营养师特调！50道焖烧罐瘦身餐 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：高宝订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/05/27

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-05

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图书描述

专业营养师特调低卡食谱
完全零开伙，一次沖泡OK的水煮瘦身料理

　　预算有限、行动方便，
　　还要少油、少盐、少糖加高纤，
　　小小焖烧罐帮你全部搞定！

　　在办公室不能开伙，又怕耽误工作时间，难道只能吃超商便当或饭团吗？

　　不须开伙，用热开水焖煮的焖烧罐料理，可以说是另类的水煮料理，免用烹调用油，不只将热量控制得宜，更有助于瘦身时的饮食控管。对于不方便烹煮调理的外宿学生与上班族而言，不但既省钱又方便，还能兼顾少油、少盐、少糖与高纤。

　　本书除了控制热量的料理，也加入增强蛋白质摄取的汤品和改善体质的蔬菜汤，并针对浮肿问题设计了可加强水分代谢的饮品。此外，结合专业营养师众多个案的瘦身祕诀，使瘦身过程不单吃得好、成效更好！

著者信息

作者简介

黄苡菱

　　学经历
　　台北医学大学保健营养系
　　台北市营养师公会会员
　　中华民国肥胖研究学会第八届体重管理营养师

　　曾任
　　圆山诊所生物能量医学营养师
　　芝名健康事业有限公司营养师
　　三军总医院北投分院营养师
　　凡登整形外科营养师
　　国立台北护理健康大学健康中心兼任营养师

　　现职
　　新圆山诊所营养师

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图书目录

【作者序】不仅吃得好，瘦身成效更好

Chapter 1　选用好的焖烧罐
选用符合食品容器标准的不锈钢材质
保温效果决定料理成败

Chapter 2　使用焖烧罐制作料理的食品卫生安全
可将各类食材煮熟的温度
煮好了没？要看食物的中心温度
保温效果的重要

Chapter 3　焖烧罐料理成功不败必要步骤
选择适合食材
切成适合大小，肉类去骨、海鲜去壳
预热
焖熟

Chapter 4　50道焖烧罐的健康瘦身料理
用焖烧罐料理来控制热量
1红薏仁粥
2牛肉粥
3青蒜鲜鱼粥
4小米咸粥
5五谷粥
6蘑菇玉米粥
7鸡丝燕麦粥
8枸杞牛肉粥
9丝瓜粥
10鲜菇粥
11南瓜粥
12海鲜粥
13素什锦粥
14鲑鱼粥
15干贝粥

足够优质蛋白质摄取，避免肌少型肥胖
16雪梨银耳鸡汤
17芜菁鸡汤
18牛蒡鸡汤
19番茄牛肉汤
20蔬果牛肉汤
21当归羊肉汤
22萝卜羊肉汤
23虱目鱼汤
24番茄鲈鱼汤
25奶香鱼片汤
26猪肉味噌汤
27黑木耳瘦肉汤
28翡翠豆腐汤
29油豆腐汤
30海芽豆腐汤

每天选择一餐喝蔬菜汤，改善容易发胖的体质
31洋葱汤
32西芹番茄汤
33海带汤
34田园蔬菜汤
35菠菜汤
36白菜汤
37红白萝卜汤
38小芥菜汤
39五色蔬菜汤
40蕈菇汤

用天然饮品改善浮肿问题
41牛蒡水
42红豆水
43薏仁水
44枸杞丝瓜水
45珊瑚露
46丁香茶
47枫糖肉桂饮
48紫苏茶
49仙楂洛神
50黑糖姜茶

【美味番外篇】焖烧罐煮面
7枫糖肉桂饮
8紫苏茶
9仙楂洛神
10黑糖姜茶

图书序言

Chapter 1　选用好的焖烧罐

选用好的焖烧罐是做好焖烧罐料理最重要的步骤，除了须注意使用的材质是否符合食器使用标准，也须注意焖烧罐的保温效果，才能安心享用焖烧罐做出来的美味料理。

选用符合食品容器标准的不锈钢材质

我们选用不锈钢制的餐具最重要的原因，就是因为不锈钢耐高温、抗腐蚀，是相对安全的食品容器，但不锈钢餐具的品质好坏，却可能影响食品安全。虽然台湾卫生福利部并未针对不锈钢食品容器订出安全标准，不过还是可以依据台湾经济部标准检验局订定的「金属制多层菜盒」与「金属制饭盒」的国家标准规定，必须用304系(有些标示为18/8或18/10)的不锈钢制作餐具，来做为选用不锈钢食品容器的原则。不锈钢是将铁、铬、碳、镍等多种不同金属组成而成的合金，其中铁与铬是主要元素，铬含量超过11%才能被称为不锈钢。304系的不锈钢镍含量较高，含锰量在2%以下，具有较好的耐腐蚀、耐氧化特性，坊间有些不锈钢餐具仅标示为「高级不锈钢」而无其他编号的标示，有可能为200系不锈钢，编号201、202的200系不锈钢，以较便宜的锰代替镍，含锰量在5%~10%之间，这一种不锈钢耐腐蚀力较差，就容易溶出其他重金属，有健康上的风险。所以在选用焖烧罐时最好选择有标示为304系或18/8或18/10的不锈钢材质的焖烧罐，不锈钢内层也最好没有化学涂层，其他附加的塑料材质也须留意是否符合食品容器安全标准，可选用聚丙烯(PP)材质，可耐热、耐酸硷，也不会释放塑化剂。

保温效果决定料理成败

将食物维持一定时间的高温状态，就可以把食物煮熟、煮软，用焖烧罐制作料理就是利用这种原理。因为焖烧罐真空断热的功能，可以将已加热的食物的热能保持不流失，而将食物焖熟。所以选用焖烧罐制作料理必须注意其保温效果，如果保温效果不佳，食物可能无法焖至熟透，或是食物虽然焖熟了但是无法保持安全温度，造成食物败坏的问题。所以选择焖烧罐时，应确定选购的是有两层不锈钢且中间有真空处理，才可以有效阻断热对流和热传导，避免热能流失，内胆不锈钢可以选择镜面处理的，可将热能反射到内部，至少确保6小时的保温效果还可以维持在摄氏60℃以上。