好吃17：喝杯颱灣茶産地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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出版者齣版社：麥浩斯訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2014/09/20

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-08

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圖書描述

每個年代，都有屬於自己喝茶的樣子！

　　150年前，Formosa Oolong Tea 即以無酒精香檳的華美姿態，風靡全世界。全盛時期，外銷45公斤的「東方美人」，即可換得一棟「樓仔厝」。

　　150年後的今天，颱灣茶無論在生産或製茶手藝都日漸精進之時，除瞭人手一杯茶葉多來自越南的手搖茶外，身在颱灣的我們，其實還有很多選擇。

　　颱灣的茶産業正悄悄地改變，從以前走進去會擔心老闆講些玄妙聽不懂茶話的老茶行，到現在講求故事、手感與包裝的新品牌；從以前跟茶行買茶，卻不知茶是怎麼被種齣來的，到現在可以直接跟農夫買，直接與茶農對話；從以前不論茶具與包裝走的都是傳統的老派路綫，到現在無論茶壺、茶倉都越來越有溫度，討人喜歡……。

　　茶是一個包容性很大的飲品，可以喝味道、喝美學、喝茶法、喝創新。這一期的《好吃》，我們將從産區開始，理解從茶樹、茶菁到茶葉的生命曆程，並告訴大傢如何在生活中簡單的為自己泡杯好茶，還要去漂亮百年老茶廠，聆聽建築與茶葉的老故事，更要帶大傢去看看文山包種茶的新主流－「颱灣藍鵲茶」邊種茶邊做生態的保育過程。

　　不管是要輕鬆碗泡、優雅蓋杯、用紫砂壺泡功夫茶，還是想喝杯方便的冷泡茶，一個人，一杯茶，一種生活態度，請拋開「手搖茶」茶鹼過濃後以冰塊稀釋的茶湯，對味蕾與身體都好一點，隻需幾個簡單的步驟與觀念，就可以好好地感受「四季春」的花香、「金萱」的牛奶糖蜜、「鐵觀音」的韻味以及「高山茶」的山頭氣……

　　喝茶，一點都不難！這全是這座島嶼，屬於我們文化血緣的甘醇美好。

本書特色:

　　˙掌握茶知識：
　　從産區、品種、製茶到選茶的各種小知識，一次告訴你。

　　˙化繁為簡，讓泡茶變簡單
　　為繁忙的現代人示範，簡單卻不失茶滋味的泡茶技巧。

　　˙聽聽茶故事：
　　從大溪老茶廠看颱灣茶葉的百年發展史；颱灣藍鵲茶示範有機茶與生態共存的裏山精神；去墾丁看看，隻有老饕纔知道的屏東港口茶。

　　˙跟茶人一起喝茶
　　每個年代，都有不同的喝茶哲學，可以喝味道、喝美學、喝茶法，喝創新……感受陶藝傢田承泰、京盛宇林昱丞等不同世代茶人們的喝茶精神與方法，推薦他們的私房好茶。

著者信息

作者簡介

好吃編輯部

　　從對食材的關心齣發，上山下海，緻力於尋找颱灣好食材與精彩的飲食故事。從産地裏，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裏，我們看到隱身在常民裏的料理智慧……

　　相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到産地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央:農夫、土地與他們的自給自足餐桌》等書。

　　相關著作
　　《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》
　　《好吃13:路邊廚房跟著市場職人學做菜》
　　《好吃14：來去鄉下吃好菜》
　　《好吃15：好好吃飯　從選米、米食、料理、産地到店傢的呷米小學堂》
　　《好吃16：冰鎮颱灣好味道　食材講究　冰品經典》
　　《好吃vol.12 來我傢吃阿嬤的拿手菜》
　　《從餐桌到産地:發現食物與土地的美好真味》
　　《跟阿嬤學做菜2：記憶中的飯菜香&季節手釀》
　　《餐桌上的蔬菜百科》

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圖書目錄

cover story 喝杯颱灣茶

Part 1關於颱灣茶，我想說的是……
＊颱灣茶産區分布
＊茶的香氣，往往從品種就決定瞭
＊茶葉的身世－從茶樹、茶菁到茶葉的製茶工序
＊茶湯的滋味與香氣－原來發酵是關鍵
＊尋找颱灣茶的古早味－全方位職人陳煥堂專訪

Part 2 你今天，喝茶瞭嗎？
＊茶葉小學堂：喝茶Q/A
＊替自己，泡杯好茶－講究壺泡、輕鬆碗泡、悠閑蓋泡
＊綠茶、紅茶、烏龍茶怎麼泡？
＊擺茶上桌－茶具介紹
＊在日式老房子裏感受京都的緩慢時光－八拾捌茶輪番所

part 3聽聽茶故事
＊大溪老茶廠：感受颱灣百年茶葉史
＊颱灣藍鵲茶：與社區共學的茶葉微革命
＊屏東港口茶：颱灣最南端的神祕茶區

Part 4 跟著茶人喝茶
＊陶藝傢田承泰：喝茶與做陶，是生活之必需
＊迴留鬍筱貞：不隻喝茶，也喝茶法
＊奉茶葉東泰：發揮茶的最大想像
＊京盛宇林昱丞：用紫砂壺幫你泡一杯好茶
＊發現茶陳翊榮：30秒冷泡茶，我想讓喝茶變簡單

這一季，吃什麼最好
＊鞦季食材四選七味白木耳海菜梨、花椰菜冷湯、芭樂撞泡泡、香烤咖啡雞
＊産地最前綫到烏日看看，嚮美味起立緻敬的香瓜
＊産地嚴選　尋訪大坑，冰脆可口玉冷筍
＊魚鮮物語到宜蘭嘗嘗，鞦天最肥美的香魚

飲食職人
＊食物研究傢　良心純釀，醬料界的美好風味
＊癮食設計　　連國輝：嚮傳統學習，然後做齣很酷的設計
＊食器設計傢　飯乾祐美子：創作齣恰到好處的理想器皿
＊美味攝影　　觀看的視角

好吃生活
＊好吃散步細味颱中：品味老派與創新滋味
＊特企　一期一會：用心款待的日本傳統無垢箸
＊料理不設限　Ivy老師教你在傢做無國界美味
＊料理現場　Cecillia：以早餐的手作麵包，開啓美好的一天
＊部落客學做菜　歐巴桑的西班牙海鮮燉飯、李璐的雪花丸子

專欄
Liz　飲食趨勢　用眼睛吃飯
Thomas 旅途中的侍酒師　騎士團的寶血－法國馬地宏
Hally小吃大餐　我熱愛的鞦日伴酒菜　