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图书介绍

寻材赏味自然美食
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著者
出版者 出版社：万里机构 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2014/08/22
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-23

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图书描述

不一样的厨师编写不一样的食谱，这书精挑了约40道佳餚，菜式围绕中国着名的家常菜做主线，以闲话家常形式，约300~500字小品文说出菜后小故事作食谱开端，选取精致中菜的食谱作深入解说，附以图文示范，然后把该菜的最佳赏味时间和味道标准描述。在食谱结尾时还以浅白文字，利用科学解读食材和烹调关系，让读者完全掌握成菜和味型的准则。若遇有特别食材，他会作简握要介绍，令读者更能掌握菜餚。

著者信息

作者简介

杨康泓

　　一膳轩私房菜主人，擅长烹调精致粤菜，对材料的根源和特质，了解甚深，喜钻研烹饪技艺，知味懂吃，学贯中西，精通食物科学，故能把易学难精的粤菜，做得出神入化，保留了传统风味，却又贯注了新的赏味元素，令人耳目一新，充满对食物的探求和认知，既有原味的坚持，技法的根基，又有科学理念把中菜的成菜特色和复合变化突显出，让食客尝到真正的中菜滋味。
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图书目录

图书序言

图书试读

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