EASY COOK 新手爱料理：30种常见水果和24种美味乳酪从购买、清洗、料理到烹调一次就学会！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：博志订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：林建豪

出版日期出版日期：2014/08/28

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-14

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图书描述

不可不知的54种水果与乳酪准备、保存方法！
同时收录水果与乳酪的应用秘诀

　　你是不是也有水果切来切去好像只有一种切法？站在五颜六色的水果摊面前，不知如何挑选当季的水果，以及五花八门的乳酪该如何保存与应用的烦恼呢？这些在书中作者都会毫无保留地传授你诀窍，包括挑选与清洗水果的要点、水果切法的变化、食材的运用，让原本单调的切法与食材有了创新的表现与变化。

　　本书依照水果颜色和乳酪熟成度的分类，分别收录30种常见水果像苹果、芒果、凤梨、西瓜、榴槤等，以及24种美味乳酪如莫札瑞拉乳酪、布里乳酪、巧达乳酪、帕达诺乳酪、乳酪抹酱等的料理方式，从购买、清洗、料理、烹调到摆盘，内容一应俱全，解决料理新手常见的困扰。除了收录基础的料理与保存方式，更涵盖当季水果挑选的原则与营养资讯。这可说是一本料理新手不可或缺的基础应用书。

本书特色

　　★新手必备的第一本料理基础应用书。
　　★收录54种常见水果与美味乳酪的运用方式。
　　★涵盖购买、清洗、料理、烹调到摆盘各个层面。
　　★特别收录食物营养资讯与美味食用的方法。
　　★提供聪明管理与正确保存食材的诀窍。

著者信息

作者简介

池银暻

　　完成Food Coordinator Academy课程，从美国料理学校ICE经营课程中毕业。努力透过各种杂志以料理专栏作家活动，也在大学、文化中心、饼干工作室进行料理讲座。目前以餐厅、咖啡厅的菜单设计顾问的身分活跃中，因为与企业合作研发菜单，扮演食物设计师和开幕派对准备者的角色过着忙碌的每一天。着有《需要三明治的所有瞬间，完成我专属的早午餐的瞬间》、《需要三明治的瞬间，我专属的佐酱绽放光芒的瞬间》、《12分钟完成便当》。

EASY COOK 新手爱料理：30种常见水果和24种美味乳酪从购买、清洗、料理到烹调一次就学会！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

本书中使用的工具

Part 1 水果
◎红色水果
草莓
--利用草莓制作_添加白橙皮酒与奶油的草莓
樱桃
--利用樱桃制作_樱桃奥利奥冰淇淋
苹果
李子
火龙果
红毛丹
芒果
水蜜桃
--利用水蜜桃制作_贝里尼

◎黄色水果
柠檬
葡萄柚
--利用葡萄柚制作_葡萄柚柳橙酪梨沙拉
梨子
东方甜瓜
香蕉
--利用香蕉制作_香蕉串
凤梨
--利用凤梨制作_凤梨莎莎酱

◎橘色水果
柳橙
橘子
杏子

◎绿色水果
西瓜
--利用西瓜制作_西瓜菲达乳酪沙拉
哈密瓜
--利用哈密瓜制作_搭配帕玛火腿的哈密瓜薄片
酪梨
莱姆
木瓜
梅子
--利用梅子制作_梅子酱菜

◎紫色水果
葡萄
蓝莓
--利用蓝莓制作_蓝莓乳酪帕尼尼
山竹

◎咖啡色水果
奇异果
荔枝
榴槤
龙眼

Part 2 乳酪
◎新鲜乳酪
莫札瑞拉乳酪
博康奇尼乳酪
--利用博康奇尼乳酪制作_香草博康奇尼
瑞可达乳酪
马斯卡邦乳酪
羊乳乳酪
布瑞达乳酪
--利用布瑞达乳酪制作_青酱布瑞达普切塔
菲达乳酪

◎软质乳酪
布里乳酪
--利用布里乳酪制作_添加坚果类的布里乳酪烤面包
卡门贝尔干酪
拱佐洛拉乳酪
哈罗米乳酪
--利用哈罗米乳酪制作_柳橙与哈罗米乳酪搭配成的沙拉
洗浸乳酪

◎半硬质乳酪
巧达乳酪
高达乳酪
--利用高达乳酪制作_ 添加高达乳酪制成的烤香菇薄饼
艾蒙塔尔乳酪
艾登乳酪
阿希亚格乳酪
烟燻乳酪

◎硬质乳酪
帕达诺乳酪
帕米吉安诺‧雷吉安诺乳酪
--利用帕米吉安诺‧ 雷吉安诺乳酪制作_帕米吉安诺‧ 雷吉安诺乳酪片
格吕耶尔乳酪

◎加工乳酪
披萨乳酪
乳酪抹酱
--利用乳酪抹酱制作_蒜蓉香草乳酪抹酱
小包装软质乳酪