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　　为什么你不能把书架上的灰尘全都吹掉？学一下流体动力学就会知道！
　　地板总是嘎吱作响？材料科学说会叫的地板才健康！
　　电磁理论很难吗？吃颗糖果就能知道光是怎么来的！
　　从房屋到爬楼梯、从自行车到人体结构、从塑胶和玻璃到光和电、从美食到节能……
　　不必上太空，坐在沙发上就能学物理！

　　◎你家就是最好的物理教室！

　　每一天，我们的家里都有着各种奇特又令人困惑、时而让人抓狂的事物。
　　坚定可靠的科学让我们的家在强风中屹立不摇，在夜晚灯火通明，在干冷的冬天早晨拥有满室温暖。

　　正是我们脚下的原子让建筑物不会倒，要把东西黏起来得靠原子，让你的家明亮无比的也是原子。
　　原子是生命的乐高积木，只要一把原子就能制造出任何东西。　　
　　但我们怎么知道原子确实存在？那些原子在我们家里施展了哪些魔法？

　　懒人浪费的能量比灯泡还多？能量守恆定律告诉我们为什么！
　　想三两下端出美食？料理的科学就是热力学！
　　常保健康是流体动力学，泡澡沐浴是水的科学！
　　如厕时卷动几圈滚筒卫生纸，就可以了解槓桿原理是什么道理！
　　松垮的内衣跟抗皱乳霜有什么关联？弹性就是王道！

　　原子让建筑物免于倒塌的四种方法是什么？
　　为什么咸鱼和薯条不会让刀叉内的铁原子生锈？
　　为什么数位盗版总是最后的赢家？
　　维多利亚时代的人为什么差点在1880年发明了手机？
　　为什么从梯子上摔下来，跟被鳄鱼咬一样糟糕？
　　破烂牛仔裤、亮晶晶的皮鞋、烹饪做面包、打鼾、洗衣干衣……全都是科学！

　　生动趣味，简洁易读，搭配精绘插图，带领我们体验家居科学之旅，一一探索隐藏于日常生活中的运动定律、能量守恆、光学、电学、热力学，以及其他不可思议的物理现象，解释明晰透彻，富含事实和数据。

　　没有让人头晕目眩的深奥道理，没有算式使你无聊昏沉。你家就是最好的物理教室！

　　◎藏在家里的惊人科学

　　‧一栋房子有多重，以及为什么它不会下陷进地里？
　　‧为什么你的脚踝几乎跟一栋建筑物的地基一样辛苦？
　　‧高楼如何保持竖立，又因何倒塌？
　　‧为什么耸入云霄的摩天大楼需要像果冻般晃动？
　　‧为什么你也许不应该在爬完帝国大厦后，马上吃一块巧克力豆饼干？
　　‧一道闪电可以让你得到多少电？
　　‧如果你能靠仓鼠跑滚轮来发电，那么泡一杯咖啡需要多久？
　　‧为什么从梯子上摔下来，跟被鳄鱼咬一样糟糕？
　　‧如何用你的大拇指和脚趾来解释轮子的奥祕？
　　‧你是否能用一把电钻烧掉你的房子？
　　‧厨房刀具与高尔夫球场的共通点是什么？
　　‧你需要多长的槓桿才能举起地球？
　　‧自行车如何像吊桥一样运作？
　　‧为什么骑自行车就像揉面包？
　　‧为什么自行车手要刮腿毛？
　　‧敏捷的自行车手可以向跳跃的鲑鱼学习什么？
　　‧为什么我们环保的世界仍然爱用肮脏的老式石油？
　　‧一茶匙的燃料可以开车多远？
　　‧为什么一辆汽车所用的空气是一辆自行车的250倍？
　　‧相当于一只短吻鳄的力量如何防止你在转弯时打滑？
　　‧电如何暗中帮助一些黏胶？
　　‧为什么便利贴可以一贴再贴？
　　‧科学如何避免你在冰上打滑？
　　‧为什么地板真的要注意「溼滑，小心跌倒」？
　　‧如何在你的客厅分裂一个原子？
　　‧需要多少个原子才能点亮一颗灯泡？
　　‧为什么咸鱼和薯条不会让刀叉内的铁原子生锈？
　　‧为什么你可以看透厚玻璃（却看不透薄金属）？
　　‧玻璃窗如何只用太阳和雨来让自己保持清洁？
　　‧为什么玻璃比我们想像的重那么多？
　　‧如何用玻璃和塑胶合成的夹心结构来挡子弹？
　　‧松垮的内衣跟抗皱乳霜有什么关联？
　　‧为什么有时候玻璃弹在地板上不会破？
　　‧为什么光亮的皮鞋比较耐久？
　　‧材料科学如何帮助你更轻松地分享巧克力？
　　‧为什么可以用一粒沙来造光，用苏格兰人的胡须却不行？
　　‧是什么让蜡烛比火山更危险？又需要多少只萤火虫才能取代烛火？
　　‧一支手电筒每秒钟会送出多少光粒子？
　　‧为什么你可以在光亮的皮鞋上看见自己的脸？
　　‧为什么无线电柱必须高耸入天，而手机却可以收进你的口袋？
　　‧一只「虫」如何协助发明现代化全球通讯系统？
　　‧为什么你不能用智慧型手机煮印度鸡肉咖哩？
　　‧维多利亚时代的人为什么差点在1880年发明了手机？
　　‧你如何用一片指甲容纳一整个书柜？
　　‧为什么你可能要花1小时才能漫步过一片CD？
　　‧为什么买CD总是比下载MP3好？
　　‧数位盗版为何总是最后的赢家？
　　‧如何仅用一根蜡烛温暖你的家？
　　‧为什么让房屋降温不像加温那么容易？
　　‧如何制造即冻冰淇淋？
　　‧一栋普通的房子深冬时可以留住多少热能？
　　‧你需要啃掉多少起司才能打完一场高尔夫？
　　‧你真的能「吃颗蛋就上班」吗？
　　‧为什么懒人浪费的能量比灯泡还多？
　　‧为什么你加进汽车的燃料比塞进肚子里的食物便宜得多？
　　‧搅拌你的茶的方式是否有对错之分？
　　‧为什么你永远无法吹掉书架上所有的灰尘？
　　‧为什么你不应该把冰冷的卡士达戳进水槽下水管？
　　‧运河驳船如何帮助我们了解打鼾？
　　‧汩汩作响的水管与钢笔的共通点是什么？
　　‧为什么厕所是做三明治的好地方？
　　‧为什么水仍然是要温暖住家最棒的东西？
　　‧科学如何帮助你在沖澡时省钱？
　　‧科学如何不费吹灰之力洗衣干衣？
　　‧为什么阳光会让衣服看起来更亮？
　　‧为什么即使深冬时也能在户外轻松晾干衣物？
　　‧微原纤维的布料为什么就算不用肥皂也能清洁干净？
　　‧为什么冬天时绵羊不会发抖？
　　‧如何用起重机滑轮来解释你牛仔裤上的破损？
　　‧婚纱礼服与脚踏车的共通点是什么？
　　‧为什么「及时一针省九针」（在科学上）是真的？

对本书的赞誉

　　「本书为如此显而易见的问题提供你从未想过的优雅解答……对现代世界基础科学知识感到好奇的人都将深受吸引。」――《华尔街日报》

　　「作者迷人的叙述风格让甚至最复杂的科学现象变得简单易懂，从自高中之后就未接触科学的人到科学家，任何人都能从本书获得新知并乐在其中。」――《图书馆学期刊》

作者简介

克里斯‧伍福 Chris Woodford

　　剑桥大学自然科学硕士。十三岁时，在全国性杂志上发表了第一篇文章，从此展开科学与科技领域的写作生涯。

　　畅销着作包括《酷发明》系列（Cool Stuff），并主持教育网站「千万个为什么」（Explain that Stuff），每个月为五十万名读者揭露日常科学的奥祕。现居英国多塞特郡（Dorset），与羊群和大海朝夕相处。

译者简介

苏枫雅 Evelyn Su

　　墨尔本大学文学学士，曾旅居日本三年，曾任天下文化编辑、大小创意的智识编辑、群传媒电子书商品部资深经理。

　　译有《死人的生活》、《半农半X的生活》、《碎碎念就能学好英文》、《环绕世界的小鸭舰队》、《Frank Gehry谈艺术设计X建筑人生》等书。热爱文字与旅行，崇尚天然生活，期许用有情文字传递艺文哲与大地的无尽藏。现居澳洲。

前言

第1章　稳固的基础
像房子一样安全？
建筑物承受多大的负荷？：脚上的重力╱建筑物有何不同呢？
为什么建筑物不会下陷进地里？：定律万岁！
力从哪里来？：原子如何还击？╱你脚下的原子
拉垮房屋：脆弱的迹象╱吹毁
日常生活中的力又有何不同？
为什么摩天大楼不会被吹倒？：大脚丫╱风城的祕密╱减弱振幅

第2章　楼上楼下
估量优劣
能量到底是什么？：焦耳先生的焦耳╱要花多少能量？
什么是功率？：消耗（或产生）多少功率？╱比较功率
能量的成本
能量从哪里来，又往何处去？
为什么会痛？：撞车╱热水壶造成的烫伤╱从梯子上摔下来
楼上楼下——在你自己家里
简要说明球形乳牛

第3章　超级英雄
人体机械
凭什么相信槓桿？
轮子
为什么卷筒纸可连续抽？
轮子如何减少摩擦力？
斜坡板：螺丝钉也是斜坡板
你能否用一把电钻烧掉你的房子？：到底会变多热？╱值得担心吗？
真正的工具如何发挥作用？：独轮推车╱斧头╱铁鎚╱针筒
科学与运动工具：团队科学

第4章　自行车之美
自行车是轮子：空头支票╱自行车或桥？
自行车是槓桿：追求速度感
自行车是齿轮：齿轮如何发挥作用？
看，没有耍诈！
为什么骑自行车这么累？：摩擦力╱曳力╱滚动阻力
能源危机？：抵抗摩擦力╱一路顺畅╱像鱼一样思考

第5章　疯汽车
汽车棒在哪里？
深唿吸
汽车糟在哪里？
比汽油更赞？
我们的电动未来？：能量回收
完美的汽车会是什么样子？
打滑或抓地？：武装完备

第6章　黏手黏脚
为什么一样东西会黏在另一样东西上？：内聚和附着
永久黏附：有电！
自我提醒：发明更好的黏胶
暂时黏附：摩擦力如何发挥作用？╱壁虎胶
滑移：冰冰宝贝

第7章　内幕
生命的乐高积木：再会「绷得」先生
我们如何知道原子存在？：分裂原子
燃料供应了什么？充满能量的原料：需要多少原子才能点亮一颗灯泡？
是什么让不同物质如此不同？：绝妙的金属╱合金同盟╱完美塑胶

第8章　玻璃不思议
煮沸的沙滩：陷入中间状态
为什么玻璃窗会碎裂？：冷热不定
为什么玻璃那么重？
为什么你可以看穿玻璃窗？
更好的玻璃：留住热气╱清洁熘熘
似见非见：瞧，不用窗帘
黑白分明的案例：谁发明了光致变色玻璃？

第9章　松弛的沙发，嘎吱作响的木地板
下垂
塑胶或弹性体？
超过极限
突然断裂
嘎吱作响
靠岸
磨损与褪色：失色
生锈与腐烂
自我修复的塑胶

第10章 光之喜悦
何为光？
你看不见的光
所有的光都带电
为什么我们看不到光？
是什么让你家光亮无比？：阳光╱烛光╱灯丝光╱萤光╱LED光╱萤光虫和萤火虫
亮晶晶皮鞋的科学

第11章 无线电卡卡
光总是对的
维多利亚时代的手机
无线电时代
无线电到底是怎么运作的？：打造你自己的广播电台╱无关远近
太空中的镜子
为什么要用无线电波？
神速，光速

第12章　凭数字而活
数位差异
机械法则
类比时代
数位科技如何发挥作用？：数位相机╱MP3播放器╱不必在乎品质？
数字有何迷人之处？
数位困境：成群山寨者╱品质如何呢？╱脆弱的恆久性

第13章 冷热无常
牢不可破的定律
内部的热
生活在定律里
寒冬的住家可以保留住多少热能？
获得温暖
变得凉爽
降温vs.加温
进入地底
误导热：留住你的热
为什么电脑忽冷忽热？

第14章 食物里程
食物vs.燃料
计算卡路里：加满能量
肥或瘦？
太多烹饪？
料理的科学：烤箱烹调╱炉具烹调╱微波炉╱红外线烤炉与卤素炉╱电磁炉
寻找能量药丸？

第15章 流来动去的东西
如何不让你家灰尘满布？
随波逐流：平滑流╱紊乱流
居家应用紊流
为何不要搅拌你的茶？
卡士达大混乱
融合
跟着水流走
打鼾的科学
流体大重要

第16章 水，水
为什么我们喜欢水？
热水：为什么是水？╱水留住热
水的运动：用水写字╱马桶小妙招
泡澡还是淋浴？：节能
皮包骨

第17章 污点游戏
什么是脏，以及脏为什么是个问题？
用肥皂和清洁剂去污
为什么衣服洗一洗就变干净？
污垢大作战
干衣的科学：溼答答的清洗衣物里有多少水？╱作用力干衣╱蒸发干衣
更干净的未来？
瓶子里装了什么？

第18章 人要衣装
保暖：为什么绵羊不会发抖？
神奇的羊毛
保持干爽
穿得好穿得巧：及时一针省九针
我的天啊――破烂牛仔裤的科学
鞋子的科学

注释与参考资料
延伸阅读
致谢

◎料理的科学
 
撇开烘培面包之类所涉及的神奇复杂生物化学转换（biochemical transformation）不谈，即使是烹饪的物理面向也够引人入胜了。烹饪的本质是热力学：尽可能以最快、最有效率的方式，把热从炊具转移到食物上。不同的烹调方法，都是以略有不同的方式来达成这项目的。
 
●烤箱烹调
 
从史前时代用营火串烤一只猪，到用热风炉草草弄好週日家庭午餐，数百万年来，基本的烹调方式少有改变。烤箱烹调结合了所有三种热传形式：传导、对流、辐射。如果你的烤箱有电热管，对流会让热气温暖上升，而传导把热从热空气传到你的食物里。有些热直接从红烫的电热管，辐射到食物上（如果它们在烤箱里没有外包装）；有些热则从烤盘和烤架上透过传导来传播。热风炉借由加快空气流动，加速对流过程，更快完成烹调。
 
●炉具烹调
 
用锅子煮汤也是一种对流。锅子本身经由传导而受热。它一开始也是透过传导，将它的热传到锅里的汤，接着那个热使浓稠的液体加温，于是它膨胀，密度变小。这样一来，汤往上浮，启动对流的输送带――高温的汤上升、低温的汤下降，最后整锅汤变热。
 
如果你不搅动汤，会出现两种情况。靠近锅底的一些汤，会因为传导而黏锅烧焦。它也会形成一个隔热层，阻隔炉火、锅底与上面低温的汤，有效减少对流或完全停止。这说明了为什么同一锅汤，底部的汤烧焦，上方却仍然是没熟的冷汤。更有趣的是，如果你观察炖锅的对流作用，有时会看到几个个别的地方在冒泡，那里的汤（或你在煮的不管什么东西）正上升又下降。每一个冒泡的地方都是微小的垂直输送带，在那些输送带上，高温的汤上升、低温的汤下降，专有名词为「瑞利―贝纳尔对流胞」（Rayleigh Bénard convection cell），以发现者瑞利男爵（Lord Rayleigh）和贝纳尔（Henri Bénard）为名。如果你对炖锅底部的图样感到好奇，上面说明的现象大概就是设计那些图样的原因。它们似乎可以促进对流，以我个人的经验来说，用大火煮米或义大利面之类的东西时，可以清楚看见各个对流胞。
 
●微波炉
 
传统烤箱最大的缺点是，需要热到发烫才能加热晚餐。微波炉更快速地烹调食物，因为它们是利用短波高频的无线电波（微波），直接放出能量到食物中。另一个优势是，铝制的箱子不需要先花上半小时「暖机」，就能直接进行烹调。

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