2010年取得美国波士顿大学音乐艺术博士学位(Doctor of Musical Arts),主修古乐演奏(Historical Performance),乐器为木笛(Recorder)。
陈孟亨至美国攻读博士学位之前,已在美国朗基音乐院(Longy School of Music)先取得木笛演奏硕士学位;攻读硕士期间,曾获得朗基音乐院器乐独奏比赛的优胜。从2000年取得硕士文凭回台湾至2006年间,任教于东海大学音乐系,除举办多场个人独奏会、出版多张CD、编写系统完整的木笛教材外,并成立「陈孟亨木笛乐坊」,定期举办各种形式的音乐会以推广直笛合奏的演奏与教学;更积极栽培后进,致力于提升国内专业的木笛演奏技巧,短短几年已有多位学生顺利的前往欧美各国留学,继续钻研木笛演奏技巧。陈孟亨也关心国内木笛音乐的基础教育,积极的投入培养木笛师资的深耕工作,担任数个教师木笛合奏团的专任讲师,并多次担任各种木笛比赛的评审。在繁忙的教学工作外,陈孟亨亦不忘将台湾的木笛成就推上世界舞台,率团去美国波士顿朗基音乐院参与古乐节的活动,并于古乐节中演出一场全场音乐会以及一场古乐联合音乐会,令美国音乐界友人赞叹不已,获得极热烈的回响。2005年她与三位木笛乐坊的团员成立「陈孟亨木笛四重奏乐团」,在同年以精湛的演奏技巧、良好的默契获得「全日本国际木笛大赛」金赏奖。2011年六月受东引指挥部邀请,率团前往国之北疆「东引」,举行一连串的劳军音乐会,是台湾第一个踏上东引的木笛合奏乐团;除了与当地军民同欢,也为当地的国中小学学生扎下木笛音乐的种子;2012年三月二十五日率陈孟亨木笛乐团前往日本刚参加第三十三届全日本木笛大赛总决赛荣获「金赏奖」,这是台湾成人团第一次有机会站上日本这个舞台,也是第一个台湾成人乐团获得此殊荣。同年,组织台湾第一个以木笛主修的青年演奏家所组成的合奏团体-台湾人木笛乐团,创团首年即获海外邀约演出,获得广大回响。2014年,带领成立了只有一年的新竹县立直笛合奏团参加东京都举办的「第35回全日本木笛大赛」,夺得「金赏奖」。