好吃17：喝杯台湾茶产地Ｘ品种Ｘ工艺Ｘ茶人 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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具体描述

每个年代，都有属于自己喝茶的样子！

　　150年前，Formosa Oolong Tea 即以无酒精香槟的华美姿态，风靡全世界。全盛时期，外销45公斤的「东方美人」，即可换得一栋「楼仔厝」。

　　150年后的今天，台湾茶无论在生产或制茶手艺都日渐精进之时，除了人手一杯茶叶多来自越南的手摇茶外，身在台湾的我们，其实还有很多选择。

　　台湾的茶产业正悄悄地改变，从以前走进去会担心老板讲些玄妙听不懂茶话的老茶行，到现在讲求故事、手感与包装的新品牌；从以前跟茶行买茶，却不知茶是怎么被种出来的，到现在可以直接跟农夫买，直接与茶农对话；从以前不论茶具与包装走的都是传统的老派路线，到现在无论茶壶、茶仓都越来越有温度，讨人喜欢……。

　　茶是一个包容性很大的饮品，可以喝味道、喝美学、喝茶法、喝创新。这一期的《好吃》，我们将从产区开始，理解从茶树、茶菁到茶叶的生命历程，并告诉大家如何在生活中简单的为自己泡杯好茶，还要去漂亮百年老茶厂，聆听建筑与茶叶的老故事，更要带大家去看看文山包种茶的新主流－「台湾蓝鹊茶」边种茶边做生态的保育过程。

　　不管是要轻松碗泡、优雅盖杯、用紫砂壶泡功夫茶，还是想喝杯方便的冷泡茶，一个人，一杯茶，一种生活态度，请抛开「手摇茶」茶硷过浓后以冰块稀释的茶汤，对味蕾与身体都好一点，只需几个简单的步骤与观念，就可以好好地感受「四季春」的花香、「金萱」的牛奶糖蜜、「铁观音」的韵味以及「高山茶」的山头气……

　　喝茶，一点都不难！这全是这座岛屿，属于我们文化血缘的甘醇美好。

本书特色:

　　˙掌握茶知识：
　　从产区、品种、制茶到选茶的各种小知识，一次告诉你。

　　˙化繁为简，让泡茶变简单
　　为繁忙的现代人示范，简单却不失茶滋味的泡茶技巧。

　　˙听听茶故事：
　　从大溪老茶厂看台湾茶叶的百年发展史；台湾蓝鹊茶示范有机茶与生态共存的里山精神；去垦丁看看，只有老饕才知道的屏东港口茶。

　　˙跟茶人一起喝茶
　　每个年代，都有不同的喝茶哲学，可以喝味道、喝美学、喝茶法，喝创新……感受陶艺家田承泰、京盛宇林昱丞等不同世代茶人们的喝茶精神与方法，推荐他们的私房好茶。

著者信息

作者简介

好吃编辑部

　　从对食材的关心出发，上山下海，致力于寻找台湾好食材与精彩的饮食故事。从产地里，我们挖掘达人农夫的坚毅精神；从阿嬷口中，我们记录即将遗落的传统作法；从菜市场里，我们看到隐身在常民里的料理智慧……

　　相信食物可以予人幸福与疗癒，推广在地、当季食材。作品有《好吃》杂志、《跟阿嬷学做菜》、《从餐桌到产地:发现食物与土地的美好真味》、《住在田中央:农夫、土地与他们的自给自足餐桌》等书。

　　相关着作
　　《住在田中央！农夫、土地与他们的自给自足餐桌》
　　《好吃13:路边厨房跟着市场职人学做菜》
　　《好吃14：来去乡下吃好菜》
　　《好吃15：好好吃饭　从选米、米食、料理、产地到店家的呷米小学堂》
　　《好吃16：冰镇台湾好味道　食材讲究　冰品经典》
　　《好吃vol.12 来我家吃阿嬷的拿手菜》
　　《从餐桌到产地:发现食物与土地的美好真味》
　　《跟阿嬷学做菜2：记忆中的饭菜香&季节手酿》
　　《餐桌上的蔬菜百科》

图书目录

cover story 喝杯台湾茶

Part 1关于台湾茶，我想说的是……
＊台湾茶产区分布
＊茶的香气，往往从品种就决定了
＊茶叶的身世－从茶树、茶菁到茶叶的制茶工序
＊茶汤的滋味与香气－原来发酵是关键
＊寻找台湾茶的古早味－全方位职人陈焕堂专访

Part 2 你今天，喝茶了吗？
＊茶叶小学堂：喝茶Q/A
＊替自己，泡杯好茶－讲究壶泡、轻松碗泡、悠闲盖泡
＊绿茶、红茶、乌龙茶怎么泡？
＊摆茶上桌－茶具介绍
＊在日式老房子里感受京都的缓慢时光－八拾捌茶轮番所

part 3听听茶故事
＊大溪老茶厂：感受台湾百年茶叶史
＊台湾蓝鹊茶：与社区共学的茶叶微革命
＊屏东港口茶：台湾最南端的神祕茶区

Part 4 跟着茶人喝茶
＊陶艺家田承泰：喝茶与做陶，是生活之必需
＊回留胡筱贞：不只喝茶，也喝茶法
＊奉茶叶东泰：发挥茶的最大想像
＊京盛宇林昱丞：用紫砂壶帮你泡一杯好茶
＊发现茶陈翊荣：30秒冷泡茶，我想让喝茶变简单

这一季，吃什么最好
＊秋季食材四选七味白木耳海菜梨、花椰菜冷汤、芭乐撞泡泡、香烤咖啡鸡
＊产地最前线到乌日看看，向美味起立致敬的香瓜
＊产地严选　寻访大坑，冰脆可口玉冷笋
＊鱼鲜物语到宜兰尝尝，秋天最肥美的香鱼

饮食职人
＊食物研究家　良心纯酿，酱料界的美好风味
＊瘾食设计　　连国辉：向传统学习，然后做出很酷的设计
＊食器设计家　饭干祐美子：创作出恰到好处的理想器皿
＊美味摄影　　观看的视角

好吃生活
＊好吃散步细味台中：品味老派与创新滋味
＊特企　一期一会：用心款待的日本传统无垢箸
＊料理不设限　Ivy老师教你在家做无国界美味
＊料理现场　Cecillia：以早餐的手作面包，开启美好的一天
＊部落客学做菜　欧巴桑的西班牙海鲜炖饭、李璐的雪花丸子

专栏
Liz　饮食趋势　用眼睛吃饭
Thomas 旅途中的侍酒师　骑士团的宝血－法国马地宏
Hally小吃大餐　我热爱的秋日伴酒菜　