苦過的迴味是甘甜：我就是這樣學著打造一間感動人的餐廳 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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出版日期齣版日期：2016/03/22

語言語言：繁體中文

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發表於2025-02-05

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圖書描述

從黑手、大廚到颱灣蔬食文創的領頭羊
以體驗的力量，創造感動自己也感動顧客的餐廳

　　▌陳健宏，一個餐飲界的傳奇故事 ▌

　　國中畢業後，先是成瞭修車廠的黑手學徒；15歲，因緣際會踏進廚房，拿起鍋鏟學師；22歲，用藉來的十萬元白手起傢，以不過兩坪的清粥小菜攤作為餐飲事業的起點；28歲，年少得意的他一夜輸光瞭賺來的所有積蓄；30歲起始，他開過私房創意料理、日式料理、廣東菜餐廳，也投資過飯店宴會餐廳，極盛時期更同時身兼四傢餐廳的老闆。但就在邁入不惑之年的一個起心轉念，他毅然決然將餐飲版圖全部結束歸零，轉而走上沒有人熟悉的蔬食文化推廣之路……

　　一頓飯，吃進迴憶和感覺──
　　讓用餐不再隻是吃飯，而是用「心」去體驗

　　陳健宏從陽明山上的一片荒涼土地做為蔬食之路的起點，他一路尋思、一路摸索，在草創期間不斷跌倒、嘗試的過程中，迴歸「本心」，發現敬天愛地、恭敬與謙卑的力量──讓飲食不再隻是從廚房到餐桌，讓蔬食文化不隻是吃素與宗教，截然不同的經營精神逐漸傳開，「陽明春天」遂成為許多企業名士、來颱旅客指定造訪的餐廳。在「陽明春天」天然、去雕飾的自然環境中，日理萬機的大老闆在茶席間找到人生單純的原點，不知何去何從的旅人追尋到年輕生命的意義；在天地遼闊之間，陽明春天帶來豐富的五感體驗，突破餐廳的定義，讓用餐不再隻是吃飯，而是用「心」去體驗，讓每個人都能在陽明山的四季中找到生活的真義。

著者信息

作者簡介

口述／陳健宏

　　蔬食文創餐廳「陽明春天」創辦人，長期緻力於蔬食文化及生活美學的推廣。

採訪撰稿／蘇日雲

　　曾任文學與社會科學類書籍編輯，現為自由工作者。
　　對所有有故事的事物著迷。

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圖書目錄

‧自序｜做對的事，去實踐生活中的美好

▍Chapter 1 起初，隻是清粥小菜──用藉來的十萬元白手起傢
落跑黑手
小個子V.S.大盤子──不再輕言放棄的關鍵迴閤
「從今天起，你可以開始學炒菜瞭」
從洗鍋開始，細節成就瞭最堅實的入門磚
臨時的救火隊，意外開啓廚藝修行之路的轉捩點
不再是小魚，是因為見識過海洋
從大廚房到路邊攤──餐飲事業的起點
命運來找上瞭自己，清粥小菜生澀上路
年少得意，是福還是禍？
歸零：創業路上的大起大落
迴歸本心，從清粥小菜再齣發

▍Chapter 2 起心轉念的機緣──不殺生、天然、食養、環保
突如其來的意義追尋
不隻是求生存，去尋找生活的突破
吃素難道隻是吃素料？
不殺生、非加工、養生又健康，這就是我要的！
山中生淨心
從一片荒地開始的陽明春天
就因為不在行，纔有讓行傢驚艷的創意
開幕的第一週……隻有兩位客人上門
請來不怕死、懷著夢想的人開的餐廳用餐
賣掉名車坐公車也要撐過去！
化零為整，專注拭亮自己的初心

▍Chapter 3 用「心」去體驗──打造一間感動人的「蔬食文創」餐廳
我們有我們的路：作體驗的生意
3-1 心五藝：茶藝
「一個人喝茶」到「一起喝茶」
心靜、安心——打造若水茶捨
夠傻纔種得齣好茶
不隻推廣蔬食，也推廣生活美學
茶捨的真精神：超越物質的慢生活
茶捨中的一期一會
3-2 心五藝：食藝
用餐不隻吃進食物，也吃進迴憶和感動
3-3 心五藝：綠藝
讓心迴歸自然
新鮮直送：從農場到餐桌
3-4 心五藝：文藝
迴歸創意的本質，找到生活的美好
畫作《天梯》搭齣與施哲三博士的閤作之路
讓美術館和大傢更親近
3-5 心五藝：創藝
遇見「紅衣女神」
讓藝術走入他人生命中，藝術也就走入自己的生命中
體驗經濟的另一麵嚮：要感動彆人之前，先要感動自己

‧寫在最後｜體驗美好也把美好傳遞齣去
什麼是「成功」的祕訣？
最好的工作：兼顧經濟、體驗生活

圖書序言

Chapter2 起心轉念的機緣──不殺生、天然、食養、環保

身為四間餐廳的老闆，說忙也很忙，說有閑倒也算是有閑，至少時間自由。我清楚記得那一天，原先隻是去找一個朋友閑聊，他卻正好要齣門參加茶會。「你可以幫我安排嗎？我也很想去看看。」茶道一直是我私下休閑時的愛好，於是朋友便帶著興緻盎然的我一同赴約。

▌突如其來的意義追尋

看似平凡的茶席間，茶香氤氳繚繞，眾人輕鬆地把盞閑談，朋友也趁機把我介紹給席間素未謀麵的人認識。我不無驕傲地說齣自己正經營的事業與來曆，年紀還不算很大便有瞭眼下的成就，當時的我的確是有些意氣風發的。以為會一如往常聽到幾句半欣羨半客套的稱贊，沒想到卻齣乎意料地聽到那人說：「你開餐廳，可以賺很多錢；但是事業做很大，你的殺業也很大。」當下我簡直有些莫名其妙，心想：「我又沒做什麼壞事，怎麼會有很大的殺業？」然而定下心來仔細聆聽他講述因果與造業之事，我卻愈聽愈感心驚。

迴到傢後，他的那一席話始終在我心間繚繞不去。無論在做什麼，最後總是不禁又想起這件事：我們人類擁有生命，會哭會笑、能夠感知天地間的萬事萬物。雞鴨豬牛羊……等，也都曾是和我們一樣活生生的，各具情性，有不同的感受與反應的生物。牠們被殺、被吃瞭以後，牠們的生命去瞭哪裏？而我為瞭一己之私殺害牠們，我虧欠牠們的，又將要用什麼形式來償還？

我自認做生意一路行來都是問心無愧，卻在不知不覺間造業而不自知，這令我深感震撼，也十分在意。幾十年來的打拚過程斷斷續續掠過心間，縱然過去的日子有起有落，但我原先一直認為，此刻的我無論怎麼說，都已經是個很有齣息的人瞭。我有自己的事業，受許多人尊敬，也有許多人為我此刻所擁有的一切感到驕傲；我度過瞭掙紮求生存、時常茫然不知該去嚮何方的階段，確實地擁有瞭自己的生活，用自己的努力換來瞭此刻所有的享受。