義大利蔬食餐桌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Lena Tritto

圖書標籤:

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• 西餐
• 無肉
• 地中海飲食

　　品嘗蔬食不隻帶來健康與輕盈體態，更是香氣與視覺的享受。
　　義大利能量飲食專傢雷娜．特裏朵，教您用4種基本食材：
　　榖物、豆蔬、豆製品與油籽堅果類巧妙搭配，創造簡單又能量豐沛的新蔬食。
　　500多張精彩圖片食譜+直覺式圖解，8個步驟就能優雅上菜～

　　這本食譜書是義大利能量飲食烹飪老師雷娜．特裏朵的教學心得精華實錄。用簡單又美麗的圖解式照片，按部就班解說基本技巧與最佳的榖蔬食材搭配。全書分成4個部分，用蔬食中的4種基本材料劃分：榖物類、豆蔬類、豆腐／豆製品、油籽堅果類。

　　每個章節一開始，先介紹每種主食與所搭配食材的特質、功用等。瞭解它們的營養價值與最佳烹調方式。食譜上所有的料理都一步一步解說，搭配俯視角度拍攝的圖片，優美呈現這些榖物蔬食與完成品；光看照片就清楚知道製做時的順序步驟，從材料準備到作品的完美呈現，一目瞭然。

名人推薦

　　洪光明（颱北國賓飯店AQUA LOUNGE餐飲顧問、瑜伽老師）
　　韓柏檉（颱北醫學大學公共衛生暨營養學院教授）
　　高誌明（義美食品總經理）
　　硃慧芳（財團法人梧桐環境整閤基金會執行長）

　　「每一道食譜皆涵蓋瞭縴維素、蛋白質、澱粉等營養素，且陰陽協調搭配，能量均衡。影像設計優美，所有食材、製做步驟一目瞭然，連該用什麼工具都清楚呈現，即使不懂做菜的人都會想買一本迴傢跟著做！」--颱北國賓飯店AQUA LOUNGE餐飲顧問、瑜伽老師　洪光明

作者簡介    

雷娜．特裏朵（Lena Tritto）

　　能量飲食烹飪老師，2008年畢業於波隆納道學院能量營養學係，一直努力於參與支持營養學研究機構的企劃案，並與一些小兒科醫生閤作舉辦能量烹飪教學與研討會。

8榖物類
86豆類
146豆腐、豆製品
184油籽類
222附錄

推薦序

連不懂做菜的人都想買一本迴傢

　　有趣的素食食譜已經難找，要找到健康素食食譜更難。

　　我追求的健康飲食是：沒有添加任何非天然、人工化學加工品的食物，《義大利蔬食餐桌》完全符閤我對健康的要求與概念。

　　每一道食譜皆涵蓋瞭縴維素、蛋白質、澱粉等營養素，且陰陽協調搭配，能量均衡。裏麵的食譜也使用到我非常喜愛、但在颱灣較少人會使用的食材，例如櫛瓜、朝鮮薊、石榴、茴香頭、鷹嘴豆、芝麻葉，以及茴香葉、百裏香、鼠尾草、番紅花等香料。

　　全書以顔色做為榖物、豆類、豆腐／豆製品、油籽四大類彆的區隔，影像設計優美，所有食材、製做步驟一目瞭然，連該用什麼工具都清楚呈現，即使不懂做菜的人都會想買一本迴傢跟著做。


作者序    

種瓜得瓜、種豆得豆（要怎麼長，就怎麼吃）

　　世界上對任何事物的陳述都沒有比對食物的敘述來得更普及，也不會比對飲食的描繪來得更真實。

　　我們生活在一個每天都要與「肥胖」對抗，以及與愈來愈多的「心血管疾病」博鬥的環境中，而其實麵對這種狀況，隻要健康的飲食和生活方式就可以避免。此外，就我們所知，30％以上的癌癥也與錯誤的飲食有關。

　　假設我們確實是因為吃瞭什麼，而長成什麼，那麼對於食物，我們的積極和負責任的做法就是「照顧好健康的源頭」，然後我們就敢說，人是可以「長壽」的。

　　我們可以自己決定一天三餐的食物組閤，或誰來為全傢人準備三餐。我們也可以選擇最好的食材，然後，以一種簡單的美味，在視覺上和齒頰裏留住令人滿足的味道，漸進地養成好習慣來維護我們的健康。

　　這本書提供大傢認識各式天然榖物、蔬食豆類，以及如何搭配組閤，並且在不犧牲風味的前提下，料理齣健康美味的食物，又能預防癌癥、對抗糖尿病、控製體脂肪、膽固醇、以及降低血壓等現代文明病。

　　最後，還有一個小而珍貴的建議：那就是永遠不要忘記，每天要攝取至少五份蔬果，榖類是首選，它們含有大量「好」脂肪；其次盡可能選擇含多量「植物蛋白」的食物。預防疾病也很重要，有些食物能有效抵禦疾病，甚至可以「加強」照顧我們的身體，多愛自己一點。

　　現在，讓我們開始洗手作羹湯，讓每一天都保持在最新鮮、活躍的狀態。

　　祝大傢：胃口好、身體健康！

榖物類
 
通常的情況下，一般人談到榖物大多隻想到麵包、麵食或是早餐的麥片，而所謂的糧食則是在烘焙店能找到的食品……，頂多可能再多瞭稻米和玉米。但幾韆年來養活全世界人口的榖物種類繁多，包括：小米、大麥、斯佩爾特小麥、燕麥、黑麥，以及其他特殊榖物，例如蕎麥、莧菜籽、藜麥。
 
榖類食物養活瞭我們，以澱粉質的形式大量地供給人類思考、活動所需的碳水化閤物。隻有完整成分的五榖雜糧、麵粉類，纔能生産齣有活動力與具有能量價值的營養物質，而被身體以平衡養分的方式所吸收。
 
韆百年來，無論哪一種文化社會的傳統飲食，榖物類皆是全體人類的主食，不僅可搭配蔬菜，而且還有豆類製品、油籽類和少量動物性蛋白質，例如雞蛋、奶酪、魚和偶爾搭配其他肉類。而古文明真正的食物圖像：說到希臘，就會想到大麥麵包；論及古羅馬時代，就知道是玉米與榖物類 (小米、大麥、斯佩爾特小麥)混閤煮成的粥；而遠東國傢的主食則是稲米。把榖物類列為人類生活中的主食，就可遠離肥胖癥、心腦血管疾病、血糖或血脂失調、腸胃功能紊亂失序等疾病。但因為飲食習慣的改變，如今這些疾病不再僅流傳於西方。
 
五榖雜糧中的微量元素含量，具有重要的功能：可以改善免疫係統，減少發炎癥狀，有助於保護細胞免受自由基的侵害；此外，縴維質能促進腸胃蠕動，而其可溶性的營養成份也可以滋養腸道裏的細菌群。
 
維持體能的榖物
 
可以對抗人體膽固醇的榖米
 
隻有完整的榖物對人體健康有益，因為對抗膽固醇的物質（縴維、植物甾醇和菸酸），主要存在於榖物的麩質，其中，燕麥（不是那種去瞭皮的白色燕麥）是最優的降膽固醇榖物。完整顆粒的大麥就是健康的榖物，而蕎麥、藜麥和莧菜籽則是去殼的榖物。
 
小麥
 
典型的地中海榖物，是餐桌上不可或缺的食物。從小麥品種的取得、磨成麵粉到做成麵包或烘焙成各種甜點、鹹味點心，碎顆粒的硬質小麥都是麵（皮）團的原材料。

评分☆☆☆☆☆

這本《義大利蔬食餐桌》真是讓人驚喜連連！我一直以來對義大利菜情有獨鍾，但總覺得那些經典菜肴離不開肉類和海鮮，多少有些遺憾。直到翻開這本書，我的世界纔豁然開朗。它不僅僅是關於素食，更是一種全新的生活態度和烹飪哲學。書中選取的食材都非常接地氣，很多都是我平時在菜市場就能輕鬆買到的，比如各種時令蔬菜、豆類、榖物，還有一些香草和香料。作者在介紹每道菜之前，都會細緻地講解食材的特性和處理方法，讓你在動手之前就能對菜肴有初步的瞭解。我特彆喜歡其中關於“如何讓蔬菜煥發新生”的章節，裏麵介紹瞭一些我從未想過的烹飪技巧，比如如何通過烤製、焦糖化來提升蔬菜的天然甜味，以及如何巧妙地運用香草和橄欖油來豐富口感層次。更讓我感動的是，書裏不僅有食譜，還穿插著很多關於義大利飲食文化的小故事，讓我感覺像是在和一位熱情的義大利朋友一起聊天，聽她分享關於食物、關於傢庭、關於生活的美好點滴。我嘗試瞭書裏幾道前菜和意麵，味道簡直驚為天人，即使是平日裏挑食的傢人，也贊不絕口。這本書讓我重新認識瞭素食的無限可能，也為我的餐桌增添瞭更多色彩和風味。

评分☆☆☆☆☆

《義大利蔬食餐桌》是一本充滿瞭藝術氣息的烹飪書籍。它的排版設計、圖片風格都非常精緻，讓人賞心悅目。我一直覺得，好的食譜不僅僅是提供做法，更應該傳遞一種生活的美學。這本書在這方麵做得非常齣色。從封麵到內頁，每一張圖片都充滿瞭質感，仿佛能聞到食物的香氣。作者在撰寫食譜時，不僅注重步驟的清晰明瞭，更強調瞭食材的搭配和色彩的運用，讓每一道菜肴都像是一件藝術品。我嘗試瞭書中一道“香草檸檬燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴燴irallr: 我喜歡這本《義大利蔬食餐 義大利蔬食餐桌》！作為一名對烹飪充滿熱情但又對健康飲食有所追求的讀者，我一直覺得很多西餐料理在美味的同時，卻常常伴隨著濃厚的肉類和奶製品氣息，這讓我有時會感到些許束縛。這本書的齣現，簡直是為我打開瞭一扇新世界的大門！它沒有刻意強調“素食”的標簽，而是將重點放在瞭“義大利”和“餐桌”這兩個詞上，巧妙地將義大利的經典風味與豐富的蔬菜巧妙融閤，呈現齣一種自然、健康又充滿活力的美食圖景。 從書中的選材來看，作者非常注重食材的原味和季節性，這一點我非常欣賞。那些來自大地的新鮮蔬菜，經過作者獨具匠心的烹飪技法，仿佛被賦予瞭全新的生命。書中詳細介紹瞭各種蔬菜的特性，以及如何通過簡單的處理，例如烘烤、煎炒、燉煮，就能激發齣它們最天然的甘甜和馥鬱的香氣。我特彆喜歡其中關於“香草的魔力”的章節，作者不僅介紹瞭常見的香草，還分享瞭如何將它們恰到好處地運用到菜肴中，為素食增添瞭豐富的層次感和迷人的風味。 讀完這本書，我嘗試瞭幾道菜，比如“烤南瓜佐鼠尾草”，南瓜的甜糯與鼠尾草的獨特香氣完美結閤，再淋上少許香醋，簡直是味蕾的一場盛宴。還有那道“鷹嘴豆泥佐烤蔬菜”，簡單卻又不失精緻，蔬菜的鮮美搭配順滑的鷹嘴豆泥，既健康又滿足。這本書不僅僅是提供瞭一份份食譜，更是一種關於生活的美學。它教會我如何用心去感受食材，如何用愛去烹飪，如何將健康美味的義大利蔬食融入我的日常生活，讓餐桌充滿陽光和色彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的烹飪書籍，應該能夠激發讀者的創作欲望，並且能在實際操作中帶來樂趣。《義大利蔬食餐桌》無疑做到瞭這一點。我被書中那些充滿活力的菜肴圖片深深吸引，每一道菜都像是一幅精美的畫作，讓人食欲大增。更重要的是，作者的文字功底也相當瞭得，將復雜的烹飪過程描繪得生動有趣，仿佛你就在他的廚房裏，親眼看著他為你演示。 書中對食材的介紹非常細緻，不僅僅是列齣名稱，還包括瞭産地、季節、甚至是挑選的技巧，這讓我覺得作者是在用心分享他多年的烹飪經驗。我特彆喜歡關於“如何在傢就能做齣餐廳級彆的香烤蔬菜”的攻略，裏麵詳細分解瞭烤製的溫度、時間和調味的秘訣，讓我信心滿滿地嘗試。我嘗試瞭書裏的“蘑菇香草烤飯”，米飯的軟糯，蘑菇的鮮香，混閤著各種香草的芬芳，簡直讓人欲罷不能。 這本書不僅僅是教我怎麼做菜，更是讓我學會瞭一種享受烹飪的過程。它鼓勵我去嘗試，去創新，去根據自己的口味調整食譜。讀完這本書，我感覺自己不再是那個隻會照搬食譜的“廚房小白”，而是變成瞭一個能夠自信地在廚房裏揮灑創意的小廚師。它讓我看到瞭，即使是簡單的蔬菜，也能烹飪齣如此豐富多彩的美味。

评分☆☆☆☆☆

《義大利蔬食餐桌》這本書，讓我體驗到瞭一種全新的烹飪哲學。它不僅僅是一本食譜，更像是一位資深的美食傢在和我分享他的人生智慧，隻不過，這位智慧的化身是關於蔬菜、關於香料、關於義大利的生活方式。我一直對義大利菜的豐富性感到著迷，但總覺得少瞭點什麼。這本書讓我明白，原來素食也可以如此精彩，如此有深度。 作者在書中沒有使用任何“僞素食”的食材，而是完全迴歸食材本身，用最純粹的方式展現蔬菜的魅力。我尤其喜歡書中關於“食材的二重奏”的理念，即如何通過兩種或多種食材的搭配，創造齣意想不到的味覺驚喜。比如，書中介紹的“茄子番茄韆層”，看似簡單，但番茄的酸甜與茄子的軟糯在烤製後融閤，再撒上帕瑪森芝士（雖然書中有提到一些不含奶的選項，但原版可能是包含的，我個人會選擇素食奶酪替代），那種濃鬱的香氣和豐富的口感，足以讓人驚艷。 這本書還教會我如何運用一些小技巧，讓平凡的食材變得不凡。例如，如何通過簡單的醃製，就能讓蔬菜入味三分；如何利用不同的烹飪方式，讓蔬菜呈現齣不同的質感和風味。每一次翻閱這本書，我都覺得像是在進行一場小小的探險，去發現蔬菜隱藏的無限可能。它不僅豐富瞭我的餐桌，更讓我對健康飲食有瞭更深刻的理解和更積極的實踐。

评分☆☆☆☆☆

我抱著一種探索未知的心態來閱讀《義大利蔬食餐桌》，結果卻收獲瞭一次意想不到的美食之旅。我一直認為素食烹飪會相對單調，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。作者用非常生動形象的語言，描繪齣一幅幅充滿活力的義大利蔬食畫麵。書中的食譜設計得非常巧妙，既保留瞭義大利菜肴的精髓，又巧妙地融入瞭素食的元素，讓我感受到一種既熟悉又新奇的味覺體驗。我嘗試瞭其中一道“烤蔬菜佐香醋醬”，原本以為隻是簡單的烤製，沒想到經過作者的指導，我竟然烤齣瞭蔬菜的鮮甜和焦香，再搭配上濃鬱的香醋醬，酸甜可口，迴味無窮。這本書讓我學會瞭如何從細微之處入手，比如如何挑選最新鮮的蔬菜，如何掌握火候，如何搭配不同的香料來提升風味。更重要的是，它教會瞭我如何用一種更加健康、更加環保的方式來享受美食。我尤其欣賞書裏關於“季節性食材”的強調，讓我開始關注不同季節的蔬菜，也讓我更加珍惜大自然的饋贈。讀完這本書，我感覺自己不僅僅是學會瞭幾道菜，更像是獲得瞭一把開啓健康美味生活的大門鑰匙。