世界第一简单有机化学 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：世茂订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈朕疆

出版日期出版日期：2015/11/03

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-17

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图书描述

高中生的最佳延伸阅读！
不死背化学式，理解原理
化工、农化、生化、药学科系的基础！

　　氢原子、氧原子、氮原子构成生命活动，
　　为什么生物体选择碳原子作为骨干？

　　跟着漫画，一步步深入有机化学：
　　原子与分子的基础知识→性质→化学反应→人工制造新分子！
　　最后以「香料化学」补充有机化学观点！

　　原子结构、轨域与电子分布是什么？
　　有机化合物的性质来自哪里？
　　分子的立体结构会改变物质的气味？
　　竟然有肉眼可见的巨分子？
　　有香气的物质多为脂溶性？

　　最全面的有机化学入门书《世界第一简单有机化学》，
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　　成为生物科技的主人翁！

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　　国立台湾师范大学化学系副教授　吴学亮　◎审订

著者信息

作者简介

长谷川登志夫

　　1957年出生于东京都。埼玉大学理学院化学系毕业。东京大学理学院有机化学研究所毕业。理学博士。现为埼玉大学理工学院研究所副教授。

　　专长为香料有机化学，从有机化学的角度，研究各种植物散发出来的香气分别有什么特征。埼玉大学理学院基础化学科长谷川研究室

　　www.hase-lab-fragrance.org/

审订者简介

吴学亮

　　现职：国立台湾师范大学化学系副教授
　　学历：国立清华大学化学系学识、博士
　　经历：日本大坂大学博士后研究员、美国麻省理工学院博士后研究元、日本大坂府立大学访问教授
　　授课科目：有机合成与光谱学
　　研究方面：天然物合成、药物合成、不对称合成

译者简介

陈朕疆

　　自由译者。清华大学生命科学系毕，曾于京都大学交换一年，毕业后在中研院当了一年研究助理。因为喜欢学习新事物而回到学校，现为政治大学财务管理所硕一学生。

　　Facebook：www.facebook.com/Chen.Zhenjiang

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图书目录

序章来自太空的有机侠1

第1章化学的基础11
1.1 什么是化学？ 12
1.2 有机化合物分子主要由碳原子组成16
1.3 原子结构与化学键结21
深入了解32
原子结构32
轨域与电子组态34
sp3 混成轨域与单键38
作者专栏料理是有机化学的实验40

第2章有机化学的基础41
2.1 有机化合物性质的由来（官能基） 42
2.2 有机化合物的命名法48
深入了解57
双键与三键57
共轭与共振59
作者专栏肉眼可见的巨型分子61

第3章有机化合物的结构63
3.1 什么是异构物？ 64
3.2 分子的平面结构与性质（立体结构） 72
3.3 分子的立体结构、分子的镜像世界（镜像异构物） 76
深入了解85
分子式、结构式的写法与解读85
E, Z命名法86
立体异构物的各种表现方式88
R, S命名法89
立体构形90
作者专栏立体结构会改变物质的气味94

第4章有机化合物的性质95
4.1 溶于水与溶于油的物质（亲水性．亲油性） 96
4.2 影响沸点的原因（分子的交互作用．极性键结） 105
4.3 酸与硷117
4.4 具正六角形结构，名为苯环的芳香族化合物119
深入了解122
酸与硷122
苯的结构128
酮－烯醇的互变异构129
作者专栏有香气的物质多为脂溶性131

第5章有机化合物的化学反应133
5.1 有机化合物可经多种反应，变成其他分子134
5.2 碳氢化合物的反应141
5.3 酒精的反应152
深入了解157
酯化反应157
双键的加成反应160
卤化碳氢化合物的亲核取代反应162
卤化碳氢化合物的脱去反应166
苯环反应（芳香族亲电子取代反应） 170
作者专栏操控化学性质的力量：有机化学反应175

附录构成生物体的有机化合物183
构成生物体的有机化合物184
蛋白质185
脂肪190
醣类192
人工合成的聚合物195
索引196

图书序言

分子式、结构式的写法与解读

化学式将元素符号写成式子，以表示分子的组成。化学式有好几种写法，可达到各种目的。下表以乙烷、乙醇、环己烷等化合物为例。

要描述分子的基本结构，必需知道构成分子的元素种类与个数，分子式提供了这些资讯，亦即，分子式可以告诉我们化合物的基本资料。其中，分子各种组成元素的比例特别重要，而实验式即是元素比例的表示法。例如，乙烷的分子式C2H6，代表一个乙烷分子是由两个碳原子与六个氢原子所组成，碳和氢的比例是1:3，因此实验式是CH3。乙醇、环己烷这两个化合物的分子式与实验式已列于表3.1，请参考。

另外，乙醇有一个称为羟基（OH）的官能基。分子的官能基会影响性质，而将官能基写出来的表示法，称作示性式，举例来说，乙醇有两种示性式的写法，可表示乙醇的碳氢骨架。若要完整表示分子的结构，则要使用结构式。结构式能够表示分子的结构，以及各组成原子的键结方式。为了明确说明有机化合物的分子结构，有机化合物通常都表示成结构式，但是如果分子过大，结构式会变得很复杂。因此，有些结构式会省略碳原子的C与氢原子的H，仅以线段表示碳原子和碳原子的键结，表3.1的结构式（ㄆ）即是此形式加上官能基的表示法。复杂的分子会同时使用结构式和示性式等，来表示分子结构。

E, Z命名法

双键所形成的几何异构物（立体异构物），可分为顺式（Cis）和反式（Trans）两种（参照第74 页）。然而，如图3.1，双键旁的位置都键结不同的原子或原子团，即无法单纯归类为顺式和反式。请看图3.1右部的化合物，对甲基（H3C）来说，Br（溴原子）是反式，而Cl（氯原子）是顺式。用这种表示法，必须指定一个原子或原子团，使人特别注意，再定义它的立体结构。拥有许多双键的化合物立体结构表示法相当复杂，因此IUPAC（国际纯粹暨应用化学联合会）制定「E, Z命名法」，以较简单的形式为几何异构物命名。目前一般人仍习惯使用顺式与反式等名称，正式名称则使用E, Z命名法，然而E, Z命名法是什么呢？请看图3.1，我们先将双键的两侧表示成X和Y，以突显结构的差异，接着为X、Y内的原子与原子团依大小排序。如果原子序较大的原子与原子团在双键的同一侧，便命名为Z；在双键的不同侧，则命名为E。