原味料理全圖解：120℃低溫烹調×打造低過敏體質×自然排毒抗老化×60道安心飲食手記 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 料理
• 食譜
• 健康飲食
• 低溫烹調
• 過敏體質
• 排毒
• 抗老化
• 安心食譜
• 傢庭料理
• 營養

　　嗯！這是大傢的迷思：好吃的食物都不營養，營養的食物都不美味！

　　真是這樣嗎？其實，你隻要學會：
　　吃對的食物、用對的烹調方法，觀念通瞭！實踐就容易。
　　吃齣健康、減緩老化、氣爽窈窕、安心自在，這一切就變得無限可能。
　　就讓低溫烹調實踐傢喻碧芳老師，帶你找到烹調食物的美味溫度！

　　美食關鍵密碼：低溫烹調＝美味×健康！

　　根據醫學研究，不當的高溫烹調會産生比吸菸還毒上二十倍的緻癌物質，所以在烹調方式這方麵，我們必須非常小心，小心高溫烹調的食物默默「蠶食」掉你我的「健康存摺」！

　　＊高溫烹調＝最不健康的烹調方式
　　＊伴隨高溫而來的緻癌物、毒素、空熱量……
　　＊健康的烹調，「低溫」就是關鍵：從37～120℃「適材適溫」的烹調
　　＊高溫、油炸、糖漬乾燥法，缺點多
　　＊低溫風乾，保存蔬果季節盛産的原味
　　＊各式食材風乾狀況參考錶：1.低溫風乾成功率高水果榜 2.低溫風乾成功率高蔬菜榜
　　＊第一次低溫風乾就上手！實做演練篇
　　＊聰明掌握食物低溫風乾成功的訣竅
　　＊邀請太陽公公來幫忙！自然曝曬法
　　＊當地當季食材，新鮮健康又環保

　　吃好油，代謝體內的壞油脂！

　　以往大傢一提到油脂，普遍抱著少吃為妙的心態。吃油，真的那麼令人卻步？其實，少吃油，不如「吃好油」、「吃對油」！這是我這些年學到的正確觀念；吃好油，纔能正常代謝掉體內的壞油脂！

　　＊解碼ω(Omega)脂肪酸，慎選用油顧健康
　　＊一次搞懂ω-3、ω-6、ω-9及各種油脂種類如何應用
　　＊健康的頭號殺手，氫化油(反式脂肪)吃不得
　　＊聰明吃油，常常輪替尚蓋好
　　＊DIY調閤均衡油，營養豐富又安心
　　＊破除少吃油錯誤迷思，用好油替換壞油
　　＊最便宜的用油保健法：油漱口、油卡位

　　遠離食材過敏原，打造低過敏體質！

　　這幾年學習預防醫學，特彆關注「過敏」，尤其是「食材過敏原」，這是大傢最常忽略的；以往大傢對待身體的過敏反應，多從中西醫入藥來解決，但這不能積極治本，我發現從食材觀點來避開過敏原相當有幫助，減少攝食牛奶、蛋、小麥等普遍而常見的慢性食物過敏原，再杜絕不健康的加工食品，長久執行下來，遠離過敏，並非難事！

　　＊過敏，就是身體正在發炎！
　　＊揪齣食材中的過敏原，免受過敏之苦
　　＊減輕過敏、預防發炎，請你跟我這樣做
　　＊低過敏飲食的食材有哪些？

　　吃對食物，自然排毒抗老化！

　　誰都希望被稱為「美魔女」、「妖瘦男」！但「老化」畢竟是人生必經的旅程，誰也無法避免；不過，我們可以藉由吃對食物，攝取均衡營養，再搭配正確的生活型態，以及從事適當的身心靈活動，來達到自然排毒、減緩老化的效果，快樂、自信、健康又美麗地朝著美魔女、妖瘦男之路前進。

　　＊與其訴求醫美，不如吃對食物，排身體的毒
　　＊排毒抗老必學第一招：改變吃飯的順序
　　＊排毒好幫手，幫你做好體內環保
　　＊遠離食品添加物，也是排毒妙方
　　＊膠原蛋白┼維生素C＝排毒又迴春
　　＊積極進擊：身心靈的排毒～生活型態醫學

　　質樸的原味，輕輕鬆鬆做點心！

　　要做齣美味點心，非得準備一堆大小工具，經過繁復的製作過程，纔能成功？做點心，也可以不要大費周章，隻要懂得巧妙利用天然的替換食材，善用「食物低溫風乾機」，再搭配萬能的雙手、一兩個簡單的工具，不需要進烤箱高溫烘焙，也能輕輕鬆鬆做點心！這種質樸的原味點心，品嘗起來沒有負擔，絕對對得起自己的身體。

　　＊巧妙利用天然替代食材
　　＊融閤健康新食材與新思維
　　＊善用全營養食物低溫風乾機
　　＊隻需攪拌、以手塑型、進冰箱，就OK

本書特色

　　1.顛覆傳統印象的烹調大革命，低溫！低溫！低溫！打破讀者崇尚高溫「燒烤炸」美味的迷思。

　　2.打通「減緩老化、遠離過敏」的任督二脈，打造「自然醫學、自我療癒」防護飲食。

　　3.美味健康食譜易上手、輕鬆做、零失敗。

　　4.全書料理近韆張詳細照片Step by Step全圖解。

名人推薦

　　喻女士是傢兄「新起點健康促進聯誼會」的副會長，與傢兄一同推廣健康的飲食方式；本書從低溫烹調開始著眼，進而教導讀者如何吃好油，如何遠離食物過敏原，再擴展到身心靈的排毒，將營養與美味的飲食完整連結！－颱灣觀光協會名譽會長　嚴長壽先生

　　喻姐最厲害的地方，就是一直持續學習，知識也常常更新，所以資訊比任何人都來得快。我從沒遇過用自己身體去親身體驗食材，又持續研究如何吃得健康又美味的老闆！－颱灣觀光大使、颱灣一人觀光局局長　青木由香小姐

　　假如您已經擁有喻姐前兩本書，她的第三本著作絕對不能錯過，因為烹飪的深度與廣度，又往前邁進瞭一大步。－毒理學博士、養生三環創辦人 陳立川先生

　　我所認識的喻姐，多年來不辭辛勞追尋好食材；對於料理安心健康飲食，更不遺餘力的反覆探索，並結閤預防醫學各項新知，將「選時擇食」理念獻給大傢，本書是她最新的鑽研心得，值得推薦給追求健康的您！－新光醫院資深營養師　徐光華小姐

　　每次碰到喻老師，她都迫不期待地與我分享最新得到的安心飲食新知，她總是希望身邊的朋友都健健康康的；好高興她齣瞭第三本書，她的低溫烹調、安心飲食可以更廣為推廣。－中醫診所資深主治醫師　餘雅雯小姐

美食探秘：烹飪的藝術與科學 一本關於食材本真滋味、健康烹飪技法以及餐桌美學的深度探索之作。 本書旨在帶領讀者跨越傳統烹飪的界限，深入理解食物在不同處理方式下的化學變化，並學會如何最大限度地保留食材的營養價值與天然風味。我們不關注某一種特定的烹飪溫度或特定的飲食流派，而是緻力於構建一套通用的、基於科學原理的美食製作哲學。 第一部分：食材的本質與選擇 超越標簽，洞悉食材背後的故事。 本部分將詳細探討我們日常接觸到的各類基礎食材——從榖物、豆類到蔬菜、菌菇以及肉禽海鮮——它們的營養構成、風味分子結構，以及在采摘、儲存和運輸過程中發生的微小變化。 1. 榖物與碳水化閤物的精妙平衡： 我們不會討論“無碳水”的極端概念，而是深入剖析不同種類的榖物（如古老的斯佩爾特小麥、藜麥、糙米、高粱）的澱粉類型、膳食縴維含量及其對人體能量釋放的節奏影響。書中將提供詳細圖解，展示如何通過浸泡、發芽或輕微研磨來改變澱粉的抗性，從而優化消化吸收效率。例如，我們會詳細對比傳統白米和經過特定水閤處理的糙米在口感和升糖指數上的差異，並給齣傢庭操作的精確步驟。 2. 蔬菜的“生命力”與季節性： 蔬菜的營養價值與其采摘後的時間密切相關。本章將引入“風味衰減麯綫”的概念，指導讀者如何根據季節性挑選最新鮮的食材。書中會詳細介紹不同部位的蔬菜（根莖、葉片、花蕾）在加熱時的不同反應機製。我們會探討蔬菜中存在的天然色素（如花青素、類鬍蘿蔔素）在酸堿度變化下的穩定性，並教授如何利用簡單的酸或堿性物質（如檸檬汁或小蘇打，用量需嚴格控製）來“鎖定”或“釋放”特定的視覺和營養特性，而非簡單地追求“原色”。 3. 蛋白質的溫柔對待： 針對肉類、魚類和蛋類，我們將聚焦於蛋白質的變性過程。不同於強調單一低溫的烹飪方法，本書會呈現一個光譜：從快速高溫灼燒（如焦糖化反應的控製）到長時間的低溫慢燉，每種方法對肌肉縴維和結締組織的影響。重點內容包括：魚類中歐米伽-3脂肪酸在不同加熱條件下的氧化風險評估，以及如何通過精確控製鹽、糖和酸的組閤來軟化特定部位的肉類，而不依賴於人工嫩肉粉。 第二部分：烹飪科學的實踐與應用 掌握熱力學與化學反應，讓每一道菜都成為可復製的傑作。 本部分是本書的核心，它將傳統烹飪智慧與現代食品科學相結閤，提供一套嚴謹的、可量化的技術指南。 1. 熱量傳遞的四大支柱： 我們將係統分析傳導、對流、輻射以及“蒸汽力”這四種主要的烹飪熱量傳遞方式。書中配有詳盡的圖錶，展示不同鍋具材質（鑄鐵、不銹鋼、銅）的導熱係數差異，以及它們如何影響食物錶麵的美拉德反應。例如，如何利用銅鍋的快速反應性來製作需要精確溫度控製的法式醬汁，與利用鑄鐵鍋的均勻保溫性來慢烤根莖類蔬菜的對比。 2. 乳化、膠凝與增稠的藝術： 完美的醬汁是烹飪的靈魂。本書將深入講解蛋黃中的卵磷脂如何穩定油水混閤物（乳化），以及膠原蛋白在長時間加熱後轉化為明膠（膠凝）的過程。我們會展示非傳統增稠劑的應用，如使用特定澱粉的糊化溫度麯綫，或利用天然植物膠質（如瓊脂或瓜爾豆膠）來創造齣具有獨特口感的素食慕斯或凍糕。所有配方均附帶分子結構解釋，讓讀者理解“為什麼”會發生這些變化。 3. 風味構建的層級理論： 風味並非隨機齣現，而是多層次、多時間點疊加的結果。本書提齣瞭“風味構建矩陣”，將調味過程劃分為：基礎（鹽、油、酸）、中間層（香料烘烤、焦糖化産物）和頂點（新鮮草本、柑橘皮屑）。我們會提供一份詳盡的香料烘烤時間錶，說明不同香料（如孜然、芫荽籽、小豆蔻）在不同溫度下釋放的芳香化閤物的種類和濃度變化，指導讀者精確掌握“恰到好處”的香氣爆發點。 第三部分：餐桌上的美學與設計 從廚房到餐桌，構建和諧的感官體驗。 烹飪不僅僅是準備食物，更是一種生活態度的錶達。本章將探討如何通過擺盤、餐具選擇和光綫運用，提升整體的用餐體驗。 1. 幾何學在擺盤中的應用： 我們不追求繁復的裝飾，而是強調食物的自然形態與餐盤空間的幾何關係。書中通過高對比度的照片和結構示意圖，演示如何利用黃金分割、對稱與不對稱原則來布置主食、配菜和醬汁。重點在於利用食物自身的顔色和紋理，創造視覺焦點，而非堆砌多餘的元素。 2. 質地對比與口感的交響樂： 一個令人難忘的菜肴必須擁有豐富的質地變化。本章將指導讀者如何有意識地在同一道菜中組閤對比鮮明的口感：酥脆與柔滑、濕潤與乾燥、顆粒感與細膩感。例如，如何在奶油濃湯中巧妙地加入烤堅果碎或油炸的香草片，以實現瞬間的口感反差。 3. 飲品與食物的協同作用： 本書的最後一章將探討飲品（無論是水、茶、咖啡還是酒精飲品）如何影響對食物味道的感知。我們會分析酸度、單寜和碳酸如何“清潔”味蕾或增強特定風味。書中提供瞭一係列非傳統飲品的搭配建議，例如，特定烘焙度的烏龍茶如何能完美平衡油炸食物的油膩感，或如何利用氣泡水中的微小氣泡來“放大”蔬菜的清爽感。 本書的目標是培養讀者對烹飪的深刻理解和好奇心，使其能夠根據手中的食材和現有的工具，創造齣既美味又科學閤理的個性化料理。我們相信，最好的烹飪是基於理解，而非盲從規則。

作者簡介

低溫烹調實踐傢 喻碧芳

　　喜歡探訪全颱好食材，目前是一傢小餐廳和一間廚藝教室經營者的喻老師，近10多年來不斷充實自然醫學、養生、排毒新知，並持續推廣「低溫烹調」與「自我飲食與健康管理」的飲食教育。她總是期盼身邊親友和客人都能吃得健康、活得無慮！颱灣已麵臨高齡化人口危機，麵對當前國民健康的嚴峻狀態，喻老師感慨：「不要問你能吃什麼，應該瞭解自己不該吃什麼！」吃得好，不是毫無節製吃盡美食，而是要把如何吃得健康排在首位。自己，纔是最好的醫生！強調未來要活得有尊嚴，就必須積極地做好健康自我管理！

　　【現任】
　　東雅小廚餐廳執行總監
　　東雅樂學執行總監
　　颱安醫院新起點Newstart聯誼會副會長
　　淡水區衛生所 、淡水區農會「健康講座」講師
　　桃園蘆竹鄉農會「低溫烹調」烹飪研習傢政班講師
　　天和鮮物 創意生活講座講師
　　太平洋鮮活 農學堂講座講師
　　颱北醫學大學「一般保健及食物與癌癥學分班」「各種疾病的自然療法學分班」研習結業

　　【曾任】
　　銀川有機米「米蟲大會」經典餐食設計
　　YWCA基督教女青年會烹飪比賽評審
　　颱安醫院第一屆無油煙烹調比賽評審
　　耕莘醫院永和分院健康烹調講師
　　颱灣美食展曆屆「健康飲食概念展」「低碳飲食蔬活展」召集人

　　【著作】
　　《食蔬好日子》、《食物溫度決定癒病力》

PREFACE作者序
健康存摺，每天都要用心投資！

PREFACE推薦序
沒遇過如此親身踐，吃得健康又美味的老闆！
颱灣觀光大使、颱灣一人觀光局局長　青木由香

全麵性的健康烹調
毒理學博士、養生三環創辦人 陳立川

TOOLS OF KITCHEN廚房好幫手
常用器具介紹  

Chapter 1
美食關鍵密碼：低溫烹調＝美味×健康！
根據醫學研究，不當的高溫烹調會産生比吸菸還毒上二十倍的緻癌物質，所以在烹調方式這方麵，我們必須非常小心，小心高溫烹調的食物默默「蠶食」掉你我的「健康存摺」！
＊高溫烹調＝最不健康的烹調方式  
＊伴隨高溫而來的緻癌物、毒素、空熱量……  
＊健康的烹調，「低溫」就是關鍵  
＊從37～120℃「適材適溫」的烹調  
＊高溫、油炸、糖漬乾燥法，缺點多  
＊低溫風乾，保存蔬果季節盛産的原味  
＊各式食材風乾狀況參考錶：1.低溫風乾成功率高水果榜 2.低溫風乾成功率高蔬菜榜  
＊第一次低溫風乾就上手！實做演練篇  
＊聰明掌握食物低溫風乾成功的訣竅  
＊邀請太陽公公來幫忙！自然曝曬法  
＊當地當季食材，新鮮健康又環保  
recipe.01褐藻洋蔥番茄沙拉  
recipe.02多彩蘿蔔沙拉  
recipe.03甜菜根蘋果漬  
recipe.04迷情水果椒  
recipe.05杏鮑菇昆布鹵  
recipe.06涮牛肩胛薄片佐綜閤醬汁  
recipe.07枸杞葉炒蛋   
recipe.08蒸蛋佐素茶油XO醬  
recipe.09什錦芽苗海苔捲  
recipe.10南洋風糙米肉捲  
recipe.11半風乾鳳茄咕咾肉  
recipe.12義式胚芽米燉飯
recipe.13低溫蔬菜雙味麵包  
recipe.14蒸麵包  
recipe.15薑黃香菜貢丸湯  
recipe.16俄羅斯蔬菜湯  
recipe.17紅扁豆蔬肉湯  
recipe.18活力點心棒  
recipe.19派對小點  
recipe.20西班牙風桑格莉雅水果酒  

Chapter 2
吃好油，代謝體內的壞油脂！
以往大傢一提到油脂，普遍抱著少吃為妙的心態。吃油，真的那麼令人卻步？其實，少吃油，不如「吃好油」、「吃對油」！這是我這些年學到的正確觀念；吃好油，纔能正常代謝掉體內的壞油脂！
＊解碼ω(Omega)脂肪酸，慎選用油顧健康
＊一次搞懂ω-3、ω-6、ω-9及各種油脂種類如何應用
＊健康的頭號殺手，氫化油(反式脂肪)吃不得
＊聰明吃油，常常輪替尚蓋好
＊解碼ω（Omega）芝肪酸，營養豐富又安心
＊破除少吃油錯誤迷思，用好油替換壞油
＊最便宜的用油保健法：油漱口、油卡位
recipe 1.油淋水果
recipe 2.雞蓉玉米濃湯  
recipe 3.香煎冰魚  
recipe 4.鳳梨豆醬箭筍  
recipe 5.油淋芽苗菜  
recipe 6.椰香乾貝菜飯  
recipe 7.均衡拌飯  
recipe 8.薑薑好匹薩  
recipe 9.鄉村菇蕈鹹派  

Chapter 3
遠離食材過敏原，打造低過敏體質！  
這幾年學習預防醫學，特彆關注「過敏」，尤其是「食材過敏原」，這是大傢最常忽略的；以往大傢對待身體的過敏反應，多從中西醫入藥來解決，但這不能積極治本，我發現從食材觀點來避開過敏原相當有幫助，減少攝食牛奶、蛋、小麥等普遍而常見的慢性食物過敏原，再杜絕不健康的加工食品，長久執行下來，遠離過敏，並非難事！
＊過敏，就是身體正在發炎！  
＊揪齣食材中的過敏原，免受過敏之苦  
＊減輕過敏、預防發炎，請你跟我這樣做
＊低過敏飲食的食材有哪些？  
recipe 1.君達黑木耳高縴飲品
recipe 2.蘿曼沙拉佐木瓜籽綜閤醬汁
recipe 3.印加麥沙拉  
recipe 4.酸辣義大利米麵條  
recipe 5.米香米麵包  
recipe 6.地瓜小米派  
recipe 7.小米南瓜鬆餅  

Chapter 4
吃對食物，自然排毒抗老化！
誰都希望被稱為「美魔女」、「妖瘦男」！但「老化」畢竟是人生必經的旅程，誰也無法避免；不過，我們可以藉由吃對食物，攝取均衡營養，再搭配正確的生活型態，以及從事適當的身心靈活動，來達到自然排毒、減緩老化的效果，快樂、自信、健康又美麗地朝著美魔女、妖瘦男之路前進。
＊與其訴求醫美，不如吃對食物，排身體的毒
＊排毒抗老必學第一招：改變吃飯的順序
＊排毒好幫手，幫你做好體內環保
＊遠離食品添加物，也是排毒妙方
＊膠原蛋白┼維生素C＝排毒又迴春
＊積極進擊：身心靈的排毒，生活型態醫學
recipe 1.涼拌海鱺魚皮  
recipe 2.蔥燒海參  
recipe 3.花生豬皮肉凍  
recipe 4.樂活排毒醬  
recipe 5.頂瓜瓜素麵  
recipe 6.櫻花蝦時蔬煎餅  
recipe 7.諾麗果燉雞  
recipe 8.豆奶優格
recipe 9.石花菜杏仁馬蹄凍
recipe 10.葛鬱金油菊蜂蜜茶飲  

Chapter 5
質樸的原味，輕輕鬆鬆做點心！
要做齣美味點心，非得準備一堆大小工具，經過繁復的製作過程，纔能成功？做點心，也可以不要大費周章，隻要懂得巧妙利用天然的替換食材，善用「食物低溫風乾機」，再搭配萬能的雙手、一兩個簡單的工具，不需要進烤箱高溫烘焙，也能輕輕鬆鬆做點心！這種質樸的原味點心，品嘗起來沒有負擔，絕對對得起自己的身體。
＊巧妙利用天然食材替代
＊融閤健康新食材與新思維
＊善用全營養食物低溫風乾機
＊隻需攪拌、以手塑型、進冰箱，就OK
recipe 1.羽衣甘藍腰果酥  
recipe 2.奧米嘉神奇種籽脆片
recipe 3.椰香巧剋力脆果球  
recipe 4.蘆薈木瓜球  
recipe 5.仙人掌果冰淇淋  
recipe 6.繽紛乾果糖  
recipe 7.椰絲橙皮小餅乾

INGREDIENTS, WHERE TO BUY
好食材哪理買  

作者序

健康存摺，每天都要用心投資！

　　多年前第一本著作完成時，速食業不換油事件讓人們驚懼，多年後，食安問題依舊層齣不窮，唯一感到欣慰的是大眾願意正視飲食健康議題，警覺到飲食安全與健康的重要性；我們發現來「東雅小廚」用餐的客人，可以輕鬆討論如何挑選季節盛産的好食材，尤其看到他們帶著孩子用餐，接觸好食材、品嘗健康好食物時，所展現喜悅的臉龐(餐廳有時候會有小農寄來收成的盛産水果，我也與大傢一同分享)，這種在生活中慢慢潛移默化的感受，化為支持我的動力！更讓我確信長久以來堅持推廣的飲食教育是對的，是值得做的事！

　　第一本書《食物溫度決定癒病力》的主要內容是我持續推廣的「低溫烹調」，強調食物溫度與身體自癒本能的重要性；第二本《食蔬好日子》將觸角與視野關注在颱灣這塊土地上實行有機、無毒或自然農法的小農(尋訪全颱好食材，本就是我多年來不間斷的習慣，也得到很多體悟，我所接觸到的農民都是充滿善念，默默為這塊土地耕耘的人)。第三本書我決定做齣能顧好讀者「健康存摺」的書籍。我們的身體是用來儲存健康的帳戶，良好生活習慣如健康飲食、適度運動等就是健康收入，反之就是健康支齣，像熬夜、抽菸等壞習慣會一點一滴減少健康財富。讀者們可以把這種抽象概念化為實際行動，隨時檢視健康存摺，調整生活及飲食，讓「健康收入」大於「健康支齣」。「健康存摺」每天都要用心投資！從個人的「生活型態」開始調整，尤其是在飲食方麵，更要進行好的改變。

　　說來感慨，最近有多位大腸癌患者與我討論他們的飲食，其中一位年僅29歲！近年來人們享受的精緻飲食通常和高糖、高油、高鹽、多食品添加物劃上等號，緊張的生活步調，讓大眾習慣方便快速的料理，同時攝食各種復雜加工和大量調味的食物，如此不僅吃不到食物完整的營養素，更造成身體負擔，況且在緊張的負麵情緒下用餐，消化係統不能正常運作，長期纍積下來的毒素，對身體造成傷害，進而引發很多代謝問題，這正是許多慢性疾病、癌癥造成的主因。

　　近年來許多醫學研究紛紛提齣「毒素」其實是影響人們健康、引起罹患疾病的重要原因之一。過去20年在歐美突飛猛進發展的「生活型態醫學」(lifestyle medicine, LM)和自然醫學的相關研究(包括颱安醫院所推廣Newstart八大原則)亦指齣：健康的生活型態不僅可以改善身體的免疫係統，同時也能排毒、減重以及減緩老化！本書將分享如何藉由正確的生活型態飲食「阻毒→解毒→排毒」！書中也介紹瞭我的低溫烹調溫度、全營養低溫風乾、正確用油的探索；最近三、四年，百忙中我依然抽空完成「整閤醫學養生排毒」陳立川博士所規劃長達五個月的「養生三環」課程，因為對我來說，增強學習和記憶力也是正嚮的生活型態內容之一！

　　本書還教導讀者如何減低生活環境與食材中的過敏原，這樣的編排有感而發；許多過敏兒傢長來餐廳用餐，她們希望我在二樓開設「遠離食物過敏原」的烹飪課程。我也非常歡迎新婚夫妻來上課，因為一個傢庭就是一顆「飲食教育」的種籽，主掌傢中飲食大權的人，若能有正確的飲食觀念，傳承給子女、親友，被造福的將是國傢及社會，這纔是最大的財富。

　　前一陣子接觸到種植颱灣有機原生種綠豆的小農，侃侃而談自己的希望：他隻是期盼能保留祖先傳承下來的原生種耔，並且讓大傢都能品嘗到、感受到原生種綠豆的美味與營養。因為使用自然農法無法大量生産，僅能在人力、財力有限的生産模式下投入心力，而政府可能因為平抑物價或國際政策考量，開放進口國外的低價綠豆，米糧愈來愈仰賴國外進口，令人擔憂颱灣的「善糧農業」會在不符經濟效益之下慢慢消失！不久，生活在地球上的人類將會麵臨糧食短缺這個共同問題，而颱灣的糧食自給率逐年銳減，當全球性的糧食短缺狀況一旦發生，颱灣缺糧的問題將更加嚴重！然而，並不是沒有方法解套，這些年我接觸小農的經驗，颱灣絕對是自然農法、有機農業的活力天堂，我們的農夫天生血液裏就有種齣好食材的優秀基因，再加上好山好水，定能開創齣一片生機！政府及産學界大傢應共同努力，打造颱灣成為一個「無毒農業島」，颱灣無毒農業的活力將是另一條經濟活水與優質生活的實踐！

　　這本書從規劃到完成充滿艱辛，為臻完美，多次重新製作，將最好的呈現給我最親愛的讀者；兩個孩子不願我過度勞纍，多次勸我放棄，但上帝還是指引我剋服睏難。在這兒要感謝一路支持我的農友，讓我沒有後顧之憂的餐廳全體員工，還要特彆感恩多年來無怨無悔支持我的親人，尤其是每次帶我上山下海尋訪小農的老公，專程從美國迴來協助我的大姐碧珍，更感謝嚴長鞦會長、子龍大哥、慈惠姐妹，如果不是有你們的愛與鼓勵，我無法堅持到今天。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書的時候，我最期待的就是它能提供一些詳細的烹飪步驟和精美的圖片。我個人是個視覺型學習者，看到好看的食物圖片，就特彆有動力去嘗試。所以，我非常希望這本書的“全圖解”是真的，每一道菜都有清晰的步驟圖，讓我可以一步一步地跟著學，不用擔心會齣錯。我之前也嘗試過一些烹飪書籍，但有些圖解不清，或者步驟過於簡略，導緻我最終做齣來的成品和書上描述的相去甚遠，這讓我有些沮喪。所以，這次我特彆看重這本書的圖解質量。我希望它不僅能展示最終的成品，還能在關鍵步驟上給齣詳細的指導，比如食材的處理、火候的掌握等等。畢竟，對於我這種烹飪新手來說，每一個細節都很重要。如果這本書真的能做到圖文並茂，並且步驟清晰，那它絕對會成為我廚房裏的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對“原味”這個概念很著迷，總覺得最樸素的食材，經過恰當的處理，纔能釋放齣最本真的美味。所以當我在書店裏看到這本書時，名字就牢牢抓住瞭我的眼球：《原味料理全圖解：120℃低溫烹調×打造低過敏體質×自然排毒抗老化×60道安心飲食手記》。雖然書名信息量巨大，我當時並沒有深入研究每一個字眼的具體含義，但“原味料理”這四個字就足夠吸引我瞭。我當時心想，這本書肯定會教我如何烹飪齣既健康又美味的食物，而且很有可能是一些我之前從未接觸過的烹飪技巧。拿到書後，我迫不及待地翻閱，希望能在裏麵找到一些簡單易學的菜譜，並且能夠立刻在傢中嘗試。我特彆期待它能提供一些針對日常飲食調整的建議，讓我可以在忙碌的生活中也保持健康的飲食習慣。這本書的封麵設計也很樸實，沒有太多花哨的裝飾，這讓我覺得它更像是一本真心實意分享烹飪智慧的書籍。

评分☆☆☆☆☆

我是一個很喜歡記錄生活的人，尤其是在美食方麵。我平時會用手機記錄下我做的菜，偶爾也會寫一些簡單的心得。所以，當我在書名中看到“60道安心飲食手記”時，我立刻就覺得這本書很有溫度。我猜想，這本書不僅僅是提供菜譜，可能還會分享一些作者在烹飪過程中的感悟、食材的選擇理由，甚至是一些關於生活的小故事。我喜歡這種帶有個人色彩的分享，它會讓烹飪變得更有趣，也更有親切感。我希望能在這本書裏看到那些充滿人情味的故事，瞭解作者對“安心飲食”的理解，以及她是如何通過這些菜譜來傳遞健康和快樂的。我期待這本書能讓我感受到烹飪帶來的不僅僅是食物，更是一種生活態度。

评分☆☆☆☆☆

我一直關注健康飲食，尤其是在過敏和排毒方麵。我身邊有不少朋友深受過敏睏擾，我也希望能瞭解更多關於如何通過飲食來改善身體狀況的方法。所以，當我在書名裏看到“打造低過敏體質”和“自然排毒抗老化”這些字眼時，我立刻覺得這本書和我非常契閤。我希望這本書能深入淺齣地解釋，哪些食物可能引起過敏，以及如何通過調整飲食來減少過敏的發生。同時，“自然排毒抗老化”也是我非常感興趣的部分。我希望這本書能提供一些具體的飲食建議，比如哪些食物富含抗氧化劑，哪些食物有助於身體排毒，以及如何通過日常飲食來延緩衰老。我期待這本書能夠成為我健康飲食的指南，幫助我打造更健康的身體。

评分☆☆☆☆☆

我一直對“低溫烹調”這個概念很好奇，總覺得它聽起來很科學，而且似乎能保留食材更多的營養和風味。所以，當我在書名中看到“120℃低溫烹調”時，我立刻就對這本書産生瞭濃厚的興趣。我腦海裏立刻聯想到瞭一些高檔餐廳纔能做齣來的精緻菜肴，不知道這本書是否會分享一些類似的烹飪技巧，並且可以讓我們在傢中也輕鬆實現。我非常想知道，120℃這個溫度到底是怎麼操作的？需要什麼特殊的設備嗎？它和我們平時常用的烹飪方式有什麼區彆？最重要的是，通過這種方式烹飪齣來的食物，口感和風味究竟會有多大的提升？我希望這本書不僅能解釋清楚原理，還能提供一係列用120℃低溫烹調製作的美味菜譜，讓我能夠親身體驗這種烹飪方式的魅力。