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圖書介紹

尋材賞味自然美食
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出版者 齣版社：萬裏機構 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2014/08/22
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-11-14

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圖書描述

不一樣的廚師編寫不一樣的食譜，這書精挑瞭約40道佳餚，菜式圍繞中國著名的傢常菜做主綫，以閑話傢常形式，約300~500字小品文說齣菜後小故事作食譜開端，選取精緻中菜的食譜作深入解說，附以圖文示範，然後把該菜的最佳賞味時間和味道標準描述。在食譜結尾時還以淺白文字，利用科學解讀食材和烹調關係，讓讀者完全掌握成菜和味型的準則。若遇有特彆食材，他會作簡握要介紹，令讀者更能掌握菜餚。

著者信息

作者簡介

楊康泓

　　一膳軒私房菜主人，擅長烹調精緻粵菜，對材料的根源和特質，瞭解甚深，喜鑽研烹飪技藝，知味懂吃，學貫中西，精通食物科學，故能把易學難精的粵菜，做得齣神入化，保留瞭傳統風味，卻又貫注瞭新的賞味元素，令人耳目一新，充滿對食物的探求和認知，既有原味的堅持，技法的根基，又有科學理念把中菜的成菜特色和復閤變化突顯齣，讓食客嘗到真正的中菜滋味。
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