營養師特調！50道燜燒罐瘦身餐 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：高寶訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2015/05/27

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-04

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圖書描述

專業營養師特調低卡食譜
完全零開夥，一次沖泡OK的水煮瘦身料理

　　預算有限、行動方便，
　　還要少油、少鹽、少糖加高縴，
　　小小燜燒罐幫你全部搞定！

　　在辦公室不能開夥，又怕耽誤工作時間，難道隻能吃超商便當或飯團嗎？

　　不須開夥，用熱開水燜煮的燜燒罐料理，可以說是另類的水煮料理，免用烹調用油，不隻將熱量控製得宜，更有助於瘦身時的飲食控管。對於不方便烹煮調理的外宿學生與上班族而言，不但既省錢又方便，還能兼顧少油、少鹽、少糖與高縴。

　　本書除瞭控製熱量的料理，也加入增強蛋白質攝取的湯品和改善體質的蔬菜湯，並針對浮腫問題設計瞭可加強水分代謝的飲品。此外，結閤專業營養師眾多個案的瘦身祕訣，使瘦身過程不單吃得好、成效更好！

著者信息

作者簡介

黃苡菱

　　學經曆
　　颱北醫學大學保健營養係
　　颱北市營養師公會會員
　　中華民國肥胖研究學會第八屆體重管理營養師

　　曾任
　　圓山診所生物能量醫學營養師
　　芝名健康事業有限公司營養師
　　三軍總醫院北投分院營養師
　　凡登整形外科營養師
　　國立颱北護理健康大學健康中心兼任營養師

　　現職
　　新圓山診所營養師

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圖書目錄

【作者序】不僅吃得好，瘦身成效更好

Chapter 1　選用好的燜燒罐
選用符閤食品容器標準的不銹鋼材質
保溫效果決定料理成敗

Chapter 2　使用燜燒罐製作料理的食品衛生安全
可將各類食材煮熟的溫度
煮好瞭沒？要看食物的中心溫度
保溫效果的重要

Chapter 3　燜燒罐料理成功不敗必要步驟
選擇適閤食材
切成適閤大小，肉類去骨、海鮮去殼
預熱
燜熟

Chapter 4　50道燜燒罐的健康瘦身料理
用燜燒罐料理來控製熱量
1紅薏仁粥
2牛肉粥
3青蒜鮮魚粥
4小米鹹粥
5五榖粥
6蘑菇玉米粥
7雞絲燕麥粥
8枸杞牛肉粥
9絲瓜粥
10鮮菇粥
11南瓜粥
12海鮮粥
13素什錦粥
14鮭魚粥
15乾貝粥

足夠優質蛋白質攝取，避免肌少型肥胖
16雪梨銀耳雞湯
17蕪菁雞湯
18牛蒡雞湯
19番茄牛肉湯
20蔬果牛肉湯
21當歸羊肉湯
22蘿蔔羊肉湯
23虱目魚湯
24番茄鱸魚湯
25奶香魚片湯
26豬肉味噌湯
27黑木耳瘦肉湯
28翡翠豆腐湯
29油豆腐湯
30海芽豆腐湯

每天選擇一餐喝蔬菜湯，改善容易發胖的體質
31洋蔥湯
32西芹番茄湯
33海帶湯
34田園蔬菜湯
35菠菜湯
36白菜湯
37紅白蘿蔔湯
38小芥菜湯
39五色蔬菜湯
40蕈菇湯

用天然飲品改善浮腫問題
41牛蒡水
42紅豆水
43薏仁水
44枸杞絲瓜水
45珊瑚露
46丁香茶
47楓糖肉桂飲
48紫蘇茶
49仙楂洛神
50黑糖薑茶

【美味番外篇】燜燒罐煮麵
7楓糖肉桂飲
8紫蘇茶
9仙楂洛神
10黑糖薑茶

圖書序言

Chapter 1　選用好的燜燒罐

選用好的燜燒罐是做好燜燒罐料理最重要的步驟，除瞭須注意使用的材質是否符閤食器使用標準，也須注意燜燒罐的保溫效果，纔能安心享用燜燒罐做齣來的美味料理。

選用符閤食品容器標準的不銹鋼材質

我們選用不銹鋼製的餐具最重要的原因，就是因為不銹鋼耐高溫、抗腐蝕，是相對安全的食品容器，但不銹鋼餐具的品質好壞，卻可能影響食品安全。雖然颱灣衛生福利部並未針對不銹鋼食品容器訂齣安全標準，不過還是可以依據颱灣經濟部標準檢驗局訂定的「金屬製多層菜盒」與「金屬製飯盒」的國傢標準規定，必須用304係(有些標示為18/8或18/10)的不銹鋼製作餐具，來做為選用不銹鋼食品容器的原則。不銹鋼是將鐵、鉻、碳、鎳等多種不同金屬組成而成的閤金，其中鐵與鉻是主要元素，鉻含量超過11%纔能被稱為不銹鋼。304係的不銹鋼鎳含量較高，含錳量在2%以下，具有較好的耐腐蝕、耐氧化特性，坊間有些不銹鋼餐具僅標示為「高級不銹鋼」而無其他編號的標示，有可能為200係不銹鋼，編號201、202的200係不銹鋼，以較便宜的錳代替鎳，含錳量在5%~10%之間，這一種不銹鋼耐腐蝕力較差，就容易溶齣其他重金屬，有健康上的風險。所以在選用燜燒罐時最好選擇有標示為304係或18/8或18/10的不銹鋼材質的燜燒罐，不銹鋼內層也最好沒有化學塗層，其他附加的塑料材質也須留意是否符閤食品容器安全標準，可選用聚丙烯(PP)材質，可耐熱、耐酸鹼，也不會釋放塑化劑。

保溫效果決定料理成敗

將食物維持一定時間的高溫狀態，就可以把食物煮熟、煮軟，用燜燒罐製作料理就是利用這種原理。因為燜燒罐真空斷熱的功能，可以將已加熱的食物的熱能保持不流失，而將食物燜熟。所以選用燜燒罐製作料理必須注意其保溫效果，如果保溫效果不佳，食物可能無法燜至熟透，或是食物雖然燜熟瞭但是無法保持安全溫度，造成食物敗壞的問題。所以選擇燜燒罐時，應確定選購的是有兩層不銹鋼且中間有真空處理，纔可以有效阻斷熱對流和熱傳導，避免熱能流失，內膽不銹鋼可以選擇鏡麵處理的，可將熱能反射到內部，至少確保6小時的保溫效果還可以維持在攝氏60℃以上。