菜都成为可复制的杰作。 本部分是本书的核心，它将传统烹饪智慧与现代食品科学相结合，提供一套严谨的、可量化的技术指南。 1. 热量传递的四大支柱： 我们将系统分析传导、对流、辐射以及“蒸汽力”这四种主要的烹饪热量传递方式。书中配有详尽的图表，展示不同锅具材质（铸铁、不锈钢、铜）的导热系数差异，以及它们如何影响食物表面的美拉德反应。例如，如何利用铜锅的快速反应性来制作需要精确温度控制的法式酱汁，与利用铸铁锅的均匀保温性来慢烤根茎类蔬菜的对比。 2. 乳化、胶凝与增稠的艺术： 完美的酱汁是烹饪的灵魂。本书将深入讲解蛋黄中的卵磷脂如何稳定油水混合物（乳化），以及胶原蛋白在长时间加热后转化为明胶（胶凝）的过程。我们会展示非传统增稠剂的应用，如使用特定淀粉的糊化温度曲线，或利用天然植物胶质（如琼脂或瓜尔豆胶）来创造出具有独特口感的素食慕斯或冻糕。所有配方均附带分子结构解释，让读者理解“为什么”会发生这些变化。 3. 风味构建的层级理论： 风味并非随机出现，而是多层次、多时间点叠加的结果。本书提出了“风味构建矩阵”，将调味过程划分为：基础（盐、油、酸）、中间层（香料烘烤、焦糖化产物）和顶点（新鲜草本、柑橘皮屑）。我们会提供一份详尽的香料烘烤时间表，说明不同香料（如孜然、芫荽籽、小豆蔻）在不同温度下释放的芳香化合物的种类和浓度变化，指导读者精确掌握“恰到好处”的香气爆发点。 第三部分：餐桌上的美学与设计 从厨房到餐桌，构建和谐的感官体验。 烹饪不仅仅是准备食物，更是一种生活态度的表达。本章将探讨如何通过摆盘、餐具选择和光线运用，提升整体的用餐体验。 1. 几何学在摆盘中的应用： 我们不追求繁复的装饰，而是强调食物的自然形态与餐盘空间的几何关系。书中通过高对比度的照片和结构示意图，演示如何利用黄金分割、对称与不对称原则来布置主食、配菜和酱汁。重点在于利用食物自身的颜色和纹理，创造视觉焦点，而非堆砌多余的元素。 2. 质地对比与口感的交响乐： 一个令人难忘的菜肴必须拥有丰富的质地变化。本章将指导读者如何有意识地在同一道菜中组合对比鲜明的口感：酥脆与柔滑、湿润与干燥、颗粒感与细腻感。例如，如何在奶油浓汤中巧妙地加入烤坚果碎或油炸的香草片，以实现瞬间的口感反差。 3. 饮品与食物的协同作用： 本书的最后一章将探讨饮品（无论是水、茶、咖啡还是酒精饮品）如何影响对食物味道的感知。我们会分析酸度、单宁和碳酸如何“清洁”味蕾或增强特定风味。书中提供了一系列非传统饮品的搭配建议，例如，特定烘焙度的乌龙茶如何能完美平衡油炸食物的油腻感，或如何利用气泡水中的微小气泡来“放大”蔬菜的清爽感。 本书的目标是培养读者对烹饪的深刻理解和好奇心，使其能够根据手中的食材和现有的工具，创造出既美味又科学合理的个性化料理。我们相信，最好的烹饪是基于理解，而非盲从规则。

作者简介

低温烹调实践家 喻碧芳

　　喜欢探访全台好食材，目前是一家小餐厅和一间厨艺教室经营者的喻老师，近10多年来不断充实自然医学、养生、排毒新知，并持续推广「低温烹调」与「自我饮食与健康管理」的饮食教育。她总是期盼身边亲友和客人都能吃得健康、活得无虑！台湾已面临高龄化人口危机，面对当前国民健康的严峻状态，喻老师感慨：「不要问你能吃什么，应该了解自己不该吃什么！」吃得好，不是毫无节制吃尽美食，而是要把如何吃得健康排在首位。自己，才是最好的医生！强调未来要活得有尊严，就必须积极地做好健康自我管理！

　　【现任】
　　东雅小厨餐厅执行总监
　　东雅乐学执行总监
　　台安医院新起点Newstart联谊会副会长
　　淡水区卫生所 、淡水区农会「健康讲座」讲师
　　桃园芦竹乡农会「低温烹调」烹饪研习家政班讲师
　　天和鲜物 创意生活讲座讲师
　　太平洋鲜活 农学堂讲座讲师
　　台北医学大学「一般保健及食物与癌症学分班」「各种疾病的自然疗法学分班」研习结业

　　【曾任】
　　银川有机米「米虫大会」经典餐食设计
　　YWCA基督教女青年会烹饪比赛评审
　　台安医院第一届无油烟烹调比赛评审
　　耕莘医院永和分院健康烹调讲师
　　台湾美食展历届「健康饮食概念展」「低碳饮食蔬活展」召集人

　　【着作】
　　《食蔬好日子》、《食物温度决定癒病力》

PREFACE作者序
健康存折，每天都要用心投资！

PREFACE推荐序
没遇过如此亲身践，吃得健康又美味的老板！
台湾观光大使、台湾一人观光局局长　青木由香

全面性的健康烹调
毒理学博士、养生三环创办人 陈立川

TOOLS OF KITCHEN厨房好帮手
常用器具介绍  

Chapter 1
美食关键密码：低温烹调＝美味×健康！
根据医学研究，不当的高温烹调会产生比吸菸还毒上二十倍的致癌物质，所以在烹调方式这方面，我们必须非常小心，小心高温烹调的食物默默「蚕食」掉你我的「健康存折」！
＊高温烹调＝最不健康的烹调方式  
＊伴随高温而来的致癌物、毒素、空热量……  
＊健康的烹调，「低温」就是关键  
＊从37～120℃「适材适温」的烹调  
＊高温、油炸、糖渍干燥法，缺点多  
＊低温风干，保存蔬果季节盛产的原味  
＊各式食材风干状况参考表：1.低温风干成功率高水果榜 2.低温风干成功率高蔬菜榜  
＊第一次低温风干就上手！实做演练篇  
＊聪明掌握食物低温风干成功的诀窍  
＊邀请太阳公公来帮忙！自然曝晒法  
＊当地当季食材，新鲜健康又环保  
recipe.01褐藻洋葱番茄沙拉  
recipe.02多彩萝卜沙拉  
recipe.03甜菜根苹果渍  
recipe.04迷情水果椒  
recipe.05杏鲍菇昆布卤  
recipe.06涮牛肩胛薄片佐综合酱汁  
recipe.07枸杞叶炒蛋   
recipe.08蒸蛋佐素茶油XO酱  
recipe.09什锦芽苗海苔卷  
recipe.10南洋风糙米肉卷  
recipe.11半风干凤茄咕咾肉  
recipe.12义式胚芽米炖饭
recipe.13低温蔬菜双味面包  
recipe.14蒸面包  
recipe.15姜黄香菜贡丸汤  
recipe.16俄罗斯蔬菜汤  
recipe.17红扁豆蔬肉汤  
recipe.18活力点心棒  
recipe.19派对小点  
recipe.20西班牙风桑格莉雅水果酒  

Chapter 2
吃好油，代谢体内的坏油脂！
以往大家一提到油脂，普遍抱着少吃为妙的心态。吃油，真的那么令人却步？其实，少吃油，不如「吃好油」、「吃对油」！这是我这些年学到的正确观念；吃好油，才能正常代谢掉体内的坏油脂！
＊解码ω(Omega)脂肪酸，慎选用油顾健康
＊一次搞懂ω-3、ω-6、ω-9及各种油脂种类如何应用
＊健康的头号杀手，氢化油(反式脂肪)吃不得
＊聪明吃油，常常轮替尚盖好
＊解码ω（Omega）芝肪酸，营养丰富又安心
＊破除少吃油错误迷思，用好油替换坏油
＊最便宜的用油保健法：油漱口、油卡位
recipe 1.油淋水果
recipe 2.鸡蓉玉米浓汤  
recipe 3.香煎冰鱼  
recipe 4.凤梨豆酱箭笋  
recipe 5.油淋芽苗菜  
recipe 6.椰香干贝菜饭  
recipe 7.均衡拌饭  
recipe 8.姜姜好匹萨  
recipe 9.乡村菇蕈咸派  

Chapter 3
远离食材过敏原，打造低过敏体质！  
这几年学习预防医学，特别关注「过敏」，尤其是「食材过敏原」，这是大家最常忽略的；以往大家对待身体的过敏反应，多从中西医入药来解决，但这不能积极治本，我发现从食材观点来避开过敏原相当有帮助，减少摄食牛奶、蛋、小麦等普遍而常见的慢性食物过敏原，再杜绝不健康的加工食品，长久执行下来，远离过敏，并非难事！
＊过敏，就是身体正在发炎！  
＊揪出食材中的过敏原，免受过敏之苦  
＊减轻过敏、预防发炎，请你跟我这样做
＊低过敏饮食的食材有哪些？  
recipe 1.君达黑木耳高纤饮品
recipe 2.萝曼沙拉佐木瓜籽综合酱汁
recipe 3.印加麦沙拉  
recipe 4.酸辣义大利米面条  
recipe 5.米香米面包  
recipe 6.地瓜小米派  
recipe 7.小米南瓜松饼  

Chapter 4
吃对食物，自然排毒抗老化！
谁都希望被称为「美魔女」、「妖瘦男」！但「老化」毕竟是人生必经的旅程，谁也无法避免；不过，我们可以借由吃对食物，摄取均衡营养，再搭配正确的生活型态，以及从事适当的身心灵活动，来达到自然排毒、减缓老化的效果，快乐、自信、健康又美丽地朝着美魔女、妖瘦男之路前进。
＊与其诉求医美，不如吃对食物，排身体的毒
＊排毒抗老必学第一招：改变吃饭的顺序
＊排毒好帮手，帮你做好体内环保
＊远离食品添加物，也是排毒妙方
＊胶原蛋白┼维生素C＝排毒又回春
＊积极进击：身心灵的排毒，生活型态医学
recipe 1.凉拌海鲡鱼皮  
recipe 2.葱烧海参  
recipe 3.花生猪皮肉冻  
recipe 4.乐活排毒酱  
recipe 5.顶瓜瓜素面  
recipe 6.樱花虾时蔬煎饼  
recipe 7.诺丽果炖鸡  
recipe 8.豆奶优格
recipe 9.石花菜杏仁马蹄冻
recipe 10.葛郁金油菊蜂蜜茶饮  

Chapter 5
质朴的原味，轻轻松松做点心！
要做出美味点心，非得准备一堆大小工具，经过繁复的制作过程，才能成功？做点心，也可以不要大费周章，只要懂得巧妙利用天然的替换食材，善用「食物低温风干机」，再搭配万能的双手、一两个简单的工具，不需要进烤箱高温烘焙，也能轻轻松松做点心！这种质朴的原味点心，品尝起来没有负担，绝对对得起自己的身体。
＊巧妙利用天然食材替代
＊融合健康新食材与新思维
＊善用全营养食物低温风干机
＊只需搅拌、以手塑型、进冰箱，就OK
recipe 1.羽衣甘蓝腰果酥  
recipe 2.奥米嘉神奇种籽脆片
recipe 3.椰香巧克力脆果球  
recipe 4.芦荟木瓜球  
recipe 5.仙人掌果冰淇淋  
recipe 6.缤纷干果糖  
recipe 7.椰丝橙皮小饼干

INGREDIENTS, WHERE TO BUY
好食材哪理买  

作者序

健康存折，每天都要用心投资！

　　多年前第一本着作完成时，速食业不换油事件让人们惊惧，多年后，食安问题依旧层出不穷，唯一感到欣慰的是大众愿意正视饮食健康议题，警觉到饮食安全与健康的重要性；我们发现来「东雅小厨」用餐的客人，可以轻松讨论如何挑选季节盛产的好食材，尤其看到他们带着孩子用餐，接触好食材、品尝健康好食物时，所展现喜悦的脸庞(餐厅有时候会有小农寄来收成的盛产水果，我也与大家一同分享)，这种在生活中慢慢潜移默化的感受，化为支持我的动力！更让我确信长久以来坚持推广的饮食教育是对的，是值得做的事！

　　第一本书《食物温度决定癒病力》的主要内容是我持续推广的「低温烹调」，强调食物温度与身体自癒本能的重要性；第二本《食蔬好日子》将触角与视野关注在台湾这块土地上实行有机、无毒或自然农法的小农(寻访全台好食材，本就是我多年来不间断的习惯，也得到很多体悟，我所接触到的农民都是充满善念，默默为这块土地耕耘的人)。第三本书我决定做出能顾好读者「健康存折」的书籍。我们的身体是用来储存健康的帐户，良好生活习惯如健康饮食、适度运动等就是健康收入，反之就是健康支出，像熬夜、抽菸等坏习惯会一点一滴减少健康财富。读者们可以把这种抽象概念化为实际行动，随时检视健康存折，调整生活及饮食，让「健康收入」大于「健康支出」。「健康存折」每天都要用心投资！从个人的「生活型态」开始调整，尤其是在饮食方面，更要进行好的改变。

　　说来感慨，最近有多位大肠癌患者与我讨论他们的饮食，其中一位年仅29岁！近年来人们享受的精致饮食通常和高糖、高油、高盐、多食品添加物划上等号，紧张的生活步调，让大众习惯方便快速的料理，同时摄食各种复杂加工和大量调味的食物，如此不仅吃不到食物完整的营养素，更造成身体负担，况且在紧张的负面情绪下用餐，消化系统不能正常运作，长期累积下来的毒素，对身体造成伤害，进而引发很多代谢问题，这正是许多慢性疾病、癌症造成的主因。

　　近年来许多医学研究纷纷提出「毒素」其实是影响人们健康、引起罹患疾病的重要原因之一。过去20年在欧美突飞勐进发展的「生活型态医学」(lifestyle medicine, LM)和自然医学的相关研究(包括台安医院所推广Newstart八大原则)亦指出：健康的生活型态不仅可以改善身体的免疫系统，同时也能排毒、减重以及减缓老化！本书将分享如何借由正确的生活型态饮食「阻毒→解毒→排毒」！书中也介绍了我的低温烹调温度、全营养低温风干、正确用油的探索；最近三、四年，百忙中我依然抽空完成「整合医学养生排毒」陈立川博士所规划长达五个月的「养生三环」课程，因为对我来说，增强学习和记忆力也是正向的生活型态内容之一！

　　本书还教导读者如何减低生活环境与食材中的过敏原，这样的编排有感而发；许多过敏儿家长来餐厅用餐，她们希望我在二楼开设「远离食物过敏原」的烹饪课程。我也非常欢迎新婚夫妻来上课，因为一个家庭就是一颗「饮食教育」的种籽，主掌家中饮食大权的人，若能有正确的饮食观念，传承给子女、亲友，被造福的将是国家及社会，这才是最大的财富。

　　前一阵子接触到种植台湾有机原生种绿豆的小农，侃侃而谈自己的希望：他只是期盼能保留祖先传承下来的原生种耔，并且让大家都能品尝到、感受到原生种绿豆的美味与营养。因为使用自然农法无法大量生产，仅能在人力、财力有限的生产模式下投入心力，而政府可能因为平抑物价或国际政策考量，开放进口国外的低价绿豆，米粮愈来愈仰赖国外进口，令人担忧台湾的「善粮农业」会在不符经济效益之下慢慢消失！不久，生活在地球上的人类将会面临粮食短缺这个共同问题，而台湾的粮食自给率逐年锐减，当全球性的粮食短缺状况一旦发生，台湾缺粮的问题将更加严重！然而，并不是没有方法解套，这些年我接触小农的经验，台湾绝对是自然农法、有机农业的活力天堂，我们的农夫天生血液里就有种出好食材的优秀基因，再加上好山好水，定能开创出一片生机！政府及产学界大家应共同努力，打造台湾成为一个「无毒农业岛」，台湾无毒农业的活力将是另一条经济活水与优质生活的实践！

　　这本书从规划到完成充满艰辛，为臻完美，多次重新制作，将最好的呈现给我最亲爱的读者；两个孩子不愿我过度劳累，多次劝我放弃，但上帝还是指引我克服困难。在这儿要感谢一路支持我的农友，让我没有后顾之忧的餐厅全体员工，还要特别感恩多年来无怨无悔支持我的亲人，尤其是每次带我上山下海寻访小农的老公，专程从美国回来协助我的大姐碧珍，更感谢严长秋会长、子龙大哥、慈惠姐妹，如果不是有你们的爱与鼓励，我无法坚持到今天。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本书的时候，我最期待的就是它能提供一些详细的烹饪步骤和精美的图片。我个人是个视觉型学习者，看到好看的食物图片，就特别有动力去尝试。所以，我非常希望这本书的“全图解”是真的，每一道菜都有清晰的步骤图，让我可以一步一步地跟着学，不用担心会出错。我之前也尝试过一些烹饪书籍，但有些图解不清，或者步骤过于简略，导致我最终做出来的成品和书上描述的相去甚远，这让我有些沮丧。所以，这次我特别看重这本书的图解质量。我希望它不仅能展示最终的成品，还能在关键步骤上给出详细的指导，比如食材的处理、火候的掌握等等。毕竟，对于我这种烹饪新手来说，每一个细节都很重要。如果这本书真的能做到图文并茂，并且步骤清晰，那它绝对会成为我厨房里的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“低温烹调”这个概念很好奇，总觉得它听起来很科学，而且似乎能保留食材更多的营养和风味。所以，当我在书名中看到“120℃低温烹调”时，我立刻就对这本书产生了浓厚的兴趣。我脑海里立刻联想到了一些高档餐厅才能做出来的精致菜肴，不知道这本书是否会分享一些类似的烹饪技巧，并且可以让我们在家中也轻松实现。我非常想知道，120℃这个温度到底是怎么操作的？需要什么特殊的设备吗？它和我们平时常用的烹饪方式有什么区别？最重要的是，通过这种方式烹饪出来的食物，口感和风味究竟会有多大的提升？我希望这本书不仅能解释清楚原理，还能提供一系列用120℃低温烹调制作的美味菜谱，让我能够亲身体验这种烹饪方式的魅力。

评分☆☆☆☆☆

我是一个很喜欢记录生活的人，尤其是在美食方面。我平时会用手机记录下我做的菜，偶尔也会写一些简单的心得。所以，当我在书名中看到“60道安心饮食手记”时，我立刻就觉得这本书很有温度。我猜想，这本书不仅仅是提供菜谱，可能还会分享一些作者在烹饪过程中的感悟、食材的选择理由，甚至是一些关于生活的小故事。我喜欢这种带有个人色彩的分享，它会让烹饪变得更有趣，也更有亲切感。我希望能在这本书里看到那些充满人情味的故事，了解作者对“安心饮食”的理解，以及她是如何通过这些菜谱来传递健康和快乐的。我期待这本书能让我感受到烹饪带来的不仅仅是食物，更是一种生活态度。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对“原味”这个概念很着迷，总觉得最朴素的食材，经过恰当的处理，才能释放出最本真的美味。所以当我在书店里看到这本书时，名字就牢牢抓住了我的眼球：《原味料理全图解：120℃低温烹调×打造低过敏体质×自然排毒抗老化×60道安心饮食手记》。虽然书名信息量巨大，我当时并没有深入研究每一个字眼的具体含义，但“原味料理”这四个字就足够吸引我了。我当时心想，这本书肯定会教我如何烹饪出既健康又美味的食物，而且很有可能是一些我之前从未接触过的烹饪技巧。拿到书后，我迫不及待地翻阅，希望能在里面找到一些简单易学的菜谱，并且能够立刻在家中尝试。我特别期待它能提供一些针对日常饮食调整的建议，让我可以在忙碌的生活中也保持健康的饮食习惯。这本书的封面设计也很朴实，没有太多花哨的装饰，这让我觉得它更像是一本真心实意分享烹饪智慧的书籍。

评分☆☆☆☆☆

我一直关注健康饮食，尤其是在过敏和排毒方面。我身边有不少朋友深受过敏困扰，我也希望能了解更多关于如何通过饮食来改善身体状况的方法。所以，当我在书名里看到“打造低过敏体质”和“自然排毒抗老化”这些字眼时，我立刻觉得这本书和我非常契合。我希望这本书能深入浅出地解释，哪些食物可能引起过敏，以及如何通过调整饮食来减少过敏的发生。同时，“自然排毒抗老化”也是我非常感兴趣的部分。我希望这本书能提供一些具体的饮食建议，比如哪些食物富含抗氧化剂，哪些食物有助于身体排毒，以及如何通过日常饮食来延缓衰老。我期待这本书能够成为我健康饮食的指南，帮助我打造更健康的身体。